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Scienziati subito, Il cibo biologico fa male?

Il cibo biologico fa male?

Molti di noi acquistano cibi biologici convinti che facciano più bene alla salute e che abbiano

un impatto positivo sull'ambiente.

Ma è sempre così?

Il termine biologico significa semplicemente qualcosa di coltivato senza l'utilizzo di

fertilizzanti chimici o pesticidi, ma tutto ciò può trarre in inganno.

Come tu sai, molti consumatori comprano biologico per evitare i pesticidi, ma la verità e che

i produttori di alimenti bio possono comunque impiegare antiparassitari e fungicidi per

proteggere le proprie coltivazioni dai danni provocati dagli insetti.

E questi non devono necessariamente essere sintetici.

Ci sono più di 20 sostanze chimiche approvate per le coltivazioni biologiche negli Stati

Uniti derivate da fonti naturali come piante, ma gli studi mostrano che alcuni pesticidi

naturali siano più pericolosi per la salute e l'ambiente rispetto a quelli prodotti dall'uomo.

Non dico che siano tutti un male, ma il senso è che "naturale" non è sempre sinonimo di

qualcosa di migliore per noi e per l'ambiente.

Detto ciò, non tutti i cibi biologici sono al 100% naturali.

Negli Stati Uniti, se un'etichetta riporta "biologico", deve contenere almeno il 95%

di ingredienti naturali.

Se invece c'è scritto "fatto con ingredienti naturali", come il pane, la percentuale scende

al 70%, mentre "contiene ingredienti biologici" può

averne solo il 50%.

Nel solo caso in cui è riportato "100% biologico" contiene solamente ingredienti naturali.

Per quanto possa contare, il termine "allevato all'aperto" richiede solamente l'accesso all'aria

aperta per un minimo di 5 minuti al giorno.

Mh!

E' interessante notare che una meta-analisi condotta nel 2012, ha evidenziato come le

coltivazioni biologiche fossero il 25% meno produttive rispetto a quelle tradizionali,

benché ci fossero numerose differenze tra le tipologie di colture.

Ad esempio, la resa delle coltivazioni di verdure biologiche è inferiore del 33% rispetto

a quelle convenzionali.

Questo richiede un maggiore sforzo alla natura, in quanto sono necessari più terreni.

Tuttavia, la produzione di legumi biologici ha una resa inferiore solo del 5%, in quando

sono più efficienti nell'assorbimento di azoto dai fertilizzanti naturali.

Poi è chiaro, ci sono molte aziende biologiche che praticano la rotazione delle colture e

piantagioni miste, le quali, al contrario della monocultura, sono migliori per il terreno

e l'ambiente.

Ma sono meglio anche per te?

Dopo un'analisi composta da 237 studi, i ricercatori sono arrivati alla conclusione che frutta

e verdura biologica non sono più nutrienti di quelle convenzionali.

Tuttavia gli studi a lungo termine su diete esclusivamente biologiche sono difficili da

portare a termine, dato che molti seguono una dieta mista di alimenti bio e non.

Gli altri studi a breve termine sulle diete biologiche evidenziano un più alto livello

di carotenoidi, polifenoli, vitamina C ed E, colesterolo buono, attività antiossidante,

sistema immunitario più forte, e qualità dello sperma migliore.

Ma, le differenze sono clinicamente insignificanti.

I bambini sottoposti a diete bio per dieci anni hanno riportato un livello inferiore

di organofosfati nelle urine, che in alte concentrazioni sono associati a problemi neurologici,

ma i livelli sono comunque nettamente inferiori a quelli necessari per recare danni alla salute.

E solo perché qualcosa è naturale non significa che sia necessariamente migliore.

Un sacchetto di patatine "biologiche" contiene molti più carboidrati ed è meno nutriente.

Più sorprendente è il fatto che il biologico abbia un più alto indice di pericolosità.

Sebbene la produzione biologica occupi solo l'1% degli acri coltivati, detiene il 7% degli

alimenti ritirati nel 2015.

Ad esempio, nel 2016 molti dei gustosi prodotti della marca americana "Clif Bars" furono ritirati

dal mercato per via dell'olio di girasole, che fu potenzialmente contaminato dalla listeria

- un batterio che uccide, ogni anno, centinaia di persone negli Stati Uniti.

Un altro studio ha trovato il batterio dell'Escherichia coli nel 10% degli alimenti biologici, mentre

i convenzionali erano contaminati nel 2% dei casi.

La verità è che, il cibo biologico può essere un bene per te, e in qualche modo essere

migliore anche per l'ambiente, ma non sempre.

Sia per il biologico che per il convenzionale, i metodi di produzione variano molto, da azienda

ad azienda - e anche da produzioni locali a quelle industriali - e molto probabilmente

la combinazione di questi due metodi porterà al miglior risultato per la salute e per l'ambiente.

Il biologico e l'industriale possono coesistere e non devono essere per forza in contrasto

- chiunque affermi che al 100% un metodo sia migliore dell'altro sta ignorando la scienza.

La salute è una vera e propria combinazione di diversi fattori come dieta, attività fisica,

lo stile di vita, e senza dubbio, la genetica!

Per quanto riguarda i metodi di conservazione, è meglio il cibo fresco o surgelato?

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Il cibo biologico fa male? the|food|organic|it makes|bad Sind Bio-Lebensmittel schlecht für Sie? ¿Son malos los alimentos ecológicos? Les aliments biologiques sont-ils mauvais pour la santé ? オーガニック食品は体に悪いのか？ Czy żywność organiczna jest szkodliwa? Os alimentos biológicos são maus para si? Вредна ли органическая пища? Är ekologiska livsmedel dåliga för dig? 有机食品对你有害吗？ Does organic food harm?

Molti di noi acquistano cibi biologici convinti che facciano più bene alla salute e che abbiano many|of|us|they buy|foods|organic|convinced|that|they do|more|good|to the|health|and|that|they have |||compram|||||||||||| Viele von uns kaufen Bio-Lebensmittel in der Überzeugung, dass sie besser für unsere Gesundheit sind und eine 我们中的许多人购买有机食品时都相信它们对健康更有益，并且 Many of us buy organic foods convinced that they are better for our health and that they have

un impatto positivo sull'ambiente. |||auf die Umwelt a|impact|positive|on the environment a positive impact on the environment.

Ma è sempre così? ||immer| but|it is|always|so Aber ist das immer so? But is it always so?

fertilizzanti chimici o pesticidi, ma tutto ciò può trarre in inganno. Dünger||||||||verwirren||irreführen fertilizers|chemical|or|pesticides|but|everything|that|it can|to draw|in|deception ||||||||levar||enganar chemische Düngemittel oder Pestizide, aber das kann irreführend sein. chemical fertilizers or pesticides, but all of this can be misleading.

i produttori di alimenti bio possono comunque impiegare antiparassitari e fungicidi per the|producers|of|food|organic|they can|nevertheless|to employ|pesticides|and|fungicides|to |||||pueden||emplear|||| Erzeuger ökologischer Lebensmittel dürfen weiterhin Pestizide und Fungizide verwenden, um les producteurs d'aliments biologiques peuvent cependant utiliser des pesticides et des fongicides pour organic food producers can still use pesticides and fungicides to

proteggere le proprie coltivazioni dai danni provocati dagli insetti. |||||Schäden||| to protect|the|own|crops|from the|damages|caused|by the|insects |||cultivos||daños|provocados|los|insectos ihre Ernten vor Insektenschäden zu schützen. to protect their crops from damage caused by insects.

E questi non devono necessariamente essere sintetici. and|these|not|they must|necessarily|to be|synthetic ||||||sintéticos Und diese müssen nicht unbedingt synthetisch sein. And these do not necessarily have to be synthetic.

Ci sono più di 20 sostanze chimiche approvate per le coltivazioni biologiche negli Stati there|are|more|than|substances|chemical|approved|for|the|crops|organic|in the|States ||||sustancias|químicas|aprobadas|||cultivos|biológicas|| Es gibt mehr als 20 Chemikalien, die in den Staaten für den ökologischen Anbau zugelassen sind There are more than 20 chemicals approved for organic crops in the United States derived from natural sources such as plants, but studies show that some pesticides

naturali siano più pericolosi per la salute e l'ambiente rispetto a quelli prodotti dall'uomo. |||||||||||jene|| natural|they are|more|dangerous|for|the|health|and|the environment|compared|to|those|produced|by man |||||||||em comparação|||| natürliche Stoffe gefährlicher für die Gesundheit und die Umwelt sind als vom Menschen verursachte Stoffe. natural substances are more dangerous for health and the environment than those produced by humans.

Non dico che siano tutti un male, ma il senso è che "naturale" non è sempre sinonimo di not|I say|that|they are|all|a|bad|but|the|sense|it is|that|natural|not|it is|always|synonym|of ||||||mal||||||||||| Ich sage nicht, dass sie alle schlecht sind, aber der Sinn ist, dass "natürlich" nicht immer gleichbedeutend ist mit I'm not saying that they are all bad, but the point is that "natural" is not always synonymous with

qualcosa di migliore per noi e per l'ambiente. something|of|better|for|us|and|for|the environment |||||||el medio ambiente something better for us and for the environment.

di ingredienti naturali. of|ingredients|natural of natural ingredients.

averne solo il 50%. to have them|only|the having only 50%.

Per quanto possa contare, il termine "allevato all'aperto" richiede solamente l'accesso all'aria for|how|it can|to count|the|term|raised|outdoors|it requires|only|access|to the air ||||||criado|||||ao ar As far as it matters, the term "free-range" only requires access to the open air

Mh! Mh(1) Hmm Mh!

E' interessante notare che una meta-analisi condotta nel 2012, ha evidenziato come le it is|interesting|to note|that|a|||conducted|in the|it has|highlighted|how|the It is interesting to note that a meta-analysis conducted in 2012 highlighted how

coltivazioni biologiche fossero il 25% meno produttive rispetto a quelle tradizionali, ||there were||||||| ||eram||||||| organic crops were 25% less productive compared to traditional ones,

benché ci fossero numerose differenze tra le tipologie di colture. although there were numerous differences between the types of crops.

Ad esempio, la resa delle coltivazioni di verdure biologiche è inferiore del 33% rispetto |||Ertrag||||||||| to|example|the|yield|of the|crops|of|vegetables|organic|it is|lower|by the|compared |||produção||||||||| For example, the yield of organic vegetable crops is 33% lower than

a quelle convenzionali. to|those|conventional conventional ones.

Questo richiede un maggiore sforzo alla natura, in quanto sono necessari più terreni. ||||||||||||Flächen this|it requires|a|greater|effort|to the|nature|as|since|they are|necessary|more|land ||||||nature||||||terrenos This requires greater effort from nature, as more land is needed.

Tuttavia, la produzione di legumi biologici ha una resa inferiore solo del 5%, in quando ||||||||Ertrag||||| however|the|production|of|legumes|organic|it has|a|yield|lower|only|by the|in|when However, the production of organic legumes has a yield that is only 5% lower, as

sono più efficienti nell'assorbimento di azoto dai fertilizzanti naturali. |||||Stickstoff||| they are|more|efficient|in the absorption|of|nitrogen|from the|fertilizers|natural |||na absorção||nitrogênio||| they are more efficient in absorbing nitrogen from natural fertilizers.

Poi è chiaro, ci sono molte aziende biologiche che praticano la rotazione delle colture e |||||||||||Fruchtfolge||| then|it is|clear|there|there are|many|companies|organic|that|they practice|the|rotation|of the|crops|and Then it is clear, there are many organic companies that practice crop rotation and

piantagioni miste, le quali, al contrario della monocultura, sono migliori per il terreno Plantagen|||||||||||| plantations|mixed|the|which|to the|contrary|of the|monoculture|they are|better|for|the|soil |||які||||||||| plantations|||||||||||| mixed plantings, which, unlike monoculture, are better for the soil

e l'ambiente. and|the environment and the environment.

Dopo un'analisi composta da 237 studi, i ricercatori sono arrivati alla conclusione che frutta after|an analysis|composed|of|studies|the|researchers|they are|arrived|to the|conclusion|that|fruit ||||||pesquisadores|||||| ||складеного||||||||висновку|| After an analysis consisting of 237 studies, researchers concluded that fruit

e verdura biologica non sono più nutrienti di quelle convenzionali. and|vegetables|organic|not|they are|more|nutritious|than|those|conventional |||||||||звичайні et les légumes biologiques ne sont pas plus nutritifs que les conventionnels. and organic vegetables are not more nutritious than conventional ones.

portare a termine, dato che molti seguono una dieta mista di alimenti bio e non. to carry|to|end|given|that|many|they follow|a|diet|mixed|of|foods|organic|and|not |||||||||змішана||||| to complete, given that many follow a mixed diet of organic and non-organic foods.

sistema immunitario più forte, e qualità dello sperma migliore. |||||||Spermienqualität| system|immune|more|strong|and|quality|of the|sperm|better более сильной иммунной системы и лучшего качества спермы. a stronger immune system, and better sperm quality.

I bambini sottoposti a diete bio per dieci anni hanno riportato un livello inferiore the|children|subjected|to|diets|organic|for|ten|years|they have|reported|a|level|lower ||submetidos||||||||||| Children on organic diets for ten years reported a lower level

ma i livelli sono comunque nettamente inferiori a quelli necessari per recare danni alla salute. |||||||||||verursachen||| but|the|levels|they are|anyway|clearly|lower|to|those|necessary|to|to cause|damage|to the|health |||||de forma clara||||||causar||| but the levels are still well below those necessary to cause health damage.

Più sorprendente è il fatto che il biologico abbia un più alto indice di pericolosità. |überraschend|||||||||||||Gefährlichkeit more|surprising|it is|the|fact|that|the|organic|it has|a|higher|high|index|of|danger More surprisingly, organic has a higher danger index.

Sebbene la produzione biologica occupi solo l'1% degli acri coltivati, detiene il 7% degli although|the|production|organic|it occupies|only|1%|of the|acres|cultivated|it holds|the|of the ||||||||acres|||| Although organic production occupies only 1% of the cultivated acres, it holds 7% of the

Ad esempio, nel 2016 molti dei gustosi prodotti della marca americana "Clif Bars" furono ritirati |||||schmackhaften||||amerikanische|Clif Riegel|Riegel|| to|example|in the|many|of the|tasty|products|of the|brand|American|Clif|Bars|they were|withdrawn For example, in 2016 many of the tasty products from the American brand "Clif Bars" were withdrawn

dal mercato per via dell'olio di girasole, che fu potenzialmente contaminato dalla listeria ||||||Sonnenblumenöl|||||| |||||of||||||| ||||||||||||listeria from the market due to sunflower oil, which was potentially contaminated with listeria

- un batterio che uccide, ogni anno, centinaia di persone negli Stati Uniti. - a bacterium that kills hundreds of people every year in the United States.

migliore anche per l'ambiente, ma non sempre. better|also|for|the environment|but|not|always better for the environment, but not always.

Sia per il biologico che per il convenzionale, i metodi di produzione variano molto, da azienda both|for|the|organic|and|for|the|conventional|the|methods|of|production|they vary|a lot|from|company Both for organic and conventional, production methods vary greatly, from company

Il biologico e l'industriale possono coesistere e non devono essere per forza in contrasto the|organic|and|the industrial|they can|to coexist|and|not|they must|to be|for|force|in|contrast |||||||||||||contraste Organic and industrial can coexist and do not necessarily have to be in contrast.

Per quanto riguarda i metodi di conservazione, è meglio il cibo fresco o surgelato? |||||||||||||tiefgefroren for|how|it concerns|the|methods|of|preservation|it is|better|the|food|fresh|or|frozen |||||||||||||congelado Що стосується||||||||||||| When it comes to preservation methods, is fresh food or frozen food better?

Dai un'occhiata al video consigliato e iscriviti per non perderti i prossimi episodi. |einen Blick||||||||||| give|a look|to the|video|recommended|and|subscribe|to|not|to miss yourself|the|next|episodes ||||рекомендоване|||||||| Take a look at the recommended video and subscribe so you don't miss the next episodes.

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