Le point culture #2 La Tarte Tatin

Coucou

aujourd'hui

je vais parler un peu de culture

est-ce que tu as vu

le dernier épisode

de Marie et Médor à la campagne ? dans l'épisode de samedi dernier

Marie et Médor vont au restaurant à Honfleur

et Marie commande un plat du jour

et un dessert du jour traditionnels

Marie commande une tarte Tatin

bon, j'ai fait une petite erreur !

j'ai dit que la tarte Tatin

était un dessert typiquement normand

de Normandie

parce que Honfleur se trouve en Normandie

mais en réalité

la tarte Tatin n'est pas normande

et je vais t'expliquer d'où elle vient

et pourquoi elle s'appelle la tarte Tatin cette vidéo est pour un niveau

intermédiaire ou débutant avancé

aujourd'hui, je vais te parler de :

la tarte Tatin

est-ce que tu as déjà mangé

une tarte Tatin ?

Hum ! c'est délicieux ! la tarte Tatin est une tarte aux pommes

mais ce n'est pas une tarte aux pommes ordinaire

c'est une tarte aux pommes originale

c'est une tarte qui est cuite à l'envers

mais qui se mange à l'endroit

en effet

la pâte de la tarte Tatin est disposée

au dessus des pommes dans le moule

avant la cuisson au four

après, le moule avec la pâte au-dessus est mise

est cuite au four, est enfournée

mais quand elle sort du four

on retourne le moule

la pâte est renversée sur un plat

et elle est servie tiède

la tarte est servie tiède

un vrai délice !

Est-ce que tu connais l'histoire de la tarte Tatin ?

son histoire est étonnante !

bien que la tarte Tatin

soit une tarte aux pommes

caramélisées au sucre et au beurre

et qu'elle ait donc tous les ingrédients de base

de la cuisine normande

c'est à dire les pommes

le beurre

en Normandie

les ingrédients de base sont

tous les produits laitiers, de la vache

parce qu'il y a beaucoup de vaches

en Normandie

la vache normande est très célèbre

donc il y a beaucoup de beurre

il y a du lait, de la crème

et il y a aussi beaucoup de pommes

on boit du cidre en Normandie

et aussi du jus de pommes bien sûr !

donc cette tarte Tatin pourrait être normande

en réalité, elle n'est pas normande

mais la tarte aux pommes est normande

la tarte Tatin vient

d'une autre région de France

elle vient de la Sologne

la Sologne est une région qui se trouve

au centre de la France

en dessous de Paris

et c'est là, en Sologne

que vivaient les demoiselles Tatin les demoiselles Tatin étaient deux sœurs

elles s'appelaient Stéphanie et Caroline

et elles dirigeaient un établissement

un hôtel-restaurant familial

dans une petite ville en Sologne

Lamotte-Beuvron

à Lamotte-Beuvron

il y avait donc cet hôtel-restaurant Tatin

qui se trouvait juste en face de la gare

Caroline qui était la sœur la plus âgée

qui était l'aînée de la famille

s'occupait des clients

elle s'occupait de la clientèle

tandis que Stéphanie travaillait en cuisine

et elle préparait notamment

de délicieuses tartes fondantes aux pommes

la légende raconte

qu'un jour, un Dimanche précisément

alors que Stéphanie préparait

une de ses délicieuses tartes aux pommes

elle a oublié de mettre la pâte

elle a oublié la pâte

elle était très occupée

c'était un Dimanche

il y a avait beaucoup de clients

et Stéphanie a oublié la pâte

elle a enfourné le moule

elle a mis le moule avec les pommes

dans le four

sans la pâte !

et quand elle a remarqué son oubli

elle a remarqué qu'elle avait oublié la pâte

c'était trop tard !

alors elle a eu une idée

elle a sorti le moule du four

et elle a simplement rajouté la pâte

au dessus des pommes

puis elle a enfourné le moule

et quand à la fin de la cuisson

elle a sorti le moule du four

elle a renversé le moule sur un plat

cette tarte a eu un franc succès !

elle a beaucoup de succès avec les clients

les clients se sont régalés !

ils ont beaucoup aimé

ils ont adoré cette tarte

bon, ça, c'est la légende

en fait

la réalité est beaucoup moins romanesque

il n'y a pas de légende

cette tarte aux pommes ou aux poires

était une spécialité régionale

depuis fort longtemps, depuis bien longtemps

et la recette se transmettait

de mère en fille

bien sûr les demoiselles Tatin

et l'hôtel-restaurant Tatin avaient

une très bonne réputation

et par conséquent

cette tarte a été popularisée

est devenue fameuse grâce à ces deux sœurs

et notamment grâce à Stéphanie

qui travaillait en cuisine

mais la légende ne s'arrête pas là

à cette époque

le propriétaire du fameux restaurant

Maxim's à Paris

un certain Louis Vaudable

était un jour au restaurant des demoiselles Tatin

et il dégustait, il mangeait un très bon repas

et il a découvert la tarte Tatin

il a mangé en dessert la tarte Tatin

et il s'est régalé !

alors il a demandé la recette

aux sœurs Tatin

mais celles-ci ont refusé de lui donner

bon elles ont gentiment refusé de lui donner

elles lui ont dit : « non ! »

Louis Vaudable qui voulait

absolument la recette

pour son restaurant à Paris

a alors envoyé un de ses pâtissiers

en mission d'espionnage

à Lamotte-Beuvron

et ce pâtissier s'est fait passer

pour un jardinier

pas du tout un homme de cuisine

il s'est fait passer pour un jardinier

qui cherchait un travail

qui cherchait un emploi

et il a volé

il a pris la recette

de cette délicieuse tarte aux pommes

mais Louis Vaudable était copieur, oui

mais il était honnête

et au restaurant Maxim's

il a appelé, il a nommé cette tarte aux pommes

la tarte des demoiselles Tatin

c'est ensuite le célèbre critique culinaire

Maurice-Edmond Sailland

qui était surnommé Curnonsky le Prince des gastronomes qui a rendu cette tarte célèbre

il a publié cette recette

dans l'un de ses livres

et il l'a diffusée à Paris

dans le tout Paris

on raconte même que c'est lui

qui a inventé cette histoire

cet « oubli » de Stéphanie Tatin

pour amuser les journalistes

depuis 1978

la sympathique

Confrérie des Lichonneux de la tarte Tatin

se sont donnés pour mission de défendre

cette fameuse tarte

leur mission est pleine d'humour

ils ont pour mission de faire respecter

la recette traditionnelle du fameux dessert

des demoiselles Tatin

ils ont aussi pour mission

de combattre les malfaçons

et autres abus culinaires

et de critiquer les hérétiques

quoi qu'il en soit

Caroline et Stéphanie Tatin nous ont laissé

l'un des desserts les plus célèbres de France

Euh ! non ! du monde !

est-ce que tu as déjà dégusté

tu as déjà mangé une tarte Tatin ?

c'est assez facile à préparer

et les ingrédients

la liste des ingrédients

n'est pas exhaustive, pardon il te faut simplement des pommes

beaucoup de pommes

beaucoup de beurre bien sûr, du sucre

et une belle pâte brisée

alors mets dans les commentaires

si tu connaissais déjà cette tarte

ou si tu connaissais déjà cette histoire

si tu as trouvé ça intéressant

j'adore lire tous vos commentaires

et j'essaie toujours de répondre

si tu veux lire le script de cette histoire

de cette vidéo

et si tu veux écouter cette histoire

racontée par une voix d'homme

une voix masculine

alors va sur mon site aliceayel.com

et deviens membre

de la communauté des French learners tu auras accès à beaucoup d'autres histoires

à des vidéos exclusives

et aussi à un cours spécial

qui s'appelle le Baby stage c'est un cours pour les débutants

ou c'est un cours aussi pour les élèves

les apprenants qui désirent solidifier

consolider leur base du français

en écoutant des histoires bien sûr !

À bientôt !