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Science Étonnante, (#23) D'où viennent les bulles du champagne ? - YouTube

(#23) D'où viennent les bulles du champagne ? - YouTube

Bonjour à tous !

Puisque c'est les fêtes de fin d'année, j'ai décidé de vous parler d'un sujet festif: le champagne.

Alors, je vous avais déjà fait la physico-chimie du pastis l'été dernier donc ça se complète pas mal.

Aujourd'hui on va se demander d'où viennent les bulles du champagne,

comment elles se forment et si ça a vraiment un lien avec sa qualité.

C'est pour la science.

...

♪ [Bouchon qui saute] ♪

La première chose qu'on peut se demander c'est, les bulles de champagne, c'est des bulles de quoi ?

C'est évidemment un gaz et plus précisément du gaz carbonique, du CO2.

Oui, c'est le même CO2 dont on avait parlé la dernière fois et qui réchauffe la planète.

Sauf que, rassurez-vous, dans une bouteille de champagne il n'y a que quelques grammes de CO2

et donc ce n'est pas en buvant du champagne qu'on va réchauffer le climat,

enfin, il faudrait vraiment en boire beaucoup.

Evidemment, ce CO2 n'est pas présent initialement dans le jus de raisin qu'on utilise pour faire le champagne

et il est le résultat d'une étape vraiment spécifique

de la méthode champenoise de vinification qu'on appelle la seconde fermentation.

En fait, après la première fermentation du vin,

au moment où on s'apprête à mettre le champagne dans les bouteilles,

on lui ajoute un liquide qu'on appelle la liqueur de tirage

et qui contient, entre autres, du sucre et des levures.

Pendant le vieillissement du vin, il se produit une réaction chimique lente

au cours de laquelle les levures vont fermenter le sucre en alcool

tout en produisant au passage du CO2.

Comme cette opération a lieu dans la bouteille fermée, le CO2 s'accumule dans la bouteille,

sauf que quand on regarde une bouteille de champagne avant de l'ouvrir,

il n'y a pas de bulles dedans, donc le CO2 il est où ?

En fait il est à deux endroits, il est en partie sous forme gazeuse

dans l'espace libre qui est situé au niveau du goulot

et il est en partie dissous dans le liquide.

Le CO2 qui est situé sous le goulot est évidemment celui qui cause la pression dans la bouteille

et qui fait sauter le bouchon au moment où on l'ouvre

et à cet endroit il peut régner une pression d'environ 6 bars.

Le CO2 qui est dissous dans le liquide, c'est un petit peu plus difficile de se représenter de quoi il s'agit.

En fait, il faut s'imaginer des molécules de CO2

qui se promèneraient librement dans le liquide assez isolées les unes des autres

et il faut voir qu'entre le CO2 qui est dissous et le CO2 qui est sous forme gazeuse,

il existe une relation d'équilibre.

Ça se traduit par le fait que la pression et la concentration de CO2 sont proportionnelles.

Cette relation de proportionnalité entre la pression dans le goulot et le CO2 dissous dans le liquide,

on l'appelle la loi de Henry

et en fait elle n'est pas du tout spécifique du CO2 et du champagne,

elle vaut pour les gaz dissous en général.

Mais dans le cas spécifique du champagne,

la constante de proportionnalité est à peu près 2 grammes/litre/bar.

Ça veut dire que pour 6 bars de pression dans le goulot,

la concentration de CO2 dissous dans le champagne est à peu près de 12gr/L.

Maintenant, qu'est-ce qu'il se passe quand vous ouvrez votre bouteille de champagne ?

Tout le CO2 qui était accumulé dans le goulot va s'en aller très rapidement

et donc la pression va chuter brutalement.

Du point de vue de la pression totale, on passe de 6 bars à à peu près 1 bar, la pression atmosphérique,

mais en fait, dans la loi de Henry, ce qui compte c'est la pression qui est spécifiquement exercée par le CO2

et comme il n'y a presque pas de CO2 dans l'atmosphère, la pression de CO2 est essentiellement de 0

Vous voyez que du point de vue de la loi de Henry, si la pression chute à 0,

la concentration de CO2 dissous dans le liquide, vu qu'elle est proportionnelle, devrait aussi chuter à 0.

Donc ça veut dire que tout ce CO2 dissous dans le champagne

doit s'échapper et se barrer sous forme gazeuse.

Ce passage de forme dissoute à forme gazeuse est ce qu'on appelle un changement d'état.

C'est un peu comparable, par exemple, à l'ébullition de l'eau

ou alors à la congélation, le changement de l'eau liquide en glace est aussi un changement d'état.

Il y a un truc important à savoir sur les changements d'état, c'est qu'ils ne sont pas automatiques,

ce n'est pas parce que les conditions sont réunies pour qu'un changement d'état se produise

qu'il va se produire tout de suite.

L'exemple le plus connu est ce qu'on appelle la surfusion de l'eau.

C'est un phénomène assez spectaculaire qui fait qu'on peut refroidir de l'eau liquide

en dessous de 0°C sans qu'elle congèle tout de suite.

En fait si on la refroidit vraiment très précautionneusement,

elle peut rester liquide, même si on va à -10°C

et c'est seulement s'il y a un choc ou alors une poussière qui va perturber cette eau liquide,

que la cristallisation en glace peut s'initier.

La surfusion de l'eau, c'est une manip vraiment sympa que j'aurais aimé vous faire,

mais en fait à chaque fois que j'essaie de la faire, ça rate, donc peut-être pour une prochaine fois.

En tout cas, pour le CO2 qui est dissous dans le champagne,

il se passe exactement la même chose que pour l'eau en surfusion,

c'est-à-dire qu'en principe il devrait changer d'état et donc il devrait se transformer sous forme gazeuse,

mais pour que ça se fasse en pratique, il faut que quelque chose l'y pousse

il faut un événement déclencheur

et le mieux c'est d'avoir ce qu'on appelle un site de nucléation,

c'est-à-dire un endroit où ce changement va pouvoir s'effectuer.

D'ailleurs, quand on regarde une flûte de champagne,

on voit comme des séries de bulles qui montent en colonnes, en petits trains,

et ça laisse bien penser qu'à la base de la colonne, il y a un truc spécial

qui fait que les bulles se créent dans des sites spécifiques.

Une manière simple d'avoir un site de nucléation, c'est d'avoir une petite poche de gaz

et d'ailleurs pendant un moment, on a pensé que les aspérités naturelles du verre

pouvaient emprisonner un petit peu d'air au moment où on faisait le service du champagne

et servir ensuite de site de nucléation.

D'ailleurs, un truc qui marche bien, c'est de s'amuser à graver l'intérieur d'un verre parce que les gravures

vont pouvoir emprisonner un petit peu d'air et servir de site de nucléation pour les bulles.

Pour que ça fonctionne bien, il faut graver assez fort

et on a compris depuis que les aspérités naturelles du verre étaient en fait trop petites

pour servir de site de nucléation et donc être à l'origine du phénomène.

C'est que l'explication est ailleurs.

Pour trouver la source des bulles du champagne, Gérard Liger-Belair,

qui dirige, à l'université de Reims une petite équipe de recherche consacrée au champagne

a dû faire des observations très précises.

Il a placé un verre de champagne près d'une camera avec un microscope

et il a pu identifier le coupable.

Le coupable ce n'est pas les aspérités du verre, ce sont des petits bouts de fibres de cellulose,

tels qu'on en trouve un peu partout autour de nous et notamment dans les verres

et ces petites fibres de cellulose vont servir de véritables usines à bulles

selon un mécanisme qui est assez amusant.

En fait, une fibre peut emprisonner une toute petite poche d'air dans sa structure

qui va rester au moment ou on sert le champagne

et quand le CO2 qui est dissous dans le vin se trouve en contact avec cette petite poche d'air,

il commence à migrer et vient faire grossir la poche

et quand elle a suffisamment grossi, sous l'effet de la poussée d'Archimède,

elle s'arrache de la fibre et elle monte dans le verre.

Là, le miracle qui se produit, c'est qu'un petit bout de la bulle reste toujours coincé, prisonnier dans la fibre

et peut resservir pour recommencer le cycle de bullage.

C'est pour ça qu'on voit toujours des colonnes de bulles qui montent du même endroit,

en fait, certainement qu'à la base de chaque colonne il y a une petite fibre de cellulose.

Ces fibres de cellulose peuvent provenir par exemple de nos vêtements

et donc si vous voulez des belles bulles dans vos verres de champagne,

le meilleur moyen c'est de laver les verres à la main et de les essuyer avec un chiffon

et comme ça vous aller laisser à la surface du verre tout un tas de fibres de cellulose

qui vont servir d'usines à bulles une fois que vous aurez versé votre champagne.

...

Maintenant, on va en venir à la question qui intéresse plein de monde.

Quel lien y a-t-il entre les bulles de champagne et sa qualité ?

La première chose qu'il faut dire, c'est que les bulles jouent un rôle essentiel dans la dégustation.

En fait, quand elles remontent dans le verre, à l'interface entre les bulles et le champagne,

il y a tout un tas de molécules aromatiques qui viennent se mettre

et ces molécules aromatiques sont dispersées dans votre bouche au moment où vous buvez le champagne.

Donc les bulles servent en quelque sorte d'exhausteur de goût.

Mais l'affirmation qu'on entend le plus souvent, c'est que des bulles plus fines

seraient le signe d'un champagne de meilleure qualité.

C'est vrai ça ?

En fait non, pas vraiment.

En fait, la taille des bulles dépend essentiellement de seulement deux facteurs,

la hauteur du verre et la quantité de CO2 dissous dans le vin.

La hauteur du verre, c'est parce que quand une bulle remonte le long du verre,

elle grossit, elle se charge de CO2,

donc plus le verre sera haut, plus la bulle sera grosse à la fin, donc avec le même champagne,

si vous le servez dans une coupe, vous aurez des bulles plus fines que si vous le servez dans une flûte.

L'autre facteur qui joue c'est le taux de CO2 dissous dans le champagne,

plus il est important, plus les bulles grossiront vite.

Donc un champagne qui est un peu éventé aura naturellement des bulles plus fines,

mais c'est aussi le cas d'un champagne plus vieux parce qu'il faut savoir qu'au cours de son vieillissement,

le champagne perd un petit peu de CO2 par le bouchon,

il perd environ 1 gramme/litre tous les deux ans.

Donc un champagne plus vieux aura naturellement des bulles plus fines.

Vous voyez qu'il n'y a pas de lien fondamental entre la taille des bulles et la qualité du champagne.

A la limite, la seule chose qu'il peut y avoir c'est une espèce de corrélation apparente

qui est liée au fait que les champagnes qu'on va boire vieux

et donc qui vont naturellement avoir des bulles plus fines,

c'est en général les champagnes de meilleure qualité.

C'est certainement ça qui est à l'origine de la légende, mais ce n'est pas une relation de cause à effet.

Pour ceux qui ont vu ma vidéo sur le paradoxe de Simpson,

c'est un bel exemple, l'age du vin joue le rôle de facteur de confusion.

Dans tous les cas, ne vous prenez pas la tête avec la taille des bulles et profitez bien de votre dégustation.

Voilà, je vous souhaite de passer d'excellentes fêtes de fin d'année,

amusez-vous bien à faire de la science à table ou à l'apéritif.

N'oubliez pas de partager cette vidéo avec votre famille ou vos amis

et on se retrouve l'année prochaine pour de nouvelles vidéos.

Merci, à bientôt.

(#23) D'où viennent les bulles du champagne ? - YouTube from where|they come|the|bubbles|of the|champagne|YouTube woher|kommen|die|Blasen|des|Champagner| de onde|vêm|as|bolhas|do|champanhe| skąd|pochodzą|te|bąbelki|z|szampana| (#23) Where do the bubbles in champagne come from? - YouTube (#23) シャンパンの泡はどこから来るのか？- YouTube (#23) Waar komen champagnebubbels vandaan? - YouTube (#23) Var kommer champagnebubblorna ifrån? - YouTube (#23) Звідки беруться бульбашки в шампанському - YouTube (#23) 香槟中的气泡从何而来？ - YouTube (#23) De onde vêm as bolhas do champanhe? - YouTube (#23) Skąd pochodzą bąbelki szampana? - YouTube (#23) Woher kommen die Blasen im Champagner? - YouTube

Bonjour à tous ! hello|to|everyone Hallo|an|alle olá|a|todos cześć|do|wszystkich Hello everyone! Olá a todos! Witajcie wszyscy! Hallo zusammen!

Alors, je vous avais déjà fait la physico-chimie du pastis l'été dernier donc ça se complète pas mal. also|ich|euch|ich hatte|schon|gemacht|die|||des|Pastis|den Sommer|letzten|also|das|sich|ergänzt|nicht|schlecht então|eu|a vocês|tinha|já|feito|a|||do|pastis|o verão|passado|então|isso|se|completa|não|muito więc|ja|wam|miałem|już|zrobiłem|fizykochemia|||z|pastisu|latem|zeszłym|więc|to|się|uzupełnia|nie|źle so|I|you|I had|already|made|the|physical||of|pastis|the summer|last|so|it|it|it completes|not|much So, I already did the physical chemistry of pastis last summer, so this complements it quite well. Então, eu já tinha falado sobre a físico-química do pastis no verão passado, então isso se complementa bem. Zrobiłem już fizykochemię pastisu zeszłego lata, więc to się całkiem dobrze uzupełnia. Ich hatte euch letzten Sommer bereits die Physik und Chemie des Pastis erklärt, also ergänzt sich das ganz gut.

comment elles se forment et si ça a vraiment un lien avec sa qualité. how|they|themselves|they form|and|if|it|has|really|a|link|with|its|quality wie|sie|sich|sie bilden|und|ob|das|es hat|wirklich|einen|Zusammenhang|mit|seiner|Qualität como|elas|se|formam|e|se|isso|tem|realmente|uma|ligação|com|sua|qualidade jak|one|się|formują|i|czy|to|ma|naprawdę|związek||z|jego|jakość how they form, and if it really has a connection to its quality. como elas se formam e se isso realmente tem a ver com sua qualidade. jak się formują i czy naprawdę mają związek z jego jakością. wie sie sich bilden und ob das wirklich einen Zusammenhang mit seiner Qualität hat.

C'est pour la science. it is|for|the|science das ist|für|die|Wissenschaft isso é|para|a|ciência to jest|dla|nauki| It's for science. É para a ciência. To dla nauki. Es ist für die Wissenschaft.

... ... ... ... ...

♪ [Bouchon qui saute] ♪ Korken|der|springt ♪ [Cork popping] ♪ ♪ [Tampa que pula] ♪ ♪ [Korek, który skacze] ♪ ♪ [Korken, der springt] ♪

C'est évidemment un gaz et plus précisément du gaz carbonique, du CO2. it is|obviously|a|gas|and|more|precisely|some|gas|carbonic|of|CO2 es ist|offensichtlich|ein|Gas|und|mehr|genauer|das|Gas|Kohlendioxid|das|CO2 é|evidentemente|um|gás|e|mais|precisamente|do|gás|carbônico|do|CO2 to jest|oczywiście|gaz||i|bardziej|precyzyjnie|gaz||dwutlenek węgla|CO2| It's obviously a gas and more specifically carbon dioxide, CO2. É obviamente um gás e mais precisamente gás carbônico, CO2. To oczywiście gaz, a dokładniej dwutlenek węgla, CO2. Es ist offensichtlich ein Gas und genauer gesagt Kohlendioxid, CO2.

Oui, c'est le même CO2 dont on avait parlé la dernière fois et qui réchauffe la planète. yes|it's|the|same|CO2|of which|we|we had|talked|the|last|time|and|which|warms|the|planet ja|es ist|das|gleiche|CO2|von dem|man|hatte|gesprochen|das|letzte|Mal|und|das|erwärmt|die|Planet sim|é|o|mesmo|CO2|de que|se|tinha|falado|a|última|vez|e|que|aquece|o|planeta tak|to jest|ten|sam|CO2|o którym|my|mieliśmy|rozmawiali|ostatni|raz|razem|i|który|ociepla|tę|planetę Yes, it's the same CO2 we talked about last time that warms the planet. Sim, é o mesmo CO2 de que falamos da última vez e que aquece o planeta. Tak, to ten sam CO2, o którym rozmawialiśmy ostatnim razem i który ociepla planetę. Ja, es ist dasselbe CO2, über das wir beim letzten Mal gesprochen haben und das den Planeten erwärmt.

Sauf que, rassurez-vous, dans une bouteille de champagne il n'y a que quelques grammes de CO2 except|that|||in|a|bottle|of|champagne|there|there is not|there|only|some|grams|of|CO2 außer|dass|||in|eine|Flasche|mit|Champagner|es|nicht|gibt|nur|einige|Gramm|von|CO2 exceto|que|||em|uma|garrafa|de|champanhe|ela|não há|alguns|que|poucos|gramas|de|CO2 chyba że|że|||w|butelce||szampana||tam|nie ma|tylko|kilka|kilka|gramów|CO2| Except that, rest assured, there are only a few grams of CO2 in a bottle of champagne. Exceto que, fiquem tranquilos, em uma garrafa de champanhe há apenas alguns gramas de CO2 Tylko się nie martwcie, w butelce szampana jest tylko kilka gramów CO2. Nur zur Beruhigung, in einer Flasche Champagner sind nur einige Gramm CO2.

et donc ce n'est pas en buvant du champagne qu'on va réchauffer le climat, and|so|it|it is not|not|by|drinking|some|champagne|that we|we are going to|to warm|the|climate und|also|das|ist nicht|nicht|beim|Trinken|von|Champagner|dass man|wird|erwärmen|das|Klima e|portanto|isso|não é|não|ao|beber|de|champanhe|que se|vai|aquecer|o|clima i|więc|to|nie jest|nie|w|pijąc|szampana||że|będziemy|ocieplać|klimat| And so it's not by drinking champagne that we will warm the climate, e portanto não é bebendo champanhe que vamos aquecer o clima, A więc picie szampana nie przyczyni się do ocieplenia klimatu, Und deshalb wird das Klima nicht durch den Genuss von Champagner erwärmt,

Evidemment, ce CO2 n'est pas présent initialement dans le jus de raisin qu'on utilise pour faire le champagne obviously|this|CO2|is not|not|present|initially|in|the|juice|of|grape|that we|we use|to|make|the|champagne offensichtlich|das|CO2|ist nicht|nicht|vorhanden|ursprünglich|in|den|Saft|von|Traube|den man|verwendet|um|machen|den|Champagner evidentemente|esse|CO2|não está|não|presente|inicialmente|em|o|suco|de|uva|que se|usa|para|fazer|o|champanhe oczywiście|ten|CO2|nie jest|nie|obecny|początkowo|w|soku||winogron||który|używa|do|robienia|szampana| Obviously, this CO2 is not initially present in the grape juice used to make champagne. Evidentemente, esse CO2 não está presente inicialmente no suco de uva que usamos para fazer o champanhe. Oczywiście, ten CO2 nie jest początkowo obecny w soku winogronowym, który używamy do produkcji szampana. Natürlich ist dieses CO2 nicht ursprünglich im Traubensaft enthalten, den wir zur Herstellung von Champagner verwenden.

au moment où on s'apprête à mettre le champagne dans les bouteilles, at the|moment|where|we|we are about to|to|to put|the|champagne|in|the|bottles zu dem|Zeitpunkt|wo|man|sich bereit macht|zu|setzen|den|Champagner|in|die|Flaschen no|momento|em que|se|está prestes|a|colocar|o|champanhe|em|as|garrafas w momencie|momencie|kiedy|my|przygotowujemy się|do|włożenia|szampana|szampana|do|butelek|butelek at the moment when we are about to put the champagne into the bottles, no momento em que estamos prestes a colocar o champanhe nas garrafas, w momencie, gdy przygotowujemy się do butelkowania szampana, wenn man sich darauf vorbereitet, den Champagner in die Flaschen zu füllen,

et qui contient, entre autres, du sucre et des levures. and|who|it contains|among|others|some|sugar|and|some|yeasts und|der|enthält|unter|anderem|Zucker||und|Hefen| e|que|contém|entre|outros|de|açúcar|e|de|leveduras i|który|zawiera|między|innymi|cukier|cukier|i|drożdże|drożdże which contains, among other things, sugar and yeast. e que contém, entre outros, açúcar e leveduras. i która zawiera, między innymi, cukier i drożdże. Und die unter anderem Zucker und Hefen enthält.

Pendant le vieillissement du vin, il se produit une réaction chimique lente during|the|aging|of|wine|it|it|it occurs|a|reaction|chemical|slow während|die|Reifung|des|Weins|es|sich|findet statt|eine|Reaktion|chemische|langsame durante|o|envelhecimento|do|vinho|se|ocorre|produz|||| podczas|starzenia|starzenie|wina|wino|to|się|zachodzi|reakcja|reakcja|chemiczna|powolna During the aging of the wine, a slow chemical reaction occurs Durante o envelhecimento do vinho, ocorre uma reação química lenta Podczas starzenia wina zachodzi powolna reakcja chemiczna Während der Reifung des Weins findet eine langsame chemische Reaktion statt,

tout en produisant au passage du CO2. all|while|producing|in the|passage|some|CO2 alles|beim|Produzieren|im|Vorbeigehen|von|CO2 tudo|em|produzindo|ao|passar|de|CO2 wszystko|w|produkując|w trakcie|przejścia|| while producing CO2 in the process. enquanto produzindo CO2. produkując przy tym CO2. während gleichzeitig CO2 produziert wird.

Comme cette opération a lieu dans la bouteille fermée, le CO2 s'accumule dans la bouteille, as|this|operation|has|place|in|the|bottle|closed|the|CO2|it accumulates|in|the|bottle da|diese|Operation|sie hat|stattfindet|in|der|Flasche|geschlossen|das|CO2|es sammelt sich|in|der|Flasche como|esta|operação|tem|lugar|em|a|garrafa|fechada|o|CO2|se acumula|em|a|garrafa ponieważ|ta|operacja|ma|miejsce|w|butelce||zamkniętej|||gromadzi się|w|butelce| Since this operation takes place in the closed bottle, CO2 accumulates in the bottle, Como essa operação ocorre na garrafa fechada, o CO2 se acumula na garrafa, Ponieważ ta operacja odbywa się w zamkniętej butelce, CO2 gromadzi się w butelce, Da dieser Vorgang in der geschlossenen Flasche stattfindet, sammelt sich das CO2 in der Flasche,

sauf que quand on regarde une bouteille de champagne avant de l'ouvrir, except|that|when|we|we look|a|bottle|of|champagne|before|to| außer|dass|wenn|man|schaut|eine|Flasche|von|Champagner|bevor|zu|sie zu öffnen exceto|que|quando|se|olha|uma|garrafa|de|champanhe|antes|de|abri-la chyba że|że|kiedy|się|patrzy|butelkę||szampana||przed|otwarciem| except that when we look at a bottle of champagne before opening it, exceto que quando olhamos para uma garrafa de champanhe antes de abri-la, tylko że kiedy patrzymy na butelkę szampana przed jej otwarciem, außer dass, wenn man eine Champagnerflasche vor dem Öffnen anschaut,

il n'y a pas de bulles dedans, donc le CO2 il est où ? it|there is not|there is|not|any|bubbles|inside|so|the|CO2|it|it is|where es|||nicht|von|Blasen|darin|also|das|CO2|es|es ist|wo ele|não|há|não|de|bolhas|dentro|então|o|CO2|ele|está|onde on|nie ma|ma|nie|bąbelków||w środku|więc|||on|jest|gdzie there are no bubbles inside, so where is the CO2? não há bolhas dentro, então onde está o CO2? nie ma w niej bąbelków, więc gdzie jest CO2? es keine Blasen darin gibt, also wo ist das CO2?

et il est en partie dissous dans le liquide. and|it|it is|in|part|dissolved|in|the|liquid und|er|ist|in|Teil|gelöst|in|die|Flüssigkeit e|ele|está|em|parte|dissolvido|em|o|líquido i|on|jest|w|częściowo|rozpuszczony|w|cieczy| and it is partly dissolved in the liquid. e ele está parcialmente dissolvido no líquido. i jest częściowo rozpuszczony w cieczy. Und er ist teilweise im Flüssigkeit gelöst.

Le CO2 qui est situé sous le goulot est évidemment celui qui cause la pression dans la bouteille the|CO2|which|is|located|under|the|neck|is|obviously|it|who|causes|the|pressure|in|the|bottle der|CO2|der|ist|gelegen|unter|dem|Flaschenhals|ist|offensichtlich|der|der|verursacht|den|Druck|in|die|Flasche o|CO2|que|está|situado|sob|o|gargalo|é|evidentemente|aquele|que|causa|a|pressão|em|a|garrafa ten|CO2|który|jest|położony|pod|szyjką|szyjką|jest|oczywiście|ten|który|powoduje|ciśnienie|w butelce||| The CO2 located under the neck is obviously the one that causes the pressure in the bottle. O CO2 que está sob o gargalo é obviamente o que causa a pressão na garrafa. CO2 znajdujący się pod szyjką butelki jest oczywiście tym, który powoduje ciśnienie w butelce. Das CO2, das sich unter dem Flaschenhals befindet, ist offensichtlich das, was den Druck in der Flasche verursacht.

et qui fait sauter le bouchon au moment où on l'ouvre and|who|makes|to jump|the|cork|at|moment|where|we| und|der|macht|aufspringen|den|Korken|im|Moment|wo|man|ihn öffnet e|que|faz|saltar|a|rolha|no|momento|em que|nós| i|który|robi|skakać|korek|korek|w|momencie|kiedy|my|go otwieramy and which pops the cork at the moment it is opened e que faz estourar a rolha no momento em que a abrimos i który wystrzeli korkiem w momencie, gdy go otwieramy und der den Korken beim Öffnen herausspringen lässt

Le CO2 qui est dissous dans le liquide, c'est un petit peu plus difficile de se représenter de quoi il s'agit. the|CO2|which|is|dissolved|in|the|liquid|it's|a|little|bit|more|difficult|to|to|represent|of|what|it|it is about Das|CO2|das|ist|gelöst|in|die|Flüssigkeit|es ist|ein|kleines|bisschen|mehr|schwierig|zu|sich|vorstellen|von|was|es|handelt O|CO2|que|está|dissolvido|em|o|líquido|é|um|pequeno|pouco|mais|difícil|de|se|representar|de|o que|isso|trata ten|CO2|który|jest|rozpuszczony|w|cieczy|cieczy|to jest|trochę|mały|trochę|bardziej|trudne|do|sobie|wyobrazić|o|co|to|chodzi The CO2 that is dissolved in the liquid is a little bit harder to visualize what it is. O CO2 que está dissolvido no líquido é um pouco mais difícil de imaginar do que se trata. CO2, który jest rozpuszczony w cieczy, jest trochę trudniejszy do wyobrażenia sobie, o co chodzi. Das CO2, das im Flüssigkeit gelöst ist, ist ein bisschen schwieriger vorzustellen, worum es sich handelt.

En fait, il faut s'imaginer des molécules de CO2 in|fact|it|it is necessary|to imagine|some|molecules|of|CO2 In|Tatsache|man|muss|sich vorstellen|Moleküle||von|CO2 Em|fato|é|é necessário|imaginar-se|moléculas||de|CO2 w|rzeczywiście|to|trzeba|sobie wyobrazić|cząsteczki|cząsteczki|z|CO2 In fact, you have to imagine CO2 molecules. Na verdade, é preciso imaginar moléculas de CO2 W rzeczywistości trzeba sobie wyobrazić cząsteczki CO2 Tatsächlich muss man sich CO2-Moleküle vorstellen.

et il faut voir qu'entre le CO2 qui est dissous et le CO2 qui est sous forme gazeuse, and|it|it is necessary|to see|that between|the|CO2|which|is|dissolved|and|the|CO2|which|is|under|form|gaseous und|es|man muss|sehen|dass zwischen|dem|CO2|das|ist|gelöst|und|dem|CO2|das|ist|unter|Form|gasförmig e|isso|é necessário|ver|que entre|o|CO2|que|está|dissolvido|e|o|CO2|que|está|sob|forma|gasosa i|to|trzeba|zobaczyć|że między|tym|CO2|który|jest|rozpuszczony|i|tym|CO2|który|jest|w|postaci|gazowej and it must be noted that between the CO2 that is dissolved and the CO2 that is in gaseous form, e é preciso ver que entre o CO2 que está dissolvido e o CO2 que está na forma gasosa, i należy zauważyć, że między CO2, który jest rozpuszczony, a CO2, który jest w postaci gazowej, Und man muss sehen, dass zwischen dem gelösten CO2 und dem CO2 in gasförmiger Form,

Ça se traduit par le fait que la pression et la concentration de CO2 sont proportionnelles. it|it|it translates|by|the|fact|that|the|pressure|and|the|concentration|of|CO2|they are|proportional das|sich|es übersetzt|durch|die|Tatsache|dass|der|Druck|und|die|Konzentration|von|CO2|sie sind|proportional isso|se|traduz|por|o|fato|que|a|pressão|e|a|concentração|de|CO2|são|proporcionais to|się|przekłada się|na|ten|fakt|że|ciśnienie|ciśnienie|i|stężenie|stężenie|||są|proporcjonalne This is reflected in the fact that the pressure and concentration of CO2 are proportional. Isso se traduz pelo fato de que a pressão e a concentração de CO2 são proporcionais. Przekłada się to na to, że ciśnienie i stężenie CO2 są proporcjonalne. Das äußert sich darin, dass der Druck und die Konzentration von CO2 proportional sind.

Cette relation de proportionnalité entre la pression dans le goulot et le CO2 dissous dans le liquide, this|relationship|of|proportionality|between|the|pressure|in|the|neck|and|the|CO2|dissolved|in|the|liquid diese|Beziehung|der|Proportionalität|zwischen|dem|Druck|in|den|Flaschenhals|und|dem|CO2|gelöst|in|die|Flüssigkeit esta|relação|de|proporcionalidade|entre|a|pressão|em|o|gargalo|e|o|CO2|dissolvido|em|o|líquido ta|relacja|proporcjonalności|proporcjonalność|między|ciśnieniem|ciśnieniem|w|szyjce|szyjce|i|CO2|CO2|rozpuszczonym|w|cieczy|cieczy This relationship of proportionality between the pressure in the neck and the dissolved CO2 in the liquid, Esta relação de proporcionalidade entre a pressão no gargalo e o CO2 dissolvido no líquido, Ta relacja proporcjonalności między ciśnieniem w szyjce a rozpuszczonym CO2 w cieczy, Diese Verhältnis von Proportionalität zwischen dem Druck im Flaschenhals und dem im Flüssigkeit gelösten CO2,

on l'appelle la loi de Henry we|we call it|the|law|of|Henry man|nennt sie|das|Gesetz|von|Henry nós|chamamos|a|lei|de|Henry to|nazywamy|prawo|prawo|| is called Henry's law. chama-se a lei de Henry nazywamy to prawem Henry'ego nennt man das Henry-Gesetz

et en fait elle n'est pas du tout spécifique du CO2 et du champagne, and|in|fact|she|she is not|not|of|at all|specific|of|CO2|and|of|champagne und|tatsächlich|Tatsache|sie|ist nicht|nicht|spezifisch|überhaupt|spezifisch|von|CO2|und|von|Champagner e|na|fato|ela|não é|não|de|nada|específica|de|CO2|e|de|champanhe i|w|faktycznie|to|nie jest|wcale|specyficzne|wcale|specyficzne|szampanie||||szampanie And in fact, it is not specific to CO2 and champagne at all, e na verdade não é de forma alguma específica do CO2 e do champanhe, i w rzeczywistości nie jest to wcale specyficzne dla CO2 i szampana, und tatsächlich ist es überhaupt nicht spezifisch für CO2 und Champagner,

Mais dans le cas spécifique du champagne, but|in|the|case|specific|of the|champagne aber|in|dem|Fall|spezifischen|des|Champagner mas|no|caso||específico|do|champanhe ale|w|przypadku|przypadku|specyficznym|szampana|szampana But in the specific case of champagne, Mas no caso específico do champanhe, Ale w przypadku szampana, Aber im speziellen Fall des Champagners,

la constante de proportionnalité est à peu près 2 grammes/litre/bar. the|constant|of|proportionality|is|at|about|near|grams|liter|bar die|Konstante|der|Proportionalität|ist|etwa|wenig|ungefähr|Gramm|Liter|bar a|constante|de|proporcionalidade|é|a|pouco|perto||| ta|stała|proporcjonalności|proporcjonalności|jest|w|mało|blisko|gramów|litrze|bar the proportionality constant is about 2 grams/liter/bar. a constante de proporcionalidade é de aproximadamente 2 gramas/litro/bar. stała proporcjonalności wynosi około 2 gramów/litr/bar. liegt die Proportionalitätskonstante bei ungefähr 2 Gramm/Liter/Bar.

Ça veut dire que pour 6 bars de pression dans le goulot, it|it means|to say|that|for|bars|of|pressure|in|the|neck das|bedeutet|sagen|dass|für|bar|Druck|Druck|in|dem|Flaschenhals isso|quer|dizer|que|para|bares|de|pressão|no|| to|chce|powiedzieć|że|dla|barów|ciśnienia|ciśnienia|w|szyjce|szyjce This means that for 6 bars of pressure in the neck, Isso significa que para 6 bares de pressão no gargalo, To oznacza, że przy 6 barach ciśnienia w szyjce, Das bedeutet, dass bei 6 Bar Druck im Flaschenhals,

la concentration de CO2 dissous dans le champagne est à peu près de 12gr/L. die|Konzentration|des|CO2|gelöst|in|dem|Champagner|ist|etwa|wenig|ungefähr|von|| a|concentração|de|CO2|dissolvido|no|||é|a|pouco|perto|de|| ta|koncentracja|CO2|CO2|rozpuszczonego|w|szampanie|szampanie|jest|w|mało|blisko|około|g| the|concentration|of|CO2|dissolved|in|the|champagne|is|about|little|near|of|| the concentration of dissolved CO2 in the champagne is about 12g/L. a concentração de CO2 dissolvido no champanhe é de aproximadamente 12gr/L. stężenie rozpuszczonego CO2 w szampanie wynosi około 12g/L. die Konzentration von gelöstem CO2 im Champagner ungefähr 12g/L beträgt.

Maintenant, qu'est-ce qu'il se passe quand vous ouvrez votre bouteille de champagne ? now|||that it|oneself|happens|when|you|you open|your|bottle|of|champagne jetzt|||dass er|sich|passiert|wenn|Sie|öffnen|Ihre|Flasche|von|Champagner agora|||que ele|se|acontece|quando|você|abre|sua|garrafa|de|champanhe teraz|||co|się|dzieje|kiedy|pan/pani|otwieracie|waszą|butelkę|szampana|szampan Now, what happens when you open your bottle of champagne? Agora, o que acontece quando você abre sua garrafa de champanhe? Teraz, co się dzieje, gdy otwierasz swoją butelkę szampana? Was passiert jetzt, wenn Sie Ihre Champagnerflasche öffnen?

Tout le CO2 qui était accumulé dans le goulot va s'en aller très rapidement all|the|CO2|that|was|accumulated|in|the|neck|will|go away|to go|very|quickly alles|der|CO2|das|war|angesammelt|in|dem|Flaschenhals|wird|sich|gehen|sehr|schnell todo|o|CO2|que|estava|acumulado|em|o|gargalo|vai|se|ir embora|muito|rapidamente cały||CO2|który|był|zgromadzony|w||szyjce|będzie|się|odejdzie|bardzo|szybko All the CO2 that was accumulated in the neck will escape very quickly Todo o CO2 que estava acumulado no gargalo vai embora muito rapidamente. Cały CO2, który był zgromadzony w szyjce, szybko się ulotni. Das gesamte CO2, das sich im Flaschenhals angesammelt hat, wird sehr schnell entweichen.

et donc la pression va chuter brutalement. and|so|the|pressure|it will|to fall|suddenly und|also|der|Druck|wird|fallen|abrupt e|portanto|a|pressão|vai|cair|bruscamente i|więc||ciśnienie|będzie|spadnie|gwałtownie and thus the pressure will drop sharply. E assim, a pressão vai cair bruscamente. I w związku z tym ciśnienie spadnie gwałtownie. Und somit wird der Druck abrupt fallen.

Du point de vue de la pression totale, on passe de 6 bars à à peu près 1 bar, la pression atmosphérique, from|point|of|view|of|the|pressure|total|we|we go|from|bars|to|about|a little|near|bar|the|pressure|atmospheric aus|Sicht|der||von|der|Druck|||||||||||||atmosphärisch do|ponto|de|vista|da|a|pressão|||||||||||||atmosférica z|punktu|widzenia||z||ciśnienie|||||||||||||atmosferyczne From the perspective of total pressure, we go from 6 bars to about 1 bar, atmospheric pressure, Do ponto de vista da pressão total, passamos de 6 bares para cerca de 1 bar, a pressão atmosférica, Z punktu widzenia całkowitego ciśnienia, przechodzimy z 6 barów do około 1 bara, ciśnienia atmosferycznego, Aus der Sicht des Gesamtdrucks sinkt man von 6 Bar auf etwa 1 Bar, den atmosphärischen Druck.

mais en fait, dans la loi de Henry, ce qui compte c'est la pression qui est spécifiquement exercée par le CO2 but|in|fact|in|the|law|of|Henry|that|which|it counts|it is|the|pressure|that|is|specifically|exerted|by|the|CO2 aber|in|Tatsache|in|dem|Gesetz|von|Henry|was|was|zählt|es ist|der|Druck|der|ist|spezifisch|ausgeübt|durch|das|CO2 mas|em|fato|na|a|lei|de|Henry|o|que|conta|é|a|pressão|que|é|especificamente|exercida|por|o|CO2 ale|w|rzeczywistości|w|prawie|prawie|Henrego||to|co|liczy się|to jest|ciśnienie||które|jest|specyficznie|wywierane|przez|CO2| but in fact, in Henry's law, what matters is the pressure specifically exerted by CO2 mas na verdade, na lei de Henry, o que importa é a pressão que é especificamente exercida pelo CO2 ale tak naprawdę, w prawie Henry'ego, to co się liczy, to ciśnienie wywierane przez CO2 aber eigentlich, in Henrys Gesetz, ist das, was zählt, der Druck, der speziell vom CO2 ausgeübt wird.

et comme il n'y a presque pas de CO2 dans l'atmosphère, la pression de CO2 est essentiellement de 0 and|as|it|there is not|there is|almost|not|of|CO2|in|the atmosphere|the|pressure|of|CO2|is|essentially|of und|da|es|||fast|kein|an|CO2|in|der Atmosphäre|der|Druck|von|CO2|ist|im Wesentlichen|von e|como|há|||quase|nenhum|de|CO2|na|atmosfera|a|pressão|de|CO2|é|essencialmente|de i|ponieważ|nie|nie ma|jest|prawie|nie|CO2||w|atmosferze|ciśnienie||CO2||jest|zasadniczo|równe and since there is almost no CO2 in the atmosphere, the CO2 pressure is essentially 0 e como quase não há CO2 na atmosfera, a pressão de CO2 é essencialmente 0 a ponieważ w atmosferze prawie nie ma CO2, ciśnienie CO2 jest zasadniczo równe 0 Und da es fast kein CO2 in der Atmosphäre gibt, ist der CO2-Druck im Wesentlichen 0.

Vous voyez que du point de vue de la loi de Henry, si la pression chute à 0, you|you see|that|from the|point|of|view|of|the|law|of|Henry|if|the|pressure|it falls|to Sie|sehen|dass|aus|Punkt|von|Sicht|von|dem|Gesetz|von|Henry|wenn|der|Druck|fällt|auf você|vê|que|do|ponto|de|vista|da|a|lei|de|Henry|se|a|pressão|cai|para pan/pani|widzicie|że|z|punkt|z|widzenia|prawa|ciśnienie|||||||spada|do You see that from the perspective of Henry's law, if the pressure drops to 0, Você vê que do ponto de vista da lei de Henry, se a pressão cair para 0, Widzicie, że z punktu widzenia prawa Henry'ego, jeśli ciśnienie spadnie do 0, Sie sehen, dass aus der Sicht von Henrys Gesetz, wenn der Druck auf 0 fällt,

la concentration de CO2 dissous dans le liquide, vu qu'elle est proportionnelle, devrait aussi chuter à 0. the|concentration|of|CO2|dissolved|in|the|liquid|since|that it|it is|proportional|it should|also|to drop|to die|Konzentration|von|CO2|gelöst|in|die|Flüssigkeit|da||ist|proportional|sollte|auch|fallen|auf a|concentração|de|CO2|dissolvido|em|o|líquido|visto|que ela|é|proporcional|deveria|também|cair|para stężenie||CO2||rozpuszczone|w|cieczy||biorąc pod uwagę|że|jest|proporcjonalne|powinno|również|spaść|do the concentration of dissolved CO2 in the liquid, since it is proportional, should also drop to 0. a concentração de CO2 dissolvido no líquido, uma vez que é proporcional, também deve cair para 0. stężenie rozpuszczonego CO2 w cieczy, ponieważ jest proporcjonalne, również powinno spaść do 0. die Konzentration von gelöstem CO2 in der Flüssigkeit, da sie proportional ist, ebenfalls auf 0 fallen sollte.

C'est un peu comparable, par exemple, à l'ébullition de l'eau das ist|ein|wenig|vergleichbar|zum|Beispiel|auf|das Sieden|von|Wasser é|um|pouco|comparável|por|exemplo|a|ebulição|de|água to jest|trochę|trochę|porównywalne|na|przykład|do|wrzenia|z|wody it is|a|a little|comparable|by|example|to|the boiling|of|water It's somewhat comparable, for example, to the boiling of water. É um pouco comparável, por exemplo, à ebulição da água. Jest to trochę porównywalne, na przykład, do wrzenia wody. Es ist ein wenig vergleichbar, zum Beispiel, mit dem Sieden von Wasser.

ou alors à la congélation, le changement de l'eau liquide en glace est aussi un changement d'état. or|then|to|the|freezing|the|change|of|the water|liquid|into|ice|is|also|a|change|of state oder|dann|zu|die|Gefrierung|der|Wechsel|von|dem Wasser|flüssig|in|Eis|ist|auch|ein|Wechsel|von Zustand ou|então|à|a|congelamento|a|mudança|de|a água|líquida|em|gelo|é|também|uma|mudança|de estado lub|wtedy|do|zamrożenie|zamrażanie|zmiana|zmiana|z|woda|ciekła|w|lód|jest|także|zmianą||stanu or in freezing, the change of liquid water into ice is also a change of state. ou então na congelamento, a mudança da água líquida em gelo também é uma mudança de estado. lub podczas zamrażania, zmiana wody w stanie ciekłym w lód jest również zmianą stanu. oder bei der Gefrierung, der Wechsel von flüssigem Wasser zu Eis ist ebenfalls ein Zustandwechsel.

Il y a un truc important à savoir sur les changements d'état, c'est qu'ils ne sont pas automatiques, there|there|there is|a|thing|important|to|to know|on|the|changes|of state|it's|that they|not|they are|not|automatic es|gibt|hat|ein|Ding|wichtig|zu|wissen|über|die|Veränderungen|von Zustand|das ist|dass sie|nicht|sind|nicht|automatisch isso|há|uma|um|truque|importante|a|saber|sobre|as|mudanças|de estado|é||não|são|não|automáticos to|jest|jest|coś|rzecz|ważna|do|wiedzieć|o|zmianach|zmian|stanu|to jest|że one|nie|są|nie|automatyczne There is an important thing to know about changes of state, which is that they are not automatic, Há uma coisa importante a saber sobre as mudanças de estado, que é que elas não são automáticas, Jest jedna ważna rzecz, którą należy wiedzieć o zmianach stanu, że nie są one automatyczne, Es gibt eine wichtige Sache, die man über Zustandsänderungen wissen sollte, nämlich, dass sie nicht automatisch sind,

ce n'est pas parce que les conditions sont réunies pour qu'un changement d'état se produise it|it is not|not|because|that|the|conditions|they are|gathered|for|that a|change|of state|to|it occurs das|ist nicht|nicht|||die|Bedingungen|sind|erfüllt|um|dass ein|Wechsel|von Zustand|sich|ereignet isso|não é|não|||as|condições|estão|reunidas|para|que uma|mudança|de estado|se|produza to|nie jest|nie|||warunki|warunki|są|spełnione|aby|zmiana|zmiana|stanu|się|zdarzy it is not because the conditions are met for a change of state to occur não é porque as condições estão reunidas para que uma mudança de estado ocorra to nie znaczy, że ponieważ warunki są spełnione, aby zmiana stanu mogła wystąpić, es ist nicht so, dass, weil die Bedingungen für einen Zustandwechsel gegeben sind,

en dessous de 0°C sans qu'elle congèle tout de suite. unter|unter|von|0°C|ohne|dass es|gefriert|sofort|von|gleich abaixo|de|de|||||||imediato poniżej|poniżej|w|0°C|bez|że ona|zamarza|od razu|| in|below|of|0°C|without|that it|it freezes|right|| below 0°C without it freezing immediately. abaixo de 0°C sem que ela congele imediatamente. poniżej 0°C, nie zamarzając jej od razu. unter 0 °C zu kühlen, ohne dass es sofort gefriert.

et c'est seulement s'il y a un choc ou alors une poussière qui va perturber cette eau liquide, and|it's|only|if it|there|there is|a|shock|or|then|a|dust|that|is going to|disturb|this|water|liquid und|es ist|nur|wenn es|dort|gibt|einen|Stoß|oder|dann|ein|Staub|der|wird|stören|dieses|Wasser|flüssig e|isso é|somente|se|há|um||choque|ou|então|uma|poeira|que|vai|perturbar|essa|água|líquida i|to jest|tylko|jeśli|tam|i|jeden|wstrząs|lub|wtedy|jeden|pył|który|będzie|zakłócać|tę|wodę|ciekłą and it's only if there is a shock or a dust particle that will disturb this liquid water, e é somente se houver um choque ou então uma poeira que vai perturbar essa água líquida, i to tylko wtedy, gdy wystąpi wstrząs lub gdy pojawi się pył, który zakłóci tę ciekłą wodę, und es ist nur, wenn es einen Schock gibt oder ein Staubkorn, das dieses flüssige Wasser stört,

que la cristallisation en glace peut s'initier. dass|die|Kristallisation|zu|Eis|kann|sich initiieren que|a|cristalização|em|gelo|pode|se iniciar że|krystalizacja|krystalizacja|w|lód|może|rozpocząć się that|the|crystallization|in|ice|can|to initiate that crystallization into ice can begin. que a cristalização em gelo pode se iniciar. może rozpocząć proces krystalizacji w lodzie. dass die Kristallisation zu Eis initiiert werden kann.

mais en fait à chaque fois que j'essaie de la faire, ça rate, donc peut-être pour une prochaine fois. but|in|fact|at|each|time|that|I try|to|it|to do|it|it fails|so|||for|a|next|time aber|in|Tatsache|jedes|Mal|Mal|dass|ich versuche|zu|sie|machen|das|es schlägt fehl|also|||für|eine|nächste|Mal mas|em|fato|a|cada|vez|que|eu tento|de|a|fazer|isso|falha|então|||para|uma|próxima|vez ale|w|fakcie|za|każdym|razem|gdy|próbuję|to|ją|zrobić|to|nie udaje się|więc|||na|jedną|następną|raz but in fact every time I try to do it, it fails, so maybe next time. mas na verdade, toda vez que tento fazer isso, dá errado, então talvez na próxima vez. ale tak naprawdę za każdym razem, gdy próbuję to zrobić, to się nie udaje, więc może następnym razem. aber jedes Mal, wenn ich versuche, es zu machen, klappt es nicht, also vielleicht beim nächsten Mal.

En tout cas, pour le CO2 qui est dissous dans le champagne, in|all|case|for|the|CO2|which|is|dissolved|in|the|champagne In|allem|Fall|für|das|CO2|das|ist|gelöst|in|den|Champagner em|todo|caso|para|o|CO2|que|está|dissolvido|em|o|champanhe w|całość|przypadku|dla|CO2||który|jest|rozpuszczony|w|champagne| In any case, for the CO2 that is dissolved in champagne, De qualquer forma, para o CO2 que está dissolvido no champanhe, W każdym razie, jeśli chodzi o CO2 rozpuszczony w szampanie, Auf jeden Fall, für das CO2, das im Champagner gelöst ist,

c'est-à-dire qu'en principe il devrait changer d'état et donc il devrait se transformer sous forme gazeuse, |||dass in|Prinzip|es|es sollte|ändern|Zustand|und|also|es|es sollte|sich|verwandeln|in|Form|gasförmig |||que em|princípio|ele|deveria|mudar|de estado|e|então|ele|deveria|se|transformar|sob|forma|gasosa |||że w|zasadzie|on|powinien|zmienić|stan|i|więc|on|powinien|się|przekształcić|w|formie|gazowej |||that in|principle|it|it should|to change|state|and|therefore|it|it should|to|to transform|in|form|gaseous which means that in principle it should change state and therefore it should transform into gas, ou seja, em princípio, deveria mudar de estado e, portanto, deveria se transformar em forma gasosa, to znaczy, że zasadniczo powinien zmienić stan i w związku z tym powinien przekształcić się w formę gazową, das heißt, es sollte eigentlich seinen Zustand ändern und sich somit in gasförmiger Form verwandeln,

et le mieux c'est d'avoir ce qu'on appelle un site de nucléation, und|das|besser|es ist|zu haben|was|man|nennt|ein|Ort|der|Nukleation e|o|melhor|é|ter|o|que se|chama|um|local|de|nucleação i|to|lepiej|to jest|mieć|to|co|nazywa|jedno|miejsce|do|nukleacji and|the|better|it's|to have|what|that we|call|a|site|of|nucleation and the best thing is to have what we call a nucleation site, e o melhor é ter o que chamamos de um sítio de nucleação, a najlepiej mieć to, co nazywamy miejscem nukleacji, Und am besten ist es, einen sogenannten Nukleationsort zu haben,

c'est-à-dire un endroit où ce changement va pouvoir s'effectuer. |||a|place|where|this|change|it is going to|to be able to|to take place |||ein|Ort|wo|dieser|Veränderung|wird|können|sich vollziehen |||um|lugar|onde|essa|mudança|vai|poder|se realizar |||jedno|miejsce|gdzie|ta|zmiana|będzie|mogła|się zrealizować that is to say, a place where this change can take place. ou seja, um lugar onde essa mudança possa ocorrer. to znaczy miejsce, w którym ta zmiana może się dokonać. das heißt, einen Ort, an dem dieser Wandel stattfinden kann.

on voit comme des séries de bulles qui montent en colonnes, en petits trains, we|we see|like|some|series|of|bubbles|that|they rise|in|columns|in|small|trains man|sieht|wie|Serien||von|Blasen|die|aufsteigen|in|Säulen|in|kleinen|Zügen a gente|vê|como|séries||de|bolhas|que|sobem|em|colunas|em|pequenos|trens się|widzi|jak|||bąbelków||które|wznoszą się|w|kolumnach|w|małych|pociągach you see like series of bubbles rising in columns, in little trains, vemos como séries de bolhas que sobem em colunas, em pequenos trens, widać jakby serie bąbelków, które wznoszą się w kolumnach, w małych pociągach, sieht man wie Serien von Blasen, die in Säulen aufsteigen, in kleinen Zügen,

et ça laisse bien penser qu'à la base de la colonne, il y a un truc spécial and|it|it leaves|well|to think|that at|the|base|of|the|column|there|there|there is|a|thing|special und|das|lässt|gut|denken|dass an|der|Basis|von|der|Säule|es|da|gibt|ein|Ding|spezielles e|isso|deixa|bem|pensar|que na|base||da|||há|um|um||negócio|especial i|to|pozwala|dobrze|myśleć|że|na|podstawie|kolumny|||tam|jest||coś||specjalnego and it makes you think that at the base of the column, there is something special e isso nos faz pensar que na base da coluna, há algo especial i to dobrze sugeruje, że u podstawy kolumny jest coś specjalnego, und das lässt gut vermuten, dass es an der Basis der Säule etwas Besonderes gibt,

qui fait que les bulles se créent dans des sites spécifiques. who|makes|that|the|bubbles|themselves|they create|in|some|sites|specific das|macht|dass|die|Blasen|sich|bilden|in|bestimmten|Orten|spezifischen que|faz|que|as|bolhas|se|criam|em|locais||específicos które|sprawia|że|bąbelki||się|tworzą|w|miejscach||specyficznych that causes the bubbles to form in specific spots. que faz com que as bolhas se formem em locais específicos. co sprawia, że bąbelki powstają w specyficznych miejscach. das dafür sorgt, dass die Blasen an bestimmten Stellen entstehen.

Une manière simple d'avoir un site de nucléation, c'est d'avoir une petite poche de gaz a|way|simple|to have|a|site|of|nucleation|it's|to have|a|small|pocket|of|gas eine|Art|einfache|zu haben|eine|Stelle|der|Nukleation|es ist|zu haben|eine|kleine|Tasche|aus|Gas uma|maneira|simples|de ter|um|sítio|de|nucleação|é|de ter|uma|pequena|bolsa|de|gás jedna|sposób|prosty|aby mieć|jedną|miejsce|do|nukleacji|to jest|mieć|małą|małą|kieszeń|| A simple way to have a nucleation site is to have a small pocket of gas. Uma maneira simples de ter um site de nucleação é ter uma pequena bolsa de gás. Prostym sposobem na uzyskanie miejsca nukleacji jest posiadanie małej kieszonki gazu. Eine einfache Möglichkeit, einen Nukleationsort zu haben, ist, eine kleine Gasblase zu haben.

et d'ailleurs pendant un moment, on a pensé que les aspérités naturelles du verre und|übrigens|während|einen|Moment|man|hat|gedacht|dass|die|Unebenheiten|natürlichen|des|Glases e|aliás|durante|um|momento|nós|tivemos|pensado|que|as|asperezas|naturais|do|vidro i|zresztą|przez|jeden|moment|my|mieliśmy|myśleli|że|naturalne|nierówności||| and|by the way|for|a|moment|we|have|thought|that|the|roughness|natural|of|glass And for a while, it was thought that the natural roughness of glass E aliás, por um tempo, pensamos que as asperezas naturais do vidro Zresztą przez jakiś czas sądzono, że naturalne nierówności szkła Und übrigens dachte man eine Zeit lang, dass die natürlichen Unebenheiten des Glases

pouvaient emprisonner un petit peu d'air au moment où on faisait le service du champagne they could|to trap|a|little|bit|of air|at|moment|where|we|we were making|the|service|of|champagne sie konnten|einsperren|ein|kleines|bisschen|Luft|beim|Zeitpunkt|als|man|machte|den|Service|des|Champagner podiam|aprisionar|um|pouco|pouco|de ar|no|momento|em que|nós|fazíamos|o|serviço|do|champanhe mogły|uwięzić|trochę|mało||powietrza|w momencie||kiedy|my|robiliśmy|serwis||| could trap a little air at the moment of serving champagne poderiam aprisionar um pouco de ar no momento em que servíamos o champanhe. mogą uwięzić odrobinę powietrza w momencie serwowania szampana, ein wenig Luft einfangen könnten, wenn man den Sekt einschenkt,

D'ailleurs, un truc qui marche bien, c'est de s'amuser à graver l'intérieur d'un verre parce que les gravures moreover|a|thing|that|it works|well|it's|to|have fun|to|to engrave|the inside|of a|glass|||the|engravings übrigens|ein|Ding|das|funktioniert|gut|es ist|zu|sich amüsieren|beim|gravieren|das Innere|eines|Glases|||die|Gravuren aliás|um|truque|que|funciona|bem|é|de|se divertir|a|gravar|o interior|de um|copo|||as|gravações zresztą|jeden|trik|który|działa|dobrze|to jest|żeby|bawić się|w|wyrycie|wnętrza|szklanki|szklanka|||te|grawerunki Moreover, one thing that works well is to have fun engraving the inside of a glass because the engravings Aliás, uma coisa que funciona bem é se divertir gravando o interior de um copo porque as gravações Zresztą, fajnym sposobem jest zabawa w grawerowanie wnętrza szklanki, ponieważ grawerunki Übrigens, eine Sache, die gut funktioniert, ist es, das Innere eines Glases zu gravieren, weil die Gravuren

et on a compris depuis que les aspérités naturelles du verre étaient en fait trop petites and|we|has|understood|since|that|the|roughness|natural|of|glass|they were|in|fact|too|small und|man|hat|verstanden|seitdem|dass|die|Unebenheiten|natürlichen|des|Glases|sie waren|||zu|klein e|nós|temos|entendido|desde|que|as|asperezas|naturais|do|vidro|eram|em|fato|muito|pequenas i|my|mamy|zrozumieliśmy|od|że|te|nierówności|naturalne|szkła|szkło|były|w|rzeczywiście|zbyt|małe and we have since understood that the natural roughness of the glass was actually too small. e entendemos desde então que as asperezas naturais do vidro eram na verdade muito pequenas. i od dawna wiadomo, że naturalne nierówności szkła są w rzeczywistości zbyt małe. und wir haben inzwischen verstanden, dass die natürlichen Unebenheiten des Glases tatsächlich zu klein waren.

pour servir de site de nucléation et donc être à l'origine du phénomène. to|to serve|of|site|of|nucleation|and|therefore|to be|at|the origin|of|phenomenon um|dienen|als|Standort|der|Nukleation|und|also|sein|an|Ursprung|des|Phänomen para|servir|de|site|de|nucleação|e|portanto|ser|a|a origem|do|fenômeno aby|służyć|jako|miejsce|do|nukleacji|i|więc|być|w|źródłem|tego|zjawiska to serve as a nucleation site and thus be the origin of the phenomenon. para servir de site de nucleação e, portanto, ser a origem do fenômeno. aby służyć jako miejsce nukleacji i tym samym być źródłem tego zjawiska. um als Nukleationsstelle zu dienen und somit das Phänomen zu verursachen.

C'est que l'explication est ailleurs. it is|that|the explanation|is|elsewhere es ist|dass|die Erklärung|ist|woanders é que||a explicação|está|em outro lugar to jest|że|wyjaśnienie|jest|gdzie indziej The explanation lies elsewhere. É que a explicação está em outro lugar. To dlatego wyjaśnienie jest gdzie indziej. Die Erklärung liegt woanders.

Pour trouver la source des bulles du champagne, Gérard Liger-Belair, um|finden|die|Quelle|der|Blasen|des|Champagner|Gérard|| para|encontrar|a|fonte|das|bolhas|do|champanhe|Gérard|| aby|znaleźć|źródło||bąbelków|bąbelków|szampana||Gérard|Liger|Belair to|to find|the|source|of the|bubbles|of the|champagne|Gérard|Liger| To find the source of the bubbles in champagne, Gérard Liger-Belair, Para encontrar a fonte das bolhas do champanhe, Gérard Liger-Belair, Aby znaleźć źródło bąbelków szampana, Gérard Liger-Belair, Um die Quelle der Blasen im Champagner zu finden, Gérard Liger-Belair,

qui dirige, à l'université de Reims une petite équipe de recherche consacrée au champagne who|he/she/it leads|at|the university|of|Reims|a|small|team|of|research|dedicated|to|champagne der|leitet|an|der Universität|in|Reims|ein|kleines|Team|der|Forschung|gewidmet|dem|Champagner que|dirige|na|universidade|de|Reims|uma|pequena|equipe|de|pesquisa|dedicada|ao|champanhe który|kieruje|w|uniwersytecie|w|Reims|małą||zespołem|badań|badawczym|poświęconym|szampanowi| who leads a small research team dedicated to champagne at the University of Reims. que dirige, na universidade de Reims, uma pequena equipe de pesquisa dedicada ao champanhe. który kieruje na uniwersytecie w Reims małym zespołem badawczym poświęconym szampanowi. der an der Universität Reims ein kleines Forschungsteam leitet, das dem Champagner gewidmet ist.

Il a placé un verre de champagne près d'une camera avec un microscope er|er hat|platziert|ein|Glas|mit|Champagner|nah|einer|Kamera|mit|einem|Mikroskop ele|ele colocou|colocado|um|copo|de|champanhe|perto|de uma|câmera|com|um|microscópio on|on|postawił|kieliszek||szampana||blisko|kamery||z|mikroskopem| he|he has|placed|a|glass|of|champagne|near|of a|camera|with|a|microscope He placed a glass of champagne near a camera with a microscope Ele colocou um copo de champanhe perto de uma câmera com um microscópio Umieścił kieliszek szampana blisko kamery z mikroskopem Er stellte ein Glas Champagner neben eine Kamera mit einem Mikroskop.

Le coupable ce n'est pas les aspérités du verre, ce sont des petits bouts de fibres de cellulose, der|Täter|das|ist nicht|nicht|die|Unebenheiten|des|Glases|das|sind|kleine|kleine|Stücke|aus|Fasern|aus|Cellulose o|culpado|isso|não é|não|as|asperezas|do|copo|isso|são|uns|pequenos|pedaços|de|fibras|de|celulose sprawca|winny|to|nie jest|nie|nierówności|szklanki|||to|są|jakieś|małe|kawałki|włókien|celulozy|| the|guilty|it is|it is not|not|the|roughness|of|glass|it is|they are|some|small|pieces|of|fibers|of|cellulose The culprit is not the roughness of the glass, it is small pieces of cellulose fibers, O culpado não são as asperezas do vidro, são pequenos pedaços de fibras de celulose, Winowajcą nie są nierówności szkła, to małe kawałki włókien celulozowych, Der Täter sind nicht die Unebenheiten des Glases, es sind kleine Stücke von Cellulosefasern.

tels qu'on en trouve un peu partout autour de nous et notamment dans les verres such|that we|in|we find|one|a little|everywhere|around|of|us|and|notably|in|the|glasses solche|dass man|sie|findet|ein|wenig|überall|um|von|uns|und|insbesondere|in|die|Gläser tais|que se|em|encontra|um|pouco|em todo lugar|ao redor|de|nós|e|especialmente|em|os|copos takich|jakie|ich|znajdujemy|jeden|trochę|wszędzie|wokół|nas||i|szczególnie|w|szklankach| such as those found everywhere around us, particularly in glasses como os que encontramos um pouco por toda parte ao nosso redor, especialmente nos copos takie, jakie można znaleźć wszędzie wokół nas, a szczególnie w szklankach wie man sie überall um uns herum findet, insbesondere in Gläsern

selon un mécanisme qui est assez amusant. according to|a|mechanism|which|is|quite|amusing gemäß|ein|Mechanismus|der|ist|ziemlich|lustig segundo|um|mecanismo|que|é|bastante|divertido według|mechanizmu||który|jest|dość|zabawny according to a mechanism that is quite amusing. segundo um mecanismo que é bastante divertido. według mechanizmu, który jest dość zabawny. nach einem Mechanismus, der ziemlich amüsant ist.

et quand le CO2 qui est dissous dans le vin se trouve en contact avec cette petite poche d'air, and|when|the|CO2|which|is|dissolved|in|the|wine|it|it is|in|contact|with|this|small|pocket|of air und|wenn|das|CO2|das|ist|gelöst|in|den|Wein|sich|befindet|in|Kontakt|mit|dieser|kleinen|Tasche|Luft e|quando|o|CO2|que|está|dissolvido|em|o|vinho|se|encontra|em|contato|com|essa|pequena|bolsa|de ar i|kiedy|CO2||który|jest|rozpuszczony|w|winie||się|znajduje|w|kontakcie|z|tą|małą|kieszonką|powietrza and when the CO2 that is dissolved in the wine comes into contact with this small pocket of air, e quando o CO2 que está dissolvido no vinho entra em contato com essa pequena bolsa de ar, a kiedy CO2 rozpuszczony w winie ma kontakt z tą małą kieszonką powietrza, und wenn das CO2, das im Wein gelöst ist, mit dieser kleinen Lufttasche in Kontakt kommt,

et quand elle a suffisamment grossi, sous l'effet de la poussée d'Archimède, und|wenn|sie|hat|ausreichend|gewachsen|unter|dem Effekt|von|der|Auftrieb|von Archimedes e|quando|ela|tem|suficiente|crescido|sob|o efeito|da|a|empuxo|de Arquimedes i|kiedy|ona|ma|wystarczająco|urosła|pod|wpływem|na|wyporu||Archimedesa and|when|she|has|sufficiently|grown|under|the effect|of|the|thrust|of Archimedes and when it has grown enough, under the effect of Archimedes' thrust, e quando ela cresceu o suficiente, sob a ação do empuxo de Arquimedes, a gdy wystarczająco się powiększy, pod wpływem siły Archimedesa, und wenn sie ausreichend gewachsen ist, unter dem Einfluss des Auftriebs von Archimedes,

elle s'arrache de la fibre et elle monte dans le verre. she|she tears herself away|from|the|fiber|and|she|she goes up|in|the|glass sie|sie reißt sich|aus|die|Faser|und|sie|sie steigt|in|das|Glas ela|se arranca|da|a|fibra|e|ela|sobe|no|vidro| ona|zrywa się|z|włókna||i|ona|wznosi się|w|szkle| she tears herself away from the fiber and rises into the glass. ela se arranca da fibra e sobe no vidro. ona odrywa się od włókna i wchodzi do szkła. Sie reißt sich die Faser ab und steigt ins Glas.

Là, le miracle qui se produit, c'est qu'un petit bout de la bulle reste toujours coincé, prisonnier dans la fibre there|the|miracle|that|it|it happens|it's|that a|small|piece|of|the|bubble|it remains|always|stuck|prisoner|in|the|fiber dort|das|Wunder|das|sich|es geschieht|es ist|dass ein|kleines|Stück|aus|der|Blase|es bleibt|immer|eingeklemmt|gefangen|in|der|Faser lá|o|milagre|que|se|produz|é|que um|pequeno|pedaço|da|bolha||fica|sempre|preso|prisioneiro|na|fibra| tam|cud||który|się|wydarza|to jest|że mały|mały|kawałek|z|bańki||pozostaje|zawsze|uwięziony|więzień|w|włóknie| There, the miracle that happens is that a small piece of the bubble always gets stuck, trapped in the fiber. Lá, o milagre que acontece é que um pequeno pedaço da bolha fica sempre preso, prisioneiro na fibra. Tam, cud, który się wydarza, to że mały kawałek bańki zawsze zostaje uwięziony w włóknie. Dort geschieht das Wunder, dass ein kleines Stück der Blase immer stecken bleibt, gefangen in der Faser.

et peut resservir pour recommencer le cycle de bullage. und|es kann|wiederverwendet werden|um|wieder zu beginnen|den|Zyklus|des|Blasensetzens e|pode|servir novamente|para|recomeçar|o|ciclo|de|formação de bolhas i|może|ponownie służyć|do|rozpoczęcia|cyklu||z|tworzenia baniek and|it can|to be reused|to|to restart|the|cycle|of|bubbling and can be reused to restart the bubbling cycle. e pode ser reutilizado para recomeçar o ciclo de formação de bolhas. i może być użyty ponownie, aby rozpocząć cykl tworzenia bąbelków. Und es kann wiederverwendet werden, um den Blasenzyklus zu beginnen.

C'est pour ça qu'on voit toujours des colonnes de bulles qui montent du même endroit, it is|for|that|that we|we see|always|some|columns|of|bubbles|that|they rise|from|the same|place es ist|||dass man|sieht|immer|Kolonnen||aus|Blasen|die|sie steigen|aus|demselben|Ort é|||que se|vê|sempre|colunas||de|bolhas|que|sobem|do|mesmo|lugar to jest|dla|tego|że się|widzi|zawsze|kolumny||z|baniek|które|wznoszą się|z|tego samego|miejsca That's why we always see columns of bubbles rising from the same spot, É por isso que sempre vemos colunas de bolhas subindo do mesmo lugar, Dlatego zawsze widzimy kolumny bąbelków unoszące się z tego samego miejsca, Deshalb sieht man immer Säulen von Blasen, die an derselben Stelle aufsteigen,

en fait, certainement qu'à la base de chaque colonne il y a une petite fibre de cellulose. in|fact|certainly|that at|the|base|of|each|column|there|there|there is|a|small|fiber|of|cellulose in|Tatsache|sicherlich|dass an|der|Basis|von|jeder|Säule|es|gibt|es gibt|eine|kleine|Faser|aus|Cellulose em|fato|certamente|que à|a|base|de|cada|coluna|há|existe|uma||pequena|fibra|de|celulose w|rzeczywiście|na pewno|że na|podstawie|podstawie|każdej|każdej|kolumny|tam|jest|jest|mała|mała|włókno|z|celulozy In fact, certainly at the base of each column there is a small fiber of cellulose. na verdade, certamente que na base de cada coluna há uma pequena fibra de celulose. w rzeczywistości, z pewnością u podstawy każdej kolumny znajduje się małe włókno celulozowe. Tatsächlich gibt es ganz sicher an der Basis jeder Säule eine kleine Faser aus Cellulose.

le meilleur moyen c'est de laver les verres à la main et de les essuyer avec un chiffon the|best|way|it's|to|to wash|the|glasses|by|the|hand|and|to|them|to wipe|with|a|cloth das|beste|Mittel|es ist|zu|waschen|die|Gläser|mit|der|Hand|und|zu|sie|abtrocknen|mit|einem|Tuch o|melhor|meio|é|de|lavar|os|copos|à|a|mão|e|de|os|secar|com|um|pano najlepszy|najlepszy|sposób|to jest|żeby|myć|kieliszki||na|rękę|rękę|i|żeby|je|wycierać|z|ściereczką|ściereczką the best way is to wash the glasses by hand and wipe them with a cloth. a melhor maneira é lavar as taças à mão e secá-las com um pano. najlepszym sposobem jest mycie kieliszków ręcznie i wycieranie ich ściereczką. ist der beste Weg, die Gläser von Hand zu waschen und mit einem Tuch abzutrocknen.

et comme ça vous aller laisser à la surface du verre tout un tas de fibres de cellulose and|like|that|you|to go|to leave|at|the|surface|of the|glass|a whole|a|pile|of|fibers|of|cellulose und|wie|das|Sie|werden|lassen|auf|die|Oberfläche|des|Glases|ganz|ein|Haufen|von|Fasern|von|Cellulose e|como|isso|você|vai|deixar|na|a|superfície|do|vidro|todo|um|monte|de|fibras|de|celulose i|jak|to|pan/pani|będziecie|zostawić|na|powierzchnię||szkła||cały|jeden|stos|włókien|||celulozy and this way you will leave a whole bunch of cellulose fibers on the surface of the glass e assim você vai deixar na superfície do vidro um monte de fibras de celulose i w ten sposób zostawicie na powierzchni szkła całą masę włókien celulozowych und so werden Sie eine ganze Menge Zellulosefasern an der Oberfläche des Glases zurücklassen

... ... ... ... ...

Maintenant, on va en venir à la question qui intéresse plein de monde. now|we|we are going|to|to come|to|the|question|that|interests|a lot of|of|people jetzt|wir|werden|dazu|kommen|zu|der|Frage|die|interessiert|viele|von|Menschen agora|nós|vamos|a|chegar|à|a|questão|que|interessa|cheio|de|gente teraz|my|będziemy|o tym|przyjść|do|pytania||które|interesuje|wielu|ludzi| Now, let's get to the question that interests a lot of people. Agora, vamos chegar à pergunta que interessa a muita gente. Teraz przejdźmy do pytania, które interesuje wielu ludzi. Jetzt kommen wir zu der Frage, die viele Menschen interessiert.

Quel lien y a-t-il entre les bulles de champagne et sa qualité ? what|link|there||||between|the|bubbles|of|champagne|and|its|quality welcher|Zusammenhang|dort||||zwischen|den|Blasen|des|Champagner|und|seiner|Qualität qual|ligação|há||||entre|as|bolhas|de|champanhe|e|sua|qualidade jaki|związek|jest|||on|między|bąbelkami|bąbelki|szampana|szampanem|a|jego|jakość What is the connection between champagne bubbles and its quality? Qual é a relação entre as bolhas de champanhe e sua qualidade? Jaki związek istnieje między bąbelkami szampana a jego jakością? Welcher Zusammenhang besteht zwischen den Champagnerblasen und seiner Qualität?

il y a tout un tas de molécules aromatiques qui viennent se mettre there|there|there is|a whole|a|lot|of|molecules|aromatic|that|they come|to|to put es|dort|gibt|eine ganze|eine|Menge|an|Molekülen|aromatischen|die|sie kommen|sich|setzen há||um|todo|um|monte|de|moléculas|aromáticas|que|vêm|se|colocar tam|jest|całe|wszystko|mnóstwo|mnóstwo|cząsteczek|cząsteczek|aromatycznych|które|przychodzą|się|umieścić there are a whole bunch of aromatic molecules that come to settle. há uma série de moléculas aromáticas que se juntam. znajduje się mnóstwo cząsteczek aromatycznych, które się pojawiają. eine ganze Reihe von Aromamolekülen, die sich dort ablagern.

seraient le signe d'un champagne de meilleure qualité. would be a sign of better quality champagne. seriam o sinal de um champanhe de melhor qualidade. są oznaką lepszej jakości szampana. ein Zeichen für einen Champagner von besserer Qualität wären.

la hauteur du verre et la quantité de CO2 dissous dans le vin. the|height|of|glass|and|the|quantity|of|CO2|dissolved|in|the|wine die|Höhe|des|Glases|und|die|Menge|von|CO2|gelöst|in|den|Wein a|altura|do|copo|e|a|quantidade|de|CO2|dissolvido|em|o|vinho wysokość|wysokość|szkła|szklanka|i|ilość|ilość|od|CO2|rozpuszczone|w|winie|wino the height of the glass and the amount of dissolved CO2 in the wine. a altura do copo e a quantidade de CO2 dissolvido no vinho. wysokości szklanki i ilości rozpuszczonego CO2 w winie. der Höhe des Glases und der Menge an gelöstem CO2 im Wein.

donc plus le verre sera haut, plus la bulle sera grosse à la fin, donc avec le même champagne, so|more|the|glass|it will be|high|more|the|bubble|it will be|big|at|the|end|so|with|the|same|champagne also|je|das|Glas|es wird|hoch|je|die|Blase|sie wird|groß|am|die|Ende|also|mit|dem|gleichen|Champagner portanto|mais|o|copo|será|alto|mais|a|bolha|será|grande|no|a|final|portanto|com|o|mesmo|champanhe więc|im więcej|szklanka|szklanka|będzie|wysoka|im więcej|bąbel|bąbel|będzie|duża|na|końcu|końcu|więc|z|tym samym||szampanem so the taller the glass, the bigger the bubble will be in the end, so with the same champagne, portanto, quanto mais alto for o copo, maior será a bolha no final, então com o mesmo champanhe, więc im wyższy kieliszek, tym większy bąbelek na końcu, więc przy tym samym szampanie, also je höher das Glas ist, desto größer wird die Blase am Ende, also mit dem gleichen Champagner,

si vous le servez dans une coupe, vous aurez des bulles plus fines que si vous le servez dans une flûte. if|you|it|you serve|in|a|cup|you|you will have|some|bubbles|more|fine|than|if|you|it|you serve|in|a|flute wenn|Sie|es|Sie servieren|in|eine|Schale|Sie|Sie werden haben|Blasen||je|feiner|als|wenn|Sie|es|Sie servieren|in|ein|Flöte se|você|o|servir|em|uma|taça|você|terá|umas|bolhas|mais|finas|do que|se|você|o|servir|em|uma|flauta jeśli|pan/pani|go|podasz|w|kieliszek|kieliszek|pan/pani|będziesz miał|bąbelki|bąbelki|bardziej|cienkie|niż|jeśli|pan/pani|go|podasz|w|kieliszek|kieliszek if you serve it in a coupe, you will have finer bubbles than if you serve it in a flute. se você servir em uma taça, terá bolhas mais finas do que se servir em uma flauta. jeśli podasz go w miseczce, będziesz miał cieńsze bąbelki niż gdy podasz go w flakonie. wenn Sie ihn in einer Schale servieren, haben Sie feinere Blasen als wenn Sie ihn in einem Flötenglas servieren.

L'autre facteur qui joue c'est le taux de CO2 dissous dans le champagne, the other|factor|that|plays|it's|the|rate|of|CO2|dissolved|in|the|champagne der andere|Faktor|der|spielt|es ist|der|Gehalt|an|CO2|gelöst|in|den|Champagner o outro|fator|que|joga|é|a|taxa|de|CO2|dissolvido|em|o|champanhe inny|czynnik|który|gra|to jest|stężenie|poziom|||rozpuszczony|w|szampanie|szampan The other factor at play is the level of dissolved CO2 in the champagne, O outro fator que influencia é a taxa de CO2 dissolvido no champanhe, Innym czynnikiem, który ma znaczenie, jest stężenie CO2 rozpuszczonego w szampanie, Ein weiterer Faktor, der eine Rolle spielt, ist der Gehalt an gelöstem CO2 im Champagner,

Donc un champagne qui est un peu éventé aura naturellement des bulles plus fines, also|ein|Champagner|der|ist|ein|wenig|entlüftet|er wird haben|natürlich|Blasen||je|feiner portanto|um|champanhe|que|é|um|um pouco|arejado|terá|naturalmente|bolhas||mais|finas więc|jeden|szampan|który|jest|trochę|trochę|wywietrzony|będzie miał|naturalnie|bąbelki|bąbelki|im|cieńsze so|a|champagne|which|is|a|a little|flat|will have|naturally|some|bubbles|more|fine So a champagne that is a bit flat will naturally have finer bubbles, Portanto, um champanhe que está um pouco arejado terá naturalmente bolhas mais finas, Dlatego szampan, który jest trochę odparowany, naturalnie będzie miał drobniejsze bąbelki, Ein Champagner, der ein wenig entlüftet ist, hat daher natürlich feinere Bläschen,

mais c'est aussi le cas d'un champagne plus vieux parce qu'il faut savoir qu'au cours de son vieillissement, but|it's|also|the|case|of a|champagne|more|older|because|that it|it is necessary|to know|that during|course|of|its|aging aber|es ist|auch|der|Fall|eines|Champagner|je|älter|||man muss|wissen||Verlauf|von|seinem|Alterungsprozess mas|é|também|o|caso|de um|champanhe|mais|velho|||é necessário|saber||curso|de|seu|envelhecimento ale|to jest|również|przypadek|przypadek|jednego|szampana|starszego|starszy|||trzeba|wiedzieć|że w trakcie|czasie|jego|starzenia| but this is also the case for an older champagne because it should be noted that during its aging, mas isso também é o caso de um champanhe mais velho, porque é importante saber que durante seu envelhecimento, ale tak samo jest w przypadku starszego szampana, ponieważ należy wiedzieć, że w trakcie jego starzenia, aber das gilt auch für einen älteren Champagner, denn man muss wissen, dass während seiner Reifung,

le champagne perd un petit peu de CO2 par le bouchon, the|champagne|loses|a|little|bit|of|CO2|through|the|cork der|Champagner|verliert|ein|kleines|bisschen|an|CO2|durch|den|Korken o|champanhe|perde|um|pequeno|pouco|de|CO2|pelo|a|rolha ten|szampan|traci|trochę|mały|trochę|||przez|korek| the champagne loses a little bit of CO2 through the cork, o champanhe perde um pouco de CO2 pela rolha, szampan traci trochę CO2 przez korek, Der Champagner verliert ein wenig CO2 durch den Korken,

il perd environ 1 gramme/litre tous les deux ans. he|he loses|about|||every|the|two|years er|verliert|ungefähr|Gramm|Liter|alle|die|zwei|Jahre ele|perde|cerca de|||todos|os|dois|anos on|traci|około|||co|dwa|dwa|lata it loses about 1 gram/liter every two years. ele perde cerca de 1 grama/litro a cada dois anos. traci około 1 grama/litr co dwa lata. er verliert etwa 1 Gramm/Liter alle zwei Jahre.

Vous voyez qu'il n'y a pas de lien fondamental entre la taille des bulles et la qualité du champagne. you|you see|that there is|there is not|there is|not|of|link|fundamental|between|the|size|of|bubbles|and|the|quality|of|champagne Sie|sehen|dass es||gibt|nicht|einen|Zusammenhang|grundlegenden|zwischen|der|Größe|der|Blasen|und|der|Qualität|des|Champagners vocês|veem|que ele|não há|um|não|de|ligação|fundamental|entre|o|tamanho|das|bolhas|e|a|qualidade|do|champanhe państwo|widzicie|że on|nie ma|jest|nie|związku|związek|fundamentalny|między|wielkością|wielkość|bąbelków|bąbelki|a|jakością|jakość|| You see that there is no fundamental link between the size of the bubbles and the quality of the champagne. Você vê que não há uma ligação fundamental entre o tamanho das bolhas e a qualidade do champanhe. Widzicie, że nie ma fundamentalnego związku między wielkością bąbelków a jakością szampana. Sie sehen, dass es keinen grundlegenden Zusammenhang zwischen der Größe der Bläschen und der Qualität des Champagners gibt.

et donc qui vont naturellement avoir des bulles plus fines, and|so|who|they will|naturally|to have|some|bubbles|more|fine und|daher|die|werden|natürlich|haben|mehr|Blasen|feinere| e|portanto|que|vão|naturalmente|ter|umas|bolhas|mais|finas i|więc|które|będą|naturalnie|mieć|bąbelki||bardziej|drobne and therefore will naturally have finer bubbles, e, portanto, que naturalmente terão bolhas mais finas, a więc będą miały naturalnie cieńsze bąbelki, und die daher natürlich feinere Bläschen haben,

c'est en général les champagnes de meilleure qualité. it is|in|general|the|champagnes|of|better|quality es ist|in|allgemein|die|Champagner|von|bester|Qualität são|em|geral|os|champanhes|de|melhor|qualidade to jest|w|ogóle|te|szampany|z|lepszej|jakości are generally the champagnes of better quality. são geralmente os champagnes de melhor qualidade. to zazwyczaj szampany lepszej jakości. im Allgemeinen die Champagner von besserer Qualität sind.

C'est certainement ça qui est à l'origine de la légende, mais ce n'est pas une relation de cause à effet. it is|certainly|that|which|is|at|the origin|of|the|legend|but|this|it is not|not|a|relationship|of|cause|to|effect das ist|sicherlich|das|was|ist|an|der Ursprung|von|die|Legende|aber|das|ist nicht|nicht|eine|Beziehung|von|Ursache|zu|Effekt isso é|certamente|isso|que|está|à|origem|de|a|lenda|mas|isso|não está|não|uma|relação|de|causa|a|efeito to jest|z pewnością|to|które|jest|w|źródle|legendy|||ale|to|nie jest|nie|relacją||przyczyny|przyczyna|do|skutku This is certainly what is at the origin of the legend, but it is not a cause-and-effect relationship. Certamente é isso que está na origem da lenda, mas não é uma relação de causa e efeito. To z pewnością jest to, co stoi za legendą, ale to nie jest związek przyczynowo-skutkowy. Das ist sicherlich der Ursprung der Legende, aber es ist keine Ursache-Wirkung-Beziehung.

Dans tous les cas, ne vous prenez pas la tête avec la taille des bulles et profitez bien de votre dégustation. in|all|the|cases|not|you|take|not|the|head|with|the|size|of|bubbles|and|enjoy|well|of|your|tasting in|allen|die|Fällen|nicht|euch|nehmt|nicht|den|Kopf|mit|der|Größe|der|Blasen|und|genießt|gut|von|eurer|Verkostung em|todos|os|casos|não|vocês|levem|não|a|cabeça|com|o|tamanho|das|bolhas|e|aproveitem|bem|de|sua|degustação w|wszystkie|przypadki||nie|sobie|bierzcie|nie|głowy|głowa|z|wielkością|wielkość|bąbelków|bąbelki|i|cieszcie się|dobrze|z|waszą|degustacją In any case, don't stress about the size of the bubbles and enjoy your tasting. Em todo caso, não se preocupe com o tamanho das bolhas e aproveite bem a sua degustação. W każdym razie, nie przejmuj się rozmiarem bąbelków i ciesz się degustacją. In jedem Fall, machen Sie sich keine Gedanken über die Größe der Blasen und genießen Sie Ihre Verkostung.

amusez-vous bien à faire de la science à table ou à l'apéritif. ||well|at|to do|of|the|science|at|table|or|at|the aperitif ||gut|beim|machen|zu|die|Wissenschaft|beim|Tisch|oder|beim|Aperitif ||bem|a|fazer|de|a|ciência|a|mesa|ou|a|o aperitivo ||dobrze|przy|robieniu|||nauka|przy|stole|lub|przy|aperitifie have fun doing science at the table or during the aperitif. divirtam-se fazendo ciência à mesa ou no aperitivo. bawcie się dobrze, prowadząc naukowe rozmowy przy stole lub podczas aperitifu. viel Spaß beim Wissenschaft machen am Tisch oder beim Aperitif.

Merci, à bientôt. thank you|at|soon danke|bis|bald obrigado|até|breve dziękuję|do|wkrótce Thank you, see you soon. Obrigado, até logo. Dziękuję, do zobaczenia wkrótce. Danke, bis bald.

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