#83 - Le guide Michelin est-il devenu obsolète ? (1) 这个||米其林||||过时 The|guide|Michelin|||become|obsolete ||||||eski moda #83 - Ist der Michelin-Führer veraltet? (1) #83 - Has the Michelin guide become obsolete? (1) #83 - ¿Se ha quedado obsoleta la guía Michelin? (1) #83 - La guida Michelin è diventata obsoleta? (1) #第83回 「ミシュランガイドは時代遅れになったのか (1) #83 - Is de Michelin-gids verouderd? (1) #83 - O guia Michelin tornou-se obsoleto? (1) #83 - Устарел ли гид Мишлен? (1) #83 - 米其林指南已经过时了吗？ (1)

Salut à toutes et à tous ! Hello||all||| Hi to all of you ! Je suis ravi de vous retrouver après ma désormais célèbre pause estivale, cette petite pause que je fais en été pour me reposer, recharger les batteries et revenir en septembre plus motivé que jamais. ||||你|||||||夏季|||||||||||||||||||||| |||||||||||Sommer-|||||||||||||||||||||| ||delighted|||reunite|after||now|celebrated||summer|||||||||||rest|||batteries||return||September|more|motivated|| ||memnun|||görmek|||artık|||yaz tatili|||||||||||||||||||||| I am delighted to see you again after my now famous summer break, this little break that I take in summer to rest, recharge my batteries and come back in September more motivated than ever. Ik ben blij dat ik weer bij jullie ben na mijn inmiddels beroemde zomerstop, de kleine pauze die ik in de zomer neem om uit te rusten, de batterijen op te laden en in september gemotiveerder dan ooit terug te komen. Artık meşhur olan yaz tatilimden sonra tekrar sizlerle birlikte olmaktan mutluluk duyuyorum; yazın dinlenmek, pilleri şarj etmek ve Eylül ayında her zamankinden daha motive bir şekilde geri dönmek için verdiğim küçük ara. Donc voilà, on est en septembre et je reviens avec ce nouvel épisode. |||||September|||come back||||episode So here we are, we are in September and I am coming back with this new episode.

J'espère que vous aussi, vous avez pu vous reposer un peu, peut-être partir en vacances quelque part, visiter un nouveau pays, des choses intéressantes. ||||||||rest|||||||||||||||| ||||||başardınız|||||||||||||||||| Hope you too got a bit of rest, maybe go on vacation somewhere, visit a new country, interesting things. C'est vrai qu'avec le contexte actuel, avec le Covid 19, c'était peut-être pas le meilleur moment pour voyager. |||||current|||||||||||| ||||durum||||||||||||| It is true that with the current context, with the Covid 19, it was perhaps not the best time to travel. Covid 19 ile birlikte mevcut iklimde seyahat etmek için belki de en iyi zaman olmadığı doğrudur. Et vous savez aussi, après avoir écouté le dernier épisode, que moi, j'avais quelques doutes par rapport à mes vacances, par rapport à ma décision de prendre l'avion pour aller en Italie. ||||||||||||I had||doubts||regarding||||||||||||||| ||||||||||||||şüphelerim||konusunda|||||||kararım|||||||| And you also know, after listening to the last episode, that I had some doubts about my vacation, about my decision to take the plane to go to Italy. Ayrıca, son bölümü dinledikten sonra, tatilim hakkında, İtalya uçağına binme kararım hakkında bazı şüphelerim olduğunu da biliyorsunuz. Mais voilà, finalement, la culpabilité ne l'a pas emporté, la culpabilité n'a pas gagné et j'ai décidé d'aller en Italie comme je l'avais prévu. ||finally||guilt||has||won||guilt|||won|||||to||||had|planned But then, finally, the guilt did not win, the guilt did not win and I decided to go to Italy as I had planned. Maar uiteindelijk won het schuldgevoel het niet en besloot ik naar Italië te gaan zoals ik had gepland. Mas então, finalmente, a culpa não venceu, a culpa não venceu e decidi ir para a Itália como havia planejado. Ama sonunda suçluluk duygusu galip gelmedi ve planladığım gibi İtalya'ya gitmeye karar verdim. Normalement, je suis pas malade. |我||| Normally||||sick Normally, I am not sick. En tout cas, j'ai pas de symptômes et ma copine non plus. ||||||symptoms||||| Anyway, I have no symptoms and neither does my girlfriend. Her halükarda, bende herhangi bir belirti yok ve kız arkadaşımda da yok. Donc voilà, tout va bien. So there you have it, everything is fine.

On a passé de super vacances en Italie. We||||||| We had a great vacation in Italy. C'était la première fois qu'on y allait. It was our first time there. C'est un peu bizarre parce que l'Italie, c'est un pays voisin de la France, mais moi, j'avais jamais vraiment eu l'opportunité d'y aller avant. ||||||Italy||||neighbor||||||||||the opportunity|go there|| It's a little weird because Italy is a neighboring country to France, but I had never really had the opportunity to go there before. Het is een beetje vreemd, want Italië is een buurland van Frankrijk, maar ik had eigenlijk nog nooit de kans gehad om erheen te gaan. İtalya Fransa'ya komşu bir ülke olduğu için biraz garip ama daha önce oraya gitme fırsatım olmamıştı. Donc voilà, j'ai attendu d'avoir 31 ans pour aller en Italie la première fois. |||waited|||to|||||| |||bekledim||||||||| So there you have it, I waited until I was 31 to go to Italy the first time. Dus ik wachtte tot ik 31 was om voor het eerst naar Italië te gaan. Mais je regrette pas ma décision parce que c'était vraiment des vacances géniales. ||不后悔||||||||||精彩的 ||||||||||||genial ||regret||||||||||awesome ||pişmanım||||||||||harika But I don't regret my decision because it was such a great vacation. On a visité Rome et puis la Toscane avec Florence, San Gimignano. |||罗马||||||佛罗伦萨||圣吉米尼亚诺 |||||||||Florence||San Gimignano |||||sonra||Toskana||Floransa|| We visited Rome and then Tuscany with Florence, San Gimignano. Et voilà, j'ai vraiment adoré ces vacances en Italie. |there you go||||||| |işte||||||| There you go, I really loved these holidays in Italy.

Pendant ces vacances, j'ai remarqué que maintenant, c'était impossible pour moi d'entrer dans un restaurant avant d'avoir regardé les avis sur Google Maps ou alors sur HappyCow. ||||||||||||||||||||||Maps||||HappyCow ||||fark ettim||şimdi|||||||||||||yorumlar|||Haritalar||ya da||HappyCow During these holidays, I noticed that now, it was impossible for me to enter a restaurant before having looked at the reviews on Google Maps or on HappyCow. Bu tatil sırasında, Google Maps veya HappyCow'daki yorumlara bakmadan bir restorana girmemin artık imkansız olduğunu fark ettim. J'ai déjà parlé de cette application. I have already talked about this application. Bu uygulamadan daha önce bahsetmiştim. C'est une application qui recense les restaurants qui offrent des plats végétariens ou véganes. ||||列举||||||||| ||||verzeichnet||||||||| ||application||lists||restaurants||||dishes|||vegan ||||listelemektedir||||sunar||yemekler|vejetaryen yemekler||vegan It is an application that identifies restaurants that offer vegetarian or vegan dishes. Vejetaryen veya vegan yemekler sunan restoranları listeleyen bir uygulama. Bon, je ne suis pas sponsorisé par HappyCow, mais je sais qu'il y a beaucoup de véganes et de végétariens qui écoutent ce podcast parce que vous m'envoyez souvent des emails. |||||赞助||||||||||||||||||||||||| |||||sponsert||||||||||||||||||||||||| |||am||sponsored|||||||||||vegans|||||||||||send me|||emails |||||sponsor edilen|||||||||||veganlar|||vejetaryenler||dinliyorlar||||||||| Okay, I'm not sponsored by HappyCow, but I know there are a lot of vegans and vegetarians listening to this podcast because you email me a lot. HappyCow'un sponsoru değilim ama bu podcast'i çok sayıda vegan ve vejetaryenin dinlediğini biliyorum çünkü bana sık sık e-posta gönderiyorsunuz. Donc voilà, si vous connaissez pas cette application, je vous la recommande chaudement. ||||||||||||热烈推荐 ||||||||||||wärmstens |||||||application|||||warmly ||||bilmiyorsanız|||||size||şiddetle tavsiye ederim|şiddetle öneririm Wenn Sie diese App noch nicht kennen, kann ich sie Ihnen nur empfehlen. So there you have it, if you don't know this application, I highly recommend it. Eğer bu uygulamaya aşina değilseniz, kesinlikle tavsiye ederim. C'est vraiment parfait pour trouver des restaurants. |gerçekten|mükemmel|restoran bulmak için|bulmak|| It's really great for finding restaurants. Restoran bulmak için gerçekten mükemmel. Alors voilà, je me suis rendu compte que quand on marchait dans la rue et qu'on voyait un resto qui nous semblait appétissant, qui semblait proposer de bons plats, et bah, systématiquement, j'avais ce réflexe de sortir mon téléphone de ma poche et de regarder les avis sur Google Maps avant d'entrer. ||||||||||||||||||||||诱人的||||||||||||||||||||||||||||| ||||||||||||||||||||||einladend||||||||||||||||||||||||||||| |||||realized|||||was walking|||street|||saw||restaurant||||appetizing|||||||||||||of||||||pocket||||||||Maps|| |||||fark ettim|fark ettim||||yürüyorduk||||||görüyorduk||restoran|||görünüyordu|açıkçası iştah açıcı|||iyi yemekler sunuyordu|||yemekler|ve|işte|her zaman||bu||||||||||||||||Haritalar|| So there you are, I realized that when we walked in the street and saw a restaurant that seemed appetizing to us, which seemed to offer good dishes, and well, systematically, I had this reflex to take my phone out of my pocket and look at the reviews on Google Maps before entering. Sokakta yürürken iştah açıcı görünen, iyi yemek sunan bir restoran gördüğümüzde, sistematik olarak, telefonumu cebimden çıkarıp içeri girmeden önce Google Haritalar'daki yorumlara bakma refleksine sahip olduğumu fark ettim. Et je me suis dit que c'était une sorte de nouvelle habitude parce qu'il y a encore cinq ou six ans, c'était pas quelque chose qu'on faisait automatiquement. ||||||||bir tür||||||||hala||||önceki beş altı yıl||||||| Und ich dachte mir, dass es eine Art neue Gewohnheit ist, denn bis vor fünf oder sechs Jahren war das nichts, was man automatisch tat. And I thought to myself that it was kind of a new habit because still five or six years ago, it was not something that we did automatically. Kendi kendime bunun yeni bir alışkanlık olduğunu söyledim, çünkü beş ya da altı yıl önce bile bu otomatik olarak yaptığınız bir şey değildi. Avant, on regardait seulement à l'intérieur du restaurant pour voir s'il y avait déjà des clients, pour voir si leurs plats, si ce que les clients avaient dans leurs assiettes, semblait appétissant. ||看||||||||||||||||||||||||||||| ||||||||||||||||||||dishes|||||||||plates|seemed|appetizing önce|||||||||görmek|||var|||müşteriler||||||||||müşteriler|vardı|||tabaklarında||iştah açıcı Before, we only looked inside the restaurant to see if there were already customers, to see if their food, if what customers had on their plates, seemed appetizing. Önceleri restoranın içine sadece müşteri olup olmadığına, yemeklerinin, müşterilerin tabaklarında ne olduğunun iştah açıcı görünüp görünmediğine bakmak için bakardık. Ah oui, appétissant, ça veut dire que quelque chose a l'air bon. ||appetitlich||||||||| ||appetizing||wants||||||| Ah yes, appetizing means something looks good. Evet, iştah açıcı bir şeyin güzel görünmesi anlamına gelir. Et ça, on l'utilise plutôt pour la nourriture. |||||||yiyecek için And that, we use it more for food. On dit qu'un plat a l'air appétissant. 人们|||||| |||dish|||appetizing They say a dish looks appetizing. Bir yemeğin iştah açıcı göründüğü söylenir. Appétissant, que ça semble très bon. Appetizing||||| Appetizing, that it looks very good. Çok iştah açıcı, çok güzel görünüyor.

Donc voilà, avant, on se posait peut-être moins de questions avant d'entrer dans un restaurant, ou alors on demandait à nos amis des recommandations. |||||||||||||||||||询问||||| ||önce|||soruyorduk|||daha az|||önce|||||||||||||tavsiyeler So there you have it, before, we might have asked ourselves fewer questions before entering a restaurant, or we would ask our friends for recommendations. Yani daha önce bir restorana gitmeden önce daha az soru soruyor ya da arkadaşlarımızdan tavsiye istiyor olabilirdik. C'était le bouche à oreille qui permettait à un restaurant de se faire connaître. It was||mouth||ear||allowed||||||| ||ağızdan ağıza||kulaktan kulağa|||||||||tanınmak Word of mouth was what allowed a restaurant to make itself known. Bir restoranın adından söz ettirmesini sağlayan şey ağızdan ağıza yayılmasıydı. Le bouche à oreille, c'est simplement les recommandations que les gens échangent. |||||||推荐意见|||| |||||||||||exchange |||kulaktan kulağa||sadece|||||insanlar|değiş tokuş eder Word of mouth is simply the recommendations that people exchange. Ağızdan ağıza iletişim, basitçe insanların paylaştığı tavsiyelerdir. Je crois que j'ai déjà utilisé cette expression dans un ancien épisode. |||||||ifadeyi|||| I think I used this expression in an older episode before. Sanırım bu ifadeyi bir önceki bölümde kullanmıştım. Bref, un restaurant pouvait se faire connaître grâce au bouche à oreille ou, en France, grâce à un petit guide très important, le guide Michelin, qu'on appelle aussi parfois le guide rouge, tout simplement parce que sa couverture est de couleur rouge. ||餐厅|可以|自己||||在，法国|嘴|||||||||||||||米其林||||||||||||||||| Brief|||||||||mouth||||||||||||||guide|Michelin|||||||||||that||cover|||color| |||bir restoran||||sayesinde|||||||||||||||||||||||kılavuz|||sadece||||kapak rengi|||| In short, a restaurant could make itself known thanks to word of mouth or, in France, thanks to a very important little guide, the Michelin guide, which is also sometimes called the red guide, simply because its cover is red. . Kısacası, bir restoran adını kulaktan kulağa yayarak ya da Fransa'da çok önemli bir küçük rehber olan Michelin rehberi sayesinde duyurabilir; bu rehbere, kapağı kırmızı olduğu için bazen kırmızı rehber de denir.

Le guide Michelin vous en avez peut-être déjà entendu parler. The|guide|Michelin|||||||| You may have heard of the Michelin guide before. Je sais que maintenant qu'il existe aussi dans d'autres pays, qu'il est disponible un peu partout dans le monde. ||||||||||||available|||||| ||||||||||||mevcut|||her yerde||| I know now that it exists in other countries as well, that it is available all over the world. Artık başka ülkelerde de bulunduğunu, dünyanın hemen her yerinde mevcut olduğunu biliyorum. Et vous connaissez sûrement le système des étoiles Michelin. |||||||yıldızları| And surely you are familiar with the Michelin star system. Donc les bons restaurants obtiennent des étoiles. ||||alır||yıldızlar So good restaurants get stars. C'est une sorte de récompense, un peu comme pour les hôtels. ||||reward|||||| ||tür||ödül|||gibi||| It's a kind of reward, a bit like a hotel. Bu bir tür ödül, tıpkı oteller gibi. Donc il y a les restaurants avec une étoile Michelin, deux étoiles Michelin ou trois étoiles Michelin. ||||||with||star|||||||| So there are the restaurants with one Michelin star, two Michelin stars or three Michelin stars. Yani bir Michelin yıldızlı, iki Michelin yıldızlı ya da üç Michelin yıldızlı restoranlar var. C'est le nombre d'étoiles maximum. |||yıldızlar| This is the maximum number of stars. Bu maksimum yıldız sayısıdır. J'ai un couple d'amis qui adorent se faire plaisir en allant parfois dans des restaurants étoilés, des restaurants recommandés par le guide Michelin. |||||||||||||一些||米其林星级||||||| ||||||||pleasure||going|||||starred|||recommended|||guide| ||bir çift|birkaç arkadaş||çok severler|||||giderek|||||yıldızlı|||önerilen|||Michelin rehberi|Michelin Rehberi I have a couple of friends who love to have fun by sometimes going to starred restaurants, restaurants recommended by the Michelin guide. Bazen Michelin yıldızlı restoranlara giderek kendilerini şımartmayı seven birkaç arkadaşım var. Mais moi, c'est pas vraiment mon truc. ||||||thing ||||||şeyim Aber das ist nicht so mein Ding. But me, it's not really my thing. Ama bu pek bana göre değil.

Pour moi, le guide Michelin, c'est un guide un peu poussiéreux, alors poussiéreux c'est un adjectif formé sur le nom poussière. ||||||||||尘土飞扬||||||||||尘土 ||||||||||staubig|||||||||| |||guide||||guide|||dusty||dusty||||formed||||dust ||||||||||tozlu||||||||||toz For me, the Michelin guide is a bit dusty, so dusty is an adjective formed on the noun dust. Voor mij is de Michelingids een nogal stoffige gids, dus stoffig is een bijvoeglijk naamwoord gevormd uit het zelfstandig naamwoord stof. Benim için Michelin rehberi oldukça tozlu bir rehberdir, bu nedenle tozlu, toz isminden oluşan bir sıfattır. La poussière, ce sont ces petites particules qui se déposent, par exemple, sur les meubles chez vous, quand vous ne faîtes pas le ménage pendant un certain temps, il y a de petites particules blanches qui se déposent sur les meubles. ||||||颗粒|||沉积||||||||||||||清洁||||||||||||||||| ||||||Partikel|||sich ablagern||||||||||||||||||||||||||||||| |dust|||||particles|||deposit|||||furniture||||||do|||cleaning||||||||||particles|white|||deposit|||furniture |||||||||birikir||||||||||||||||||||||||||||birikir||| Dust, these are small particles that are deposited, for example, on the furniture in your home, when you do not clean for a while, there are small white particles that are deposited on the furniture. Toz, örneğin evinizdeki mobilyaların üzerine yerleşen küçük parçacıklardır. Bir süre temizlik yapmadığınızda, mobilyaların üzerine küçük beyaz parçacıklar yerleşir. Ça, c'est la poussière. |||dust This is dust. Et on peut dire qu'un meuble est poussiéreux quand il y a beaucoup de poussière dessus.Par extension, on dit que quelque chose est poussiéreux pour dire que c'est un peu ancien, c'est démodé. |||||家具||尘土飞扬||||||||||||||||||||||||||过时的 |||||||||||||||||||||||||||||||||outdated |||||furniture||dusty|when|||has|||dust|on it||||||||||||||||||outdated |||||mobilya||tozlu||||||||üzerinde||genelleme olarak|||||||eski moda|||||||||modası geçmiş And we can say that a piece of furniture is dusty when there is a lot of dust on it, by extension, we say that something is dusty to mean that it is a little old, it is old fashioned. Bunun bir uzantısı olarak, bir şeyin biraz eski moda olduğunu söylemek için tozlu olduğunu söyleriz. C'est plutôt un adjectif négatif. |daha çok||sıfat|olumsuz It is more of a negative adjective. Daha çok olumsuz bir sıfat. Pour moi, le guide Michelin, c'était un peu quelque chose du passé, quelque chose de poussiéreux. |||||||||||||||dusty |||rehber||||||||geçmişte||||tozlu For me, the Michelin guide was a bit of the past, something dusty. Benim için Michelin rehberi geçmişten gelen, tozlu bir şeydi. Mais voilà, ça, c'est seulement mon avis personnel, il est pas forcément représentatif de l'ensemble des Français. |there you go|||||||||||representative||the whole|| |||||||||||zorunlu olarak|temsil edici||tümünün||Fransızlar But now, that is only my personal opinion, it is not necessarily representative of all French people. Ancak bu sadece benim kişisel görüşüm, tüm Fransızları temsil etmesi gerekmiyor. D'ailleurs, aujourd'hui encore, Michelin est une référence en France. Besides||still||||reference|| ||hala|Michelin|||referans||Fransa'da Moreover, even today, Michelin is a benchmark in France. Michelin bugün bile Fransa'da bir mihenk taşıdır.

Alors, je me suis demandé comment ce guide est devenu la référence en France en matière de gastronomie et pourquoi aujourd'hui sa légitimité est remise en question, à la fois par une partie des Français, en particulier les jeunes, et aussi par certains chefs qui aujourd'hui critiquent le système de notation du guide Michelin et ne reconnaissent plus sa légitimité. |||||||||||||||领域|||||||||||||||||||||||||||||||||系统||评分||||||||| |||||||||||||||||gastronomy|||||legitimacy||questioned||||||||||||||||||||||criticize||||notation||guide||||recognize||| |||||nasıl|||||||||||||||||meşruiyeti||sorgulanıyor||soru|||bir yandan|||bir kısmı||Fransızlar||özellikle|||||||şefler|||eleştiriyorlar||||değerlendirme sistemi||||||tanımıyorlar||| So, I wondered how this guide became the benchmark in France in terms of gastronomy and why today its legitimacy is questioned, both by some French people, in particular young people, and also by some chefs. who today criticize the Michelin Guide rating system and no longer recognize its legitimacy. Ben de kendime bu rehberin nasıl olup da Fransa'da gastronominin ölçütü haline geldiğini ve meşruiyetinin hem Fransız nüfusunun bir bölümü, özellikle de gençler tarafından hem de Michelin rehberinin derecelendirme sistemini eleştiren ve artık meşruiyetini tanımayan bazı şefler tarafından neden sorgulanmaya başladığını sordum.

Pour commencer, on va s'intéresser à l'histoire du guide Michelin. ||||||||guide| |||il va|ilgi göstermek||||| To begin with, we will focus on the history of the Michelin guide. Öncelikle Michelin rehberinin tarihçesine bir göz atalım. Michelin, vous le savez sûrement, c'est une entreprise qui produit des pneus, des pneus pour les vélos, pour les voitures, pour les camions, comme Bridgestone ou alors Goodyear. ||||||||||||||||||||||||普利司通||| |||||||||produces||tires|||||bikes||||||trucks||Bridgestone|or|or|Goodyear |||biliyorsunuz|kesinlikle|||||üretir||lastik||lastik|||bisikletler|||arabalar için||||||||Goodyear Michelin, you surely know it, it is a company which produces tires, tires for bicycles, for cars, for trucks, like Bridgestone or then Goodyear. Muhtemelen bildiğiniz gibi Michelin, Bridgestone ve Goodyear gibi bisiklet, otomobil ve kamyon lastikleri üreten bir şirkettir. D'ailleurs, Michelin c'est le deuxième fabricant mondial de pneus. |||||制造商||| Besides||it's|||manufacturer|||tires |||||üretici|||lastik Moreover, Michelin is the world's second largest tire manufacturer. Et c'est une entreprise qui existe depuis un certain temps parce qu'elle a été créée à la fin du 19ème siècle à Clermont-Ferrand par les frères André et Edouard Michelin. |||||||||||||||||||||在||克莱蒙-费朗|||||和|| ||||||||||||||||||||||Clermont|Ferrand|||brothers|André||Edouard| ||||||||||||||||||||||Clermont-Ferrand|||||||Edouard Michelin| And it's a company that has been around for some time because it was created at the end of the 19th century in Clermont-Ferrand by the brothers André and Edouard Michelin. Ve bu şirket, 19. yüzyılın sonunda Clermont-Ferrand'da André ve Edouard Michelin kardeşler tarafından kurulduğu için uzun süredir varlığını sürdürüyor. Vous connaissez sûrement le logo de cette entreprise, c'est un logo qui s'appelle «Bibendum». |||||||||||||米其林 |||||||||||||der Michelin-Mann ||||logo||||||logo|||Bibendum ||||logo|||||||||Bibendum You surely know the logo of this company, it is a logo called "Bibendum". Donc c'est un bonhomme qui est fait à partir de pneus et qui est très célèbre dans le monde. ||||||制作的|||||||||||| |||guy|||||||tires||||||||world |||şey||||||||||||||| So he's a man who is made from tires and who is very famous in the world. Então ele é um cara que é feito de pneus e é muito famoso no mundo. Yani o lastiklerden yapılmış bir adam ve dünya çapında çok ünlü.

Alors là, vous vous demandez peut-être pourquoi un fabricant de pneus a décidé de publier un guide gastronomique. ||||询问|||||||||||||| ||you||||||||||||||||gastronomic |||||||||üretici||lastik||||||| So there you might be wondering why a tire manufacturer decided to publish a food guide. Dolayısıyla bir lastik üreticisinin neden bir gastronomi rehberi yayınlamaya karar verdiğini merak ediyor olabilirsiniz. C'est vrai que ça peut sembler un peu bizarre. |||||seem|||bizarre |||||görünmek||| It is true that it may seem a little weird. Biraz tuhaf görünebileceği doğru. Mais en fait, c'était une stratégie très intelligente de la part des frères Michelin. |||||||intelligent|||||| But in fact, it was a very smart strategy on the part of the Michelin brothers. Ama aslında bu, Michelin kardeşlerin çok akıllıca bir stratejisiydi. À la fin du 19ème siècle, un des marchés les plus prometteurs pour les frères Michelin, c'était évidemment celui de l'automobile, celui des voitures. |||||||||||promising|||||||that||the automobile||| |||||||||||umut verici||||||||||||arabalar At the end of the 19th century, one of the most promising markets for the Michelin brothers was obviously that of the automobile, that of cars. 19. yüzyılın sonunda Michelin kardeşler için en umut verici pazarlardan biri elbette otomobil endüstrisiydi. Le problème, c'est qu'à l'époque, il y avait encore peu de Français qui possédaient et utilisaient leur voiture régulièrement. |||||||||||||拥有||||| |||||||||||||owned|and|used||| |||||||||||||sahipti||||| The problem is that at the time, there were still few French people who owned and used their cars regularly. Sorun, o dönemde çok az sayıda Fransızın otomobil sahibi olması ve otomobillerini düzenli olarak kullanmasıydı. Alors, les frères Michelin ont eu l'idée de publier un guide avec des recommandations pour faciliter les voyages en voiture. ||||||||||||||为了||||| |||||||||||||||facilitate|||in| So the Michelin brothers had the idea of publishing a guide with recommendations to facilitate travel by car. Böylece Michelin kardeşler, araba ile seyahat etmeyi kolaylaştırmak için tavsiyeler içeren bir rehber yayınlama fikrini ortaya attılar. Dans le premier guide Michelin, lancé en 1900, il y avait une liste d'hôtels et de restaurants dans toute la France, des adresses de garages pour faire réparer sa voiture et changer ses pneus, justement. |||||||||||||||||||||||车库|||||||||| ||||||||||||||||||||||||||reparieren||||||| ||||||||||||of hotels|||||||||||garages|||||||||tires|just |||||||||||||||||||Fransa'da||||garajlar|||||||||| In the first Michelin guide, launched in 1900, there was a list of hotels and restaurants throughout France, and garage addresses to have your car repaired and its tires changed, in fact. 1900'de yayınlanan ilk Michelin rehberinde, Fransa'daki otel ve restoranların yanı sıra arabanızı tamir ettirebileceğiniz ya da lastiklerinizi değiştirebileceğiniz tamirhanelerin adresleri de yer alıyordu. Et il y avait aussi les horaires du lever et du coucher du soleil. ||||||时间表|||||日落|| |||||the|schedules|||||set|| And there were also the sunrise and sunset times. Ayrıca gün doğumu ve gün batımı saatleri de vardı. Parce qu'à cette époque, il n'était pas possible de conduire dans l'obscurité. |||||||||||黑暗 |||||||||||der Dunkelheit |||||||||||the darkness |||||||||||karanlıkta Because at that time it was not possible to drive in the dark. Çünkü o zamanlar karanlıkta araba kullanmak mümkün değildi. Il y avait pas de phares sur les voitures et l'éclairage public était limité. ||||||||||die Beleuchtung||| |||||lights|||||lighting||| |||||farlar|||||aydınlatma||| There were no headlights on the cars and street lighting was limited. Arabalarda far yoktu ve sokak aydınlatması sınırlıydı. Donc voilà, avant de partir, il fallait savoir à quelle heure le soleil allait se coucher. |||||||||||||||set So there you have it, before leaving, you had to know what time the sun was going to set. Bu yüzden yola çıkmadan önce güneşin ne zaman batacağını öğrenmemiz gerekiyordu. Au départ, les frères Michelin ont décidé de distribuer ce guide gratuitement, en tout cas pendant les vingt premières années de publication. |||||||||||||所有|||||前||| ||||||||distribute|||for free|||case||||||| ||||||||||rehber|ücretsiz olarak|||||||||| Initially, the Michelin brothers decided to distribute this guide for free, at least during the first twenty years of publication. Başlangıçta Michelin kardeşler, en azından yayının ilk yirmi yılı boyunca rehberi ücretsiz olarak dağıtmaya karar verdiler. Parce qu'ensuite, en 1920, il est devenu payant. |then||||become|paying Denn dann, im Jahr 1920, wurde er kostenpflichtig. Because then, in 1920, it became chargeable. Çünkü 1920'de ücretli bir hizmet haline geldi. L'avantage de ce guide par rapport aux autres qui étaient disponibles à cette époque, c'est qu'il était indépendant. |||||||||||||||||独立的 |||||||others|||available||||||| |||||||||||||||||bağımsız The advantage of this guide over others that were available at that time was that it was independent. Bu rehberin o dönemde mevcut olan diğerlerine göre avantajı bağımsız olmasıydı. Dedans, il y avait pas de publicité pour les restaurants ou les hôtels testés. |里面|||||||||||| |||||||||||||tested ||||||reklam|||||||test edilen In it, there was no advertisement for the restaurants or hotels tested. Test edilen restoranlar veya oteller için herhangi bir reklam yoktu. Donc le guide Michelin avait la réputation d'être assez impartial et rapidement, les Français lui ont fait confiance. |||||||||公正的||迅速地|||||| |||||||of being||impartial|||||||| ||||||ünü|||tarafsız||hızla|||||| So the Michelin guide had the reputation of being fairly impartial and quickly, the French trusted it. Dolayısıyla Michelin rehberi oldukça tarafsız bir üne sahipti ve Fransızlar kısa sürede ona güvenmeye başladı.

Pour perfectionner un peu son système de recommandation, dès 1926, le guide Michelin a inventé l'étoile pour pouvoir distinguer les meilleurs restaurants. |perfect||||||recommendation|as early as||||||the star|||distinguish||| |geliştirmek|||||||itibaren|||||icat etti|yıldız||ayırmak için|ayırmak||en iyi| To improve its recommendation system a little, in 1926, the Michelin guide invented the star to be able to distinguish the best restaurants. Michelin rehberi, tavsiye sistemini mükemmelleştirmek amacıyla 1926 yılında en iyi restoranları ayırt etmek için yıldızı icat etmiştir. Alors, une étoile dans la nomenclature de Michelin, ça correspond à une bonne table dans la localité, dans le département. |||||米其林星级|||||||||||地方||| ||||the|nomenclature|||||||||||locality||the|department |||||||||karşılık gelir||||restoran|||bölgedeki restoran||| So, a star in the Michelin nomenclature corresponds to a good restaurant in the locality, in the department. Een Michelinster betekent dus een goed restaurant in de buurt, in de afdeling. Yani Michelin yıldızı, o bölgede, o departmanda iyi bir restoran anlamına geliyor. Deux étoiles, ça veut dire que le restaurant a vraiment une cuisine excellente et qu'il vaut le détour. |||||||||||||||is worth||detour |||||||||||mutfağı|mükemmel|||değiyor||değer Zwei Sterne bedeuten, dass das Restaurant wirklich eine hervorragende Küche hat und einen Besuch wert ist. Two stars means that the restaurant really has excellent food and is worth a visit. İki yıldız, restoranın gerçekten mükemmel yemeklere sahip olduğu ve görülmeye değer olduğu anlamına gelir. Ah oui, ça, c'est une bonne expression. ||that|||| Ah yes, that is a good expression. Evet, bu güzel bir ifade. «Valoir le détour», ça veut dire que quelque chose mérite qu'on se déplace ou qu'on fasse un détour, justement, pour y aller. 值得||||||||||||||||||||| Be worth||detour||||||||||moves||that one||||just||| değer|||||||||değer||||||yapmamız||sapak|||| "Worth the detour", that means that something deserves that we move or that we make a detour, precisely, to go there. “Vale o desvio”, significa que algo merece que nos movamos ou que façamos um desvio, precisamente, para lá chegar. "Yoldan sapmaya değer", bir şeyin oraya gitmek için seyahat etmeye veya yoldan sapmaya değer olduğu anlamına gelir. C'est tellement bien que ça vaut le détour. |so||||||detour It is so good that it is worth the detour. O kadar iyi ki, oyalanmaya değer. Donc, quand un restaurant a deux étoiles dans le guide Michelin, il vaut le détour. ||||||||||||is worth||detour So when a restaurant has two stars in the Michelin guide, it is worth a visit. Yani bir restoran Michelin rehberinde iki yıldıza sahipse, görülmeye değerdir. Même s'il est pas sur votre route, vous devriez prendre le temps d'aller y manger parce qu'il offre vraiment une cuisine excellente. Auch wenn es nicht auf Ihrer Route liegt, sollten Sie sich die Zeit nehmen, um dort zu essen, denn es bietet wirklich eine hervorragende Küche. Even if it is not on your route, you should take the time to eat there because it really offers excellent food. Rotanız üzerinde olmasa bile, gidip orada yemek yemek için zaman ayırmalısınız çünkü gerçekten mükemmel yemekler sunuyor. Et puis trois étoiles, c'est la récompense suprême, le Graal. |||||||||圣杯 ||||||reward|supreme||Grail ||||||ödül|||Kutsal Kâse And then three stars is the supreme reward, the Grail. Ve üç yıldız en büyük ödüldür, Kutsal Kase'dir. Ça veut dire que ce restaurant est une des meilleures tables de France et qu'il mérite qu'on fasse le voyage en entier simplement pour aller y manger. ||||||||||tables|||||||||||||||| ||||||||||restoranlar|||||değeri||yapmamız||||tamamen|sadece|||| It means that this restaurant is one of the best tables in France and that it deserves that we make the entire trip just to eat there. Bu, bu restoranın Fransa'nın en iyilerinden biri olduğu ve sadece orada yemek yemek için tüm geziyi yapmaya değer olduğu anlamına gelir. Même si vous avez pas prévu d'aller passer des vacances dans la région, ça mérite d'y aller pour pouvoir se régaler à sa table. ||||||||||||||||||||享受||| |||||planned|||||||||||go||||indulge||| |||||planladınız|||||||bölge||değer||||||zevk almak||| Even if you have not planned to go on vacation in the region, it deserves to go there to be able to feast at his table. Zelfs als je geen vakantie in de regio plant, is het zeker een bezoekje waard om te genieten van een heerlijke maaltijd. Bölgede bir tatil planlamıyor olsanız bile, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak için ziyaret etmeye değer. Alors aujourd'hui, il y a 27 restaurants trois étoiles dans l'Hexagone, dont neuf qui sont à Paris et 100 autres dans le monde. |||||||||the Hexagon||||||||||| |||||||||Fransa|ki|||||||||| So today, there are 27 three-star restaurants in France, nine of which are in Paris and 100 others around the world. Então, hoje, existem 27 restaurantes três estrelas na França, nove dos quais estão em Paris e 100 outros ao redor do mundo. Bugün Fransa'da dokuzu Paris'te olmak üzere 27, dünya çapında ise 100 üç yıldızlı restoran bulunmaktadır. Ces étoiles Michelin pour un restaurant, elles sont synonymes d'excellence en matière de gastronomie. |||||||||of excellence||matter|| ||||||||eş anlamlı|mükemmellik||alanında|| Diese Michelin-Sterne für ein Restaurant stehen für hervorragende gastronomische Leistungen. These Michelin stars for a restaurant, they are synonymous with excellence in terms of gastronomy. Bir restoran için bu Michelin yıldızları gastronomide mükemmellik ile eş anlamlıdır.

Et attention à ne pas confondre les étoiles Michelin avec les étoiles des hôtels. |||||confuse|||||||| |dikkat||||karıştırmak|||||||| And be careful not to confuse Michelin stars with hotel stars. Michelin yıldızlarını otel yıldızlarıyla karıştırmamaya dikkat edin. Les étoiles pour les hôtels, elles sont attribuées par les pouvoirs publics, par l'Etat et c'est le directeur de l'hôtel qui doit faire la demande pour que son hôtel soit évalué. |||||||被授予|||||||||||||||||||||||评估 |||||||awarded|||powers|||||||||||||||||||be|evaluated |||||||verilir||||||||||||||||||||||değerlendirilsin|değerlendirilsin The stars for the hotels, they are allotted by the public authorities, by the State and it is the manager of the hotel who must make the request so that his hotel is evaluated. Hotelsterren worden toegekend door de overheid, door de staat, en het is de hotelmanager die een aanvraag moet indienen om zijn hotel te laten beoordelen. Otel yıldızları kamu otoriteleri tarafından, Devlet tarafından verilir ve otelinin derecelendirilmesi için başvuruda bulunması gereken kişi otel yöneticisidir. C'est un système qui va de une à cinq étoiles, alors que le système de notation des étoiles Michelin, comme je vous l'ai dit, il s'arrête à trois étoiles. ||||||||||||||||||||||||它|||| |||||||||||||||rating||||||||||stops||| |||||||||||||||notlama sistemi||||||||||||| It's a system that goes from one to five stars, whereas the Michelin star rating system, as I told you, stops at three stars. Bir yıldızdan beş yıldıza kadar giden bir sistemdir, oysa Michelin yıldız derecelendirme sistemi, size söylediğim gibi, üç yıldızda durur.

Maintenant, vous vous demandez peut-être quels sont les critères d'évaluation, comment le guide Michelin évalue ces différents restaurants. ||||||||||评估标准|||||||| ||||||||||der Bewertung|||||||| |||||||||criteria|of evaluation|||||evaluates|||restaurants ||||||||||değerlendirme kriterleri|||||değerlendiriyor||| Now you might be wondering what are the evaluation criteria, how the Michelin guide evaluates these different restaurants. Şimdi değerlendirme kriterlerinin ne olduğunu, Michelin rehberinin bu farklı restoranları nasıl derecelendirdiğini merak ediyor olabilirsiniz. Alors, il y a cinq critères principaux. ||||||ana So there are five main criteria. Yani beş ana kriter var. Le premier, c'est la qualité des ingrédients utilisés. |第一|||||| ||||||ingredients| ||||||malzemelerin| The first is the quality of the ingredients used. Birincisi, kullanılan malzemelerin kalitesidir. Ensuite, il y a la maîtrise des cuissons et des saveurs. |||||||烹饪技巧||| |||||||Garzeiten|||Aromen |||||mastery||cooking|||flavors |||||ustalık||pişirme teknikleri|||lezzetler Dann gibt es noch die Beherrschung des Kochens und der Geschmacksrichtungen. Then there is the mastery of cooking and flavors. Dan is er nog de beheersing van koken en smaken. Bir de yemek pişirme ve lezzet ustalığı var. Les cuissons, c'est tout simplement la façon de cuire les ingrédients. |cooking|||||||cook|| ||||||yöntemi||pişirmek|| Cooking is simply the way to cook the ingredients. Le troisième critère, c'est la personnalité du chef dans ses plats et sa créativité. ||criterion|||||chef|in|||||creativity Das dritte Kriterium ist die Persönlichkeit des Kochs in seinen Gerichten und seine Kreativität. The third criterion is the personality of the chef in his dishes and his creativity. Üçüncü kriter ise şefin kişiliği ve yemeklerindeki yaratıcılığıdır. Ensuite, on a le rapport qualité-prix. Then we have the price-quality ratio. Depois, há a relação qualidade-preço. Bir de paranın karşılığı var. Autrement dit, est-ce que le prix des plats et du repas est justifié par la qualité ? |||||||||||||haklı||| In other words, is the price of the dishes and the meal justified by the quality? Başka bir deyişle, yemeğin ve yemeğin fiyatı kaliteyi haklı çıkarıyor mu? Et puis enfin, le dernier critère, c'est celui de la régularité : la capacité du chef et de son équipe à proposer une qualité constante tout au long de l'année et pour tous les plats qui sont sur sa carte. ||finally|||criterion||that|||regularity|||||||||||||||||||||||||||| ||sonunda||||||||düzenlilik||||||||||önermek|||sürekli||||||||||||||| And finally, the last criterion is that of regularity: the ability of the chef and his team to offer consistent quality throughout the year and for all the dishes on his menu. Son kriter ise tutarlılıktır: şefin ve ekibinin menüdeki tüm yemekler için yıl boyunca tutarlı bir kalite sunma becerisi.

Alors tout ça, c'est bien beau, mais qui note ces restaurants exactement ? |||||||||||tam olarak Das ist also alles schön und gut, aber wer genau bewertet diese Restaurants? So that's all well and good, but who exactly rates these restaurants? Her şey iyi güzel de, bu restoranları tam olarak kim değerlendiriyor? Comment se passe cette évaluation ? How is this evaluation going? Bu değerlendirme nasıl yapılmaktadır? C'est pas vraiment comme dans les émissions de téléréalité comme La Nouvelle Star, par exemple, ou The Voice. 这不是||||||||真人秀||||||||| ||||||||Reality-TV||||||||| ||||||programlar||reality show|||||||||O Ses ||||||||reality TV|||||||||Voice It's not really like reality shows like La Nouvelle Star, for example, or The Voice. Örneğin La Nouvelle Star ya da The Voice gibi reality şovlar gibi değil. Les inspecteurs et inspectrices Michelin, ils viennent manger dans les restaurants de manière anonyme et ils essayent de le faire plusieurs fois dans l'année, justement pour pouvoir tester ce dernier critère, celui de la régularité. |检查员||检查员||||||||||||||||||||||||||||||| |inspectors||inspectors|||||||||manner|anonymous||||||||||||||||||||| |||denetçiler||||||||||anonim olarak||||||||||||||||||||| The Michelin inspectors come to eat in restaurants anonymously and they try to do so several times a year, precisely in order to be able to test this last criterion, that of regularity. Michelin müfettişleri restoranlarda isimsiz olarak yemek yemeye gelirler ve bunu yılda birkaç kez yapmaya çalışırlar, tam da bu son kriteri, yani düzenliliği test edebilmek için. Donc voilà, les inspecteurs et inspectrices Michelin ils se font passer pour des clients lambda, des clients normaux. ||||||||||||||durchschnittlich||| |||inspectors||inspectors|||||||||regular|||normal |||||denetçiler|||||||||ortalama müşteriler||| Also das ist es, die Michelin-Inspektoren und -Inspektorinnen geben sich als normale Kunden aus, als normale Kundinnen und Kunden. So there you have it, Michelin inspectors pretending to be lambda customers, normal customers. Então aí está, inspetores da Michelin fingindo ser clientes lambda, clientes normais. Yani Michelin müfettişleri normal müşteri gibi davranıyor. Ils payent leur addition pour voir exactement comment se passe le service et quelle est la qualité des plats offerts par un restaurant. ||their|bill|||||||||||is|||||offered||| They pay their bill to see exactly how the service is going and what is the quality of the dishes offered by a restaurant. Eles pagam a conta para ver exatamente como está o serviço e qual a qualidade dos pratos oferecidos por um restaurante. Hizmetin tam olarak nasıl yürütüldüğünü ve bir restoran tarafından sunulan yemeklerin kalitesini görmek için faturalarını ödüyorlar.

Comme je vous l'ai dit, le guide Michelin est très rapidement devenu populaire et respecté. ||||||||||||||respected As I told you, the Michelin guide very quickly became popular and respected. Dediğim gibi, Michelin rehberi hızla popüler ve saygın hale geldi. D'ailleurs, dans les années 70 et 80, en France, le guide Michelin vendait plus d'un million d'exemplaires par an. ||||||||||||||副本|| Besides||||||||||sold||||copies|| ||||||||||satıyordu|||||| Moreover, in the 70s and 80s, in France, the Michelin guide sold more than a million copies per year. Fransa'da 70'li ve 80'li yıllarda Michelin rehberi yılda bir milyondan fazla satıyordu. C'est vraiment énorme. It's really huge. A chaque fois qu'une nouvelle édition sortait, les gens se précipitaient pour l'acheter. ||||||出版||||冲向|| ||||||came out||||rushed||buy it |||||baskı|çıkıyordu|||||| Every time a new edition came out, people were rushing to buy it. Ne zaman yeni bir baskı çıksa, insanlar onu satın almak için acele ediyordu. Ah oui, se précipiter, ça aussi, c'est un verbe intéressant. ||自己|冲动|||||| |||sich beeilen|||||| |||hasten|||||| |||acele etmek|||||| Ah yes, to rush, that too, it is an interesting verb. Evet, acele etmek, bu da ilginç bir fiil. Ça veut dire «se dépêcher de faire quelque chose, courir pour faire quelque chose rapidement.» Se précipiter dans la librairie pour acheter le guide Michelin. |||自己||||||||||||||||书店||||| ||||hurry||do||||||||||hurry|||library||||| ||||acele etmek|||||||||||||||kitapçıya||||| It means "to hurry to do something, to run to do something quickly." Rush to the bookstore to buy the Michelin guide. Et pendant plusieurs décennies, on peut dire que le guide Michelin a fait la pluie et le beau temps. ||||||||||||做||||||天气 ||||||||||||||rain|||good|weather |||on yıllar|||||||||||havanın durumunu|||| Und über mehrere Jahrzehnte hinweg kann man sagen, dass der Michelin-Führer den Regen und das Wetter bestimmt hat. And for several decades, we can say that the Michelin guide has made it rain and shine. Ve onlarca yıldır, Michelin rehberi yağmur yağdıran kişi olmuştur. Ça aussi, c'est une bonne expression. |also|||| That too is a good expression. Bu da başka bir güzel ifade. Faire la pluie et le beau temps, ça veut dire que quelqu'un ou quelque chose a une forme d'autorité suprême. |||||||||||||||||||üstün otorite Machen|||||schönen|Wetter||||||||||||| Make||||||||||||||||||of authority| Rain and shine means that someone or something has some form of supreme authority. Chuva e sol significam que alguém ou algo tem alguma forma de autoridade suprema. Yağmuru yağdırmak ve güneşi parlatmak, birinin veya bir şeyin bir tür üstün otoriteye sahip olduğu anlamına gelir. C'est un peu comme Dieu qui décide quand il doit pleuvoir ou quand il doit faire beau. |||||who|||||rain|||||| |||gibi|||||||yağmur yağması|||||| It's a bit like God who decides when to rain or when the weather is nice. É um pouco como Deus que decide quando chover ou quando o tempo está bom. Bu biraz Tanrı'nın ne zaman yağmur yağacağına ve ne zaman parlayacağına karar vermesi gibi bir şey. Pendant plusieurs décennies, le guide Michelin a fait la pluie et le beau temps sur le monde de la gastronomie française. ||decades||||the|||||||||||||| ||on yıllar|||||||etki|||||||||||Fransız mutfağı For several decades, the Michelin guide has made rain and shine on the world of French gastronomy. Michelin rehberi onlarca yıldır Fransız gastronomisinin kralı olmuştur. Et puis, comme je vous l'ai dit un peu plus tôt, récemment il est devenu international avec la création de guides dans d'autres pays. ||||||||||||||||||||guides||| ||||||||||||||||||||rehberler||| And then, as I told you a little earlier, recently it has become international with the creation of guides in other countries. Ve daha önce de söylediğim gibi, yakın zamanda diğer ülkelerde rehberler oluşturularak uluslararası hale geldi. Par exemple en Grande-Bretagne, en Italie ou même des guides pour certaines villes comme New York et Tokyo. ||||||||||||||||||Tokyo For example in Great Britain, Italy or even guides for some cities like New York and Tokyo. Örneğin, Birleşik Krallık ve İtalya'da, hatta New York ve Tokyo gibi şehirlere yönelik rehberler.