26 .和 我 的 媽媽 聊 料理

【 文字 檔 】 家榆 哈囉 ！ 大家 好 ，我 是 家榆 ！ 歡迎 收聽 Learn Taiwanese Mandarin !今天 ，我 請 到 了 我 的 媽媽 來 和 大家 談談 料理 ，料理 就是 關於 食物 、關於 做飯 、煮菜 的 事情 。 好 ！ 那 今天 很 開心 ，我 又 請到 了 我 的 媽媽 來 跟 大家 說 說 話 。 媽媽 ，請 你 先 跟 大家 打 聲 招呼 。 大家 好 ！ 我 又 來 了 ！ 好久不見 ！ 對 ！ 真 得 很 久 不見 ！ 上 一次 你 來 podcast 應該 是 一個 月 前 吧 ？ 嗯 ....兩個 月 吧 ？ 阿 對 ！ 應該 是 兩個 月 前 ！ 然後 後來 ，因為 我 在 外地 工作 ，比較 忙 ，就 比較 少 時間 可以 回來 和 我 的 媽媽 再 錄 新 的 podcast 。 那 因為 這個 星期 是 我們 台灣 的 國慶 連假 ，國慶日 的 放假 ，所以 我 有 時間 可以 和 我 的 媽媽 再 錄 一集 podcast 。 好 ！ 那 媽媽 ，我 想 跟 你 談談 料理 ，還有 食物 。 我 想 先 問 你 ，你 會 煮飯 嗎 ？ 會 啊 ！ 從 你 小 的 時候 開始 ，我 覺得 我 就 滿 喜歡 煮飯 的 ，喜歡 下廚 。 為 什麼 你 喜歡 煮飯 ;喜歡 做菜 ;喜歡 下廚 ？ 嗯 .....我 覺得 有了 自己 的 廚房 之後 ，你 會 更 喜歡 進 廚房 ，因為 廚房 就是 你 的 小天地 。 你 很 熟悉 你 的 器具 、 你 的 鍋具 、 你 的 調味料 ， 然後 你 所有 的 設備 你 都 很 清楚 ， 你 就 會 很 自 在 ， 因爲 你 會 覺得 煮飯 其實 就是 很 紓 壓 、 很 療 癒 。 所以 平常 你 下班 回家 很累 ，還要 煮飯 ，你 不會 覺得 那 是 一件 很 討厭 的 事情 。 我 覺得 還好 爸爸 還有 你們 都 還 滿 捧場 的 ，我 煮 什麼 你們 都 會 覺得 ：「嗯 ～好吃 ！ 」 所以 ， 就 會 鼓勵 我 可以 自己 下廚 煮飯 ， 我 煮 的 東西 你們 都 吃 光 光 ， 然後 我 就 會 很 有 成就感 。 因為 我們 也 很 喜歡 吃 你 煮 的 食物 ， 所以 你 會 很 有 成就感 。 我問 我 的 媽媽 ， 她 喜歡 煮飯 嗎 ？ 煮飯 的 意思 就是 做菜 、 下廚 。 所以 ，如果 你 想 問 一個 人 喜 不 喜歡 煮飯 ，你 可以 說 ：你 喜歡 煮飯 嗎 ？ 你 喜歡 做菜 嗎 ？ 你 喜歡 下廚 嗎 ？ 我 的 媽媽 說 她 喜歡 下廚 。 她 覺得 ，有了 自己 的 廚房 後 ，她 更 喜歡 下廚 ，更 喜歡 做飯 。 她 說 ，在 自己 的 廚房 裡 做菜 ，感覺 很 自在 ，因為 廚房 裡 的 東西 在 哪裡 ，她 都 知道 。 她 知道 廚房 裡 的 鍋具 在 哪裡 ，也 知道 調味料 在 哪裡 。 鍋具 的 意思 就是 可以 裝 食物 的 容器 。 調味料 是 用來 讓 食物 更 有 味道 的 東西 。 比如 鹽 、醬油 、醋 、胡椒粉 都 是 中國 菜 常見 的 調味料 ！ 在 做菜 的 時候 ，加 一點 調味料 ，加 一點 鹽 、加 一點 醬油 、加 一點 醋 、加 一點 胡椒粉 ，就 能 讓 食物 更 好吃 ，更 有 味道 。 我 的 媽媽 還 說 ，她 覺得 煮飯 很 紓壓 、很 療癒 。 很 紓 壓 、很 療 癒 是 一個 很 好用 的 句子 。 如果 今天 ，你 覺得 做 一件 事情 會 讓 你 感覺 很 開心 、很 放鬆 、沒有 壓力 ，會 讓 你 忘記 煩惱 ，讓 你 忘記 不 開心 的 事情 ，你 就 可以 說 ：做 這件 事情 很 紓 壓 、很 療 癒 ！ 我 接著 問 我 的 媽媽 ，她 平常 下班 回家 ，應該 已經 很 累 了 ，還 要 煮飯 ，不會 覺得 很 討厭 嗎 ？ 我 的 媽媽 說 不會 ！ 為 什麼 呢 ？ 為 什麼 她 不會 討厭 下班 回家 後 還要 做菜 呢 ？ 因為 ，她 覺得 我們 家 的 人 都 很 捧場 ！ 捧場 的 意思 就是 你 表現 出 很 喜歡 一個 人 做 的 事情 。 比如說 ，你 的 媽媽 做 了 一 道 菜 ，不到 五 分鐘 ，這 道 菜 就 被 吃 完 了 ，你 的 媽媽 可能 就 會 很 開心 ，因為 大家 都 很 捧場 ，大家 很快 就 把 這 道 菜 吃 完 了 。 或是 比如說 ，你 的 朋友 說 了 個 笑話 ，一個 冷笑話 ，冷笑話 就是 不 好笑 的 笑話 ，雖然 不好笑 ，大家 還是 笑 了 ，你 就 可以 說 ：「哇 ！ 大家 都 好 捧場 喔 ！ 這個 笑話 明明 一點 也 不 好笑 ，大家 還是 笑 了 ！ 」 好 ，所以 我 的 媽媽 說 ，她 喜歡 做菜 ，除了 讓 她 覺得 很 紓壓 、很 療癒 ，家人 也 很 捧場 ，都 會 把 菜 吃 光光 ，把 菜 吃完 ，讓 她 覺得 很 開心 ，覺得 自己 很 厲害 ，覺得 很 有 成就感 ！ 好 ，我們 繼續 聽 下去 ！ 好 ！ 那 我 想 問 你 ，你 是 怎麼 學會 做菜 的 ？ 怎麼 學 會 做 菜 喔 ？ 我 記得 小時候 ，我 很 喜歡 跟 媽媽 到 菜市場 去 買菜 ，然後 ，我 的 媽媽 從 買菜 ，她 會 跟 菜販 聊天 ，然後 菜販 就 會 跟 她 說 ：「誒 ！ 這 道 菜 ，這個 菜 買 回去 之後 你 會 怎麼 煮 ，可以 怎麼 料理 。」 那 我 就 會 在 旁邊 聽 ，那 回到 家 呢 ，我 會 當 小 幫手 ，我 會 幫 媽媽 整理 這些 菜餚 ，然後 媽媽 煮飯 的 時候 我 就 會 站 在 旁邊 看 ，然後 ，偶爾 媽媽 要 去 上班 不 在家 ，尤其 是 暑假 的 時候 ，我們 就 會 自己 在家 裡 ，嘗試 去 廚房 ，然後 打開 瓦斯爐 ，然後 嘗試 媽媽 做 過 的 菜 ，然後 我們 也 照著 媽媽 做 過 的 步驟 來 試試看 ，誒 ！ 自己 做 得 怎麼樣 。 我 問 我 的 媽媽 她 是 怎麼 學會 做菜 的 ？ 我 的 媽媽 說 ，她 小 的 時候 ，很 喜歡 和 媽媽 到 菜市場 去 買菜 。 在 買菜 的 時候 ，她 會 聽 媽媽 和 菜販 聊天 。 菜販 ，就是 在 菜市場 裡 賣菜 的 人 ，叫做 菜販 。 她 說 ，這些 菜販 常常 告訴 他們 很多 知識 ，告訴 他們 怎麼 做菜 、怎麼 料理 。 回到 家 後 ，媽媽 在 煮飯 的 時候 ，她 會 當 小 幫手 ，小 幫手 ，意思 就是 在 旁邊 幫助 的 人 。 所以 我 的 媽媽 會 當 小 幫手 ，幫忙 整理 菜餚 ，比如 洗菜 、切菜 。 有 的 時候 ，媽媽 上班 不 在家 ，她 和 她 的 姐妹 ，就 會 自己 去 廚房 ，打開 瓦斯爐 ，嘗試 做 媽媽 做 過 的 菜 ，練習 做 媽媽 做 過 的 菜 。 好 ！ 我們 繼續 聽 下去 。 聽 起來 很 有趣 ！ 我 記得 我 小 的 時候 ，應該 是 國小 二 年級 的 時候 ，我們 的 老師 給 我們 一個 回家 作業 。 就是 要 學會 煎蛋 ！ 你 記得 那 件 事情 嗎 ？ 記得 啊 ！ 然後 ，我 記得 我 第一次 煎蛋 的 時候 我 就 把 那個 蛋 摔破 了 。 沒錯 ！ 因為 你 不 知道 怎麼 把 蛋 ....要 ...要 敲 蛋 啊 。那個 力量 沒有 控制 好 。 媽媽 對 ！ 然後 你 就 用 摔 的 。 對 ，我 就 用 摔 的 。 直將 把 那個 蛋 piang 摔 到 地上 ！ 那 剛剛 你 有 說 到 你 小 的 時候 都 會 跟 你 的 媽媽 ，也 就是 我 的 奶奶 到 菜市場 去 買菜 嘛 ！ 那 現在 在 台灣 ，如果 我們 想要 買菜 ，我們 可以 去 菜市場 ，傳統 的 菜市場 ，也 可以 去 現代 的 超市 ，就是 有 冷氣 的 地方 。 那 你 自己 買菜 ，你 比較 喜歡 去 傳統 的 菜市場 還是 超市 ？ 平常 如果 要 上班 的 日子 ，那 我會 覺得 去 超市 買菜 比較 方便 ，因為 他 的 菜 都 幫 你 分類 好 ，你 要 找 會 很 方便 ，然後 超市 也 比較 乾淨 ，然後 你 也 不用 ....他 可能 有些 菜 都 幫 你 料理 好 ，所以 回家 後 就 可以 直接 就 可以 煮 了 ！ 那 如果 是 假日 的話 我 就 比較 喜歡 去 傳統 市場 ，因為 逛 傳統 市場 你 要 很 悠閒 的 去 逛 ，為 什麼 呢 ？ 因為 逛 傳統 菜市場 ，你 可以 跟 那些 菜販 聊天 ，因為 那些 菜販 他們 就是 生產者 ，那 你 可以 知道 這個 菜 呢 、或 這個 水果 、或 這個 魚 ，它 是從 哪裡 ，那個 魚 他 的 產地 ！ 然後 呢 ，菜 呢 ，他 會 教 你 怎麼 挑 菜 ，然後 你 可以 選 到 一些 比 覺 沒有 農藥 的 菜 、比較 乾淨 的 菜 ，然後 菜飯 還 會 跟 你 話家常 ，那 逛 傳統 菜市場 就 比較 有趣 ，因為 跟 人 會 比較 有 互動 ，然後 你 跟 這些 生產者 ，或者 跟 這些 菜農 啊 、魚販 啊 ，可以 聊天 ，可以 做 朋友 。 家榆 所以 逛 傳統 的 菜市場 可以 聊天 ，跟 別人 做 朋友 ，然後 還 可以 學到 一些 跟 料理 有關 的 知識 ，但是 去 超市 就 沒有 辦法 。 媽媽 去 超市 比較 沒有 辦法 。 家榆 但是 超市 比較 ....逛 起來 比較 舒服 。 媽媽 它 比較 明亮 、比較 乾淨 ，那 傳統 菜市場 比較 有 人情味 。 家榆 了解 。 媽媽 我 覺得 這種 人情味 是 現代 的 超市 比 不上 的 。 說到 學 做菜 ，我 就 想到 了 我 小 的 時候 ，老師 要 我們 回家 練習 煎蛋 ，結果 我 第一次 煎蛋 ，打蛋 的 時候 ，我 的 力量 沒有 控制 好 ，我 太 大力 了 ，所以 我 把 蛋 摔破 了 ，蛋 破掉 了 。 因為 我 不 知道 蛋 很 容易 破 ，打蛋 的 時候 ，要 小心 ，力量 要 控制 好 。 好 ，那 接著 ，我 問 我 的 媽媽 她 比較 喜歡 去 傳統 的 菜市場 買菜 ，還是 去 超市 買菜 ？ 我 的 媽媽 說 ，平常 如果 要 上班 的 日子 ，也 就是 平日 ，星期一 到 星期五 ，她 比較 喜歡 去 超市 ，因為 超市 比較 乾淨 、明亮 ，逛起來 比較 舒服 ，而且 超市 的 菜 都 有 分類 ，比如說 告訴 你 ：這邊 是 水果 、那邊 是 肉 、二樓 是 冷凍 食品 、三樓 是 零食 。 超市 的 食物 分類 得 很 好 ，所以 找 東西 的 時候 ，可以 很 快 找到 ，比較 方便 。 但是 她 說 ，假日 的 時候 ，也 就是 沒有 上班 的 時候 ，她 喜歡 去 傳統 市場 ，她 喜歡 去 菜市場 ，她 喜歡 跟 菜販 聊天 ，因為 菜販 都 是 生產者 ，也 就是 提供 商品 的 人 ，他們 可能 自己 種 菜 、自己 養 牛 ，然後 把 他們 種的 菜 、養的 牛 賣 給 你 ，所以 他們 是 生產者 ，那 我們 呢 ？ 我們 買 東西 的 人 叫 什麼 呢 ？ 買 東西 的 人 叫做 消費者 ，所以 有 生產者 ，當然 也 有 消費者 。 那 我 的 媽媽 說 ，這些 菜販 是 生產者 ，所以 他們 可以 告訴 你 很多 事情 ，很多 和 食物 有關 的 事情 。 她 覺得 逛 傳統 市場 很 有趣 ，可以 跟 人 互動 ，可以 跟 人 聊天 、做 朋友 。 他 覺得 傳統 市場 的 人情味 是 現代 超市 比 不 上 的 。 什麼 是 人情味 ？ 人情味 就是 一個 地方 的 人 讓 你 覺得 很 友好 ，那 這個 地方 就是 有 人情味 。 比如說 ，很多 人會 說 ：「去 旅行 的 時候 ，看到 最美 的 風景 是 人 ，因為 那個 地方 很 有 人情味 。」 人情味 ，這是 一個 很 好用 的 詞 ，下次 你 去 旅行 的 時候 ，如果 你 告訴 那裡 的 人 ：「我 覺得 你們 這裡 很 有 人情味 。」 我 相信 ，聽到 的 人 一定 會 非常 非常 的 開心 。 所以 大家 可以 把 這個 詞 學 起來 ！ 好 ！ 我們 繼續 聽 下去 ！ 家榆 了解 ！ 那 價格 應該 也 是 菜市場 的 食物 比較 便宜 ？ 媽媽 其實 也 不 一定 耶 ！ 有時候 我 覺得 菜市場 你 也 會 買 到 比較 貴 的 。 可是 你 會 覺得 他 的 貴 可能 有 他 的 價值 ，比如說 這個 魚 啊 ，它 不是 人工 養殖 的 ，然後 可能 就是 當天 ，當天 捕 到 的 魚 。 那 我 覺得 這樣 的 魚 ，它 又 新鮮 ，又 不是 人工 養值 的 ，用 比較 貴 的 價錢 去 買 ，我 覺得 很 划算 。 家榆 了解 ！ 那 在 台灣 的 菜市場 逛街 、買菜 ，是不是 大家 都 用 台語 在 說話 、問 問題 跟 殺價 ？ 媽媽 沒錯 ！ 如果 你 遇到 一些 年紀 比較 ...年長者 ，那 他 是 不會 講 國語 的 ，你 學會 幾 句 台語 ，去 跟 他們 聊天 ，就 會 比較 聊 得 起來 ，他們 也 可以 教 你 很多 。 我 問 我 的 媽媽 ，在 菜市場 買菜 ，是不是 比較 便宜 ？ 我 的 媽媽 說 ，不一定 。 她 說 ，有時候 在 菜市場 買菜 可能 比較 貴 ，因為 菜市場 的 很多 食物 都 非常 新鮮 。 比如說 ，去 菜市場 買 魚 ，有些 魚 很 貴 ，為 什麼 呢 ？ 因為 它們 不是 人工 養殖 的 ，意思 就是 這些 魚 不是 人養 的 ，他們 生活 在 大海 裡 ，是 當天 捕到 的 魚 。 所以 這些 魚 不是 人工 養殖 的 魚 ，它們 生活 在 大海 裡 ，它們 很 新鮮 。 那 這樣 的 魚 ，就 會 比較 貴 。 那 我 的 媽媽 說 ，他 覺得 用 比較 貴 的 價錢 去 買 很 新鮮 的 食物 ，用 比較 貴 的 價錢 ，去 買 健康 、品質 好 的 食物 ，很 划算 ！ 一點 也 不 貴 ！ 那 我 接著 問 我 的 媽媽 ，在 台灣 的 傳統 市場 、在 台灣 的 菜市場 買菜 ，是不是 大家 都 用 台語 在 說話 、問 問題 跟 殺價 。 殺價 ，也 就是 你 為 了 用 更 少 的 錢 買 東西 ，你 會 跟 賣 東西 的 人 殺價 ，希望 他 算 你 便宜 一點 。 你 可能 會 說 ：「這個 牛肉 太 貴 了 ，你 可以 算 我 便宜 一點 嗎 ？ 這個 牛肉 要 500 元 ？ 可以 算 我 400 元 就 好 嗎 ？ 」這 就是 殺價 。 那 我 問 我 的 媽媽 ，在 台灣 的 菜市場 買菜 ，是不是 大家 都 用 台語 在 說話 、問 問題 跟 殺價 。 我 的 媽媽 說 沒錯 ！ 因為 台灣 的 菜市場 年長者 比較 多 ，年長者 ，也 就是 老人 、年紀 比較 大 的 人 ，年長者 是 比較 禮貌 的 說法 。 好 ！ 我們 繼續 聽 下去 。 家榆 再來 ！ 我 想 問 媽媽 你 最 常 做 哪些 料理 ？ 媽媽 最 常 做 哪些 料理 喔 ？ 嗯 .... 因為 我 比較 不 喜歡 煮 得 很 複雜 ， 畢竟 我 是 上班族 ， 所以 下班 也 沒有 很多 時間 ， 我 竟量 喜歡 用 比較 簡單 的 、 盡量 用 真的 食物 ， 而 不是 加工 食品 ， 我 比較 不 喜歡 讓 你們 吃 到 一些 加工 食品 。 所以 我 覺得 ，我會 比較 重視 食材 的 選擇 ，其實 只要 食材 新鮮 ，我 覺得 怎麼 煮 都 很 好吃 。 家榆 好 ！ 那 你 最 喜歡 的 料理 是 什麼 ？ 媽媽 我 最 喜歡 的 料理 ...自己 媽媽 做 的 料理 。 因為 媽媽 做 的 料理 會 有 一種 懷舊 的 味道 ， 小時候 假日 在家 裡 ， 中午 的 時候 ， 媽媽 會 煮 芋頭 米粉 湯 ， 這是 一道 很 傳統 的 台灣 料理 ， 那 ... 我 從小 就 很 喜歡 吃 芋頭 ， 那 不 知道 為 什麼 媽媽 用 得 料理 很 簡單 ， 可是 她 熬 出來 的 湯 就 會 有 一種 特別 的 味道 。 那 我們 家 有 五個 女兒 ，大家 就 會 吃 得 很 滿足 。 因為 我 媽媽 現在 生病 ，她 沒有 辦法 再 煮 這 一道 料理 ，可是 我 自己 煮 我 覺得 再 怎麼 煮 都 沒有 媽媽 煮 的 好吃 。 好 ，最後 ，我 問 我 的 媽媽 她 最 常 做 哪些 料理 ？ 她 說 ，她 比較 不 喜歡 煮 得 很 複雜 ，因為 她 是 上班族 ，她 是 在 工作 的 人 ，她 是 在 上班 的 人 ，所以 她 沒有 很多 時間 可以 煮飯 。 那 她 喜歡 做 簡單 的 料理 。 她 還 說 ，她 不 喜歡 吃 加工 食品 ，加工 食品 也 就是 不 天然 的 食品 ，在 大自然 裡 沒有 的 食物 ，比如說 大家 都 很 喜歡 的 可樂 ，就是 加工 食品 。 那 我 的 媽媽 說 ，她 比較 少 煮 加工 食品 ，因為 她 覺得 加工 食品 不 健康 ，她 比較 重視 食材 的 選擇 ，也 就是 她 在 煮飯 的 時候 ，她 會 特別 注意 ：誒 ！ 這個 食物 新鮮 嗎 ？ 那 她 覺得 只要 食物 很 新鮮 ，不管 怎麼 煮 都 很 好吃 。 接著 ，最後 一個 問題 ，我 問 我 的 媽媽 她 最 喜歡 的 料理 是 什麼 。 她 說 是 她 的 媽媽 ，也 就是 我 的 奶奶 做 的 芋頭 米粉 湯 。 他 說 ，媽媽 做 的 料理 有 一種 很 懷舊 的 味道 ，懷舊 ，就是 形容 一件 事情 或 一個 東西 ，會 讓 你 想到 以前 的 事情 。 比如說 ，臺灣 的 寺廟 ，也 會 讓 你 有 懷舊 的 感覺 。 誰 在線 上 ?