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Nossa Cozinha, Receita da minha mãe!

Receita da minha mãe!

[Paola Carosella]: Bom dia, meus amores, tudo bem?

Eu sou Paola Carosella, Jason Lowe, Bárbara.

Samantha de home office, ainda.

Isso aqui é a "Nossa Cozinha".

A gente tá superfeliz de voltar aqui, e

hoje com uma receita que é extremamente especial pra mim.

Era uma receita que a minha mãe fazia pra mim,

e a minha mãe cozinhava muito pouco.

E eu aprendi a cozinhar com as minhas avós.

Ela cozinhava muito bem, mas cozinhava pouco,

porque trabalhava muito.

Então, se vocês quiserem aprender a fazer as milanesas

de berinjela da minha mãe, se inscreva no canal,

deixe o seu like, comentário,

ative o sininho, e a gente vai juntos aprender a cozinhar.

Vamos lá?

♪[música animada]♪

♪ [Jason Lowe]: Ingredientes! [Paola Carosella]: Então vamos lá, Jass, pros ingredientes.

[Jason Lowe]: Ingredientes.

[Paola Carosella]: Berinjelas, olha que lindas.

Geralmente as-- olha isso aqui, Jass.

Lembra que você falou uma vez sobre eggplant,

que é o nome de berinjela em inglês, que é planta de ovo.

Porque as berinjelas podem ser brancas também, né?

Tem de várias cores; têm brancas, roxas e as mais...

as roxas mais escuras que a gente conhece.

Aqui temos uma berinjela branca e roxa.

Que linda.

Então, essas são da feira do Parque da Água Branca,

que tem um mercado orgânico, um mercado direto do agricultor

muito incrível, aos sábados, e outros dias da semana também,

não durante a pandemia,

mas agora aos sábados tem.

Então, berinjela, que berinjela é o ingrediente mais--

[Jason Lowe]: Poderoso! [Paola Carosella]: É.

Não, da milanesa.

[Jason Lowe]: Ovo!

[Paola Carosella]: De galinha...

[Jason Lowe]: Felizes! [Jason Lowe pia]

[Paola Carosella]: Muito bem. Farinha de rosca.

[Jason Lowe]: Farinha de rosca.

[Paola Carosella]: Sal e pimenta.

[Jason Lowe]: Sal e pimenta.

[Paola Carosella]: Um pouco de óleo.

[Jason Lowe]: Óleo de azeite.

[Paola Carosella]: Ah! E pro acompanhamento...

Ai, meu Deus...

[Jason Lowe]: Abóbora!

[Paola Carosella]: Abóbora Cabotia.

Abóbora Cabotia.

♪[música de tensão]♪

[Paola Carosella]: Uh! [Jason Lowe]: Abóbora o quê?

[Paola Carosella]: Chama cabotia, ou abóbora japonesa.

Tem muitos, muitos tipos de abóbora no Brasil.

No mundo, mas no Brasil tem muitos.

Isso aqui é...

[Jason Lowe]: Batata doce violeta.

[Paola Carosella]: Batata doce roxa,

mas pode ser qualquer batata doce, pode ser batata também,

normal, pode ser mandioquinha.

Essa receita de legumes cozidos bem rápido

que eu vou te ensinar, você vai trocando e dá certo

com qualquer uma delas.

Meu alho favorito, que é o alho...

[Jason Lowe]: Caipira.

[Paola Carosella]: Alho caipira, que é um alho maravilhoso

que o Jass compra também na feira do Parque da Água Branca.

E...

[Jason Lowe]: Cebolinha do nosso quintal.

[Paola Carosella]: Da nossa horta.

[Jason Lowe]: Horta.

[Paola Carosella]: Mesmo a minha mãe não cozinhando muito,

porque ela escolheu uma vida diferente da mãe dela,

que era uma dona de casa imigrante italiana,

ela sabia cozinhar, porque aprendeu vendo,

aprendeu comendo, aprendeu em casa com a mãe dela.

E mesmo tendo escolhido uma outra vida,

que era uma vida de querer estudar, sair de casa,

trabalhar, e não ser dona de casa, e não ficar cozinhando,

ela aprendeu a cozinhar igual.

Então, por mais que ela não cozinhe muito, muito pra mim,

de tanto em tanto ela cozinhava,

e esse era um dos pratos que eu mais amava.

E eu me sentia muito cuidada quando ela cozinhava pra mim.

Milanesa de berinjela.

A gente vai cortar. Vou tirar isso aqui.

♪ Mas não muito. Você sabe, muita gente corta esse pedaço inteiro,

no lugar de tirar apenas o cabinho.

Eu acho um desperdício.

Vamos fazer primeiro-- vamos cortar primeiro a berinjela.

E aqui, você pode cortar do jeito que você quiser.

Você pode fazer bem fininha ou você pode fazer um pouquinho

mais alta, tipo um bife de berinjela.

Eu gosto mais alta,

porque eu amo berinjela e eu gosto de sentir o contraste

da crostinha, da fritura com a polpa da berinjela por dentro.

[Jason Lowe]: Concordo!

[Paola Carosella]: Né? Então vamos cortar.

[Jason Lowe]: Porque quando é superfino,

você não tem a carne da berinjela.

[Paola Carosella]: É, mas também é gostoso.

Com uma faca pequena, qualquer faquinha pequena,

pode ser uma faca de mesa,

a gente vai fazer na berinjela uns cortes...

♪ umas riscas, mas relativamente-- [Jason Lowe]: Com a profundidade de um ou dois milímetros.

[Paola Carosella]: Sim.

[Jason Lowe]: Por que você faz isso?

[Paola Carosella]: Eu vou colocar um pouco de sal,

depois de ter feito esses cortes assim,

eu vou salgar com sal fino.

E eu vou deixar uns 15, 20 minutos.

Esse sal vai tirar o excesso de água da berinjela e,

ao mesmo tempo, vai salgar a berinjela.

Depois, antes de fritar, eu vou lavar e secar,

e aí eu vou passar pelo ovo, a farinha de rosca e fritar.

Eu vou conseguir duas coisas: ela vai estar--

a carne vai estar bem salgada por dentro,

não "bem salgada", corretamente salgada,

e essa água que ela tirou vai fazer com que--

e esses cortes vão fazer também que ela absorva muito menos

óleo durante a fritura.

Então ela vai ficar crocante, vai ficar bem temperada,

vai ficar macia por dentro e não vai ficar encharcada em óleo.

Alguns livros de cozinha falam que também se faz isso pra tirar

o amargo da berinjela,

eu nunca descobri se isso é verdade, mas você pode testar.

Temperar com sal fino.

A gente vai tirar um pouco esse excesso de sal,

então pode salgar, pode colocar um pouquinho de sal

a mais do que se você estivesse apenas salgando.

E tudo vai, tá?

Até o rabinho, não precisa tirar o rabinho.

Eu vou temperar com sal dos dois lados.

♪[música calma]♪

♪ [Paola Carosella]: Eu vou deixar assim o tempo que me leva pra preparar o acompanhamento, isso eu acho que,

de começo ao fim, dá uma meia hora

para o jantar ou almoço ficar pronto.

Vou pegar essa abóbora que tá bem pesada.

Muita gente tem medo de comprar abóbora inteira, né?

Porque ela é gigante, aí você precisa também de uma faca

gigante pra cortá-la ao meio.

Mas, se você não tiver uma faca gigante,

e se você tiver medo,

você pede para o vendedor da feira cortar pra você,

ou muita gente já vende cortada.

♪[música de suspense]♪

[Jason Lowe geme]

[Paola Carosella]: Sabe uma coisa que é muito importante?

Quando a casca da abóbora, quando você ver

que ela está verde por fora, aqui perto,

que ela tem umas manchinhas mais verdes,

ou umas manchinhas amarelas descendo assim,

quer dizer que ela está verde ainda.

Então, antes de cortar, deixa ela amadurecer.

♪ É bom ter uma faca grande em casa. Quando a abóbora é orgânica, como essa,

mesmo se não for também, eu gosto de lavar muito,

muito, muito bem a casca com uma escovinha antes.

E cozinho com tudo, com semente e casca.

Não jogo fora nada, e eu gosto do sabor de tudo,

até da semente cozida.

♪ Então vou cortar uns pedaços. Vamos tentar cortar a abóbora, mais ou menos,

no mesmo tamanho.

Porque dessa forma ela cozinha ao mesmo tempo.

♪ ♪ Essa batata roxa doce que você comprou, ela é tão linda por dentro.

Vou cortar um pedaço.

Veja se eu tiro a pele.

Se for pra assar, pra cozinhar no forno, não.

Pra cozinhar, fervida, sim.

Não gosto muito da textura dela, assim,

da casca fervida junto com os outros legumes.

Então eu tiro um pouquinho.

♪[música animada]♪

♪ [Paola Carosella]: Então, como eu te falei, não tem batata doce roxa, mas tem batata doce,

batata doce amarela, branca, laranja.

Ok, uma cebola.

♪[música calma]♪

♪ ♪ [Paola Carosella]: Muito bem, tirei a pele da cebola. ♪[música animada]♪

♪ [Paola Carosella]: Os gomos. ♪[música animada]♪

[Paola Carosella]: Lindo.

Esse meu-- tem o nosso alho caipira.

É fabuloso, ele é doce, e

ele é tão fácil de descascar, ele é enorme.

Ok, uns pedaços desse alho.

Agora eu vou colocar um pouco de sal.

Isso aqui é sal marinho, mas pode ser também sal fino.

Eu vou colocar, mais ou menos, uma ou duas colheres

de sopa de azeite de oliva.

Se você não tem, não põe.

E aqui, eu poderia colocar um monte de coisas, se eu tivesse,

eu tenho, mas se eu quisesse colocar um pouquinho

de tomilho fresco ou um pouquinho de louro,

uma folha de louro fresca,

um pouquinho de sálvia.

Eu poderia colocar também...

que eu vou colocar,

uma lâmina ou duas lâminas de gengibre.

Gosto muito de cozinhar legumes assim,

na panela com gengibre.

Um pouquinho de açafrão-da-terra.

♪ Pim! E agora, a água. Pouca água, o suficiente até cobrir os legumes.

Sem exagero.

E dá pra fazer um monte de coisas com isso aqui,

isso vai ser o nosso acompanhamento,

mas isso vira muitos pratos.

Tampa, mais ou menos.

Tampa assim, ó...

[Jason Lowe]: Por quê? [Paola Carosella]: Por quê?

Eu quero-- Por quê?

[Jason Lowe]: Porque o vapor pode escapar!

[Paola Carosella]: Porque eu quero que cozinhe,

mas eu não quero que tenha evaporação de água,

porque se tiver evaporação de água,

talvez a quantidade de água que eu coloquei,

ela vai reduzir antes de cozinhar os meus legumes,

aí eu precisaria o quê?

Acrescentar mais água, e aí eu tiro o sabor,

eu lavo os legumes.

Eu quero que eles tenham esse sabor,

eles vão fazer uma transmissão do sabor de um para o outro.

A água vai virar quase um caldo.

Ela vai ganhar o sabor das coisas,

e as coisas vão ganhar o sabor umas das outras.

A abóbora vai se contagiar com a cebola,

com o alho, com o gengibre.

Fogo alto até ferver, com a tampa indecisa.

Quando ferver, eu vou abaixar o fogo,

e eu vou deixar cozinhar a fogo baixo por...

não sei, 15 a 20 minutos, até que os legumes

estejam bem macios.

Tem uma coisa na cozinha que a gente chama de--

como é que a gente chama mesmo? Cozimento por transmissão.

Quando tem uma transmissão de coisas dentro da panela.

Se você quer que isso aconteça, por exemplo,

deixa eu dar um exemplo,

um cozido, uma canja de frango,

um cozido de legumes,

onde você quer que tudo se misture,

tudo entra meio que junto, geralmente com água fria,

e quando vai cozinhando,

vai tendo transmissão das coisas pra água

e da água pra dentro das coisas.

Quando a gente não quer transmissão,

a gente usa a água, ou o líquido, já fervendo,

e a coisa entra quando o líquido está fervendo.

Então, dessa forma, a água que cada ingrediente carrega

dentro dele, de alguma forma,

se mantém, mais do que se fosse com água fria;

e a água não vai ter a transmissão da coisa.

Por isso quando, por exemplo, você cozinha, sei lá, brócolis,

a gente usa água muito fervendo,

a gente coloca o legume, e ele não vai soltar tanto a água,

por isso não perde tanto a cor e,

por isso, fica mais verde e mais crocante.

Então, lembra: são cozimentos por transmissão ou sem,

depende muito do que você queira fazer

que você vai escolher a temperatura e o

método de cozimento da água.

O que eu vou fazer agora é lavar, muito rapidamente.

Não quero lavar a berinjela, eu vou colocar em uma peneira

e eu vou passar uma aguinha assim...

Um, dois, três, pronto, passei água.

♪ [Jason Lowe]: Fervendo. [Paola Carosella]: Sim, está fervendo.

Então, vou abaixar o fogo.

Então, levou menos de cinco minutos para ferver.

[Jason Lowe]: Agora a cozinha tem um...

[Paola Carosella]: Um perfume maravilhoso, né?

[Jason Lowe]: Perfume de legumes...

[Paola Carosella]: De gengibre. Sim.

Com um paninho, eu vou secar de um lado.

Vira do outro.

Quer fazer isso antes, deixar na geladeira?

Faz de manhã, deixa na geladeira e na hora do almoço

vem para empanar e fritar.

Tudo bem.

Empanar.

Vou cascar o ovo.

Lembra que eu te falei que a gente casca ele,

a gente casca num potinho para ter certeza absoluta

que a galinha estava superfeliz quando cozinhou...

[cacarejos]

[Paola Carosella]: Quando colocou o ovo.

Um ovo...

Se você esta sem ovo, já aconteceu comigo,

que eu tinha pouco ovo, eu coloquei um pouquinho de água,

funcionou superbem.

Mas agora eu tenho essas berinjelonas grandes,

eu vou colocar dois ovos.

A galinha estava muito feliz.

Voilà!

[Jason Lowe]: Você quer usar "meu coisa especial"?

[Paola Carosella]: Não. [Jason Lowe]: Não?

[Paola Carosella]: Não. [Jason Lowe]: Por que não?

[Paola Carosella]: Porque não preciso bater muito. Oh...

tadinho. Um pouquinho de sal.

♪ Sal, pimenta... ♪ do reino. Garfo.

♪[música animada]♪

♪ [Paola Carosella]: Farinha de rosca. E farinha de rosca eu vou temperar também

com um pouquinho de sal.

Então, tudo tem um pouquinho de sal.

As berinjelas foram salgadas primeiro, e eu lavei e sequei.

Meu ovo tem pitadinha de sal

e a farinha de rosca tem pitadinha de sal.

Isso aqui é meio melequento

e não tem como não ser meio melequento.

Mas a gente pode se virar também

trabalhando com um garfo.

Então, vou passar a berinjela no ovo

e deito ela aí.

♪ Quando a gente trabalha assim, com um garfo, não é tão melequento, né?

♪[música animada]♪

[Paola Carosella]: Agora sim eu vou pôr as mãos.

♪[música animada]♪

♪ [Paola Carosella]: Então, a gente fez, elas estão aqui, esperando.

Vão entrar na frigideira, para fritar.

Mas vamos olhar os legumes aqui.

Devem ter se passado, se eu não me engano,

uns 18 minutos, com a tampa.

Eu vou tirar a tampa

e vou ver quanto tempo...

como eles estão.

A abóbora... uh!

Embaçou o óculos.

A abóbora cozinha muito mais rápido do que a batata-doce,

mas tudo bem, porque eu gosto de diferentes texturas.

O que eu vou fazer agora?

Quando está quase cozido, que deve faltar uns sete ou oito,

dez minutos para cozinhar,

eu vou aumentar o fogo e vou tirar a tampa.

O que vai acontecer?

A água vai reduzir até quase evaporar.

As pessoas perguntam muito para eu contar que frigideiras

eu uso, Essas aqui são frigideiras de aço inox

de fundo triplo.

Ou seja, o fundo dela não é só uma camadinha de aço inox,

tem três camadas de aço inox.

E isso serve para quê?

Para ter um cozimento muito mais lento...

lento não, mas equilibrado.

Elas não aquecem tão rápido.

Elas aquecem, normalmente é rápido,

mas elas não ficam aquecidas muito rapidamente

e elas mantêm a temperatura de forma mais lenta.

Tem muitas panelas muito baratinhas,

mas que duram muito pouco.

Então, às vezes vale investir um tiquinho a mais

para uma panela que dure muito mais tempo.

Isso aqui é óleo de girassol.

De canola, na verdade.

Mas pode ser qualquer óleo de fritura.

E eu gosto de colocar um pouquinho de azeite

de oliva, para perfumar.

♪ Eu amo comer fritura, mas confesso que eu sou... Não gosto do cheiro da fritura e o nosso coiso não funciona.

Também dá para pré-aquecer o forno,

deixar o forno bem quente, a 180.

E numa assadeira,

num tabuleiro de forma untada com azeite,

fazer as berinjelas às milanesas assadas.

Ficam incríveis.

O resultado é diferente, não é tão crocante,

mas também ficam muito boas.

E agora vamos esperar o óleo falar para a gente

que está quente.

♪[música animada]♪

[Paola Carosella]: Primeiro você começa a sentir o perfume,

muito antes de que ele comece a soltar fumaça,

porque se ele solta fumaça é porque ele queimou.

Isso que eu soltei foi um pingo minúsculo de água.

Ele está pronto.

♪[música animada]♪

♪ [Paola Carosella]: Lembra que eu falei que quando você trabalha com muito óleo, com fritura,

quanto mais medo você tem e mais de longe você joga as coisas,

mais você vai se queimar?

Nunca coloquem, em muito óleo,

uma coisa muito pequena para fritar,

porque a temperatura do óleo vai subir muito

e essa coisa vai queimar.

Não fiquem mexendo porque vai soltar a farinha

de rosca e não vai fazer crosta.

Quando passar uns dois, três minutos,

vocês começam a olhar com cuidado.

Vocês vão xeretar.

Ah, que coisa mais linda! Falta.

Você levanta assim, dá uma olhadinha

e você vai olhar assim para ver se está na cor

que você quer.

Eu estou fritando em uma temperatura alta,

mas estou olhando para ver se esfumaça muito.

Se for o caso,

eu sempre tenho o recurso de abaixar,

subir, abaixar, subir...

Lembrem de pilotar o fogão.

Não deixem ele largado.

E agora que eu cheguei em uma cor que eu gosto

e que passaram os minutos suficientes

para que a berinjela cozinhe também, não é só dourar.

♪[música animada]♪

♪ [Paola Carosella]: Dá para ver que não soltou muita farinha de rosca, mas quando a fritura solta muita farinha de rosca,

se você for continuar fritando, às vezes, é bom você peneirar,

descartar essa farinha de rosca que soltou

no óleo e voltar a fritar.

O óleo vai durar muito mais. Ele vai queimar muito menos.

Pensa comigo: se tem farinha de rosca junto,

no óleo, tem algo que o óleo está cozinhando.

Esse "algo" vai torrar, vai dourar, vai esfumaçar

e vai queimar o óleo, deixando o óleo ácido e amargo.

Você não quer isso.

Então, eu tenho as minhas berinjelas douradas,

crocantes, bem bonitas.

A água dos legumes já está começando a avisar

que está reduzindo quase que completamente.

Essa água reduzindo quase completamente

concentra muito mais ainda o sabor dos legumes.

E aí eu vou terminar meu prato em homenagem

à minha mãe maravilhosa.

♪[música animada]♪

[Paola Carosella]: A nossa cebolinha.

Que tal?

♪[música animada]♪

♪ ♪ ♪ ♪ [Jason Lowe]: Pitada de sal. [Paola Carosella]: Pitadita de sal de nada.

Um pouquinho de azeite de oliva.

♪ [Jason Lowe]: Eu ter fome para caramba! [Paola Carosella]: Você vai comer.

Um limãozinho.

♪ ♪ Um prato. Então, uma cebola...

♪ Quero te mostrar uma coisa. O líquido que sobrou no fundo da panela.

Dá pra ver?

♪[música animada]♪

♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: Bonitinho, né? [Jason Lowe]: Yeah...

♪ [Paola Carosella]: Não é lindo? [Jason Lowe]: Sensacional!

♪ E quente... [risos]

[Jason Lowe]: Em pratos assim,

eu posso ser vegetariano.

[Paola Carosella]: Uhum. Essa é a ideia.

Porque a gente vai...

Que a gente coma muitos mais legumes, folhas, frutas,

grãos, e menos bichos.

[Jason Lowe]: Por favor, gente, se vocês não têm...

♪ as outras receitas, tenta isso! Porque é incrível! Parabéns!

[Paola Carosella]: Obrigada.

Bárbara.

[aplausos]

Receita da minha mãe! Recipe|of|my|mother przepis|mojej|mama| ¡La receta de mi madre! 私のお母さんのレシピ！ 엄마의 레시피! Het recept van mijn moeder! 我媽媽的食譜！ My mother's recipe! Przepis mojej mamy!

[Paola Carosella]: Bom dia, meus amores, tudo bem? ||Good|morning|my|loves|everything|well Paola|Carosella|dobry|dzień|moi|kochani|wszystko|dobrze [Paola Carosella]: Good morning, my loves, how are you? [Paola Carosella]: Dzień dobry, kochani, jak się macie?

Era uma receita que a minha mãe fazia pra mim, It was|a|recipe|that|my|my|mother|made|for|me to było|jedną|przepis|który|moja|mama||robiła|dla|mnie It was a recipe that my mother made for me, To był przepis, który moja mama robiła dla mnie,

e a minha mãe cozinhava muito pouco. and|the|my|mother|cooked|very|little i|moja|mama||gotowała|bardzo|mało and my mother cooked very little. a moja mama gotowała bardzo mało.

E eu aprendi a cozinhar com as minhas avós. And|I|learned|to|cook|with|the|my|grandmothers i|ja|nauczyłem się|do|gotowania|z|moimi|babciami| And I learned to cook with my grandmothers. A ja nauczyłem się gotować z moimi babciami.

porque trabalhava muito. because|worked|hard ponieważ|pracowała|dużo because she worked a lot. ponieważ dużo pracowała.

de berinjela da minha mãe, se inscreva no canal, of|eggplant|from|my|mother|you|subscribe|to the|channel z|bakłażana|mojej|matki||jeśli|zapisz się|na|kanał subscribe to the channel, z bakłażana mojej mamy, zapiszcie się na kanał,

ative o sininho, e a gente vai juntos aprender a cozinhar. activate|the|bell|and|we|people|will|together|learn|to|cook włącz|ten|dzwoneczek|i|to|my|będziemy|razem|uczyć się|jak|gotować Activate the bell, and we will learn to cook together. włączcie dzwoneczek, a razem nauczymy się gotować.

Vamos lá? Let's|go idziemy|tam Shall we go? Idziemy?

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ [Jason Lowe]: Ingredientes! ||Ingredients Jason|Lowe|składniki ♪ [Jason Lowe]: Ingredients! ♪ [Jason Lowe]: Składniki! [Paola Carosella]: Então vamos lá, Jass, pros ingredientes. ||So|let's|go|Jass|for the|ingredients Paola|Carosella|więc|idziemy|tam|Jass|po|składniki [Paola Carosella]: So let's go, Jass, for the ingredients. [Paola Carosella]: No to idziemy, Jass, do składników.

[Jason Lowe]: Ingredientes. ||Ingredients Jason|Lowe|składniki [Jason Lowe]: Ingredients. [Jason Lowe]: Składniki.

[Paola Carosella]: Berinjelas, olha que lindas. ||Eggplants|look|how|beautiful Paola|Carosella|bakłażany|spójrz|jakie|piękne [Paola Carosella]: Eggplants, look how beautiful. [Paola Carosella]: Bakłażany, spójrz jakie piękne.

Lembra que você falou uma vez sobre eggplant, Remember|that|you|talked|one|time|about|eggplant pamiętasz|że|ty|mówiłeś|raz|raz|o|bakłażan Remember when you once talked about eggplant, Pamiętasz, że kiedyś mówiłeś o bakłażanie,

que é o nome de berinjela em inglês, que é planta de ovo. what|is|the|name|of|eggplant|in|English|that|is|plant|of|egg co|jest|ten|nazwa|od|bakłażan|w|angielskim|co|jest|roślina|od|jajko which is the name for eggplant in English, which is egg plant. jak nazywa się bakłażan po angielsku, który jest rośliną jajową.

Que linda. How|beautiful co|piękna How beautiful. Jak pięknie.

Então, essas são da feira do Parque da Água Branca, So|these|are|from|market|of|Park|of|Water|White więc|te|są|z|targ|z|parku|z|woda|biała So, these are from the fair at Parque da Água Branca, Więc to są z targu w Parku Água Branca,

[Jason Lowe]: Poderoso! [Paola Carosella]: É. ||Powerful|||Yes ||potężny|Paola|Carosella|jest [Jason Lowe]: Powerful! [Paola Carosella]: Yes. [Jason Lowe]: Potężny! [Paola Carosella]: Tak.

Não, da milanesa. No|of|breaded steak nie|z|milanesa No, from the milanesa. Nie, z milanesa.

[Jason Lowe]: Ovo! ||Egg ||jajko [Jason Lowe]: Egg! [Jason Lowe]: Jajko!

[Paola Carosella]: De galinha... ||From|chicken Paola|Carosella|z|kurczaka [Paola Carosella]: From a chicken... [Paola Carosella]: Z kury...

[Jason Lowe]: Felizes! [Jason Lowe pia] ||Happy|||chirps Jason|Lowe|szczęśliwi|||pił [Jason Lowe]: Happy! [Jason Lowe whistles] [Jason Lowe]: Szczęśliwi! [Jason Lowe piszczy]

[Paola Carosella]: Muito bem. Farinha de rosca. ||Very|well|Flour|of|breadcrumbs Paola|Carosella|bardzo|dobrze|mąka|z|bułki tartej [Paola Carosella]: Very good. Breadcrumbs. [Paola Carosella]: Bardzo dobrze. Bułka tarta.

[Jason Lowe]: Farinha de rosca. ||Breadcrumbs|of|bread Jason|Lowe|mąka|z|bułki tartej [Jason Lowe]: Breadcrumbs. [Jason Lowe]: Bułka tarta.

[Paola Carosella]: Sal e pimenta. ||Salt||pepper Paola|Carosella|sól|i|pieprz [Paola Carosella]: Salt and pepper. [Paola Carosella]: Sól i pieprz.

[Jason Lowe]: Sal e pimenta. ||Salt|and|pepper ||sól|i|pieprz [Jason Lowe]: Salt and pepper. [Jason Lowe]: Sól i pieprz.

[Paola Carosella]: Um pouco de óleo. ||A|little|of|oil ||trochę|mało|oleju| [Paola Carosella]: A little oil. [Paola Carosella]: Trochę oleju.

[Jason Lowe]: Óleo de azeite. ||Oil|of|olive oil ||olej|z|oliwa [Jason Lowe]: Olive oil. [Jason Lowe]: Olej oliwkowy.

[Paola Carosella]: Ah! E pro acompanhamento... ||Ah|And|for|side dish ||ach|i|do|dodatku [Paola Carosella]: Ah! And for the side... [Paola Carosella]: Ah! A do podania...

Ai, meu Deus... Oh|my|God ojej|mój|Boże Oh my God... O Boże...

[Jason Lowe]: Abóbora! ||Pumpkin Jason|Lowe|dynia [Jason Lowe]: Pumpkin! [Jason Lowe]: Dynia!

[Paola Carosella]: Abóbora Cabotia. ||Pumpkin|Cabotia Paola|Carosella|dynia|Cabotia [Paola Carosella]: Cabotia pumpkin. [Paola Carosella]: Dynia Cabotia.

Abóbora Cabotia. Pumpkin|Cabotia dynia|Cabotia Cabotia pumpkin. Dynia Cabotia.

♪[música de tensão]♪ music|of|tension muzyka|napięcia]♪| ♪[tension music]♪ ♪[muzyka napięcia]♪

[Paola Carosella]: Uh! [Jason Lowe]: Abóbora o quê? Paola|Carosella|Uh|Jason|Lowe|Pumpkin|the|what Paola||||||co|co [Paola Carosella]: Uh! [Jason Lowe]: Pumpkin what? [Paola Carosella]: Uh! [Jason Lowe]: Co to za dynia?

[Paola Carosella]: Chama cabotia, ou abóbora japonesa. ||It is called|cabotia|or|pumpkin|Japanese Paola|||kabaczek|lub|dynia|japońska [Paola Carosella]: It's called cabotia, or Japanese pumpkin. [Paola Carosella]: Nazywa się kabotja, albo dynia japońska.

Tem muitos, muitos tipos de abóbora no Brasil. There are|many|many|types|of|pumpkin|in|Brazil jest|wiele|wiele|rodzajów|dyni||w|Brazylii There are many, many types of pumpkin in Brazil. W Brazylii jest wiele, wiele rodzajów dyni.

Isso aqui é... This|here|is to|tutaj|jest This here is... To tutaj jest...

[Jason Lowe]: Batata doce violeta. ||Sweet potato|purple|violet Jason|Lowe|ziemniak|słodki|fioletowy [Jason Lowe]: Purple sweet potato. [Jason Lowe]: Fioletowy batat.

[Paola Carosella]: Batata doce roxa, ||Sweet|potato|purple Paola|Carosella|ziemniak|słodki|purpurowy [Paola Carosella]: Purple sweet potato, [Paola Carosella]: Purpurowy batat,

normal, pode ser mandioquinha. normal|can|be|mandioquinha normalna|może|być|mandioquinha it can be cassava. zwykły, może to być maniok.

[Jason Lowe]: Caipira. ||a rural person from Brazil Jason|Lowe|Caipira [Jason Lowe]: Country garlic. [Jason Lowe]: Wiejski.

[Paola Carosella]: Alho caipira, que é um alho maravilhoso ||Garlic|native|which|is|a||wonderful Paola|Carosella|czosnek|caipira|który|jest|jeden|czosnek|wspaniały [Paola Carosella]: Country garlic, which is a wonderful garlic [Paola Carosella]: Wiejski czosnek, który jest wspaniałym czosnkiem.

E... And I And... I...

[Jason Lowe]: Cebolinha do nosso quintal. ||Chives|from|our|backyard Jason|Lowe|cebula|z|naszego|podwórka [Jason Lowe]: Chives from our backyard. [Jason Lowe]: Szczypiorek z naszego podwórka.

[Paola Carosella]: Da nossa horta. ||From|our|garden Paola|Carosella|Z|naszej|ogrodu [Paola Carosella]: From our garden. [Paola Carosella]: Z naszego ogrodu.

[Jason Lowe]: Horta. ||Vegetable garden ||ogród [Jason Lowe]: Garden. [Jason Lowe]: Ogród.

[Paola Carosella]: Mesmo a minha mãe não cozinhando muito, ||Even|my|mother|mother|not|cooking|much ||nawet|moja||matka|nie|gotując|dużo [Paola Carosella]: Even though my mother doesn't cook much, [Paola Carosella]: Nawet moja mama nie gotuje za dużo,

porque ela escolheu uma vida diferente da mãe dela, because|she|chose|a|life|different|from|mother|her ponieważ|ona|wybrała|życie||inne|od|matka|jej because she chose a life different from her mother, ponieważ wybrała inne życie niż jej matka,

que era uma dona de casa imigrante italiana, who|was|a|house|of|home|immigrant|Italian która|była|gospodynią|||domową|imigrantką|Włoszką who was an Italian immigrant housewife, która była gospodynią domową, imigrantką z Włoch,

aprendeu comendo, aprendeu em casa com a mãe dela. learned|eating|learned|at|home|with|the|mother|her nauczyła się|jedząc|nauczyła się|w|domu|z|matką||jej she learned by eating, she learned at home with her mother. nauczyła się jedząc, nauczyła się w domu z jej matką.

E mesmo tendo escolhido uma outra vida, And|even|having|chosen|another|different|life i|mimo|mając|wybranym|inne||życie And even having chosen another life, I mimo że wybrała inne życie,

que era uma vida de querer estudar, sair de casa, that|was|a|life|of|wanting|to study|to leave|from|home które|było|życie||w|chcieć|uczyć się|wyjść|z|domu which was a life of wanting to study, to leave home, które było życiem pragnienia studiowania, wyjścia z domu,

trabalhar, e não ser dona de casa, e não ficar cozinhando, to work|and|not|to be|house|of|house|and|not|to stay|cooking pracować|i|nie|być|pani|z|domu|i|nie|zostawać|gotując to work, and not be a housewife, and not just cook, pracować, a nie być gospodynią domową, i nie gotować,

Então, por mais que ela não cozinhe muito, muito pra mim, So|for|more|that|she|not|cooks|much|very|for|me więc|za|więcej|że|ona|nie|gotuje|dużo|bardzo|dla|mnie So, even though she doesn't cook a lot, a lot for me, Więc, chociaż nie gotuje dla mnie zbyt często,

Milanesa de berinjela. Breaded|of|eggplant milanesa|z|bakłażana Eggplant milanesa. Milanesa z bakłażana.

Vamos fazer primeiro-- vamos cortar primeiro a berinjela. Let's|do|first|we will|cut|first|the|eggplant zróbmy|robić|najpierw|zróbmy|kroić|najpierw||bakłażan Let's do it first-- let's cut the eggplant first. Najpierw zróbmy-- najpierw pokrójmy bakłażana.

E aqui, você pode cortar do jeito que você quiser. And|here|you|can|cut|in the|way|that|you|want i|tutaj|ty|możesz|kroić|w|sposób|że|ty|zechcesz And here, you can cut it however you want. A tutaj, możesz kroić jak chcesz.

porque eu amo berinjela e eu gosto de sentir o contraste because|I|love|eggplant|and|I|like|of|feeling|the|contrast ponieważ|ja|kocham|bakłażan|i|ja|lubię|od|czuć|ten|kontrast because I love eggplant and I like to feel the contrast ponieważ kocham bakłażana i lubię czuć kontrast

[Jason Lowe]: Concordo! ||I agree Jason|Lowe|zgadzam się [Jason Lowe]: I agree! [Jason Lowe]: Zgadzam się!

[Paola Carosella]: Né? Então vamos cortar. ||right|so|let's|cut Paola|Carosella|nie|więc|idziemy|kroić [Paola Carosella]: Right? So let's cut. [Paola Carosella]: Nie? Więc tniemy.

[Jason Lowe]: Porque quando é superfino, ||Because|when|is|superfine Jason|Lowe|ponieważ|kiedy|jest|bardzo cienki [Jason Lowe]: Because when it's super thin, [Jason Lowe]: Bo kiedy jest bardzo cienkie,

[Paola Carosella]: É, mas também é gostoso. ||It is|but|also|is|tasty Paola|Carosella|jest|ale|też|jest|smaczne [Paola Carosella]: Yes, but it's also tasty. [Paola Carosella]: Tak, ale też jest smaczne.

pode ser uma faca de mesa, can|be|a|knife|of|table może|być|no|nóż|do|stołowy it can be a table knife, może być nóż stołowy,

♪ umas riscas, mas relativamente-- some|stripes|but|relatively kilka|paski|ale|stosunkowo ♪ some stripes, but relatively-- ♪ kilka pasków, ale stosunkowo-- [Jason Lowe]: Com a profundidade de um ou dois milímetros. ||With|the|depth|of|one|or|two|millimeters ||z|głębokość|głębokość|o|jeden|lub|dwa|milimetry [Jason Lowe]: With a depth of one or two millimeters. [Jason Lowe]: Z głębokością jednego lub dwóch milimetrów.

[Paola Carosella]: Sim. ||Yes ||Tak [Paola Carosella]: Yes. [Paola Carosella]: Tak.

[Jason Lowe]: Por que você faz isso? ||Why|do|you|do|that ||dlaczego|że|ty|robisz|to [Jason Lowe]: Why do you do that? [Jason Lowe]: Dlaczego to robisz?

[Paola Carosella]: Eu vou colocar um pouco de sal, ||I|will|put|a|little|of|salt ||ja|zamierzam|położyć|trochę|trochę|sól|sól [Paola Carosella]: I'm going to put a little salt, [Paola Carosella]: Dodam trochę soli,

Depois, antes de fritar, eu vou lavar e secar, Then|before|to|fry|I|will|wash|and|dry potem|przed|do|smażeniem|ja|będę|myć|i|suszyć Then, before frying, I will wash and dry it, Potem, przed smażeniem, umyję i osuszę,

e esses cortes vão fazer também que ela absorva muito menos and|these|cuts|will|make|also|that|she|absorbs|much|less i|te||będą|sprawić|również|że|ona|wchłonie|dużo|mniej and these cuts will also make it absorb much less a te cięcia również sprawią, że wchłonie znacznie mniej

vai ficar macia por dentro e não vai ficar encharcada em óleo. will|be|soft|on|inside|and|not|will|be|soaked|in|oil będzie|zostanie|miękka|w|środku|i|nie|będzie|zostanie|nasiąknięta|w|oleju it will be soft on the inside and it won't be soaked in oil. będzie miękka w środku i nie będzie nasiąknięta olejem.

eu nunca descobri se isso é verdade, mas você pode testar. I|never|discovered|if|this|is|true|but|you|can|test ja|nigdy|odkryłem|czy|to|jest|prawda|ale|ty|możesz|przetestować I never found out if that's true, but you can test it. nigdy nie odkryłem, czy to prawda, ale możesz to sprawdzić.

então pode salgar, pode colocar um pouquinho de sal then|you can|salt|you can|put|a|little|of|salt więc|możesz|solić|możesz|kłaść|trochę|mało||sól so you can salt it, you can add a little more salt więc możesz posolić, możesz dodać trochę soli

Eu vou temperar com sal dos dois lados. I|will|season|with|salt|from|two|sides ja|zamierzam|przyprawić|z|sol|dwóch||stron I will season with salt on both sides. Będę przyprawiać solą z obu stron.

♪[música calma]♪ music|calm muzyka|spokojna]♪ ♪[calm music]♪ ♪[spokojna muzyka]♪

♪ [Paola Carosella]: Eu vou deixar assim o tempo que me leva ||I|will|leave|like this|the|time|that|me|takes Paola|Carosella|ja|zamierzam|zostawić|tak|ten|czas|który|mnie|zabiera ♪ [Paola Carosella]: I will leave it like this for the time it takes me ♪ [Paola Carosella]: Zostawię to tak na czas, który potrzebuję pra preparar o acompanhamento, isso eu acho que, to|prepare|the|accompaniment|this|I|think|that żeby|przygotować|to|dodatek|to|ja|myślę|że to prepare the side dish, I think that, na przygotowanie dodatku, myślę, że,

gigante pra cortá-la ao meio. giant|to|||in half|half gigantyczny|żeby|||na|pół giant to cut it in half. Gigantycznego, żeby ją przeciąć na pół.

Mas, se você não tiver uma faca gigante, But|if|you|not|have|a|knife|giant ale|jeśli|ty|nie|będziesz miał|jeden|nóż|gigantyczny But, if you don't have a giant knife, Ale jeśli nie masz gigantycznego noża,

e se você tiver medo, and|if|you|has|fear i|jeśli|ty|będziesz miał|strach and if you are scared, i jeśli się boisz,

você pede para o vendedor da feira cortar pra você, you|ask|to|the|seller|of the|market|cut|for you|you ty|prosisz|aby|ten|sprzedawca|z|targu|kroić|dla|ciebie you can ask the market vendor to cut it for you, proszisz sprzedawcę na targu, aby pokroił to dla ciebie,

♪[música de suspense]♪ music|of|suspense muzyka|z|napięcia ♪[suspense music]♪ ♪[muzyka napięcia]♪

[Jason Lowe geme] Jason|Lowe|moans Jason|Lowe|jęczy [Jason Lowe groans] [Jason Lowe jęczy]

[Paola Carosella]: Sabe uma coisa que é muito importante? ||Do you know|one|thing|that|is|very|important Paola|Carosella|wiesz|jedna|rzecz|że|jest|bardzo|ważne [Paola Carosella]: Do you know something that is very important? [Paola Carosella]: Wiesz, co jest bardzo ważne?

Quando a casca da abóbora, quando você ver When|the|skin|of|pumpkin|when|you|see kiedy|ta|skórka|dyni||kiedy|ty|zobaczysz When the pumpkin's skin, when you see Kiedy skórka dyni, kiedy zobaczysz

mesmo se não for também, eu gosto de lavar muito, even|if|not|is|also|I|like|to|wash|a lot nawet|jeśli|nie|będzie|też|ja|lubię|od|myć|bardzo even if it's not, I like to wash it a lot, nawet jeśli nie jest, lubię ją bardzo dokładnie umyć,

Não jogo fora nada, e eu gosto do sabor de tudo, I do not|throw|away|anything|and|I|like|of|taste|of|everything nie|gram|na zewnątrz|nic|i|ja|lubię|z|smak|z|wszystko I don't throw anything away, and I like the taste of everything, Nie wyrzucam nic, i lubię smak wszystkiego,

♪ Então vou cortar uns pedaços. So|I will|cut|some|pieces więc|zamierzam|kroić|kilka|kawałków ♪ So I'm going to cut some pieces. ♪ Więc zamierzam pokroić kilka kawałków. Vamos tentar cortar a abóbora, mais ou menos, Let's|try|to cut|the|pumpkin|more|or|less zamierzamy|spróbować|kroić|dynię||bardziej|lub|mniej Let's try to cut the pumpkin, more or less, Spróbujmy pokroić dynię, mniej więcej,

no mesmo tamanho. in|same|size w|tym|rozmiar to the same size. w tej samej wielkości.

Veja se eu tiro a pele. See|if|I|take off|the|skin zobacz|czy|ja|zdejmuję|skórę| Let's see if I can peel it. Zobacz, czy zdejmę skórę.

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ [Paola Carosella]: Então, como eu te falei, ||So|as|I|to you|told Paola|Carosella|więc|jak|ja|ci|powiedziałem ♪ [Paola Carosella]: So, as I told you, ♪ [Paola Carosella]: Więc, jak ci mówiłem, não tem batata doce roxa, mas tem batata doce, not|has|potato|sweet|purple|but|has|potato|sweet nie|ma|ziemniak|słodki|fioletowy|ale|ma|ziemniak|słodki there is no purple sweet potato, but there is sweet potato, nie ma fioletowego batata, ale jest batat,

Ok, uma cebola. Ok|one|onion ok|jedna|cebula Ok, an onion. Ok, cebula.

♪[música calma]♪ music|calm muzyka|spokojna]♪ ♪[calm music]♪ ♪[muzyka spokojna]♪

♪ ♪ [Paola Carosella]: Muito bem, tirei a pele da cebola. ||Very|well|I removed|the|skin|of the|onion Paola|Carosella|bardzo|dobrze|zdjąłem|z|skórka|| ♪ ♪ [Paola Carosella]: Very well, I peeled the onion. ♪ ♪ [Paola Carosella]: Bardzo dobrze, zdjąłem skórkę z cebuli. ♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[muzyka wesoła]♪

♪ [Paola Carosella]: Os gomos. ||The|segments Paola|Carosella|te|cząstki] ♪ [Paola Carosella]: The segments. ♪ [Paola Carosella]: Kawałki. ♪[música animada]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

[Paola Carosella]: Lindo. ||Beautiful ||piękny [Paola Carosella]: Beautiful. [Paola Carosella]: Piękne.

Esse meu-- tem o nosso alho caipira. This|my|has|the|our|garlic|local ten|mój|ma|ten|nasz|czosnek|wiejski This one has our country garlic. Ten mój-- ma nasz czosnek wiejski.

ele é tão fácil de descascar, ele é enorme. he|is|so|easy|to|peel|he|is|huge on|jest|tak|łatwy|do|obierania|on|jest|ogromny it's so easy to peel, it's huge. jest tak łatwy do obrania, jest ogromny.

Isso aqui é sal marinho, mas pode ser também sal fino. This|here|is|salt|sea|but|can|be|also|salt|fine to|tutaj|jest|sól|morska|ale|może|być|też|sól|drobna This is sea salt, but it can also be fine salt. To jest sól morska, ale może być też sól drobna.

Se você não tem, não põe. If|you|not|have|not|put jeśli|ty|nie|masz|nie|wkładaj If you don't have it, don't add it. Jeśli nie masz, to nie dodawaj.

E aqui, eu poderia colocar um monte de coisas, se eu tivesse, And|here|I|could|put|a|lot|of|things|if|I|had i|tutaj|ja|mógłbym|włożyć|wiele|mnóstwo|z|rzeczy|jeśli|ja|miałbym And here, I could add a bunch of things, if I had, A tutaj mogłabym dodać mnóstwo rzeczy, gdybym miała,

eu tenho, mas se eu quisesse colocar um pouquinho I|have|but|if|I|wanted|to put|a|little ja|mam|ale|jeśli|ja|chciałbym|dodać|trochę|mało I have it, but if I wanted to add a little bit mam, ale jeśli chciałbym dodać trochę

Eu poderia colocar também... I could also add... Mogę też dodać...

que eu vou colocar, that I will put, że dodam,

uma lâmina ou duas lâminas de gengibre. one or two slices of ginger. jedną lub dwie plastry imbiru.

Gosto muito de cozinhar legumes assim, I really like to cook vegetables like this, Bardzo lubię gotować warzywa w ten sposób,

Um pouquinho de açafrão-da-terra. A|little|of||| trochę|mało|z||| A little bit of turmeric. Odrobina kurkumy.

Sem exagero. Without|exaggeration bez|przesady No exaggeration. Bez przesady.

E dá pra fazer um monte de coisas com isso aqui, And|can|para (to)|do|a|lot|of|things|with|this|here i|daje|do|robić|wiele|mnóstwo|z|rzeczy|z|tym|tutaj And you can do a lot of things with this here, I można z tym zrobić mnóstwo rzeczy,

isso vai ser o nosso acompanhamento, this|will|be|our|our|follow-up to|będzie|być|nasz||dodatek this will be our side dish, to będzie nasze dodatki,

Tampa assim, ó... Cover|like this|look przykrycie|tak|o Lid like this, look... Tampa tak, o...

[Jason Lowe]: Por quê? [Paola Carosella]: Por quê? ||For|what|||| Jason|Lowe|dlaczego|dlaczego|Paola|Carosella|| [Jason Lowe]: Why? [Paola Carosella]: Why? [Jason Lowe]: Dlaczego? [Paola Carosella]: Dlaczego?

[Jason Lowe]: Porque o vapor pode escapar! ||Because|the|steam|can|escape ||ponieważ|ten|para|może|uciec [Jason Lowe]: Because the steam can escape! [Jason Lowe]: Bo para może uciekać!

[Paola Carosella]: Porque eu quero que cozinhe, ||Because|I|want|that|you cook ||ponieważ|ja|chcę|żeby|gotował [Paola Carosella]: Because I want it to cook, [Paola Carosella]: Bo chcę, żeby się gotowało,

talvez a quantidade de água que eu coloquei, maybe|the|amount|of|water|that|I|put może|ilość||wody||którą|ja|wlałem maybe the amount of water that I put in, może ilość wody, którą dodałem,

ela vai reduzir antes de cozinhar os meus legumes, she|will|reduce|before|of|cooking|the|my|vegetables ona|będzie|zmniejszać|przed|gotowaniem||moje||warzywa she will reduce before cooking my vegetables, zmniejszy się przed ugotowaniem moich warzyw,

Ela vai ganhar o sabor das coisas, She|will|gain|the|flavor|of the|things ona|będzie|zdobywać|smak||rzeczy|rzeczy It will gain the flavor of things, Ona poczuje smak rzeczy,

e as coisas vão ganhar o sabor umas das outras. and|the|things|will|gain|the|flavor|each other|of the|others i|te|rzeczy|będą|zdobywać|smak||jedne|z|drugich and things will gain the flavor from one another. a rzeczy będą się wzajemnie smakować.

com o alho, com o gengibre. with|the|garlic|||ginger z|czosnek|czosnek|z|imbir|imbir with the garlic, with the ginger. czosnku, imbiru.

estejam bem macios. be|very|soft niech będą|dobrze|miękkie they should be very soft. niech będą bardzo miękkie.

Tem uma coisa na cozinha que a gente chama de-- There is|one|thing|in the|kitchen|that|we|people|call|of jest|jedna|rzecz|w|kuchni|którą|my|ludzie||jako There is something in the kitchen that we call-- Jest coś w kuchni, co nazywamy--

como é que a gente chama mesmo? Cozimento por transmissão. how|is|that|we|people|call|really|Cooking|by|transmission jak|jest|że|my|ludzie||naprawdę|gotowanie|przez|transmisję what do we really call it? Cooking by conduction. jak to się nazywa? Gotowanie przez przewodnictwo.

Quando tem uma transmissão de coisas dentro da panela. When|there is|a|transmission|of|things|inside|of the|pot kiedy|jest|jedna|transmisja|rzeczy||w|garnku| When there is a transfer of heat within the pot. Kiedy jest przewodnictwo rzeczy w garnku.

deixa eu dar um exemplo, let|me|give|an|example pozwól|mi|dać|jeden|przykład let me give an example, pozwól, że podam przykład,

Quando a gente não quer transmissão, When|we|people|not|wants|transmission kiedy|to|my|nie|chcemy|transmisja When we don't want transmission, Kiedy nie chcemy transmisji,

a gente usa a água, ou o líquido, já fervendo, we|people|use|the|water|or|the|liquid|already|boiling to|my|używamy|to|woda|lub|ten|ciecz|już|wrząca we use the water, or the liquid, already boiling, używamy wody lub płynu, już wrzącego,

a gente coloca o legume, e ele não vai soltar tanto a água, we|people|put|the|vegetable|and|it|not|will|release|so much|the|water to|my|wkładamy||warzywo|i|ono|nie|będzie|puszczał|tak|w|woda we put the vegetable in, and it won't release much water, wkładamy warzywo, i nie puści ono zbyt dużo wody,

que você vai escolher a temperatura e o that|you|will|choose|the|temperature|and|the co|ty|będziesz|wybierać|temperaturę||i| that you will choose the temperature and the że wybierzesz temperaturę i

Não quero lavar a berinjela, eu vou colocar em uma peneira No|I want|to wash|the|eggplant|I|will|put|in|a|colander nie|chcę|myć|tę|bakłażan|ja|zamierzam|położyć|w|sitko|sitko I don't want to wash the eggplant, I'm going to put it in a strainer. Nie chcę myć bakłażana, położę go na sitku.

♪ [Jason Lowe]: Fervendo. ||Boiling ||gotując ♪ [Jason Lowe]: Boiling. ♪ [Jason Lowe]: Wrze. [Paola Carosella]: Sim, está fervendo. ||Yes|is|boiling ||tak|jest|gotujące [Paola Carosella]: Yes, it's boiling. [Paola Carosella]: Tak, wrze.

[Jason Lowe]: Agora a cozinha tem um... ||Now|the|kitchen|has|a ||teraz|a|kuchnia|ma|jeden [Jason Lowe]: Now the kitchen has a... [Jason Lowe]: Teraz kuchnia ma...

[Paola Carosella]: Um perfume maravilhoso, né? ||A|perfume|wonderful|right ||jeden|zapach|wspaniały|prawda [Paola Carosella]: A wonderful aroma, right? [Paola Carosella]: Cudowny zapach, prawda?

[Jason Lowe]: Perfume de legumes... ||Aroma|of|vegetables ||zapach|z|warzyw [Jason Lowe]: Aroma of vegetables... [Jason Lowe]: Zapach warzyw...

[Paola Carosella]: De gengibre. Sim. ||Of|ginger|Yes ||z|imbirem|Tak [Paola Carosella]: Of ginger. Yes. [Paola Carosella]: Z imbiru. Tak.

Vira do outro. Turn|to|the other side obróć|na|drugi Turn it to the other. Obracam na drugą.

Faz de manhã, deixa na geladeira e na hora do almoço Make|in|the morning|leave|in|refrigerator|and|at|time|of|lunch robi|w|rano|zostawia|w|lodówce|i|w|porze|na|obiad Do it in the morning, leave it in the fridge, and at lunchtime. Robisz rano, wkładasz do lodówki, a na obiad

vem para empanar e fritar. comes|to|breading|and|fry przychodzi|aby|panierować|i|smażyć comes to bread and fry. przychodzisz, aby panierować i smażyć.

Tudo bem. All|well wszystko|dobrze All right. W porządku.

Empanar. To bread crumb panierować Bread. Panierować.

Lembra que eu te falei que a gente casca ele, Remember|that|I|to you|told|that|we|we|peel|it pamiętaj|że|ja|ci|powiedziałem|że|to|my|łuskamy|to Remember I told you that we crack it, Pamiętasz, że mówiłem ci, że je złamiemy,

[cacarejos] clucks gdakanie [clucking] [kwakanie]

[Paola Carosella]: Quando colocou o ovo. ||When|he/she put|the|egg ||kiedy|położyła|na|jajko [Paola Carosella]: When it laid the egg. [Paola Carosella]: Kiedy złożyła jajko.

Um ovo... A|egg jedno|jajko An egg... Jajko...

que eu tinha pouco ovo, eu coloquei um pouquinho de água, that|I|had|little|egg|I|put|a|little|of|water że|ja|miałem|mało|jajka|ja|włożyłem|jeden|odrobinę|z|wody that I had a little egg, I added a little water, że miałem mało jajek, dodałem trochę wody,

funcionou superbem. worked|super well zadziałało|super dobrze it worked really well. działało świetnie.

Voilà! There you go oto Voilà! Voilà!

[Jason Lowe]: Você quer usar "meu coisa especial"? ||You|want|to use|my|thing|special Jason|Lowe|ty|chcesz|użyć|moją|rzecz|specjalna [Jason Lowe]: Do you want to use "my special thing"? [Jason Lowe]: Chcesz użyć "mojej specjalnej rzeczy"?

[Paola Carosella]: Não. [Jason Lowe]: Não? ||No||| Paola|Carosella|nie|Jason|Lowe|nie [Paola Carosella]: No. [Jason Lowe]: No? [Paola Carosella]: Nie. [Jason Lowe]: Nie?

[Paola Carosella]: Não. [Jason Lowe]: Por que não? ||No|||Why|not| Paola|Carosella|nie|Jason|Lowe|dlaczego|że|nie [Paola Carosella]: No. [Jason Lowe]: Why not? [Paola Carosella]: Nie. [Jason Lowe]: Dlaczego nie?

[Paola Carosella]: Porque não preciso bater muito. Oh... ||Because|not|I need|to hit|much|Oh Paola|Carosella|ponieważ|nie|muszę|bić|dużo|oh [Paola Carosella]: Because I don't need to hit it too much. Oh... [Paola Carosella]: Bo nie muszę za dużo bić. Oh...

♪ Sal, pimenta... Salt|pepper sól|pieprz ♪ Salt, pepper... ♪ Sól, pieprz... ♪ do reino. of|kingdom do|królestwa ♪ of the kingdom. ♪ królestwa. Garfo. Fork widelec Fork. Widelec.

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ [Paola Carosella]: Farinha de rosca. ||Flour|of|breadcrumbs Paola|Carosella|mąka|z|bułki tartej ♪ [Paola Carosella]: Breadcrumbs. ♪ [Paola Carosella]: Bułka tarta. E farinha de rosca eu vou temperar também And|flour|of|breadcrumbs|I|will|season|also i|bułka tarta|z|chleba|ja|zamierzam|przyprawić|też And I will season the breadcrumbs too A bułkę tartą również przyprawię.

Meu ovo tem pitadinha de sal My|egg|has|pinch|of|salt moje|jajko|ma|szczypta|| My egg has a pinch of salt. Moje jajko ma szczyptę soli

e a farinha de rosca tem pitadinha de sal. and|the|flour|of|breadcrumbs|has|pinch|of|salt i|a|mąka|z|bułki|ma|szczypta|| And the breadcrumbs have a pinch of salt. a bułka tarta ma szczyptę soli.

e não tem como não ser meio melequento. and|not|has|way|not|to be|somewhat|sticky i|nie|ma|sposób|nie|być|trochę|lepkie And there's no way it can't be a little gooey. i nie da się, żeby nie było trochę lepkie.

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

[Paola Carosella]: Agora sim eu vou pôr as mãos. ||Now|yes|I|will|put|the|hands Paola|Carosella|teraz|tak|ja|zamierzam|położyć|ręce| [Paola Carosella]: Now I will put my hands in. [Paola Carosella]: Teraz na pewno włożę ręce.

♪[música animada]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ [Paola Carosella]: Então, a gente fez, ||So|we|people|did |||to|my| ♪ [Paola Carosella]: So, we made, ♪ [Paola Carosella]: Więc, zrobiliśmy, elas estão aqui, esperando. they|are|here|waiting one|są|tutaj|czekając they are here, waiting. one są tutaj, czekając.

Devem ter se passado, se eu não me engano, They must|have|reflexive pronoun|passed|if|I|not|reflexive pronoun|mistake muszą|mieć|się|minąć|jeśli|ja|nie|się|mylę It must have been, if I'm not mistaken, Musiało minąć, jeśli się nie mylę,

como eles estão. how|they|are jak|oni|są how they are. jak się mają.

A abóbora... uh! The|pumpkin| ta|dynia|uh The pumpkin... uh! Dynia... uh!

Embaçou o óculos. fogged up|the|glasses zaparował|okulary| My glasses fogged up. Zaparowały okulary.

A abóbora cozinha muito mais rápido do que a batata-doce, The|pumpkin|cooks|much|faster|quickly|than|the|the|| ta|dynia|gotuje|bardzo|bardziej|szybko|niż|to|ta|| The pumpkin cooks much faster than the sweet potato, Dynia gotuje się znacznie szybciej niż batat,

de fundo triplo. of|background|triple z|dno|potrójne of triple bottom. z potrójnym dnem.

lento não, mas equilibrado. slow|no|but|balanced wolne|nie|ale|zrównoważone not slow, but balanced. wolno nie, ale w zrównoważony sposób.

e elas mantêm a temperatura de forma mais lenta. and|they|maintain|the|temperature|of|way|more|slowly and|one|they maintain|the|temperature|in|way|more|slow and they maintain the temperature more slowly. I utrzymują temperaturę w sposób wolniejszy.

Mas pode ser qualquer óleo de fritura. But|can|be|any|oil|of|frying ale|może|być|dowolny|olej|do|smażenia But it can be any frying oil. Ale może to być każdy olej do smażenia.

E eu gosto de colocar um pouquinho de azeite And|I|like|to|put|a|little|of|olive oil i|ja|lubię|z|wkładać|trochę|mało|z|oliwy And I like to add a little olive oil A ja lubię dodać trochę oliwy.

de oliva, para perfumar. of|olive|to| z|oliwa|do|perfumować to add fragrance. oliwkowy, aby pachnieć.

♪ Eu amo comer fritura, mas confesso que eu sou... I|love|eating|fried food|but|confess|that|I|am ja|kocham|jeść|frytki|ale|przyznaję|że|ja|jestem ♪ I love eating fried food, but I confess that I am... ♪ Kocham jeść smażone potrawy, ale przyznaję, że jestem... Não gosto do cheiro da fritura e o nosso coiso não funciona. I do not|like|of|smell|of the|frying|and|our||thing|not|works nie|lubię|z|zapach|z|frytki|i|nasz||urządzenie|nie|działa I don't like the smell of frying and our thing doesn't work. Nie lubię zapachu smażonych potraw, a nasz sprzęt nie działa.

Também dá para pré-aquecer o forno, Also|it is possible|to|||the|oven także|można|do|||piekarnik| You can also preheat the oven, Można też podgrzać piekarnik,

E numa assadeira, And|in a|baking dish i|w|blaszce do pieczenia And in a baking dish, A na blasze,

Ficam incríveis. They look|amazing stają się|niesamowite They turn out amazing. Są niesamowite.

E agora vamos esperar o óleo falar para a gente And|now|we will|wait|the|oil|to speak|to|us|us i|teraz|zamierzamy|czekać|ten|olej|mówić|do|do|nas And now let's wait for the oil to tell us. A teraz poczekajmy, aż olej nam powie

que está quente. that|is|hot że|jest|gorąco that is hot. że jest gorąco.

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

[Paola Carosella]: Primeiro você começa a sentir o perfume, ||First|you|start|to|smell|the|perfume Paola|Carosella|najpierw|ty|zaczynasz|do|czuć|ten|zapach [Paola Carosella]: First you start to smell the aroma, [Paola Carosella]: Najpierw zaczynasz czuć zapach,

muito antes de que ele comece a soltar fumaça, long|before|of|that|he|starts|to|emit|smoke bardzo|zanim|od|że|on|zacznie|do|wydobywać|dym long before it starts to smoke, dużo wcześniej, zanim zacznie wydobywać się dym,

porque se ele solta fumaça é porque ele queimou. because|if|it|emits|smoke|is|because|it|burned ponieważ|jeśli|on|wydobywa|dym|to|ponieważ|on|spalił because if it smokes, it means it has burned. bo jeśli wydaje dym, to znaczy, że się spalił.

Ele está pronto. He|is|ready on|jest|gotowy He is ready. On jest gotowy.

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ [Paola Carosella]: Lembra que eu falei que quando você trabalha ||Remember|that|I|said|that|when|you|works ||pamiętaj|że|ja|mówiłem|że|kiedy|ty|pracujesz ♪ [Paola Carosella]: Remember I said that when you work ♪ [Paola Carosella]: Pamiętasz, że mówiłem, że kiedy pracujesz com muito óleo, com fritura, with|a lot of|oil|with|frying z|dużo|oleju|z|smażeniem with a lot of oil, with frying, z dużą ilością oleju, z frytkami,

quanto mais medo você tem e mais de longe você joga as coisas, how much|more|fear|you|have|and|more|of|far|you|throw|the|things im|więcej|strachu|ty|masz|i|więcej|z|daleka|ty|rzucasz|te|rzeczy the more fear you have and the further away you throw things, im więcej się boisz i im dalej rzucasz rzeczy,

porque a temperatura do óleo vai subir muito because|the|temperature|of|oil|will|rise|a lot ponieważ|a|temperatura|oleju||będzie|wzrastać|bardzo because the temperature of the oil will rise too much. ponieważ temperatura oleju wzrośnie zbyt wysoko

Vocês vão xeretar. You (plural)|will|snoop wy|będziecie|szukać You guys are going to snoop. Będziecie podglądać.

e você vai olhar assim para ver se está na cor and|you|will|look|like this|to|see|if|is|in the|color i|ty|będziesz|patrzeć|tak|aby|zobaczyć|czy|jest|w|kolor and you will look like this to see if it is the color i będziesz patrzeć, aby zobaczyć, czy jest w kolorze

que você quer. what|you|want że|ty|chcesz that you want. czego chcesz.

Eu estou fritando em uma temperatura alta, I|am|frying|at|a|temperature|high ja|jestem|smażę|w|temperaturze||wysokiej I am frying at a high temperature, Smażę w wysokiej temperaturze,

Se for o caso, If|it|the|case jeśli|będzie|to|przypadek If that's the case, Jeśli tak,

subir, abaixar, subir... to climb|to lower|to climb wznoszenia|obniżenia|wznoszenia raise, lower, raise... podniesienia, obniżenia, podniesienia...

Lembrem de pilotar o fogão. Remember|to|operate|the|stove pamiętajcie|o|obsługiwanie|ten|piec Remember to pilot the stove. Pamiętajcie, aby obsługiwać piec.

E agora que eu cheguei em uma cor que eu gosto And|now|that|I|arrived|at|a|color|that|I|like i|teraz|że|ja|dotarłem|do|jeden|kolor|który|ja|lubię And now that I've reached a color that I like A teraz, gdy dotarłem do koloru, który mi się podoba

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ [Paola Carosella]: Dá para ver que não soltou muita farinha ||It is possible|to|see|that|not|released|much|flour ||da|na|widzieć|że|nie|puściła|dużo|mąki ♪ [Paola Carosella]: You can see that it didn't release much breadcrumbs ♪ [Paola Carosella]: Widać, że nie uwolniło dużo bułki tartej. de rosca, mas quando a fritura solta muita farinha de rosca, of|breadcrumbs|but|when|the|frying|releases|a lot|flour|of|breadcrumbs z|bułki||||||||| but when frying releases a lot of breadcrumbs, Ale kiedy smażenie uwalnia dużo bułki tartej,

se você for continuar fritando, às vezes, é bom você peneirar, if|you|are|to continue|frying|sometimes||it is|good|you|to sift jeśli|ty|będziesz|kontynuować|smażenie|czasami|razy|jest|dobrze|ty|przesiać if you are going to continue frying, sometimes it's good to sift, jeśli zamierzasz dalej smażyć, czasami warto przesiać,

no óleo e voltar a fritar. in|oil|and|return|to|fry w|oleju|i|wrócić|do|smażenia in the oil and fry again. w oleju i znowu smażyć.

O óleo vai durar muito mais. Ele vai queimar muito menos. The|oil|will|last|much|longer|It||burn|much|less ten|olej|będzie|trwać|bardzo|dłużej|on|będzie|palić|bardzo|mniej The oil will last much longer. It will burn much less. Olej będzie trwał znacznie dłużej. Będzie się palił znacznie mniej.

no óleo, tem algo que o óleo está cozinhando. in|oil|there is|something|that|the|oil|is|cooking w|oleju|jest|coś|co|ten|olej|jest|gotujący in the oil, there is something that the oil is cooking. w oleju, to jest coś, co olej gotuje.

Então, eu tenho as minhas berinjelas douradas, So|I|have|the|my|eggplants|golden więc|ja|mam|te|moje|bakłażany|rumiane So, I have my golden eggplants, Więc mam moje złociste bakłażany,

crocantes, bem bonitas. crunchy|very|pretty chrupiące|bardzo|ładne crispy, very beautiful. chrupiące, bardzo ładne.

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

[Paola Carosella]: A nossa cebolinha. ||Our|our|green onion ||nasza|cebula|cebulka [Paola Carosella]: Our chives. [Paola Carosella]: Nasza cebulka.

Que tal? What|about co|jak How about it? Co powiesz?

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ ♪ ♪ ♪ [Jason Lowe]: Pitada de sal. ||Pinch|of|salt ||szczypta|soli|sól ♪ ♪ ♪ ♪ [Jason Lowe]: A pinch of salt. ♪ ♪ ♪ ♪ [Jason Lowe]: Szczypta soli. [Paola Carosella]: Pitadita de sal de nada. ||pinch|of|salt|of|nothing ||szczypta|z|sól|z|nic [Paola Carosella]: A pinch of salt is nothing. [Paola Carosella]: Szczypta soli nic nie da.

♪ [Jason Lowe]: Eu ter fome para caramba! ||I|have|hunger|very|much ||ja|mieć|głód|na|cholera ♪ [Jason Lowe]: I'm really hungry! ♪ [Jason Lowe]: Jestem strasznie głodny! [Paola Carosella]: Você vai comer. ||You|will|eat ||ty|będziesz|jeść [Paola Carosella]: You are going to eat. [Paola Carosella]: Będziesz jadł.

Um limãozinho. A|little lemon jeden|mały cytryna A little lemon. Mały cytrynka.

Dá pra ver? Is it possible|to|see da|do|zobaczyć Can you see it? Widać to?

♪[música animada]♪ music|upbeat muzyka|wesoła]♪ ♪[upbeat music]♪ ♪[wesoła muzyka]♪

♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: Bonitinho, né? ||Cute|right ||ładny|prawda ♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: Cute, right? ♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: Fajne, co? [Jason Lowe]: Yeah... ||Yeah Jason|Lowe|tak [Jason Lowe]: Yeah... [Jason Lowe]: Tak...

♪ [Paola Carosella]: Não é lindo? ||Not|is|beautiful Paola|Carosella|nie|jest|piękny ♪ [Paola Carosella]: Isn't it beautiful? ♪ [Paola Carosella]: Czyż to nie jest piękne? [Jason Lowe]: Sensacional! ||Sensational Jason|Lowe|niesamowity [Jason Lowe]: Sensational! [Jason Lowe]: Sensacyjnie!

♪ E quente... And|hot i|gorący ♪ And hot... ♪ I gorąco... [risos] [laughter] [śmiech]

[Jason Lowe]: Em pratos assim, ||In|dishes|like this |||talerzach|w ten sposób [Jason Lowe]: On plates like this, [Jason Lowe]: Na takich talerzach,

eu posso ser vegetariano. I|can|be|vegetarian ja|mogę|być|wegetarianinem I can be a vegetarian. mogę być wegetarianinem.

[Paola Carosella]: Uhum. Essa é a ideia. ||Uh-huh|This|is|the|idea |||to|jest|ta|idea [Paola Carosella]: Uh-huh. That's the idea. [Paola Carosella]: Uhum. Taki jest pomysł.

Porque a gente vai... Because|we|people|go ponieważ|a|my|idziemy Because we are going... Bo idziemy...

[Jason Lowe]: Por favor, gente, se vocês não têm... ||Please|favor|guys|if|you|not|have ||za|prośbę|ludzi|jeśli|wy|nie|macie [Jason Lowe]: Please, guys, if you don't have... [Jason Lowe]: Proszę, ludzie, jeśli nie macie...

[Paola Carosella]: Obrigada. ||Thank you Paola|Carosella|dziękuję [Paola Carosella]: Thank you. [Paola Carosella]: Dziękuję.

Bárbara. Barbara Barbara Barbara. Barbara.

[aplausos] [applause] [brawa]

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