ته چین مرغ مجلسی با گوشت نرم و لذیذ و آبدار

دوستان سلام

چندوقت پیش من توی اینستاگرام یک استوری از ته چین که داشتم توی خونه برای بچه ها درست میکردم گذاشتم

بعد از اون جعبه دایرکتام پر شد از مسیج هایی که شما چطور ته چینتو با گوشت خام درست میکنی و حتما طرز تهیه این رو به ما یاد بده

امروز این بلاگ در مورد این ته چین خیلی خوشمزه و منحصر به فرده

من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین

برای آماده کردن زعفران من اول حدود نصف قاشق چای خوری زعفرون رو داخل یه کاسه میریزم

زعفرون بچه ها قبلا با کمی پودر شکر من آسیاب کردم و بعد دوتا قالب یخ میندازم روش تا بهش یه شوک وارد بشه

و چندتا قطره هم آبجوش میریزم روش

و بعد در آخر اون رو روی یه دونه قوری که توش آبجوش هست میذارم تا عطر و رنگش در بیاد

من برای ته چین که برای شش تا هشت نفر در نظر گرفتم از 4 تکه سینه مرغ استفاده کردم که بعد سینه های مرغ رو به تکه های کوچیک یک اندازه بریدم

مرغ بسیار تازه ست و اصلا بو نمیده

مرغ رو تکه هاش رو داخل کاسه میریزم و بعد یک و نیم قاشق چای خوری پودر پیاز بهش اضافه میکنم

یه قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری پودر هل

دو قاشق غذاخوری روغن مایع از کره آب شده هم میتونید استفاده کنید

و حدود دو قاشق غذاخوری هم زعفرون و آب شده دارم که به مرغ اضافه میکنم

و بعد مواد رو کاملا به همدیگه ماساژ میدم تا مرغ مزه دار بشه

وقتی که مواد رو خوب با مرغ ماساژ دادم اون رو برای نیم ساعت داخل یخچال میذارم تا عطر ادویه ها به خورد مرغ بره

برای تهیه مواد ته چین من بچه ها از خامه ترش استفاده میکنم

حدود نصف لیوان خامه ترش دارم از ماست کیسه ای ترش هم میتونین استفاده کنید هیچ فرقی با همدیگه ندارن

یک هشتم قاشق چای خوری پودر هل یک قاشق چای خوری گلاب

سه تا زرده و یه دونه سفیده

و سه قاشق غذاخوری کره آب شده رو به خامه ترشم اضافه میکنم و بعد آب یه دونه لیمو رو هم میچکونم توش

و بهش نمک میزنم

و بعد مواد رو با همزن میزنم

در آخر یک قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده رو هم بهش اضافه میکنم و کنار میذارم

من 4 تا لیوان برنج رو آبکش کردم و بعد حدود دو سوم از برنج رو میریزم توی یه دونه کاسه

من برنج ته چین رو کمی خشک تر آبکش میکنم چون مواد ته چین رطوبت داره و اگه برنج رو خشک برندارم

اون رطوبت باعث میشه که برنج من شفته بشه

برای دم کردن برنج دو قاشق غذاخوری کره رو کف قابلمه نچسب میندازم و حرارت روشن میکنم تا کره آب بشه

یک لایه برنج میریزم کف قابلمه و کامل روش رو صاف میکنم

من از قابلمه نچسب استفاده کردم و به شما هم توصیه میکنم که حتما از قابلمه نچسب استفاده کنید هم ته دیگ بهتری به شما میده و هم این که نمیچسبه

با خیال راحت میتونید باهاش کار کنید

بعد از این که روی برنج رو صاف کردم تکه های مرغ بدون استخون و مزه دار شده رو به ترتیب روی لایه اول میچینم

برای تهیه ته چین مرغ من از گوشت خیلی تازه اما خام استفاده میکنم چون مدت زمان پخت تکه های متوسط و بدون استخوان مرغ حدودا 15 دقیقه و ماکسیمم 20 دقیقه ست

زمانی که ما مرغ رو کامل میپزیم و اون رو لای برنج دمش میکنیم تکه های مرغ از حد کافی بیشتر پخته میشن

و گوشت مرغ اگر از حد کافی بیشتر پخته بشه آب داخل بافتش رو از دست میده و کاملا خشک میشه

و حالا یه لایه دیگه برنج میریزم و سطحش رو کامل صاف میکنم

بعد روی قابلمه رو یه دستمال میذارم و دمش میکنم

و بعد از حدود 10 دقیقه که بخار برنج بلند شد زیرش رو کم میکنم و برای یک ساعت و ربع دمش میکنم تا برنج من ته دیگ ببنده

در این فاصله که برنج دم میکشه من مواد زرشکم رو آماده میکنم

زرشک رو روی حرارت ملایم داخل یکم روغن سرخش میکنم

و بعد یه قاشق غذاخوری شکر بهش میزنم و زعفرونش رو هم بهش اضافه میکنم

و بعد باقی مانده برنج سفید رو که جدا دم کردم رو داخل تابه میریزم تا زعفرونی بشه

در آخر هم 50 گرم خلال بادام و 50 گرم خلال پسته و یک قاشق غذاخوری گلاب رو بهش اضافه میکنم و بعد کنار میذارم

بعد از این که برنج آماده شد به مدت 10 دقیقه درش رو باز میذارم تا استراحت کنه و ته چین خودش رو بگیره

بعد اون رو داخل دیس سرو برمیگردونم و دورش رو با برنج زعفرانی تزیین میکنم و سر میز میبرم

این ته چین رو حتما درست کنید و عکسش رو برای من بفرستین

یادتون نره نظرات مثبت و سازنده خودتون رو با من در میون بذارین روز و روزگار بر شما خوش