خورش گل کلم؛ وگان ( صددرصد گیاهی)
گل کلم رو میشه هم به صورت خام مصرف کرد و هم پخته
توی این ویدیو بیاین تا با هم یه خورش کاری فوق العاده لذیذ و رنگین با گل کلم درست کنیم
این غذا نه تنها از لحاظ طعم و رنگ هیچ کم و کسری نداره بلکه چون از هیچ ماده ای که منبع حیوانی داشته باشه استفاده نکردیم بنابراین یه این غذا یه گزینه عالیه برای گیاه خوارها و وگان ها
من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین
گل کلم داره به یکی از پرطرفدارین ترین سبزیجات توی دنیا تبدیل میشه بخاطر اینکه خواص غذایی خیلی بالایی داره
این گل های سفید خوشمزه بخاطر داشتن ویتامین ث بالا برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید هستند و ضد بیماری های قلب وسرطان هم هستند
گل کلم قند و چربی نداره و فیبر بسیار بالایی و به همین خاطر بسیار کم کالری هستش
یعنی هر 100 گرم اون فقط 25 کالری داره
بریم تا باهم مواد اولیه خورش کاریمون رو آماده کنیم
توی اولین مرحله من ادویه ها رو مخلوط میکنم
توی خورش من پودر ماسالا دارم چون هیچوقت پودر ماسالارو آماده خریداری نمیکنم خودم مواد اولیه پودر ماسالاروداخل آسیاب به شکل پودر درمیارم
و اون رو مصرف میکنم چون عطر و طعم بسیار بهتر و باکیفیت تری به خورش من میده
به این شکل هست که من حدودا یک و نیم قاشق چای خوری زیره دارم
نصف قاشق چای خوری رازیانه دارم
و حدود دو قاشق چای خوری هم تخم گشنیز دارم
و حدودا نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه دارم
سه تا دانه هل سفید دارم و چندتا هم میخک دارم
و در آخر پودر زردچوبه و دارچین دارم
این دارچین رو من همش رو استفاده نمیکنم فقط یک مقدارش رو برمیدارم
من الان تمام این مواد رو با هم مخلوط میکنم
بعد این رو توی آسیاب آسیابش میکنم
این هاونگی که میبینید زمانی که من میخواستم ازدواج کنم مادرم توی چهازم برای من گذاشته بود
یکی از بهترین دوست های منه برای اینکه من همیشه ازش استفاده میکنم
ولی امروز برای این که کارمون سریع تر انجام بشه من از آسیاب برقی استفاده میکنم
ولی اگر از این هاونگ ها توی خونه داربن ازش استفاده کنید و خیلی راحت و خوب کارتون رو انجام بدین
من ادویه رو پودر کردم
شاید یه خرده بیشتر باشه ولی ایرادی نداره چون وقتی که خواستم توی خورشتم بریزم اندازش رو تنظیم میکنم
و اینم زرد چوبه که بهش اضافه میکنم
ادویه خورش کاری من آماده شده
من حدود 5 حبه سیر دارم برای این غذا و تقریبا یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری زنجیبل تازه
زنجیبل تازه رو میتونیم با یه قاشق کوچیک پوستش رو بگیریم
و بعد با سیر توی همون آسیاب کوچیک پوره میکنیم
زنجبیل و سیر رو به شکل پوره درآوردم و اون رو آماده میذارم برای خورش
من پیاز رو خرد کردم ،گوجه هارو نصف کردم، سیر و زنجبیلم رو پوره کردم و ادویه هارو آسیاب کردم
الان بریم تا با همدیگه این خورش رو آماده کنیم
خب دوستان خوبم من این خورش رو اول با پخت برنج شروع میکنم
من برنج رو به همون روش دمی خودمون درست میکنم برنج رو شستم توی آب سرد ریختم و بهش نمک و روغن رو اضافه میکنم
و به همون روش سنتی خودمون دم میکنم
اگر دوست دارین غذاتون صد در صد هندی باشه میتونید از برنج باسماتی هم استفاده کنید
من از روغن نارگیل استفاده کردم چون دوست داشتم طعم نارگیل رو توی غذا داشته باشم
من حدودا 4 پیمانه برنج برداشتم و خورش هم برای 6 تا 8 نفر مهمون آماده میکنم
من از روغن نارگیل استفاده کردم
حدودا دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل رو آب میکنم
من همیشه توی غذاهام از پیاز زیادی استفاده میکنم چون طعم شیرینی طبیعی و خوبی رو به غذا میده
وقتی که پیاز من کمی رنگ گرفت من حدود سه تا چهار قاشق چای خوری از این ادویه بهش اضافه میکنم
میزان ادویه واقعا دلخواه هست و اینکه ذائقه تون چجوریه
وقتی که حدود 30 ثانیه ادویه هارو تفت دادم
زنجبیل و سیر پوره شده رو بهش اضافه میکنم
و همه رو حدود دو دقیقه باهم تفت میدم
خب وقتی که پیاز و سیر و تمام مواد باهم تفت خورد حالا گوجه هارو بهش اضافه میکنم
واقعا این خورش یک عطر و بوی خیلی خوبی داره آرزو میکردم که ای کاش همتون اینجا بودین و این عطر و بو رو حس میکردین
واقعا خوشبو هست
من از دوتا برگ بو که از یه شاخه درخت حیاطمون چیدم برای خورش استفاده میکنم
برای خورشتم بخاطر عطرش
و در مرحله آخر هم گل کلم هارو بهش اضافه میکنم
گل کلم تفت دادن نمیخواد و همین که با مواد مخلوط شد شیر نارگیل رو بهش اضافه میکنم
یکم عسل بهش میزنم برای بالانس شدن طعم غذامون
زیاد نمیزنم فقط حدود یک قاشق
و در آخر کمی نمک به غذا میزنم
در خورش رو میذارم و برای 10 دقیقه اجازه میدم تا با حرارت ملایم جا بیوفته
