گلت سیب و گلابی
سلام دوستان من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین
موضوع بلاگ امروز ما گلت سیب و گلابی پاییزست
گلت همونطوری که میدونید دسر فرانسوی هستش
در اصل از خانواده تارته ولی فرقش با تارت اینه که ما تارت رو توی یک قالبی درست میکنیم ولی گلت چون مدل خونگی تارت هست
و عموما توسط مادربزرگا واسه بچه ها یا حتی خود بچه های اینارو درست میکردن
چون خیلی درست کردنش ساده ست و مدلشم مدل خونگیه
بخاطر همین تنها فرقش با تارت اینه که قالب نداره
دوستان بیاین با همدیگه بریم تا این گلت خیلی خوشمزه رو درست کنیم و ازش لذت ببریم
یادتون نره که کانال یوتیوب من رو سابسکرایب کنید و ویدیوهارو برای دوستانتون بفرستین لایک و کامنت هم فراموش نشه
من مشتاقانه منتظر شنیدن تمام نظرات شما هستم
من برای تهیه این گلت 200 گرم کره مکعبی خرد شده
و 450 گرم آرد شیرینی پزی یا آرد معمولی
نصف قاشق چای خوری نمک
یک قاشق غذاخوری شکر
و نصف لیوان آب یخ دارم
این خمیر تمام موادش باید سرد باشن
من کره رو داخل یخچال میذارم و آرد رو داخل فریزر تا خنک خنک بشن
برای تهیه خمیر گلت من کره های سرد شده رو داخل کاسه میریزم
و آرد رو روش الک میکنم
و بعد نمک و شکر رو هم بهش اضافه میکنم
و حالا با کمک دستام شروع میکنم به ماساژ دادن آرد با کره
این خمیر خمیر پای سیب هم هست
اگر خواستین پای سیب درست بکنید خمیرش درست به همین روش تهیه میشه
بعضی از تارت ها هم همینطور
وقتی که کره رو با آرد حدود 5 دقیقه ماساژ میدم خمیر به شکل تکه های شن در میاد
وقتی که این حس و حال رو به خودش گرفت من کم کم آب سرد رو بهش اضافه میکنم
و بعد از اینکه دوباره شروع کرد خودشو بگیره و به هم بیاد اون رو روی سطح کارم میذارم تا بتونم به شکل یه دیس درش بیارم
اگر توجه کرده باشین من این خمیر رو ورزش نمیدم
فقط سعی میکنم با دستام فشارش بدم و تکه هارو روی هم بچینم
این کار باعث میشه که خمیر من وقتی که پخته شد کاملا ترد باشه
ورز دادن این خمیر باعث سفت شدنش میشه و در موقع پخت ممکنه خودش رو جمع کنه
در آخر هم همینطوری که مشاهده میکنید خمیر هنوز کامل خودشو نگرفته
که هیچ ایرادی نداره
من خمیر رو داخل کیسه میذارم و خوب فشارش میدم
و بعد اون رو داخل یخچال میذارم تا حدود یک ساعت استراحت بکنه
در این فرصت که خمیر توی یخچال استراحت میکنه من سیب ها و گلابی هارو برای گلت آماده میکنم
برای تهیه شربت دوتا چوب دارچین، 3 تا بادیان ستاره ای،4 تا هل سبز یا سفید و یک قاشق چای خوری آب لیمو رو
به همراه یک پیمانه شکر در حدود تقریبا دو لیتر آب مخلوط میکنم
وقتی که مخلوط شربت رو آماده کردم سیب ها و گلابی هارو پوست میکنم و داخل شربت میذارم
و بعد برای مدت حدودا بیست دقیقه روی حرارت متوسط نیم پز میکنم
در آخر هم یک قاشق گلاب بهش اضافه میکنم
من سیب و گلابی ها رو توی شربت برای حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بسته به سفتی و نرمی گلابی ها و سیب ها پختمشون
و الان میخوام از وسط نصشون کنم اون مغزشون رو دربیارم و این که لایه لایه های باریک ببرم تا بعدا توی اون گلتم ازشون استفاده کنم
حالا نوبت سر هم کردن گلت ها هستش
اول فر رو با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم میکنم و بعد کف یه سینی فر رو کاغذ روغنی پهن میکنم و کنار میذارم
روی سطح کار رو کمی آرد میپاشم و به اندازه یک نارنگی کوچیک از خمیر جدا میکنم و با وردنه اون رو پهنش میکنم
دوستان برای اینکه خمیر به شکل دایره پهن بشه هربار که وردنه رو میکشم خمیر رو نود درجه میچرخونم
این کار رو ادامه میدم تا خمیر من به ضخامت سه میلی متر دربیاد
اگر خمیرتون به شکل دایره هم نبود میتونید با کمک چاقو اون تیکه های اضافه ش رو ببرین و ازش جدا کنید
وقتی که خمیر رو پهن کردم اون رو کف سینی میذارم و بعد سیب ها و گلابی های اسلایس شده رو وسطش میذارم
و بعد لبه های خمیر رو به سمت داخل جمع میکنم
بقیه گلت هارو به همین شکل آماده میکنم
قبل از این که گلت هارو داخل فر بذارم روی هر کدومشون یک تکه کره میذارم
و در آخر لبه هاشون رو با تخم مرغ زده شده برس میکشم
و حالا گلت ها رو به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت داخل فر قرار میدم تا لبه های اون ها طلایی رنگ بشن
من شمارو دعوت میکنم تا این گلت های خوشمزه درست کنید و از عطر و طعم شون لذت ببرین
در ضمن شربت سیب ها و گلابی ها یک نوشیدنی فوق العادست و برای خودش دنیایی داره
روز و روزگار بر شما خوش
