日本 の 食文化

現在 は 食料 自給 率 は 低い が 、豊かな 漁場 と 肥沃 な 農地 に 恵まれ 、良質な 食材 が 入手 可能である 。 良質 で 豊富 な 飲料 水 に も 恵まれて いる 。 伝統 的な 和食 以外 に も 世界中 の 食 文化 を 取り入れて おり 、食 文化 の 面 で は 世界 で 最も 豊かな 地域 の 一つ と いえる 。

日本 人 は 主食 と おかず の 区分 の 意識 が 強く 、両者 を 別々に 容器 に 盛った 上で 同時に 食べる のが 一般的である 。 もっとも 代表 的 な 主食 は 米 を 炊いた 飯 である 。 また パン や 麺類 も 大きな 地位 を 占めて いる 。

日本 は 四方 を 海 に 囲まれている ため 、漁業 が 特に 盛んである 。 世界 で 最も 漁業 に 関心 が 深い 民族 の 一 つ と いって よい 。 コンブ など の 海藻 も 日本 料理 で 重要な 地位 を 占めて いる 。 調理法 も 多種多様 であり 、寿司 ・刺身 に よる 生食 など 独自 の 文化 を 持っている 。

平地 の 少ない 日本 は 牧草地 に 恵まれ ず 、畜産 が 発達 し なかった 。 しかし 、海外 の 食 文化 流入 に 伴い 、肉食 は 完全に 一般化 した 。 現在 乳製品 、鶏卵 、鶏肉 は 比較的 充実 している が 牛肉 、豚肉 は 輸入 が 過半 を 占めている 。

嗜好 品 は 伝統 的に 緑茶 や 和菓子 が 親しまれて きた 。 現在 は コーヒー や ココア など 多種多様な ソフトドリンク が 日常的に 飲まれ 、洋菓子 も 広く 親しまれて いる 。 菓子 類 や 清涼 飲料 水 は 街角 の 自動 販売機 や コンビニ など で 簡単に 購入 できる 。

酒類 で は 、伝統的に 米 を 原料 と する 日本酒 と 、米 や 芋 、麦 など を 原料 と する 焼酎 が 飲まれてきた 。 現在 で は ビール や ワイン 、ウイスキー など が 一般化 している ほか 世界中 の 酒類 を 購入 できる 。