La vie de Louis Pasteur - #48 (1)

Vous écoutez le podcast FLUIDITÉ, épisode 48.

Louis Pasteur est un scientifique français qui a marqué l'histoire, on en parle dans

cet épisode.

Alors, restez à l'écoute !

[GENERIQUE]

Bonjour et bienvenue dans ce quarante-huitième épisode.

Si vous voulez aller plus loin, je propose en téléchargement la transcription PDF de

chaque épisode du podcast et dans le PDF, vous avez la transcription en français avec

l'anglais ou l'espagnol ou encore le portugais selon le document.

En plus, je propose la version audio apprenant mp3 de chaque épisode sans le générique

ni les annonces.

Et en plus, vous recevez en avant-première chaque épisode avant leur publication sur

internet ! C'est disponible sur ma page Patreon, je

vous mets le lien dans la description Spotify et Youtube.

Si je vous parle de pasteurisation, en général c'est un mot que vous connaissez.

Mais qui l'a inventé et comment ? Qui était Louis Pasteur.

Qu'est-ce qu'il a inventé d'autre ? C'est exactement ce que je vais expliquer aujourd'hui

dans un français adapté et naturel en vous expliquant le vocabulaire.

Alors c'est parti !

Louis Pasteur est né en décembre 1822 dans le Jura.

Le Jura, c'est un département qui est situé dans le massif du Jura.

Ce massif est une petite chaîne de montagne française, à la frontière avec la Suisse.

Le prénom Louis est un prénom qui était extrêmement populaire jusque dans les années

mille neuf cent soixante à peu près.

Mon arrière grand-père s'appelait Louis et mon père s'appelle Jean-Louis, d'ailleurs.

Et il est revenu à la mode au début des années quatre-vingt dix.

Donc maintenant il y a de plus en plus de petit garçons qui s'appellent Louis.

Et le petit Louis Pasteur était connu pour être un très bon peintre.

Donc il aurait pu être un grand artiste.

En fait, il ne sait pas trop ce qu'il veut faire dans sa vie, parce qu'en mille huit

cent quarante, il obtient le bac littéraire mais il change d'avis et il va repasser

le baccalauréat mais cette fois-ci, le bac scientifique.

Ici, le verbe repasser veut dire passer une deuxième fois.

Et finalement il va avoir un déclic pour la science et va être accepté dans une grande

école parisienne, l'école normale supérieure.

Un déclic, c'est un élément déclencheur qui provoque une réaction.

Et c'est aussi le bruit que peut faire un appareil.

Par exemple, “l'appareil photo fait un déclic quand il prend la photo.”

Bref, à l'école normale, Louis étudie la physique chimie et en devient préparateur

adjoint de chimie dans un laboratoire.

Et durant ses études, il fait une thèse sur les cristallographie, donc il étudie

les cristaux.

Ensuite, il devient professeur de physique à Dijon, près du Jura.

Il paraît qu'il était très autoritaire, mais il emmenait les élèves étudier en

pleine nature, sur le terrain, selon lui c'est comme ça qu'on apprend le mieux.

Je suis d'accord avec lui, on apprend bien mieux en pratiquant.

Puis, il déménage à Strasbourg où il va enseigner la chimie à l'université.

Strasbourg, c'est une ville près de la frontière avec l'Allemagne, donc en Alsace.

Je ferai sûrement un épisode spécial sur cette jolie ville.

J'y suis allé une fois et j'ai bien aimé.

Il y rencontre une certaine Marie, qui deviendra sa femme en 1849.

Ils auront 5 enfants en tout et son petit-fils, le dernier descendant de Pasteur, est mort

en 1970.

On dit que son épouse était son meilleur collaborateur parce qu'elle écrivait ce qu'il

dictait et elle préparait les revues de presse par exemple.

C'était un peu son agent de l'époque ! Dans ce cas, on dira une collaboratrice,

au féminin.

En 1854, il est nommé doyen de l'université de Lille, qui vient d'être créée.

Le doyen veut dire la personne la plus âgée.

Par exemple, la personne la plus âgée du monde est une femme japonaise, donc une doyenne.

Elle a cent dix-huit ans actuellement.

Mais à l'époque, le mot doyen voulait dire l'administrateur d'une université

ou d'une faculté.

Lille est une ville tout au Nord du pays, près de la Belgique et j'en parlerai sûrement

aussi dans un épisode dédié.

Et dites-moi dans les commentaires sur Youtube, si vous voulez que je parle d'autres villes

comme par exemple Lille ou Strasbourg.

C'est donc à l'université qu'il va faire ses premières grandes découvertes

et on utilise tous au quotidien la première.

Pasteur s'était déjà spécialisé dans la fermentation.

Napoléon 3, lui demande de trouver un remède, une solution à la maladie des vins.

Louis propose donc de faire chauffer le vin à 57°C minimum pour tuer les mauvaises bactéries

et pendant un certain temps..

Ça fonctionne bien et le goût du vin n'est pas altéré,n'est pas modifié, donc il

vient d'inventer la pasteurisation.

Ensuite, Louis Pasteur va appliquer le même procédé pour conserver les produits laitiers

comme le lait ou le fromage.

La pasteurisation du vin est abandonnée contre d'autres solutions, mais elle est toujours

utilisée dans beaucoup de produits alimentaires de tous les jours et partout dans le monde

: les jus de fruits, la confiture, les compotes, le cidre, la bière, tous ces aliments sont

pasteurisés.

Donc on utilise la pasteurisation pour conserver les aliments beaucoup plus longtemps.

La majorité des fromages vendus en commerce sont pasteurisés, vous regarderez les étiquettes,

contrairement aux fromages au lait cru, qui se gardent moins longtemps, j'en ai parlé

dans l'épisode 12 sur le fromage.

Donc la conservation permet une industrialisation de la production, mais aussi de l'exportation.

Un fromage au lait cru ne pourrait pas résister aux longs trajets, si par exemple on l'exporte

aux Etat-Unis.

En 1865, Louis Pasteur dépose le brevet de pasteurisation.

Un dépôt de brevet permet à celui qu'il l'a inventé d'être protégé contre

le vol de ses idées.

Donc il a déposé le brevet.

Mais il a aussi contribué à une autre avancée scientifique.

En 1862, il a démontré, il a prouvé que la génération spontanée n'existait pas.

Avant sa découverte, on pensait que les cellules pouvaient naître à partir de rien.

Et pour sa démonstration, il a utilisé une bouteille avec un col de cygne.

Un col, c'est le bord d'un vêtement qui arrive au niveau du cou.

On peut par exemple dire que cette chemise à un col tout petit.

Le cygne, c'est la traduction de swann ou de cisne en espagnol, donc son cou est en

forme de S.

Et le col de la bouteille, c'est la partie étroite où on verse le liquide.

Bref, grâce à cette bouteille avec un col en forme de S, en forme de col de cygne, il

a mis en évidence que les germes qui étaient arrêtés par le col de bouteille, ne provoquaient

pas l'apparition d'être vivants au fond de la bouteille.

En résumé, à partir de cette date, on a su que tous les organismes vivants naissaient

à partir d'une cellule mère, et non pas de façon spontanée, même pas les micro-organismes.

Et c'est grâce à ces recherches que Louis Pasteur se rend compte que les infections

liées aux opérations des malades peuvent venir des outils ou de l'environnement des

opérations.

Donc il préconise, il conseille d'utiliser des outils parfaitement propres ou au moins

chauffés à haute température pour éviter la transmission de germes au patient.

Suite à ça, Pasteur sera nommé à l'académie des sciences.

Napoléon III va encore avoir besoin de Louis pour un autre problème de l'époque.

Une maladie ravage et décime les élevages de vers à soie.

Ravager ça veut dire détruire.

Un ver signifie en anglais worm et en espagnol gusano.

Un tout petit animal sans pattes qui vit dans la terre.

Certains vers produisent de la soie, c'est un tissu très précieux avec lequel on peut

fabriquer des draps, par exemple.

Et c'est pour ça qu'on fait des élevages de ver pour fabriquer de la soie.

Un élevage vient du verbe "élever", qui veut dire éduquer, prendre soin ou nourrir

un groupe d'animaux ou de personnes pour les faire grandir.

Ce paysan a un élevage de vache par exemple.

Il élève des vaches.

Bref, les vers sont malades et la soie qu'ils produisent à des taches noires.

Et par un procédé de tri et de sélection des bébés vers, il arrive à se débarrasser

de la maladie des vers à soie.

Pasteur est alors considéré comme un sauveur encore une fois.

Et à Ales, dans la ville ou il est allé sauver les vers, il y a une statue à son

effigie, qui le représente.

Et à partir de ce moment, Pasteur va se spécialiser dans les maladies des animaux et vous allez

voir pourquoi c'est important juste après.

En 1880, il combat le choléra des poules et la maladie du charbon des moutons.

Il a l'idée d'injecter aux animaux, une forme atténuée non dangereuse, moins forte

du virus pour que le système immunitaire apprenne à se défendre et ainsi lutter contre

le virus et l'éliminer.

Et ça fonctionne bien, il remarque que les animaux ne tombent plus malades et qu'ils

résistent même à de nouvelles infections.

Donc il arrive à sauver de nombreuses poules et de nombreux moutons.

Il va ensuite réussir à guérir des porcs grâce à son vaccin par exemple.

Alors ce n'est pas Pasteur qui a inventé ce principe de vaccination, mais il l'a

appliqué à grande échelle, ça veut dire en grand nombre mais toujours sur les animaux.

Et ce n'est pas terminé, parce qu'en 1885, il y aura une épidémie de rage en

France.

C'est une terrible maladie causée par un virus.

Elle est mortelle et il n'y a aucun traitement.

On peut seulement faire de la prévention et les animaux, notamment les chiens, qui

sont infectés sont euthanasiés, ce qui veut dire qu'ils sont tués, il n'y a pas de

remède.

Ce sont les animaux mordeurs, dont les animaux qui mordent qui peuvent transmettre la rage.

On a tous l'image en tête d'un chien qui bave et qui est très agressif, donc un

chien enragé.

Le virus s'attaque au cerveau et se transmet ensuite par la bave, par la salive.

Donc les chiens, les chats et les renards peuvent transmettre la maladie.

C'est une maladie qui a bien sûr été éradiquée en France depuis les années 1920.

La rage provoque des maux de tête, “M-A-U-X” , ici c'est le pluriel de mal et une défaillance

cardiaque mortelle.

Donc Louis Pasteur décide de travailler sur la rage et de créer un vaccin.

Il fait des tests en injectant le virus à un lapin, puis à un autre, etc pour obtenir

plusieurs versions atténuées du virus.

Les tests fonctionnent sur les animaux.

Il en fait aussi sur des chiens.

Et le 4 juillet 1885, un enfant qui s'appelle Joseph se fait mordre 14 fois par un chien

enragé.

On tue le chien et on sait que l'enfant va avoir la rage.

Sa mère apprend que Pasteur fait des essais de la rage sur les animaux, donc elle vient

lui demander de l'aide.

Elle le demande à la rescousse.

Pasteur n'avait jamais vacciné d'humains, mais seulement des animaux.

Donc la mère de Joseph sait que l'enfant est condamné à mourir, donc il valait mieux

essayer le tout pour le tout.

Joseph reçoit en tout vingt-et-une piqûres et après dix jours d'attente et de traitement,

il n'a pas la rage, donc il est sauvé, on dit qu'il est tiré d'affaire.

Il paraît que Louis Pasteur s'était réfugié dans son Jura en attendant le résultat parce

qu'il avait peur de l'échec.

Je vous fait écouter ce qu'a dit Joseph quelques années plus tard.

Voilà, cet enregistrement date de 1939, donc la qualité de cet audio n'est pas optimale

et je vous mettrai le lien de la vidéo où je l'ai trouvé.

Il dit : “Monsieur Pasteur était très ému, il n'avait jamais fait d'expérience

de son vaccin autrement que sur les animaux, mais ma mère insista (ma mère a insisté)

faisant valoir (en valorisant) que puisque j'étais condamné, je n'avais rien à

craindre et qu'on pouvait essayer sur moi le seul traitement qui existait.”