34 峨眉山 的 素食

峨眉山 的 素食

峨眉山 ， 地处 四川 * 省 西部 ， 离 省会 成都 * 约 200 多公里 ， 是 中国 佛教 四大 圣地 之一 。 山上 古刹 * 众多 ， 有 的 已有 千余年 历史 。 峨眉山 * 的 素食 *， 过去 只是 出家 * 人 的 一种 日常 菜肴 ， 在 漫长 的 岁月 中 ， 经过 各个 寺院 * 掌勺 者 的 不断改进 ， 升华 成 一种 独特 的 佛教 饮食文化 ， 仅以 豆类 一种 原料 ， 就 可 制作 出 数十种 素食 菜肴 。 但 从前 这些 素食 ， 足不出 庙 ， 一般 群众 不易 吃 到 。 改革开放 后 ， 峨眉山 的 旅游业 日益 兴旺 ， 中外 游客 与日俱增 。 当地 有关 部门 ， 为 配合 旅游业 的 发展 ， 对 寺庙 中 的 千年 素食 进行 开发 ， 专门 聘请 著名 寺院 烹饪 * 素食 菜肴 有 特长 的 僧人 为师 ， 又 结合 现代 烹饪 技艺 ， 培训 了 大批 年轻 的 素食 厨师 ， 在 旅游景点 开设 素食 餐厅 ， 使 古刹 内 的 千年 素食 ， 走出 寺院 ， 走向 社会 ， 为 广大 游人 服务 。

峨眉山 素食 的 一个 最大 的 特点 ， 是 它 所 使用 的 原材料 ， 多取 生长 在 大山 中未 施用 过 化肥 、 农药 ， 未受 污染 的 竹笋 *、 菌 * 类 、 豆类 、 魔芋 *、 蔬菜 等 绿色食品 ， 再 采用 传统 与 现代 相结合 的 烹饪 方法 ， 加工 出 清爽 香醇 、 味道鲜美 的 太白 豆腐 *、 翠玉 峨笋 *、 仙府 普贤 菜 *、 清音 凤尾 汤 *、 龙须 学 魔芋 * 等 近 百种 素食 名菜 。

观光 峨眉山 的 中外 游客 ， 无论是 在 山脚 处 的 报国寺 *、 伏虎寺 *、 清音阁 *， 还是 半山腰 的 万年 寺 *、 洗象池 *、 九老洞 *， 或者 爬 上 山巅 的 白云寺 * 以及 最高处 的 金顶 ， 都 可以 品尝 到 峨眉山 素食 菜肴 。 在 饱览 秀丽 风光 的 同时 ， 又 品尝 到 千年 古刹 的 佛教 素食 ， 真是 既 饱 “ 眼福 ”， 又 饱 “ 口福 ”。