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Three Ways to Cook Spareribs
**做 排骨 的 三种 方法**
Three Ways to Cook Ribs
**(一 ) 香辣 排骨**
(A) Spicy Ribs
原料 : 排骨 500 克 、 红辣椒 15 克 、 洋葱 15 克 、 姜 10 克 、 蒜 10 克。
Ingredients: ribs 500g, red pepper 15g, onion 15g, ginger 10g, garlic 10g.
调料 : 油 25 克 、 酱油 15 克 、 料酒 10 克 、 白糖 10 克 、 盐 5 克。
Seasoning: oil 25g, soy sauce 15g, cooking wine 10g, sugar 10g, salt 5g.
做法:
> 1. 洗净 排骨 ,切成 一寸 长小块 ,过 沸水 2分钟 ,捞起 备用。
> 1. Wash the ribs, cut into one inch pieces, boil for 2 minutes, remove and set aside.
2. 把 红辣椒 、洋葱 、姜 、蒜 洗净 ,把 洋葱 、姜 、蒜 切片。
2. Wash the red pepper, onion, ginger and garlic, and slice the onion, ginger and garlic.
3. 锅内 放油 ,先 炒 红辣椒 、洋葱 、姜 、蒜。
3. Heat oil in a pan and sauté red pepper, onion, ginger and garlic.
4. 放入 排骨 翻炒 5分钟 ,加 酱油 、料酒 、白糖 ,再 翻炒 5分钟。
5. 加水 没 过 排骨 ,用大 火烧 开 ,再用 中 火烧 到 酱汁 收干 ,加 少许 盐。
5. Add water to cover the ribs, cook on high heat, then on medium heat until the sauce is reduced to dryness, add a pinch of salt.
**(二 ) 糖醋排骨**
(II) Sweet and Sour Spare Ribs
原料 : 排骨 500 克 , 葱 15 克 , 姜 10 克。
Ingredients: 500 g ribs, 15 g scallions, 10 g ginger.
调料 : 油 25 克 , 酱油 20 克 , 料酒 10 克 , 醋 20 克 , 盐 5 克 , 白糖 40 克。
做法:
> 1. 把 排骨 放入 开水 中 ,马上 关火 ,把 排骨 捞出。
> 1. Put the ribs into boiling water, turn off the heat immediately and pull out the ribs.
2. 锅内 放油 ,油热后 放入 葱 、姜 煸炒。
2. pot of oil, oil heat into the shallot, ginger stir-fry.
3. 放入 排骨 ,中 火 翻炒 5分钟。
3. Add ribs and stir-fry over medium heat for 5 minutes.
4. 加 酱油 、醋 、料酒 、糖 、盐及 少量 水。
4. Add soy sauce, vinegar, cooking wine, sugar, salt and a little water.
5. 盖上 锅盖 ,用 小火 慢慢 炖 30分钟 ,再用 中 火 收汁。
5. Cover the pot and simmer gently over low heat for 30 minutes, then reduce the sauce over medium heat.
**(三 )可乐 排骨**
原料 : 排骨 500 克 , 姜 10 克 , 葱 10 克。
Ingredients: 500 g of spare ribs, 10 g of ginger, 10 g of scallions.
调料 : 可乐 2 罐 , 油 25 克 , 黑 酱油 10 克 , 酱油 20 克 , 盐 5 克。
做法:
> 1. 排骨 洗净 ,切 一寸 长小块 ,过 沸水 备用。
> 1. Wash the ribs, cut into one inch long pieces and put them in boiling water.
2. 用油 煸炒 姜片 ,再 加入 排骨 翻炒 5分钟。
3. 放入 黑 酱油 、酱油 、盐 、可乐 ,小火 慢煮 30分钟。
3. Add dark soy sauce, soy sauce, salt and cola and cook over low heat for 30 minutes.
4. 用 中 火把 可乐 汁 收干 ,加 少量 的 葱 ,然后 关火。