Mangiare SENZA GLUTINE fa male alla salute?
Che tu lo mangi o meno, è molto probabile che tu abbia sentito parlare del glutine.
Con la crescente tendenza delle diete senza glutine, ci sono molte persone che si domandano
- ma che diavolo è? E soprattutto, dobbiamo mangiarlo / è necessario per la nostra alimentazione?
In poche parole, il glutine è una combinazione di 2 proteine, che si trovano principalmente
nel grano e nei cereali quali orzo e segale. Questo è tutto - è solo proteine!
Queste due proteine chiamate gliadina e la glutenina si combinano, creando il glutine
che aiuta a nutrire gli embrioni delle piante, ed è una sostanza importante che conferisce
quella morbidezza agli alimenti! È tipo una colla - Rende l'impasto elastico
e dà al pane la sua consistenza spugnosa. Allora perché è così un male? Beh ... non
lo è. In realtà, non è né dannoso né essenziale
per la nostra salute! E ci sono poche prove che affermerebbero che eliminarlo dalla dieta
sia la scelta più sana per una persona nella media.
D'altra parte, chi soffre del disturbo digestivo cronico chiamato celiachia, non dovrebbe mangiare
nulla con il glutine, e da qui può essersi originata un po' di confusione.
Se un celiaco ingerisce glutine, il suo corpo lo vede come un invasore e innesca una risposta
immunitaria che finisce per danneggiare l'intestino tenue.
Un'eccessiva assunzione può portare il suo corpo a soffrire di gravi carenze nutrizionali.
Di recente, gli scienziati hanno individuato un altra piccola percentuale di popolazione
che non è celiaca ma ha anch'essa un'alta sensibilità al glutine - ossia soffrono di
sintomi simili dopo aver assunto glutine, come crampi, diarrea e gonfiore.
In entrambi i casi, le opzioni alimentari "senza glutine" sono essenziali.
Altrimenti, non hanno molto peso le altre indicazioni o argomentazioni sulla salute
sulle diete prive di glutine. Non è in alcun modo una "tossina", come alcuni
potrebbero suggerire, e "senza glutine" non significa necessariamente che quell'alimento
sia più naturale, più sano o con meno calorie. Al contrario, si potrebbero correre alcuni
rischi nell'eliminare il glutine dalla propria dieta; la mancanza di glutine stesso non è
rilevante, ma le vitamine e i cereali integrali con cui è spesso combinato sono piuttosto
importanti. Senza integrarli nella dieta, potresti nuocere
alla tua salute.. Oltretutto, senza il glutine utile per legare
insieme gli ingredienti, vengono spesso utilizzati più grassi e zuccheri, anche per rendere
i cibi più gustosi. Allo stesso tempo, la popolarità e la moda
delle diete senza glutine hanno creato un mercato per questi alimenti.
Dove una volta c'era poca selezione, ora ci sono opzioni senza glutine in ogni dove - e
tutto ciò è un bene per chi ne ha davvero bisogno!
Ma oltre alle diete senza glutine, ci troviamo spesso bombardati da una quantità infinita
di nuove diete. Scopriamole insieme e vediamo quali funzionano davvero nel video indicato
sullo schermo o nella descrizione del video.
