Mangiare gli INSETTI è il futuro? La SCIENZA del CIBO
Molti trovano il solo pensiero degli insetti davvero disgustoso - specialmente se si trovano
in bocca.
Ma hai mai considerato il fatto che gli insetti possano essere più nutrienti, ecosostenibili
e abbondanti di altri alimenti?
Dovremmo davvero mangiare gli insetti?
Confrontiamo 100 g di cavallette con 100 gr di pollo, manzo o maiale, e vediamo che le
cavallette hanno un equivalente contenuto proteico, ma hanno inoltre un più alto livello
di vitamine e minerali come calcio, zinco e ferro.
Analogamente, insetti come le larve hanno un basso contenuto di grassi e contengono
un alto quantitativo di fibre.
Ma, questa non sarebbe l'unica ragione per inserirli nella nostra dieta.
Ci sono 1,53 miliardi di ettari di terreni agricoli e 3,38 miliardi di ettari destinati
al pascolo che ricoprono la terra.
Essenzialmente, il 38% dei terreni che vedi su una mappa è destinato all'agricoltura
e al lavoro di fattoria.
Ma, mentre ci vogliono 200 metri quadri di terreno per crescere una mezzo chilo di manzo,
ci vorrebbero solamente 15 metri quadri per crescere mezzo chilo di cavallette.
Per di più, si prevede che nel 2025, 1.8 miliardi di persone vivranno in aree con poca
o senza acqua potabile.
E poi, il 70% dell'acqua dolce è utilizzata nella sola agricoltura!
Per produrre 1kg di manzo ci voglio 22.000 litri di acqua, mentre un chilogrammo di maiale
ne richiede 3,500 litri e 1kg di pollo 2,300.
E per fare 1kg di cavallette?
Ci vuole un solo litro!
Questo perché gli insetti possono idratarsi completamente solamente grazie al cibo di
cui si nutrono.
Sono anche più digeribili - infatti, l'80% di una cavalletta è commestibile e digeribile
rispetto al 50% di un pollo e il 40% di un capo di bestiame.
E non è che il nostro palato non abbia mai assaporato gli insetti prima d'ora.
Per ogni 100g di spinaci, sono ammessi 50 piccoli insetti tipo gli afidi, tripidi e
acari.
Nel burro di noccioline è ammesso contenere circa 30 frammenti di insetti - come testa,
corpo o zampe - per 100g.
E anche il luppolo, utilizzato per fare la nostra birra preferita può contenere 250
afidi per 100g.
E la tua fresca birra estiva potrebbe essere spillata con ancora più insetti tra quelli
che ti ho anticipato prima.
Quindi, perché non mangiamo gli insetti?
Sono consumati in alcune parti dell'Asia, America latina e Africa.
Infatti, le famiglie nella capitale del Congo consumano 300g di bruchi a settimana, che
corrispondono a 96 tonnellate all'anno!
Ma nella maggior parte del mondo occidentale, farebbe urlare dal disgusto se qualcuno lo
trovasse nell'insalata!
Questo potrebbe essere per via delle tradizioni culinarie occidentiali che si sono sviluppate
in climi più freschi con meno insetti, incrementando la coltivazione e l'allevamento di animali
più grossi con cui nutrirsi.
Non appena gli europei hanno iniziano a colonizzare il mondo, hanno contestualizzato il fatto
di mangiare gli insetti come qualcosa di selvaggio e primitivo per via del fatto che vedevano
degli indigeni farlo.
Gli insetti sono tanto piccoli ma estremamente nutrienti!
Ma sebbene l'idea di mangiare insetti possa essere difficile da mandare giù, come le
ricette che abbiamo creato, il processo tecnologico si evolve e la nostra mentalità si adatta
di conseguenza, e probabilmente gli insetti, diventeranno il super cibo del futuro.
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