第 20 集 ：各种 各样 的 中国 菜 DifferentkindsofChinesefood

大家好 ，欢迎 回到 TeaTimeChinese 茶 歇 中文 ，我 是 来自 上海 的 Nathan 。 最近 在 上海 ，天气 真的 非常 热 。 每天 的 气温 差不多 是 35 度 ，36 度 。 在 你 住 的 地方 呢 ？ 在 你 住 的 地方 天气 怎么 样 ？

前两天 ，在 Facebook 上 ，有 一位 听众 给 我 留言 。 听众 的 意思 就是 ：一个 听 的 人 ，就是 英语 里 的 audience 。 这位 听众 名字 叫 Susan 。 Susan 说 ：你好 。 我 很 喜欢 你 的 播客 ！ 我 对 很多 话题 感兴趣 。 特别 是 中国 的 料理 和 中国 的 电视 节目 。

你好 ，Susan ，谢谢 你 的 留言 。 我 觉得 中国 料理 和 中国 的 电视 节目 都 是 很 有 意思 的 话题 。 对了 ，有的 听众 可能 不 明白 什么 是 “中国 料理 ”。 其实 ，中国 料理 的 意思 就是 ：中国 菜 ，Chinese food 。 “料理 ”不是 一个 中文 的 单词 ，而是 一个 日文 的 单词 。 在 日本 ，大家 说 りょうり 。 但是 现在 ，越来越多 的 中国人 也 喜欢 用 “料理 ”这个 单词 。 我们 可以 说 “日本 料理 ”，或者 “韩国 料理 ”，“中国 料理 ”等等 。 当然 ，它们 的 意思 就是 ：日本 菜 ，韩国 菜 ，中国 菜 。

今天 ， 我 会 给 大家 简单 地 介绍 一下 中国 菜 。 你 准备 好 了 吗 ？

中国 人 喜欢 吃饭 ，中国 人 也 喜欢 做饭 。 在 中国 ，我们 有 一句 俗语 ，我们 有 一句 idiom ，叫 ：民 以 食 为 天 。 “民 以 食 为 天 ”意思 是 说 ：吃饭 是 一个 人 最 重要 的 事情 。 吃饭 是 一个 人 最 重要 的 事情 。 你 同意 吗 ？ 我 自己 觉得 ，吃饭 不是 最 重要 的 事情 。 但是 ，以前 的 中国人 觉得 ，吃饭 是 一件 非常 重要 的 事情 。

中国 是 一个 很大 的 国家 。 在 不同 的 地方 ，有 不同 的 文化 。 当然 ，也 有 不同 的 食物 。 今天 ，我 会 选择 两个 地方 的 食物 ，来 和 大家 分享 。 我们 开始 吧 。

首先 ，我 想 给 大家 介绍 川菜 。 川菜 ，就是 四川 的 菜 的 意思 。 你 听说 过 四川 这个 地方 吗 ？ 四川 在 中国 的 南方 。 你们 可能 知道 ，我 在 云南 长大 。 四川 呢 ，就 在 云南 的 旁边 。

四川人 喜欢 吃 什么 ？ 四川 喜欢 吃 辣 的 东西 。 辣 的 意思 就是 spicy 。 对 ，四川人 很 喜欢 吃 spicy 的 东西 ，辣 的 东西 。 我们 有 一句 俗语 ，一句 idiom ，关于 四川人 。 我们 说 ：四川人 “辣 不怕 ，不怕 辣 ，怕 不辣 ”。 很 有 意思 的 俗语 。 我 再 说 一 遍 。 四川人 “辣 不 怕 ，不 怕 辣 ，怕 不 辣 ”。 这 句 话 的 意思 是 说 ：四川人 辣 的 食物 不 害怕 。 四川人 不 害怕 辣 的 食物 。 他们 害怕 什么 ？ 他们 害怕 不 辣 的 食物 。 你 明白 了 吗 ？ 辣 不怕 ，不怕 辣 ，怕 不辣 。

在 四川 ，有 什么 有名 的 菜 呢 ？ 有 很多 。 今天 ，我 想 给 大家 介绍 的 是 “麻婆豆腐 ”这 道 菜 。 在 英语 里面 ，麻婆豆腐 的 翻译 是 ：MapoTofu 。 对 ，非常 简单 。 你 吃 过 豆腐 吗 ？ 你 吃 过 辣 的 豆腐 吗 ？ 麻婆豆腐 就是 一道 很 辣 的 菜 。 我 记得 ，我 去 日本 的 时候 ，在 日本 的 711 看见 过 “麻婆豆腐 ”。 那个时候 ，我 非常 吃惊 ，因为 我 不 知道 日本人 也 喜欢 吃 麻婆豆腐 。

川菜 还有 很多 有名 的 菜 。 不过 ，麻婆豆腐 可能 是 在 外国 最 有名 的 川菜 。 我 想 给 大家 介绍 的 第二种 菜 是 上海 菜 。 你们 知道 ，我 住 在 上海 ，所以 我 最 习惯 吃 上海 菜 。

川菜 的 特点 是 “辣 ”。 上海 菜 的 特点 是 什么 ？ 上海 菜 的 特点 是 “甜 ”。 对 ，很多 的 上海 菜 都 很 sweet ,都 很 甜 。 我们 不是 四川 人 。 我们 不 喜欢 吃 辣 的 东西 。

上海 人 喜欢 吃 甜 的 东西 。 上海 人 也 很 喜欢 在 做菜 的 时候 用 酱油 。 酱油 的 英语 是 soysauce ，这是 一个 传统 的 中国 的 食物 。 酱油 是 黑色 的 ，所以 很多 上海 菜 都 是 黑 黑 的 。

我 记得 有 一次 和 家人 一起 去 一家 传统 的 上海 餐馆 。 在 餐馆 里 ，我们 点 了 几道 传统 的 上海 菜 。 结果 ，每 一道 菜 都 是 黑色 的 ，每 一道 菜 都 有 很多 酱油 。 而且 ，它们 的 味道 也 都 差不多 ，都 是 甜 甜 的 。 这 就是 传统 的 老 上海 菜 。

不过 ，不是 所有 的 上海 菜 都 是 黑色 的 。 比如说 ，我们 有 ：小笼包 。 小笼包 是 一个 很 小 的 包子 。 在 小笼包 里面 有 肉 ，有 汤 ，很 好吃 。

同时 ，如果 你 了解 上海 的 历史 的话 ，你 会 知道 ：上海 有 被 殖民 的 历史 。 殖民 的 意思 就是 colonize 。 以前 ，在 上海 有 不少 欧洲人 。 他们 把 欧洲 的 食物 带到 了 上海 。 所以 ，在 上海 ，你 可以 看见 很多 欧洲 风格 的 餐馆 。 在 这些 餐馆 里 ，你 可以 吃 很好 的 牛排 ，很好 的 steak ，很好 的 面包 ，bread ，等等 。 我们 可以 说 ：这些 欧洲 的 食物 也 是 上海 菜 的 一部分 ，也 是 上海 文化 的 一部分 。

因为 我们 没有 很多 时间 ，所以 今天 就 介绍 到 这里 。 刚刚 给 大家 介绍 了 川菜 和 上海 菜 。 我会 把 麻婆豆腐 ，小笼包 的 照片 放在 我 的 Facebook 上 。 我 也 会 在 Patreon 上 放 一些 照片 。

你 呢 ？ 在 你 住 的 地方 ，有 中国 菜 吗 ？ 你 吃 过 中国 菜 吗 ？ 你 吃 过 什么 中国 菜 呢 ？ 欢迎 在 YouTube 和 Facebook 上 和 我 分享 。 我 很 期待 大家 的 留言 。

那么 ，今天 的 节目 就 到 这里 。 希望 你 喜欢 。 感谢 大家 的 收听 和 支持 。 我们 下次 再见 吧 。