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**Feijoada brasileira completa**

> **Ingredientes**

• 1 kg de feijão preto;

• 1/2 kg de carne de porco salgada;

• 1/2 kg de carne-seca;

• 1 pé (chispe);

• 1 orelha;

• 1 focinho;

• 1 rabinho;

• 1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço);

• 1/2 kg de linguiça calabresa;

• 1 osso de presunto;

• 1 paio;

• 100 gramas de toucinho defumado;

• 1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costelinhas de porco);

• cebola;

• óleo;

• 5 folhas de louro;

• alho;

• cheiro-verde;

• couve;

• molho carioca;

• laranjas.

A feijoada📷

é um dos pratos típicos da culinária brasileira e portuguesa. No Brasil, é feita da mistura de feijão preto, vários tipos de carne de porco e de vaca. À mesa é acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. É considerada o prato nacional, porém a receita foi trazida de Portugal.

**Modo de Preparo**

Na noite anterior, coloque de molho ½ kg da carne de porco salgada, ½ kg de carne-seca, o pé, a orelha, o rabinho e o focinho de porco também salgados.

📷

No dia seguinte, de manhã, leve ao fogo 1kg de feijão preto em caldeirão com bastante água.

Em outra panela, ferva os ingredientes postos de molho.

Depois de cozinhar o feijão por uma hora, junte as carnes já fervidas com 5 folhas de louro e acrescente ½ kg da carne bovina fresca, que pode ser ponta de agulha ou braço, ½ kg de linguiça calabresa, o osso de presunto, o paio, 100 gramas de toucinho defumado, 1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costelinhas de porco).

Quando tudo já estiver cozido, junte o refogado feito à parte com cebola picada, uma colher (sopa) de óleo, alho pisado e cheiro-verde a gosto. Prove o sal e deixe ferver, até ficar bem cozido, em fogo brando, para não grudar no fundo do caldeirão.📷

Para servir, coloque os ingredientes numa travessa, arrumando com jeito (o feijão será levado à mesa numa sopeira grande ou uma tigela de barro).

📷

Sirva com o molho carioca*, laranjas doces picadas e polvilhadas (ou não) de sal fino.

Sirva com couve frita em alho e óleo, arroz, ou com farinha de mandioca, torresmo e mandioca frita. Pode ser condimentada com pimenta malagueta a gosto (melhor deixar à mesa, por cada pessoa).

**Preparo do molho carioca**

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Amasse bem duas colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou pimenta malagueta, bem curtidas. Junte uma porção de salsa picada, bem fininha e uma pitada de sal.

Coloque numa molhadeira e cubra tudo com o caldo de limão taiti.