Simples e rápido! - Ideal para quem quer fazer pão pela primeira vez!
E eu tava olhando essa foto que você tirou há milhares de anos atrás,
porque eu tava fazendo pão. Foi você quem fez!
(Jason) Muito pão, muitos anos atrás!
Muitos anos atrás!
(música de abertura)
É isso!
Então, essa é uma receita super básica para fazer um pão que como o fermento que leva é esse
fermento seco, que você pode ter na gaveta e que dura uma eternidade, você pode começar fazer o
pão e comer pão na mesma tarde, porque em uma hora
e meia o pão fica pronto. O pão essencialmente é
farinha e água, se você mistura a farinha e água e você esquece isso vai fermentar vai crescer e
você assando isso determinadas formas viram um pão. Por isso, que tem tantos tipos de pães.
Esse aqui tem um pouco de farinha integral. Então, é farinha branca, um pouco de farinha
integral, fermento e água. E depois tem três componentes a mais que você pode não por e
que eu coloco porque eu gosto que o pão integral seja levemente
adocicada, mas não precisa. Então, farinha de trigo.
Farinha de trigo comum, sem fermento.
Farinha de trigo integral.
Misturo as farinhas
Esse realmente é um pão sem segredos!
É um pão a prova de quem nunca amassou pão. E eu falei que tinha alguns
ingredientes que de fato não precisaria tecnicamente, mas que ajuda muito
a que seja um pão a prova de quem nunca . Leva um pouco de açúcar mascavo
porque ajuda a fermentar. O fermento seco e uma colher de sobremesa,
mais ou menos, de sal fino. Sempre que você mistura sal com fermento tenta não fazer o
sal diretamente no fermento. Por mais que esse fermento industrializado, esse fermento pronto,
seja muito poderoso, o sal e o fermento não se
dão muito bem, então é bom colocar o sal um pouco
mais longe e não no meio.
Eu coloquei no meio o açúcar com as farinhas o fermento e o sal nas bordas
tem outros dois ingredientes aqui que deixam o pão fofinho e bem saboroso.
Um pouco de óleo vegetal. Esse aqui é de coco, mas pode ser qualquer óleo,
pode ser azeite de oliva, ser manteiga se você quiser.
Mas esse pão, desse jeito assim, ele é vegano e uma colher de melado de cana, porque da cor e também intensifica o gosto da farinha integral!
Fica bem bom!
Quanto mais açúcares, gordura e farinha branca o pão tem mais fofinho ele fica quanto
menos desse assim ingredientes, gordura, mel ou açúcar e mais farinha integral ele tenha
mais firme ele fica.
Águas são mais ou menos de 350 a 400 ml, mas como a gente não sabe, eu não sei,
como que é a tua farinha e como que a farinha integral que você ta usando, pode ser que leve
um pouco menos pode ser que leve um pouco mais!
Então, a gente vai chegar na textura certa do
pão e vamos ver quanto que usou. Aqui tem 400 ml de água morna. Vou colocar um pouco primeiro...
E vou misturar
mais um pouco, sempre no meio e pegando a farinha em volta.
E aí já dá para ver que vai levar toda a água porque tem muita farinha ali, mas eu
sempre vou colocar nos poucos eu deixei mais um pouquinho
(voz do Jason) Importante o tamanho do colher?
Olha!!
Qual o problema com tamanho da minha colher? Tá ótimo!
(voz do Jason) É uma mini colher!
Foi toda água.
Ok, uma dica se é a primeira vez que você vai fazer pão!
É melhor que a massa seja mais mole do que mais dura!
Então, é melhor que ela fique grudando na tua mão do que pareça uma massa dura como
massa de macarrão. Quanto mais dura massa mais duro o pão também.
Então, essa massa ela gruda um
pouquinho nas mãos!
E agora e eu vou amassar!
Como eu falei, ela gruda nas mãos e
eu quero que seja assim, não quero que seja uma massa lisinha porque ficaria muito duro assim não
então dá umas amassaditas!
Não muita coisa, essa meleca mesmo! Você não precisa fazer na
bancada como eu fiz. Eu fiz na bancada para te mostrar,
mas dá para fazer direto dentro daquela tigela.
Essa massa assim feinha, ela vai descansar por uma hora
em um lugar que não tenha correntes fortes de ar
nem que seja muito frio,
se for no inverno gelado vocês podem
deixar pertinho do fogão, mas nunca no lugar muito quente. Uma hora temperatura ambiente
Brasil 28 graus e a massa vai duplicar o tamanho, ela vai crescer e se encher de ar.
Você fez a massa que misturou você vai cobrir com um pano e levar para descansar por uma hora.
Nós temos opções, a gente pode fazer pãezinhos redondinhos
tipo os fofinhos redondinhos
Ou a gente pode fazer uma forma de pão, como se fosse pão de forma mesmo!
Então pouquinho de óleo, de óleo vegetal esse aqui é de coco, mas pode ser qualquer um. Dá para
assar na folha de bananeira, que não gruda, não polui um pouco de farinha integral.
Então, a massa crescer a primeira vez por uma hora ficou assim. Aí a gente tirou
um pouco desse ar e vamos dar a forma. Eu vou meio que embrulhar ela e assim vem aqui.
Ela vai grudar um pouco não tem problema nenhum, de fato é normal que ela grude.
Como eu falei para que o pão seja macio é melhor que a massa seja mais mole
Agora, eles precisam crescer de novo, mas essa segunda fermentação
é bem mais rápida!
É mais ou menos meia hora, então a gente vai deixar ela por meia hora
e muito provavelmente o que você vai ver depois de meia hora é que a massa
é que a massa chegou até a borda da forma.
Então depois de meia hora quando eles cresceram de volta, eles vão para o forno.
O forno tem que ser quente preaquecido, ou seja, se liga o forno meia hora ou 40 minutos
180 graus, mais ou menos, 200 graus, bastante quente.
Os pães pequenininhos, eles ficam prontos em meia hora.
E o pão grande que eu assei, que eu vou mostrar agora para vocês, demorou uma hora
e dez minutos.
Uma coisa que eu faço para que fique mais bonito, é pintar antes de entrar para o forno
com pouquinho de leite. Esse aqui é leite vegetal, porque o pão é vegano, só que lembre-se
que tem que fermentar mas meia hora.
Quando terminou de fermentar pintamos com um pouco de leite
e se vocês quiserem dá para polvilhar sementes, gergelim, castanha, farelo de trigo, flocos de aveia!
E aí, a gente vai cortar o pão quando ele tá frio. Você que mora sozinha que que você vai fazer?
Você vai cortar tudo pão e congelar nas fatias do jeito que você quer. Então, você pode colocar
em Tupperware ou você pode usar saquinho plástico,
que a gente odeia saquinho plástico mas às vezes é necessário.
então o que que faz com saquinho plástico? Você usa sempre o mesmo pega um saquinho plástico
e você usa ao longo de um ano inteiro o mesmo, ele tá no freezer!
Ele é muito gostoso torrado!
(voz no fundo) hmmmm, ele é bom mesmo!
Você achava que estava mentindo? Q ue era tudo mentira? Eu só uma farsa?
Tu acha que eu sou uma farsa!
Minha torradera vintage, uma fatia de pão, queijo branco, vou por um pouquinho de azeite....
Manjericão da nossa horta e azeitonas trazidas na mala!
Pimenta!
Umas azeitoninhas, era o que tinha por perto!
