شاورما اصل مدل رستورانی
سلام دوستای خوبم من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین
شاورما یک غذایی هست که کلا تمام کشورهای حوزه دریای مدیترانه دارن
و براساس اون فرهنگی که خودشون دارن اومدن و شاورمارو خیلی اخت دادن با فرهنگ خودشون یعنی به چه شکل؟
یعنی شما به دبی که میرین شاورماهاشون کوچیکه دقیقا حالت پیش غذا داره
ولی مثلا در ترکیه این شاورماها انقد بزرگه که شاید دو نفرم با هم بخورن و سیر بشن
توی کشور خودمونم ما خیلی شاورما داریم
تو کشور ما عموما شاورما رو روی نون باگت سرو میکنن که خیلی هم خوشمزه و لذیذه و به صورت پرسی هم هستش
دوستای خوبم با من همراه باشین تا باهمدیگه شاورما خونگی رو تهیه کنیم
دوستای خوبم برای تهیه شاورما من 6 تا دونه ران مرغ دارم که تقریبا برای 8 تا 10 نفردر نظر گرفتم
ادویه هم من میخک دارم چندتا دونه ، زردچوبه ، چوب دارچین دارم زیره ، پاپریکا و فلفل سیاه
اینارو همه رو با آسیاب مخلوط میکنم
ادویه شاورما آماده شده دوستان من این رو به مواد اضافه میکنم
و حالا ادویه هارو قشنگ به مرغ ها ماساژ میدم
کاشکی دوستان اینجا بودین و عطر این ادویه هارو خودتون حس میکردین، بی نظیره
نمک رو بهش اضافه میکنم
و در آخر کار روغن زیتون رو بهش اضافه میکنم
بچه ها وقتی که مواد شاورمارو بهش اضافه میکنیم میتونیم بذاریم یه دو سه ساعتی یا حتی یک شبانه روز توی یخچال بمونه
اگر بمونه خیلی خوشمزه میشه ولی اگر هم زمان نداشتین میتونید همون موقع که موادش رو میزنید شاورماتون رو آماده کنید
من فر رو با حرارت 400 درجه فارنهایت تنظیم کردم و بعد قشنگ مرغ هارو دونه دونه توی سینی فر میچینم
بچه ها برای شاورما حتما حتما از ران بدون استخون مرغ استفاده کنید به این خاطر که سینه مرغ یکم خشک تره و کلا طعمش
به خوبی ران مرغ نمیشه ولی خب کسانی که رژیم غذایی کم چرب دارن من بهشون توصیه میکنم که از همون سینه مرغ استفاده کنید
من چندتا پیاز هم کنار مرغ ها میذارم چون دوست دارم کمی پیاز کبابی هم داشته باشم
مرغ های چیده شده رو برای مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت در طبقه وسط فر رست میکنم
حالا نوبت آماده کردن سس توم یا همون سس سیره
من یک سوم لیوان سیر پاک کرده رو با 4 قاشق غذاخوری آب لیمو در داخل همزن میزنم
بعد دور مخلوط کن رو با لیسک تمیز میکنم و دوبار مخلوط کن رو روی دور کند میذارم و یک و نیم لیوان روغن مایع رو کم کم به شکل پیوسته بهش اضافه میکنم
درآخر دو قاشق غذاخوری آب یخ رو هم بهش کم کم اضافه میکنم
سس توم آماده شده اون رو داخل کاسه میریزم تا با شاورما سرو کنم
اگر این سس توم براتون خیلی غلیظ بود میتونید یک چهارم لیوان سس توم رو با کمی ماست و سس مایونز مخلوط کنید تا طعم متعادل تری پیدا کنه
اگر به هردلیلی براتون تهیه سس توم امکان پذیر نبود 2حبه سیر رو با یک چهارم پیمانه ماست، یک چهارم پیمانه سس مایونز
یک قاشق چای خوری آب لیمو و کمی نمک مخلوط کنید و این سس رو در کنار شاورماتون سرو کنید
برای این که بدونم مرغ پخته شده یا نه بعد از 45 دقیقه دماسنج رو درعمیق ترین قسمت مرغ فرو میبرم و اگر حرارت داخلی مرغ 75 درجه سانتی گراد رو نشون داد مرغ آماده شده
اگر دماسنج در اختیار ندارین میتونید یک تکه مرغ رو از وسط نصف کنید و همینطوری چشمی ببینید که پخته شده یا نه
وقتی که مرغ رو از توی فر درآوردم روی ظرف رو با فویل میپوشنم و حدود 10 دقیقه بهش استراحت میدم تا آب مرغ دوباره جذب بافت مرغ بشه و فرآیند پخت هم کامل بشه
برای پایان کار با برس کمی کره آب شده رو روی سطح مرغ میمالم این مرحله کاملا انتخابیه و به ذائقه و رژیم غذایی شما بستگی داره
حالا من تکه های مرغ رو ورقه ورقه میبرم توی دیس میچینم و با سس سیر سرو میکنم
کاش همتون اینجا بودین و از نزدیک میتونستید این شاورما رو امتحان کنید من که خیلی گیج عطرش شدم
دوستان عزیزم یادتون نره که کانال یوتیوب من رو سابسکرایب کنید و ویدیوهارو برای دوستانتون بفرستین لایک و کامنت هم یادتون نره
شاورما آماده شده من اون رو با نون پیتا،سالاد تبوله و با حمص و بابا گنوش سرو میکنم
این سه تا پیش غذا لبنانی فوق العاده خوشمزه رو حتما در ویدیوهای بعدی ببینید
روز و روزگار بر شما خوش
