آموزش سوپ کدو حلوایی و عدسی با کدو حلوایی

سلام من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش اومدین

دوستای خوبم همونطوری که میبینید این بلاگ ما اختصاص داره به جشن هالووین

جشن هالووین کلا توی اون کشورهای غربی اینجوری بوده که در پایان سال وقتی که گندم هارو برداشت میکردن

اینا میومدن جشن میگرفتن

و جشن شون هم جشن شکرگزاری از خداوند بوده که بهشون این همه محصول داده

کم کم در اثر گذشت زمان که خب دیگه مردم کشاورزی نمیکردن و به شهرها اومدن یکم تغییرات توی این جشن به وجود اومده

ولی این روزا یجورایی بیشتر از اون حالت شکرگزاریش خارج شده و بیشتر دیگه شده مثلا یک جور جشن و پایکوبی

توی جشن های امروزی هالووین بچه ها لباس هایی رو میپوشن که خیلی عجیب و غریبه و بعضیاشون بیشتر حالت ترسناک داره بعضیاش حالت جوجه و خرس و شیر و این چیزا

آدم بزرگ ها هم البته این روزا از این کارو میکنند همینطور که گفتم که این جشن خیلی بزرگ و باستانی دیگه تبدیل شده به یه جور جشن امروزی و فرهنگ امروزی دنیا

جشن هالووین توی 31ام اکتبر یا همون 9ام ماه آبان برگزار میشه و توی این روز بچه کوچولوها لباس تنشون میکنند و میرن دم خونه مردم

مردم هم از قبل میدونند که بچه کوچولوها با لباساشون میان در خونه ها و در میزنند و اون صاحب خونه به بچه میگه که

یه کار خیلی قشنگ حالا هر چیزی رو که بلدی هر هنری که بلدی رو برای من بریز

بعد اون بچه کوچولو حالا هرچیزی که هست انجام میده یا اصلا هم نمیده

اما خونواده ها به هرصورت اون کادو کوچولو که حالا یه شکلات و آبنباته به بچه ها میدن

خلاصه کیامهر وقتی جشن هالووین میشه یا وقتی که فرید کوچولو بود اینا وقتی که شب ها برمیگشتند خونه

با یه زنبیل پر از شکلات اینا میومدن منزل

حالا شاید شما بگین با این همه شکلات چیکار میشه کرد

عموما مدارس یه جعبه هایی رو میذارن و ما روز بعد بیشتر این شکلات هارو میبریم و تحویل مدرسه میدیم تا بین فقرا حالا هر مصرفی که براش دارن انجام بشه

بیاین توی این بلاگ با همدیگه دو جور سوپ رو درست کنیم

یه جور سوپ هستش که کلا سوپ کدو حلوایی هست

یه سوپ دیگه هم سوپ عدسی خودمونه که با کدو حلوایی درست کردم

بریم با همدیگه ببینیم که این دوتا سوپ خوشمزه چجوری درست میشه

من عصاره گوشت خونگی خودم رو آماده میکنم که هم توی سوپ کدو حلوایی استفاده میشه و هم توی عدسی مون

من برای تهیه این عصاره از سه تا تیکه گوشت مرغ استفاده کردم

یک دونه پیاز

یک دونه هویج

و دوتا ساقه کرفس

که با حدودا دو لیتر آب روی یک شعله خیلی ملایم میذارم تا آماده بشه

آماده شدن این عصاره در حدود دوساعت زمان میبره

بعد از چند دقیقه من دوتا برگ بو بهش اضافه میکنم به همراه مقداری فلفل سیاه درسته

من برای این سوپ کدو حلوایی از دو نوع کدو حلوایی استفاده کردم

علتش هم اینه که این کدو حلوایی ها یکم طعم شون با همدیگه متفاوته

و وقتی با همدیگه مخلوط میشن یه طعم خیلی کامپلکس و خوشمزه تری داره سوپ ما

کدو حلوایی یه جوریه که پوستش خیلی پوست سفتی هستش و برای پوست کندن و بریدنش حتما باید از چاقوهای لبه دار استفاده کنید

و بعد توی اونو با قاشق تمیز میکنم

توجه کنید دوستان من تخم های کدو حلوای رو جمع میکنم و بعد اونارو تمیز میکنم و توی فر رست شون میکنم

بسیار بسیار خوشمزن

حالا نوبت این کدوئه

این کدو هم به همین شکل از وسط نصفش میکنم

و داخلش رو تمیز میکنم

وقتی که داخل کدوهامو تمیز کردم

یه سینی میذارم

توی سینی رو کاغذ روغنی پهن میکنم و تمام کدوهارو توش میچینم

و حالا نوبت مزه دار کردن کدو حلوایی هاست

فلفل میپاشم

یه کوچولو نمک میریزم

و چندتا حبه سیر رو توی اینا میزنم

سیر هارو خرد نمیکنم چون دوست دارم سیرها درسته رست بشن

و بعد در آخر هم چند شاخه رزماری میذارم که یک عطر خیلی خوبی رو به کدوهای من بده

و بعد در آخر روش رو یکم روغن زیتون میپاشم

کدو حلوایی من آماده ست که بره توی فر و رست بشه

فرم رو با حرارت 400 فارنهایت درجه داغ کردم

حدود 50 دقیقه تا یک ساعت طول میکشه تا این کدو ها کاملا رست بشن

خب بعد از اینکه حدود نیم ساعت کدوهامون توی فر موند من دوست دارم که سیب و هویجم رو رست کنم

توی این سوپ ما هویج و سیب هم داریم

چون دوست داریم که طعم سوپ ما یه طعم خیلی عمیق تری باشه و کلا کامبینیشن این میوه ها و کدو حلوایی یه ترکیب بسیار خوشمزه و کامل کننده ای هستند

من رزماری هارو از روی اینا جمع میکنم

و بیشتر سیرهارو چون که طعم شون به اندازه کافی که ما میخوایم به کدوهای ما رفته

من حدود دو سه حبه سیر رو سیو میکنم

و بعد با قاشق شروع میکنم داخل کدوهارو خالی کردن

میبینین دوستان رنگ کدوها چجوری باهم فرق میکنند؟

بعضی هاشون زردن بعضیا نارنجین

و اینا مخلوطشون با همدیگه یه رنگ نارنجی خیلی خیلی قشنگی رو به ما میده توی غذا

به همون اندازه که رنگشون با همدیگه متفاوته طعم شون هم به همون اندازه با همدیگه یه کوچولو فرق میکنه

بعضیاشون یکم شیرین ترن بعضیاشون شیرینی کمتری دارن

حالا بریم پیازای سوپ کدو حلوایی مون رو سرخ کنیم

مقدار دو قاشق غذاخوری روغن میریزم و پیازامو کم کم میریزم توی ظرف و تفت شون میدم تا کمی رنگ شون طلایی بشه

بعد از اینکه پیاز داغ هامون طلایی شد من کدو حلوایی های رست شده رو به اون اضافه میکنم

در آخر کار هم حدود دو لیوان از عصاره گوشتم رو به اون اضافه میکنم

خوب باهم ترکیب شون میکنیم و اجازه میدیم تا چند دقیقه ای روی گاز بمونه و با شعله خیلی ملایم بجوشه

در حینی که سوپ من در حال ریز چوشیدن هستش من زنجبیلم رو خرد میکنم و بهش اضافه میکنم

شعله گاز رو خیلی کم میکنم تا موادمون کاملا با همدیگه ترکیب و پخته بشن

سوپ کدو حلوایی مون رو با یک همزن برقی یه کوچولو پورش میکنم

دوستان من این سوپم رو زیاد پوره ی پورش نکردم برای اینکه وقتی خیلی هم نرم نرمش میکنیم تقریبا میشه مثل غذای بچه و خیلی ها دوست ندارن

اینه که من یکم اون تیکه های کدو حلوایی و میوه ها رو دوست دارم که توی سوپم باشه برای همین پوره ی پورش نکردم

اگر سوپ تون خیلی سفت بود میتونید از کمی عصاره آب استفاده کنیم تا به اون غلظتی که میخوایم برسیم

من برای تزئین سوپ کدو حلوایی از زعفرون و خامه ترش استفاده کردم و در آخر هم چند تا مغز تخمه کدو رو روی اون پاشیدم

اگر خامه ترش نداشتین میتونین از خامه معمولی هم استفاده کنید

و حتی اگر رژیم غذایی دارین میتونین از ماست غلیظ استفاده کنید

دوستای خوبم این یه دونه کدو حلوایی رو میخوام برای عدسی آماده ش بکنم

عدسی ما روی گاز تهیه میشه

من توی این ویدیو بهتون نشون میدم که یک کدو حلوایی رو چجوری قشنگ خردش کنیم و برای سرخ کردن یا اینکه حتی رست کردن آماده ش کنیم به صورت خرد شده

کدو حلوایی ها عموما حالت مثلثی شکل دارن یعنی یه قسمت باریک تر دارن و یه قسمت پهن تر

کاری که میکنم این تیکه پهن رو از این تیکه کوتاه جدا میکنم

و بعد اون رو تمیز میکنم

کدو حلوایی کلا پوست کلفتی داره و اگر ما بخوایم همینطوری بدون یک پایه درست کردن ببریم ممکنه که دستمون رو ببره

اول اینکه حتما یادتون باشه از همین چاقوهای لبه دار استفاده کنید چون سر نمیخوره

دوستان من برای پوست کندن کدوها از چاقو لبه دار استفاده کردم ولی برای خرد کردنشون از همین چاقو معمولیم استفاده میکنم

اونارو به شکل مکعبی میبرم

بخاطر اینکه کدو حلوایی بچه ها شکلش گرده به هرصورت شما نمیتونید که همه تیکه هایی که میبرین مربع خیلی خوشگل دربیارین

اگر براتون مهمه و مهمون دارین دوست دارین که همش یک شکل باشه تنها راهی که دارین اینه که اونارو از هم سوا کنید و فقط چهارگوش هاش رو استفاده کنید و بقیه ش توی رسپی های دیگه استفاده کنید

بعد میریم سراغ سرخ کردن پیازمون برای عدسی و اون رو با مقداری روغن تفتش میدم

یک قاشق آرد رو اینجا اضافه میکنم به پیاز داغ و همراه با اون کمی تفت میدم

برای ادویه مخلوط من از زردچوبه و دارچین و زیره استفاده کردم که با دوتا حبه سیر این هارو با همدیگه توی هاونگ کوبیدم

دوستای خوبم من ادویه رو حدود یک قاشق غذاخوری زدم چون خیلی ادویه دوست دارم میزنم

شما اگر ادویه زیاد دوست ندارین میتونید کمتر ادویه تون رو بزنید

بعد در آخر سر بهش عدس شسته شده رو اضافه میکنم

و حالا حدودا دو لیوان از آب عصارم بهش اضافه میکنم

حدودا یک لیوان آب هم اضافه میکنم و میذارم عدسیم جا بیوفته

دوستای خوبم برای سرخ کردن کدو حلوایی حدود یک لیوان روغن مایع گیاهی ریختم و اون رو کاملا با یک فرچه دور تا دور ماهیتابم رو چرب میکنم

من این رو میذارم وقتی دورش به این شکل میشه یعنی روغن من داغ و آماده ست

من برای سوپ عدسی تکه های کدو حلوایی رو کامل توی روغن سرخ میکنم

همونطوری که میدونید فصل کدو حلوایی بیشتر توی پاییز و زمستونه و استفاده از اون توی این فصل به سلامتی مون کلی کمک میکنه

کدوحلوایی سرخ شدمون رو به ترکیب عدسی مون اضافه میکنیم و هم میزنیم

خب یه کوچولو به عدسی مون نمک هم اضافه میکنیم

دوباره در قابلمه رو میذاریم تا عدسی مون کمی جا بیوفته

حالا عدسی ما هم آماده شده

من برای تزئین روی اون از مقداری زعفرون،چندتا از اون کدو حلوایی های سرخ شده و کمی هم رب گوجه سرخ شده استفاده کردم

دوستان عزیزم یادتون نره که کانال یوتیوب من رو سابسکرایب کنید و ویدیوهارو برای دوستانتون بفرستین

لایک و کامنت هم یادتون نره

من منتظر شنیدن پیشنهادات و نظرات شما هستم