Crème (très) fraîche ! - Feat. Davina - ZdS#16 Sahne|sehr|frisch||| Cream|(very)|fresh|Featuring|Davina|ZdS#16 crema|muy|fresca|colaboración|Davina|ZdS#16 （非常）鲜奶油！ - 壮举。达维娜 - ZdS#16 Frische (sehr) Sahne! - Feat. Davina - ZdS#16 (Very) fresh cream! - Feat. Davina - ZdS#16 ¡Crema (muy) fresca! - Con Davina - ZdS#16

Bonjour à tous et à toutes ! Guten Tag|an|alle|und|an|alle Hello|to|all|and|to|all hola|a|todos|y|a|todas Hallo zusammen! Hello everyone! ¡Hola a todos y a todas!

Mercredi 13 juin, c'est la finale de ma thèse en 180 secondes. Mittwoch|Juni|es|die|Finale|von|meine|Dissertation|in|Sekunden Wednesday|June|it's|the|final|of|my|thesis|in|seconds miércoles|junio|es|la|final|de|mi|tesis|en|segundos Am Mittwoch, den 13. Juni, ist das Finale meiner Dissertation in 180 Sekunden. Wednesday, June 13, is the final of my thesis in 180 seconds. El miércoles 13 de junio, es la final de mi tesis en 180 segundos.

Et pour l'occasion, Und|für|den Anlass And|for|the occasion y|para|la ocasión Und zu diesem Anlass, And for the occasion, Y para la ocasión,

on accueille Davina Desplan, wir|begrüßen|Davina|Desplan we|we welcome|Davina|Desplan se|acoge|Davina|Desplan Wir begrüßen Davina Desplan, we welcome Davina Desplan, damos la bienvenida a Davina Desplan,

second prix du jury 2017, zweiter|Preis|des|Jury second|prize|of the|jury segundo|premio|del|jurado Zweiter Preis der Jury 2017, second prize of the jury 2017, segundo premio del jurado 2017,

pour nous parler d'émulsion. um|uns|zu sprechen|über Emulsion to|us|to talk|of emulsion para|nosotros|hablar|de emulsión um mit uns über Emulsion zu sprechen. to talk to us about emulsion. para hablarnos de emulsión.

Ma spécialité à moi, ce sont les crèmes hydratantes. Meine|Spezialität|an|mich|das|sind|die|Cremes|feuchtigkeitsspendenden My|specialty|at|me|it|they are|the|creams|moisturizing mi|especialidad|a|mí|esto|son|las|cremas|hidratantes Meine Spezialität sind die Feuchtigkeitscremes. My specialty is moisturizing creams. Mi especialidad son las cremas hidratantes.

Et en ces périodes de chaleur estivale, Und|in|diese|Zeiten|der|Hitze|sommerlichen And|in|these|periods|of|heat|summer y|en|estos|períodos|de|calor|estival Und in diesen heißen Sommerperioden, And in these summer heat periods, Y en estos períodos de calor estival,

une équipe de chercheurs a décidé de congeler ma crème ! eine|Gruppe|von|Forschern|hat|beschlossen|zu|einfrieren|meine|Sahne a|team|of|researchers|it has|decided|to|to freeze|my|cream un|equipo|de|investigadores|ha|decidido|de|congelar|mi|crema hat ein Team von Forschern beschlossen, meine Creme einzufrieren! a team of researchers decided to freeze my ice cream! ¡un equipo de investigadores decidió congelar mi crema!

Bah les gars ça va pas là, je ne peux plus la sortir du pot ! naja|die|Jungs|das|geht|nicht|hier|ich|nicht|kann|mehr|sie|herausnehmen|aus|Töpfchen Well|the|guys|that|it goes|not|there|I|not|I can|anymore|it|to take out|from the|jar bueno|los|chicos|eso|va|no|ahí|yo|no|puedo|más|la|sacar|del|tarro Hey Leute, das geht nicht, ich kann sie nicht mehr aus dem Topf bekommen! Come on guys, this isn't right, I can't get it out of the container! ¡Vaya, chicos, esto no va bien, no puedo sacarla del tarro! L'équipe de chercheurs de Cavaillon et de Paris Das Team|von|Forschern|aus|Cavaillon|und|von|Paris The team|of|researchers|from|Cavaillon|and|of|Paris el equipo|de|investigadores|de|Cavaillon|y|de|París Das Forschungsteam aus Cavaillon und Paris The team of researchers from Cavaillon and Paris El equipo de investigadores de Cavaillon y de París

souhaite observer le comportement d'émulsions lors de leur congélation. möchte|beobachten|das|Verhalten|von Emulsionen|während|der|ihre|Gefrierens wishes|to observe|the|behavior|of emulsions|during|of|their|freezing desea|observar|el|comportamiento|de emulsiones|durante|de|su|congelación möchte das Verhalten von Emulsionen während ihrer Gefrierung beobachten. wants to observe the behavior of emulsions during their freezing. desea observar el comportamiento de las emulsiones durante su congelación.

Petit rappel, Klein|Erinnerung Small|reminder pequeño|recordatorio Eine kleine Erinnerung, A little reminder, Pequeño recordatorio,

l'émulsion est la dispersion de gouttelettes d'huiles dans de l'eau. die Emulsion|ist|die|Dispersion|von|Tröpfchen|von Ölen|in|von|das Wasser the emulsion|it is|the|dispersion|of|droplets|of oils|in|of|water la emulsión|es|la|dispersión|de|gotitas|de aceites|en|de|el agua die Emulsion ist die Dispersion von Öltropfen in Wasser. an emulsion is the dispersion of oil droplets in water. la emulsión es la dispersión de gotas de aceite en agua.

Comme une vinaigrette, une mayonnaise ou une crème hydratante. Wie|eine|Vinaigrette|eine|Mayonnaise|oder|eine|Creme|feuchtigkeitsspendende Like|a|vinaigrette|a|mayonnaise|or|a|cream|moisturizing como|una|vinagreta|una|mayonesa|o|una|crema|hidratante Wie ein Dressing, eine Mayonnaise oder eine Feuchtigkeitscreme. Like a vinaigrette, mayonnaise, or a moisturizing cream. Como un aderezo, una mayonesa o una crema hidratante.

Par contre, Aber|dagegen On the other hand|against por|contra Andererseits, On the other hand, Por otro lado,

ma crème hydratante est bien plus efficace sur la peau. meine|Creme|feuchtigkeitsspendende|ist|viel|mehr|wirksam|auf|die|Haut my|cream|moisturizing|it is|much|more|effective|on|the|skin mi|crema|hidratante|es|mucho|más|eficaz|sobre|la|piel ist meine Feuchtigkeitscreme viel effektiver auf der Haut. my moisturizer is much more effective on the skin. mi crema hidratante es mucho más efectiva en la piel.

Faites-moi confiance. hagan|me|confianza ||trust ||Vertrauen Vertrauen Sie mir. Trust me. Confíen en mí.

Alors vous me direz : Also|Sie|mir|sagen So|you|to me|you will say entonces|ustedes|me|dirán Dann werden Sie mir sagen: So you'll tell me: Entonces me dirán:

si on veut comprendre comment se passe la congélation d'une émulsion, wenn|man|will|verstehen|wie|sich|abläuft|die|Gefrierung|einer|Emulsion if|we|we want|to understand|how|itself|it happens|the|freezing|of a|emulsion si|uno|quiere|entender|cómo|se|pasa|la|congelación|de una|emulsión Wenn man verstehen will, wie das Einfrieren einer Emulsion abläuft, if we want to understand how the freezing of an emulsion occurs, si queremos entender cómo ocurre la congelación de una emulsión,

il suffit de la filmer pendant qu'on la refroidit. es|reicht|zu|sie|filmen|während|dass man|sie|abkühlt it|it is enough|to|it|to film|while|that we|it|we cool it ello|basta|con|la|filmar|mientras|que uno|la|enfría muss man sie einfach filmen, während man sie abkühlt. it is enough to film it while we cool it. basta con filmarla mientras la enfriamos.

Oui, mais le problème est bien plus compliqué que ça... Ja|aber|das|Problem|ist|viel|mehr|kompliziert|als|das Yes|but|the|problem|it is|much|more|complicated|than|that sí|pero|el|problema|es|mucho|más|complicado|que|eso Ja, aber das Problem ist viel komplizierter als das... Yes, but the problem is much more complicated than that... Sí, pero el problema es mucho más complicado que eso...

Car pour bien voir le phénomène de congélation, Denn|um|gut|zu sehen|das|Phänomen|der|Gefrierprozess Because|to|properly|to see|the|phenomenon|of|freezing porque|para|bien|ver|el|fenómeno|de|congelación Denn um das Phänomen des Einfrierens gut zu beobachten, Because to properly observe the freezing phenomenon, Porque para ver bien el fenómeno de congelación,

il faut regarder à l'échelle microscopique. man|muss|schauen|auf|die Skala|mikroskopisch it|we must|to look|at|the scale|microscopic eso|hace falta|mirar|a|la escala|microscópica Man muss auf mikroskopischer Ebene schauen. we need to look at the microscopic scale. hay que mirar a la escala microscópica.

Et à cette échelle tout se passe très rapidement. Und|bei|dieser|Maßstab|alles|sich|passiert|sehr|schnell And|at|this|scale|everything|itself|it happens|very|quickly y|a|esta|escala|todo|se|pasa|muy|rápido Und auf dieser Ebene geschieht alles sehr schnell. And at this scale, everything happens very quickly. Y a esa escala todo sucede muy rápidamente.

C'est pourquoi les chercheurs ont utilisé la microscopie confocale, Das ist|warum|die|Forscher|haben|verwendet|die|Mikroskopie|konfokal It is|why|the|researchers|they have|used|the|microscopy|confocal eso es|por qué|los|investigadores|han|utilizado|la|microscopía|confocal Deshalb haben die Forscher die konfokale Mikroskopie verwendet, That's why researchers used confocal microscopy, Por eso los investigadores han utilizado la microscopía confocal,

une technique d'imagerie particulièrement bien adaptée à ce genre d'expérience. eine|Technik|der Bildgebung|besonders|gut|geeignet|für|diese|Art|von Experiment a|technique|of imaging|particularly|well|suited|to|this|kind|of experiment una|técnica|de imagen|particularmente|bien|adaptada|a|este|tipo|de experiencia eine Bildgebungstechnik, die besonders gut für diese Art von Experiment geeignet ist. a imaging technique particularly well-suited for this kind of experiment. una técnica de imagen que es particularmente adecuada para este tipo de experimento.

Et regardez les images qu'ils obtiennent. Und|schaut|die|Bilder|die sie|erhalten And|look at|the|images|that they|they get y|miren|las|imágenes|que ellos|obtienen Und schaut euch die Bilder an, die sie bekommen. And look at the images they get. Y miren las imágenes que obtienen.

Wahou ! Wahnsinn Wow ¡guau Wow! Wow! ¡Guau!

C'est plutôt canon non ? Es ist|ziemlich|cool|nicht It's|quite|cool|right es|bastante|genial|no Das ist doch ziemlich cool, oder? It's pretty cool, isn't it? ¿No es bastante genial?

Alors non, il ne s'agit pas de flocons de neiges qui tombent sur les toits, Also|nein|er|nicht|handelt|nicht|von|Schneeflocken|von|Schnee|die|fallen|auf|die|Dächer So|no|it|not|it is about||of|flakes|of|snow|that|they fall|on|the|roofs entonces|no|se|no|trata|de|de|copos|de|nieve|que|caen|sobre|los|techos Also nein, es handelt sich nicht um Schneeflocken, die auf die Dächer fallen, So no, it's not about snowflakes falling on the roofs, Entonces no, no se trata de copos de nieve que caen sobre los techos,

ni d'un fond d'écran Windows. noch|von einem|Hintergrund|Bildschirm|Windows nor|of a|background|of screen|Windows ni|de un|fondo|de pantalla|Windows nicht von einem Windows-Hintergrund. nor a Windows wallpaper. ni de un fondo de pantalla de Windows.

Mais bel et bien de vraies images Aber||||von|echten|Bildern But|indeed|and|well|of|real|images pero|bien|y||||imágenes Sondern von echten Bildern But rather real images Sino de verdaderas imágenes

de vraie microscopie von|wahrer|Mikroskopie of|real|microscopy de|verdadera|microscopía echter Mikroskopie of real microscopy de verdadera microscopía

obtenues par de vrais chercheurs erhalten|von|echten|echten|Forschern obtained|by|of|real|researchers obtenidas|por|de|verdaderos|investigadores die von echten Forschern gewonnen wurden. obtained by real researchers obtenidas por verdaderos investigadores

dans un vrai laboratoire in|ein|echtes|Labor in|a|real|laboratory en|un|verdadero|laboratorio in einem echten Labor in a real laboratory en un verdadero laboratorio

avec euh ... une fausse mayonnaise. mit|ähm|eine|falsche|Mayonnaise with|uh|a|fake|mayonnaise con|eh|una|falsa|mayonesa mit äh ... einer falschen Mayonnaise. with, uh... a fake mayonnaise. con, eh... una mayonesa falsa.

Les chercheurs ont utilisé différents colorants Die|Forscher|haben|verwendet|verschiedene|Farbstoffe The|researchers|they have|used|different|colorants los|investigadores|han|utilizado|diferentes|colorantes Die Forscher haben verschiedene Farbstoffe verwendet The researchers used different dyes Los investigadores utilizaron diferentes colorantes

pour pouvoir bien observer ce qu'il se passe. um|gut|gut|beobachten|was|er|sich|passiert to|to be able to|well|to observe|what|that it|itself|happens para|poder|bien|observar|lo|que|se|pasa um gut beobachten zu können, was passiert. to be able to observe well what is happening. para poder observar bien lo que sucede.

Les petites gouttes d'huile, c'est ce qu'on voit en bleu clair. Die|kleinen|Tropfen|Öl|es ist|das|was man|sieht|in|blau|hell The|small|drops|of oil|it's|that|that we|we see|in|blue|light las|pequeñas|gotas|de aceite|eso es|lo|que se|ve|en|azul|claro Die kleinen Öltropfen sind das, was wir in hellblau sehen. The small drops of oil are what we see in light blue. Las pequeñas gotas de aceite, eso es lo que vemos en azul claro.

En magenta, c'est l'eau liquide. In|Magenta|es|das Wasser|flüssig In|magenta|it's|the water|liquid en|magenta|eso es|el agua|líquida In Magenta ist das flüssige Wasser. In magenta, it's liquid water. En magenta, está el agua líquida.

Et la zone bleu très foncé voire quasi-noire correspond à la glace. Und|die|Zone|blau|sehr|dunkel|sogar|||entspricht|an|das|Eis And|the|zone|blue|very|dark|even|||it corresponds|to|the|ice y|la|zona|azul|muy|oscuro|incluso|||corresponde|a|el|hielo Und die sehr dunkelblaue bis fast schwarze Zone entspricht dem Eis. And the very dark blue area, almost black, corresponds to ice. Y la zona azul muy oscura casi negra corresponde al hielo.

La caméra est positionnée juste au dessus de ce qu'on appelle Die|Kamera|ist|positioniert|direkt|über|oben|von|das|was man|nennt The|camera|it is|positioned|just|above|on top of|of|what|that we|we call la|cámara|está|posicionada|justo|sobre|encima|de|lo|que se|llama Die Kamera ist direkt über dem, was wir nennen The camera is positioned just above what we call La cámara está posicionada justo encima de lo que llamamos

le front de solidification. der|Vorderseite|der|Erstarrung the|front|of|solidification el|frente|de|solidificación die Erstarrungsfront. the solidification front. el frente de solidificación.

Ce ne sont pas les gouttes qui tombent, Es|nicht|sind|nicht|die|Tropfen|die|fallen It|not|they are|not|the|drops|that|they fall esto|no|son|las|las|gotas|que|caen Es sind nicht die Tropfen, die fallen, It is not the drops that fall, No son las gotas que caen,

mais bien la glace qui se rapproche d'elles. aber|gut|die|Eis|die|sich|nähert|an sie but|indeed|the|ice|that|itself|it approaches|of them pero|bien|el|hielo|que|se|acerca|de ellas sondern das Eis, das sich ihnen nähert. but rather the ice that approaches them. sino el hielo que se acerca a ellas.

Et l'image reste centrée sur la limite eau-glace. Und|das Bild|bleibt|zentriert|auf|die|Grenze|| And|the image|it remains|centered|on|the|limit|| y|la imagen|permanece|centrada|en|el|límite|| Und das Bild bleibt auf der Grenze zwischen Wasser und Eis zentriert. And the image remains centered on the water-ice boundary. Y la imagen permanece centrada en el límite agua-hielo.

C'est la première fois qu'on obtient des images en temps réel de ce processus. Es ist|die|erste|Mal|dass man|erhält|einige|Bilder|in|Zeit|real|von|diesem|Prozess It's|the|first|time|that we|we obtain|some|images|in|time|real|of|this|process es|la|primera|vez|que se|obtiene|imágenes||en|tiempo|real|de|este|proceso Es ist das erste Mal, dass wir Echtzeitbilder dieses Prozesses erhalten. This is the first time we have obtained real-time images of this process. Es la primera vez que obtenemos imágenes en tiempo real de este proceso.

Et voilà ce qu'on observe. Und|hier|das|was man|beobachtet And|here is|what|that we|we observe y|aquí|lo|que se|observa Und das ist, was wir beobachten. And here is what we observe. Y aquí está lo que observamos.

On peut remarquer un léger ralentissement Man|kann|bemerken|ein|leicht|Verlangsamung We|we can|to notice|a|slight|slowdown se|puede|notar|un|ligero|desaceleración Wir können eine leichte Verlangsamung feststellen We can notice a slight slowdown Podemos notar una ligera desaceleración

au niveau du front de solidification. am|Niveau|des|Front|der|Erstarrung at the|level|of the|front|of|solidification en|nivel|de|frente|de|solidificación an der Stelle der Erstarrung. at the solidification front. en el frente de solidificación.

En réalité, In|Wirklichkeit In|reality en|realidad In Wirklichkeit, In reality, En realidad,

Lorsque la gouttelette d'huile va entrer en contact avec la glace en formation, Wenn|die|Tropfen|Öl|wird|eintreten|in|Kontakt|mit|dem|Eis|in|Bildung When|the|droplet|of oil|it will|to enter|in|contact|with|the|ice|in|formation cuando|la|gotita|de aceite|va|entrar|en|contacto|con|el|hielo|en|formación Wenn der Öltropfen mit dem sich bildenden Eis in Kontakt kommt, When the oil droplet comes into contact with the forming ice, Cuando la gota de aceite entre en contacto con el hielo en formación,

elle va être retenue à l'interface eau-glace sie|wird|sein|zurückgehalten|an||Wasser|Eis it|it will|to be|held|at|the interface|water|ice ella|va|estar|retenida|en|la interfaz|| wird er an der Wasser-Eis-Grenzfläche gehalten it will be held at the water-ice interface será retenida en la interfaz agua-hielo

jusqu'à un certain temps bis|ein|bestimmter|Zeitpunkt until|a|certain|time hasta|un|cierto|tiempo bis zu einem bestimmten Zeitpunkt for a certain amount of time hasta cierto tiempo

avant d'être engloutie. bevor|zu sein|verschlungen before|of being|engulfed antes de|de ser|engullida bevor sie verschlungen wird. before being engulfed. antes de ser engullida.

Ce temps est appelé le temps d'interaction. Dieser|Zeit|ist|genannt|der|Zeit|der Interaktion This|time|it is|called|the|time|of interaction este|tiempo|es|llamado|el|tiempo|de interacción Diese Zeit wird als Interaktionszeit bezeichnet. This time is called the interaction time. Este tiempo se llama tiempo de interacción.

Les chercheurs ont pu montrer que ce temps Die|Forscher|haben|konnten|zeigen|dass|diese|Zeit The|researchers|they have|been able|to show|that|this|time los|investigadores|han|podido|mostrar|que|este|tiempo Die Forscher konnten zeigen, dass diese Zeit Researchers have been able to show that this time Los investigadores han podido mostrar que este tiempo

dépend directement de la vitesse de croissance des cristaux de glace. hängt|direkt|von|der|Geschwindigkeit|des|Wachstum|der|Kristalle|des|Eises it depends|directly|on|the|speed|of|growth|of the|crystals|of|ice depende|directamente|de|la|velocidad|de|crecimiento|de los|cristales|de|hielo direkt von der Wachstumsrate der Eiskristalle abhängt. depends directly on the growth rate of ice crystals. depende directamente de la velocidad de crecimiento de los cristales de hielo.

Lorsque les cristaux de glace se forment encore plus lentement, Wenn|die|Kristalle|des|Eis|sich|bilden|noch|mehr|langsamer When|the|crystals|of|ice|themselves|they form|even|more|slowly cuando|los|cristales|de|hielo|se|forman|aún|más|lentamente Wenn sich die Eiskristalle noch langsamer bilden, When ice crystals form even more slowly, Cuando los cristales de hielo se forman aún más lentamente,

les gouttelettes d'huile sont rejetées par la glace die|Tröpfchen|des Öls|sind|ausgestoßen|von|dem|Eis the|droplets|of oil|they are|rejected|by|the|ice las|gotitas|de aceite|son|rechazadas|por|el|hielo werden die Öltropfen von dem Eis abgestoßen the oil droplets are expelled by the ice las gotas de aceite son rechazadas por el hielo

et commencent à former de petits agrégats. und|beginnen|zu|bilden|von|kleinen|Aggregaten and|they start|to|to form|of|small|aggregates y|comienzan|a|formar|de|pequeños|agregados und beginnen, kleine Aggregate zu bilden. and begin to form small aggregates. y comienzan a formar pequeños agregados.

Et c'est justement ce que l'on souhaite éviter lorsqu'on congèle notre émulsion. Und|es|gerade|das|was|man|wünscht|zu vermeiden|wenn man|einfriert|unsere|Emulsion And|it is|precisely|that|which|we|we wish|to avoid|when we|we freeze|our|emulsion y|es|justamente|lo|que|se|desea|evitar|cuando se|congela|nuestra|emulsión Und genau das möchte man vermeiden, wenn man seine Emulsion einfriert. And this is exactly what we want to avoid when freezing our emulsion. Y eso es precisamente lo que se desea evitar al congelar nuestra emulsión.

Pour comprendre plus en détail le phénomène, Um|das Phänomen|mehr|im|Detail|das|Phänomen To|to understand|more|in|detail|the|phenomenon para|entender|más|en|detalle|el|fenómeno Um das Phänomen genauer zu verstehen, To understand the phenomenon in more detail, Para entender más en detalle el fenómeno,

ils se sont ensuite intéressés à ce qu'il se passe au niveau de la gouttelette sie|sich|sind|dann|interessiert|an|was|er|sich|passiert|auf|Ebene|der||Tröpfchen they|themselves|they are|then|interested|in|what|that it|itself|happens|at the|level|of|the|droplet ellos|se|han|luego|interesado|en|lo|lo que|se|pasa|a|nivel|de|la|gota haben sie sich dann dafür interessiert, was auf der Ebene des Tröpfchens passiert, they then focused on what happens at the droplet level luego se interesaron por lo que sucede a nivel de la gota

quand elle est en présence de glace. wenn|sie|ist|in|Anwesenheit|von|Eis when|it|it is|in|presence|of|ice cuando|ella|está|en|presencia|de|hielo wenn es in Gegenwart von Eis ist. when it is in the presence of ice. cuando está en presencia de hielo.

1 ... 2 ... 3 ... Soleil ! Sonne Sun Sol 1 ... 2 ... 3 ... Sonne! 1 ... 2 ... 3 ... Sun! 1 ... 2 ... 3 ... ¡Sol!

Ici, les chercheurs ont pu mettre en évidence Hier|die|Forscher|haben|konnten|setzen|in|Evidenz Here|the|researchers|they have|been able to|to put|in|evidence aquí|los|investigadores|han|podido|poner|en|evidencia Hier konnten die Forscher nachweisen Here, the researchers were able to highlight Aquí, los investigadores pudieron poner de manifiesto

la formation d'un film liquide représenté en orange autour de la gouttelette. die|Bildung|eines|Films|flüssigen|dargestellt|in|orange|um|der||Tropfen the|formation|of a|film|liquid|represented|in|orange|around|of|the|droplet la|formación|de una|película|líquida|representada|en|naranja|alrededor|de|la|gotita die Bildung eines flüssigen Films, der in Orange um die Tröpfchen dargestellt ist. the formation of a liquid film represented in orange around the droplet. la formación de una película líquida representada en naranja alrededor de la gota.

Ce film contient de l'eau Dieser|Film|enthält|von|das Wasser This|film|it contains|of|water esta|película|contiene|de|agua Dieser Film enthält Wasser This film contains water Esta película contiene agua

et des molécules qui permettent de stabiliser l'émulsion. und|(Pluralartikel)|Moleküle|die|ermöglichen|(Partikel)|stabilisieren| and|some|molecules|which|they allow|to|to stabilize|the emulsion y|moléculas||que|permiten|de|estabilizar|la emulsión und Moleküle, die helfen, die Emulsion zu stabilisieren. and molecules that help stabilize the emulsion. y moléculas que permiten estabilizar la emulsión.

On les appelle les tensioactifs Man|die|nennt|die|Tenside We|them|we call|the|surfactants los|los|llama||tensioactivos Man nennt sie Tenside. They are called surfactants Se les llama tensioactivos

car elles réduisent les tensions entre l'eau et l'huile denn|sie|reduzieren|die|Spannungen|zwischen|dem Wasser|und|dem Öl because|they|they reduce|the|tensions|between|water|and|oil porque|ellas|reducen|las|tensiones|entre|el agua|y|el aceite Denn sie reduzieren die Spannungen zwischen Wasser und Öl. because they reduce the tension between water and oil porque reducen las tensiones entre el agua y el aceite

qui se détestent un petit peu quand même. die|sich|hassen|ein|wenig|bisschen|wenn|trotzdem which|themselves|they hate|a|little|bit|when|even que|se|odian|un|pequeño|poco|cuando|incluso Die sich eigentlich ein wenig nicht mögen. which actually dislike each other a little bit. que en realidad se odian un poco.

Humm ... beaucoup en fait ! Humm|viel|in|Tatsache Hmm|a lot|in|fact Humm|mucho|en|hecho Hmm ... eigentlich sehr viel! Hmm ... a lot actually! ¡Humm ... en realidad mucho!

Je dirais même que les tensioactifs sont les Dalaï Lama Ich|würde sagen|sogar|dass|die|Tenside|sind|die|| I|I would say|even|that|the|surfactants|they are|the|Dalai|Lama yo|diría|incluso|que|los|tensioactivos|son|los|Dalaí|Lama Ich würde sogar sagen, dass Tenside die Dalai Lama sind I would even say that surfactants are the Dalai Lamas Yo diría incluso que los tensioactivos son los Dalai Lama

qui amènent la paix dans l'émulsion. die|bringen|die|Frieden|in| which|they bring|the|peace|in|the emulsion que|traen|la|paz|en|la emulsión die Frieden in die Emulsion bringen. that bring peace to the emulsion. que traen la paz a la emulsión.

Les chercheurs ont donc procédé à un recensement de ces molécules pacifistes Die|Forscher|haben|also|fortgefahren|zu|eine|Zählung|von|diesen|Molekülen|pazifistischen The|researchers|they have|therefore|proceeded|to|a|census|of|these|molecules|pacifist los|investigadores|han|por lo tanto|procedido|a|un|censo|de|estas|moléculas|pacifistas Die Forscher haben daher eine Erhebung dieser friedlichen Moleküle durchgeführt Researchers therefore conducted a survey of these peaceful molecules Los investigadores realizaron un censo de estas moléculas pacifistas

et se sont rendu compte qu'elles avaient tendance und|sich|sind|bewusst|geworden|dass sie|hatten|Tendenz and|themselves|they are|realized|account|that they|they had|tendency y|se|han|dado|cuenta||tenían|tendencia und festgestellt, dass sie dazu neigen and realized that they tended to y se dieron cuenta de que tendían

à s'accumuler au front de solidification. zu|sich ansammeln|an der|Front|der|Solidifizierung to|to accumulate|on the|front|of|solidification a|acumularse|en el|frente|de|solidificación sich an der Erstarrungsfront anzusammeln. to accumulate at the solidification front. acumularse en el frente de solidificación.

Selon les chercheurs, Laut|die|Forscher According to|the|researchers según|los|investigadores Laut den Forschern, According to researchers, Según los investigadores,

les tensioactifs seraient au nombre de 100 000 die|Tenside|wären|im|Anzahl|von the|surfactants|they would be|at|number|of los|tensioactivos|serían|en el|número|de sollten die Tenside 100.000 betragen there would be 100,000 surfactants los tensioactivos serían alrededor de 100,000

réunis aujourd'hui sur le front de solidification. versammelt|heute|an|der|Front|der|Solidifizierung gathered|today|on|the|front|of|solidification reunidos|hoy|en|el|frente|de|solidificación die sich heute an der Erstarrungsfront versammeln. gathered today at the solidification front. reunidos hoy en el frente de solidificación.

Alors que la police annonce plutôt Während|dass|die|Polizei|ankündigt|eher While|that|the|police|it announces|rather entonces|que|la|policía|anuncia|más bien Während die Polizei eher ankündigt As the police announce rather Mientras que la policía anuncia más bien

un nombre de 5 000 molécules présentes entre l'eau et l'huile. eine|Anzahl|von|Moleküle|vorhanden|zwischen|dem Wasser|und|dem Öl a|number|of|molecules|present|between|water|and|oil un|número|de|moléculas|presentes|entre|el agua|y|el aceite eine Anzahl von 5.000 Molekülen, die zwischen Wasser und Öl vorhanden sind. a number of 5,000 molecules present between water and oil. un número de 5 000 moléculas presentes entre el agua y el aceite. Ce sont donc les relations initiées par ces molécules pacifistes Das|sind|also|die|Beziehungen|initiiert|durch|diese|Moleküle|pazifistischen It|they are|therefore|the|relationships|initiated|by|these|molecules|pacifist esto|son|por lo tanto|las|relaciones|iniciadas|por|estas|moléculas|pacifistas Es sind also die Beziehungen, die von diesen friedlichen Molekülen initiiert werden, It is therefore the relationships initiated by these peaceful molecules Por lo tanto, son las relaciones iniciadas por estas moléculas pacifistas

qui déterminent l'harmonie et l'organisation finale de l'émulsion congelée. die|bestimmen|die Harmonie|und|die Organisation|endgültige|der|Emulsion|gefrorene which|they determine|the harmony|and|the organization|final|of|the emulsion|frozen que|determinan|la armonía|y|la organización|final|de|la emulsión|congelada die die Harmonie und die endgültige Organisation der gefrorenen Emulsion bestimmen. that determine the harmony and final organization of the frozen emulsion. las que determinan la armonía y la organización final de la emulsión congelada.

Les chercheurs ont ainsi pu mettre en évidence Die|Forscher|haben|somit|können|setzen|in|Evidenz The|researchers|they have|thus|been able to|to put|in|evidence los|investigadores|han|así|podido|poner|en|evidencia Die Forscher konnten somit nachweisen The researchers were thus able to highlight Los investigadores han podido poner de manifiesto

l'importance de ces molécules die Bedeutung|von|dieser|Molekülen the importance|of|these|molecules la importancia|de|estas|moléculas die Bedeutung dieser Moleküle the importance of these molecules la importancia de estas moléculas

dans l'intégration des gouttes d'huiles dans leur nouvel environnement glacé. in|die Integration|der|Tropfen|von Ölen|in|ihr|neues|Umfeld|gefroren in|the integration|of the|droplets|of oils|in|their|new|environment|frozen en|la integración|de las|gotas|de aceite|en|su|nuevo|entorno|helado bei der Integration der Öltropfen in ihre neue gefrorene Umgebung. in the integration of oil droplets into their new icy environment. en la integración de las gotas de aceite en su nuevo entorno helado.

On observe que les tensioactifs, en orange, Man|beobachtet|dass|die|Tenside|in|orange We|we observe|that|the|surfactants|in|orange se|observa|que|los|tensioactivos|en|naranja Es ist zu beobachten, dass die Tenside, in Orange, It is observed that surfactants, in orange, Se observa que los tensioactivos, en naranja,

se concentrent localement autour de la gouttelette sich|konzentrieren|lokal|um|der||Tröpfchen themselves|they concentrate|locally|around|of|the|droplet se|concentran|localmente|alrededor|de|la|gotita konzentrieren sich lokal um das Tröpfchen concentrate locally around the droplet se concentran localmente alrededor de la gota

pendant son engloutissement. während|sein|Verschlucken during|its|engulfment durante|su|engullimiento während seiner Verschluckung. during its engulfment. durante su engullimiento.

Finalement ce qui est plutôt cool dans tout ça, Schließlich|das|was|ist|ziemlich|cool|in|alles|das Finally|this|what|it is|rather|cool|in|all|that finalmente|esto|lo que|es|bastante|genial|en|todo|eso Schließlich ist das, was daran ziemlich cool ist, Ultimately, what is rather cool about all this, Finalmente, lo que es bastante genial en todo esto,

c'est que les résultats obtenus es|dass|die|Ergebnisse|erhalten it's|that|the|results|obtained es|que|los|resultados|obtenidos dass die erzielten Ergebnisse is that the results obtained es que los resultados obtenidos

avec une émulsion du type eau-huile-tensioactif mit|einer|Emulsion|vom|Typ|Wasser|Öl|Tensid with|a|emulsion|of the|type||| con|una|emulsión|del|tipo||| mit einer Emulsion vom Typ Wasser-Öl-Tensid with an emulsion of the water-oil-surfactant type con una emulsión del tipo agua-aceite-tensioactivo

peuvent être transposés à d'autres systèmes complexes. können|sein|transponiert|an|andere|Systeme|komplexe they can|to be|transposed|to|other|systems|complex pueden|ser|transpuestos|a|otros|sistemas|complejos können auf andere komplexe Systeme übertragen werden. can be transposed to other complex systems. pueden ser transpuestos a otros sistemas complejos.

On peut ainsi comprendre plus finement Man|kann|so|verstehen|mehr|feiner We|we can|thus|to understand|more|finely se|puede|así|comprender|más|finamente So kann man die Zusammenhänge feiner verstehen This allows for a finer understanding Así se puede entender más finamente

les interactions qui entrent en jeu dans la production d'alliages en métallurgie, die|Wechselwirkungen|die|eintreten|in|Spiel|in|die|Produktion|von Legierungen|in|Metallurgie the|interactions|that|they come|in|play|in|the|production|of alloys|in|metallurgy las|interacciones|que|entran|en|juego|en|la|producción|de aleaciones|en|metalurgia die bei der Herstellung von Legierungen in der Metallurgie eine Rolle spielen, of the interactions involved in the production of alloys in metallurgy, las interacciones que entran en juego en la producción de aleaciones en metalurgia,

mais aussi améliorer la cryoconservation de cellules aber|auch|verbessern|die|Kryokonservierung|von|Zellen but|also|to improve|the|cryopreservation|of|cells pero|también|mejorar|la|crioconservación|de|células aber auch die Kryokonservierung von Zellen zu verbessern but also improve the cryopreservation of cells pero también mejorar la crioconservación de células

telles que les globules rouges, wie|die|die|Zellen|roten such|as|the|cells|red tales|como|los|glóbulos|rojos wie roten Blutkörperchen, such as red blood cells, como los glóbulos rojos,

les spermatozoïdes, die|Spermien the|sperm los|espermatozoides Spermien, sperm, los espermatozoides,

en préservant mieux leurs fonctionnalités. beim|Erhalten|besser|ihre|Funktionen by|preserving|better|their|functionalities al|preservar|mejor|sus|funcionalidades indem ihre Funktionen besser erhalten bleiben. by better preserving their functionalities. preservando mejor sus funcionalidades.

Voilà ! ¡Aquí está Hier ist es! Here you go! ¡Aquí está!

Pour observer cela chez vous, Para|observar|esto|en|ustedes Um dies bei Ihnen zu beobachten, To observe this at home, Para observar esto en casa,

il ne vous reste plus qu'à faire une petite mayonnaise. müssen Sie nur eine kleine Mayonnaise machen. all you have to do is make a little mayonnaise. solo te queda hacer una pequeña mayonesa.

Et trouver un microscope confocal... Und ein konfokales Mikroskop finden... And find a confocal microscope... Y encontrar un microscopio confocal...

On vous invite à suivre la finale de ma thèse en 180 secondes (MT180). Man|Sie|lädt|ein|zu verfolgen|die|Finale|von|meiner|Dissertation|in|Sekunden|(MT180) We|you|we invite|to|to follow|the|final|of|my|thesis|in|seconds|(MT180) se|les|invito|a|seguir|la|final|de|mi|tesis|en|segundos|MT180 Wir laden Sie ein, das Finale meiner Dissertation in 180 Sekunden (MT180) zu verfolgen. We invite you to follow the final of my thesis in 180 seconds (MT180). Se les invita a seguir la final de mi tesis en 180 segundos (MT180).

Histoire de se remettre de toutes ces émulsions... ces émotions ! Geschichte|von|sich|erholen|von|allen|diesen|Emulsionen|diesen|Emotionen Story|to|ourselves|to recover|from|all|these|emulsions|these|emotions historia|de|reflexivo|recuperar|de|todas|estas|emulsiones|estas|emociones Um sich von all diesen Emulsionen... diesen Emotionen zu erholen! Just to recover from all these emulsions... these emotions! ¡Para recuperarse de todas estas emulsiones... estas emociones!

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