Comment réussir les OEUFS POCHÉS (7 astuces)

Faire des oeufs pochés peut paraître difficile. Quand j'ai commencé la cuisine, mes oeufs pochés

étaient souvent de forme irrégulières. Ça faisait des filaments un peu partout et la

cuisson n'était pas top. Mais ça c'était avant! Depuis, je ne les rate plus grâce au 7 astuces

que je vais vous donner dans cette vidéo. Bonjour à tous, bienvenue sur Dyce Délices. Aujourd'hui,

je vous montre comment réussir vos oeufs pochés.Et surtout, restez bien jusqu'à la

fin pour que je vous donne un petit moyen mnémotechnique pour la cuisson de vos oeufs.

Première astuce et c'est peut-être la plus importante de toutes:

il faut que votre oeuf soit frais. Choisissez des oeufs de type 0, c'est-à-dire qui sont bio

et élevés en plein air. Et surtout, choisissez des oeufs avec la date la plus éloignée possible.

Versez 1 L d'eau dans une petite casserole. L'eau doit frémir et pas bouillir. Vous voyez

les petites bulles au fond? Ça suffit, pas besoin de plus. Ajoutez une à deux cuillères à soupe

de vinaigre. Ça va aider les blancs à coaguler. Ne vous inquiétez pas, ça n'aura pas de goût de

vinaigre. Ne mettez pas de sel parce que ça risque de densifier votre eau. Faites un léger tourbillon

avec l'eau. Attention pas un typhon! Cassez votre oeuf dans un ramequin et pas directement au-dessus

de la casserole. Venez placer votre ramequin au plus près de l'eau et versez-y votre oeuf.

Faites les cuire 3 minutes. Vous pouvez cuire plusieurs oeufs à la fois mais il va

falloir retenir le temps de cuisson de chacun. Personnellement, je préfère les cuire un à un.

Ça fait trois minutes, je le plonge dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Si besoin venez ébarber votre oeuf poché à l'aide d'un ciseau pour lui donner une jolie forme.

Je vous montre le résultat.

Vous pouvez conserver vos oeufs pochés dans de l'eau froide et au moment de les servir

les réchauffer en versant dessus de l'eau chaude. Attention de l'eau chaude et pas bouillante! J'en

viens maintenant à mon astuce de cuisson des oeufs avec un petit moyen mnémotechnique qui

est 3 6 9. 3 minutes pour la cuisson des oeufs pochés ou des oeufs à la coque. 6 minutes pour

les oeufs mollets et 9 minutes pour les oeufs durs. J'espère que vous avez aimé cette vidéo.

Je trouve que les oeufs pochés s'accompagnent merveilleusement bien avec les avocado toasts

ou avec une salade césar. Si vous aimez ce genre de vidéo avec des gestes techniques,

n'hésitez pas à m'en redemander. Voilà je vous dis à très vite pour une prochaine recette.