Die Wahrheit über Milch - So ungesund ist sie wirklich The Truth About Milk - This Is How Unhealthy It Really Is La verdad sobre la leche: así de malsana es realmente La vérité sur le lait - Il est si mauvais pour la santé que ça A verdade sobre o leite - É realmente tão insalubre Süt hakkındaki gerçekler - gerçekten ne kadar sağlıksız 关于牛奶的真相——它真的很不健康

In den letzten Jahren wurde Milch recht kontrovers diskutiert. In recent years, milk has been the subject of controversy. O leite tem sido objeto de bastante controvérsia nos últimos anos.

Manche sind der Ansicht, dass sie ein notwendiger und wertvoller Teil Some feel that it is a necessary and valuable part Alguns sentem que são uma parte necessária e valiosa

der Ernährung ist und gesund für die Knochen. of the diet is and healthy for the bones. da dieta é e saudável para os ossos.

Andere befürchten, sie könnte mit Krebs und einem frühen Tod Others fear she could face cancer and an early death Outros temem que ela possa enfrentar câncer e uma morte precoce

in Verbindung stehen. keep in touch. mantenha contato.

Wer hat also recht? So who is right? Então quem está certo?

Und warum trinken wir überhaupt Milch? And why do we drink milk at all? E por que bebemos leite?

Milch bildet direkt nach der Geburt Milk forms right after birth Melk dannes rett etter fødselen O leite se forma logo após o nascimento

die Grundlage für die Ernährung aller Säugetiere, the basis for the nutrition of all mammals, a base para a nutrição de todos os mamíferos,

wenn ihr Verdauungstrakt noch nicht voll entwickelt ist. if your digestive tract is not fully developed. quando seu trato digestivo não está totalmente desenvolvido.

Milch ist eine wahre Kraft-Nahrung, Milk is a real power food, Melk er en ekte kraftmat, O leite é um verdadeiro alimento energético,

die uns den Start ins Leben überhaupt erst ermöglicht. which enables us to start in life in the first place. que nos permite começar a vida em primeiro lugar.

Milch enthält viel Fett, Vitamine, Mineralien Milk contains a lot of fat, vitamins, minerals O leite contém muita gordura, vitaminas, minerais

und den Milchzucker Laktose. e o açúcar do leite lactose.

Außerdem enthält sie für einige Zeit nach der Geburt auch Antikörper It also contains antibodies for some time after birth Den inneholder også antistoffer en stund etter fødselen Ele também contém anticorpos por algum tempo após o nascimento

und Proteine, die uns vor Infektionen schützen e proteínas que nos protegem da infecção

und unser Immunsystem unterstützen. e apoiar o nosso sistema imunológico.

Aber es ist für Mütter ganz schön anstrengend, sie zu produzieren. But it is quite exhausting for mothers to produce them. Mas é preciso muito esforço para as mães produzi-los.

Nach einiger Zeit hören Mütter deshalb auf zu stillen, Therefore, after a while, mothers stop breastfeeding Derfor slutter mødre etter en stund å amme Portanto, depois de um tempo, as mães param de amamentar

und die Babys wechseln zur Nahrung ihrer Eltern. and the babies switch to their parents' food. e os bebês mudam para a comida dos pais.

Und so wurde es jahrtausendelang gemacht. And so it has been done for thousands of years. E foi assim por milênios.

Bis unsere Vorfahren vor ca. 11.000 Jahren anfingen, Until our ancestors started about 11,000 years ago, Inntil våre forfedre begynte for rundt 11 000 år siden Até que nossos ancestrais começaram cerca de 11.000 anos atrás,

Ackerbau zu betreiben und sesshaft wurden. To practice arable farming and to settle down. Å praktisere jordbruk og å slå seg til ro. para cultivar e se estabelecer.

Denn nun begannen sie mit der Zucht von Ziegen, Schafen und Rindern. Because now they began to breed goats, sheep and cattle. Porque agora eles começaram a criar cabras, ovelhas e gado.

Sie entdeckten, dass diese Tiere unbrauchbares Zeug verdauen They discovered that these animals digest useless stuff De oppdaget at disse dyrene fordøyer ubrukelige ting Eles descobriram que esses animais digerem coisas inúteis

und in nahrhaftes, leckeres Essen verwandeln konnten. and turn them into nutritious, delicious food. og gjør det til næringsrik, deilig mat. e transformá-los em alimentos nutritivos e deliciosos.

Das machte beim Überlebenskampf den Unterschied, That made the difference in the struggle for survival Det gjorde forskjellen i kampen for å overleve Isso fez a diferença na luta pela sobrevivência,

vor allem in schweren Zeiten. especially in hard times. especialmente em tempos difíceis.

Gruppen, die Zugang zu Milch hatten, Groups who had access to milk, Grupos que tiveram acesso ao leite,

bekamen dadurch einen Selektionsvorteil. got a selective advantage. obteve uma vantagem seletiva.

Und durch natürliche Selektion veränderten sich die Gene And through natural selection, the genes changed Og gjennom naturlig seleksjon endret genene seg E através da seleção natural, os genes mudaram

der Gemeinschaften, die viel Milch konsumierten. of communities that consumed a lot of milk. av samfunnene som konsumerte mye melk. de comunidades que consumiam muito leite.

Diese Anpassung hängt This adjustment depends Este ajuste depende

v.a. mit einem bestimmten Enzym zusammen: Laktase. together with a certain enzyme: lactase. spesielt sammen med et bestemt enzym: laktase. juntamente com uma determinada enzima: lactase.

Babys produzieren noch viel Laktase, Babies still produce a lot of lactase, Os bebês ainda produzem muita lactase,

deshalb können sie den Milchzucker Laktose therefore they can break down the milk sugar lactose portanto, eles podem quebrar a lactose do açúcar do leite

- und damit Milch - leicht verdauen. - and thus milk - easily digest. - e, portanto, leite - facilmente digerido.

Aber je älter wir werden, But the older we get Mas quanto mais velhos ficamos

desto weniger Laktase produziert unser Körper. the less lactase our body produces. menos lactase nosso corpo produz.

Weltweit produzieren etwa 65 % der Menschen nach dem Säuglingsalter Around 65% of people around the world produce after infancy Rundt 65% av mennesker rundt om i verden produserer etter barndommen Cerca de 65% das pessoas em todo o mundo produzem depois da infância

keine Laktase mehr. no more lactase. não mais lactase.

Sie können deshalb täglich nicht mehr als 150 ml Milch zu sich nehmen. You can therefore not consume more than 150 ml of milk a day. Portanto, você não pode tomar mais de 150 ml de leite por dia.

Diese Laktoseintoleranz ist weltweit nicht gleichmäßig verteilt. This lactose intolerance is not evenly distributed around the world. Esta intolerância à lactose não é distribuída uniformemente pelo mundo.

In einigen ostasiatischen Regionen liegt sie bei bis zu 90 %. In some East Asian regions it is up to 90%. Em algumas regiões do Leste Asiático é de até 90%.

in Nordeuropa und Nordamerika sind die Raten dagegen am niedrigsten. In contrast, the rates are lowest in Northern Europe and North America. I motsetning er prisene lavest i Nord-Europa og Nord-Amerika. Em contraste, as taxas são mais baixas no norte da Europa e na América do Norte.

Diese ungleiche Verteilung hat vermutlich mehrere Gründe. There are probably several reasons for this unequal distribution. Existem provavelmente várias razões para esta distribuição desigual.

Die Laktosetoleranz wurde durch eine zufällige Mutation verursacht, Lactose tolerance was caused by a random mutation, A tolerância à lactose foi causada por uma mutação aleatória,

die gleichzeitig in mehreren Populationen auftrat. occurring simultaneously in several populations. ocorrendo simultaneamente em várias populações.

Der schwierige Übergang vom Jagen und Sammeln zum Ackerbau The difficult transition from hunting and gathering to agriculture A difícil transição da caça e coleta para a agricultura

erzeugte einen Selektionsdruck. pressão de seleção criada.

Menschen, die Laktose verdauen konnten, pessoas que podem digerir lactose,

hatten mehr Nahrungsmittel zur Verfügung, und dadurch einen Vorteil. had more food available, and thereby an advantage. tinha mais comida disponível e, portanto, uma vantagem.

Migrierende Milchbauern verbreiteten diese Mutation weiter. Os produtores de leite migratórios espalharam ainda mais essa mutação.

Und verdrängten Populationen ohne diese Mutation. And displaced populations without this mutation. E popolazioni sfollate senza questa mutazione. E populações deslocadas sem essa mutação.

Okay, aber wenn Milch schon seit tausenden Jahren Ok, mas se o leite existe há milhares de anos

ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung ist, is an important part of our diet é uma parte importante da nossa dieta

warum ist das Thema dann überhaupt kontrovers? why is this topic controversial at all? por que esse tema é controverso?

Der Milch werden einige positive und negative The milk will be some positives and negatives O leite terá alguns pontos positivos e negativos

gesundheitliche Folgen nachgesagt. reported health consequences. rapporterte helsekonsekvenser. consequências para a saúde relatadas.

Die negativen decken ein weites Spektrum ab. The negatives cover a wide spectrum. Negativene dekker et bredt spekter. Os negativos cobrem um amplo espectro.

Von brüchigen Knochen über Krebs, Gefäßkrankheiten und Intoleranzen From brittle bones to cancer, vascular diseases and intolerances. Fra sprø bein til kreft, karsykdommer og intoleranse De ossos frágeis a câncer, doenças vasculares e intolerâncias

bis zu Allergien. às alergias.

Aber was ist da dran? But what is it? Men hva er det? Mas qual é o ponto?

In einigen älteren Studien konnte eine Verbindung zwischen Milch In some older studies, there was a connection between milk Em alguns estudos mais antigos, havia uma conexão entre o leite

und einem erhöhten Brust-, Darm- und Prostatakrebs-Risiko and an increased risk of breast, colon and prostate cancer e um risco aumentado de câncer de mama, cólon e próstata

nachgewiesen werden. be detected. bli oppdaget. ser detectado.

Aber Meta-Analysen konnten das nicht bestätigen, im Gegenteil. But meta-analyzes could not confirm this, on the contrary. Mas as meta-análises não puderam confirmar isso, pelo contrário.

Das Kalzium in der Milch könnte sogar vor Darmkrebs schützen. The calcium in milk may even protect against colon cancer. O cálcio no leite pode até proteger contra o câncer de cólon.

Aber vielleicht reicht dazu auch einfach nur Kalzium But maybe just calcium is enough Mas talvez apenas o cálcio seja suficiente

und Milch spielt dabei gar keine Rolle. And milk doesn't matter at all. E o leite não importa.

Nur in Studien zu Prostatakrebs zeigte sich ein erhöhtes Risiko Only studies on prostate cancer have shown an increased risk Apenas estudos sobre câncer de próstata mostraram um risco aumentado

bei Menschen, die täglich mehr als 1,25 l Milch konsumieren. in people who consume more than 1.25 l of milk per day. em pessoas que consomem mais de 1,25 l de leite por dia.

Aber auch hier ist die Verbindung schwammig But here, too, the connection is vague Mas aqui também a conexão é vaga

und konnte von anderen Studien nicht bestätigt werden. e não pôde ser confirmado por outros estudos.

In unserem Quellendokument findest du noch mehr zu diesen Studien. You can find more about these studies in our source document. Você pode encontrar mais sobre esses estudos em nosso documento de origem.

Insgesamt scheint die aktuelle Forschung zu zeigen, Overall, current research seems to show No geral, a pesquisa atual parece indicar

dass man bei einem Milchkonsum von 100-250 ml Milch pro Tag that with a milk consumption of 100-250 ml milk per day que com um consumo de leite de 100-250 ml de leite por dia

keine Angst vor einem erhöhten Krebsrisiko haben muss. need not be afraid of an increased risk of cancer. trenger ikke være redd for økt risiko for kreft. não precisa ter medo de um risco aumentado de câncer.

Meta-Analysen konnten auch keine Auswirkungen von Milchprodukten Meta-analyses also failed to find any effects from dairy products As meta-análises também não encontraram efeitos de produtos lácteos

auf die Risiken für Herzkrankheiten, Schlaganfälle oder Sterblichkeit on the risks of heart disease, stroke or mortality sobre os riscos de doenças cardíacas, derrame ou mortalidade

insgesamt feststellen. determine overall. determinar geral.

Einige Studien legen sogar nahe, dass ein hoher Blutdruck Some studies even suggest that high blood pressure Alguns estudos até sugerem que a pressão alta

seltener bei Menschen vorkommt, die viele Milchprodukte zu sich nehmen. less common in people who eat a lot of dairy products. é menos comum em pessoas que consomem muitos produtos lácteos.

Allerdings ist hier die Beweislage nicht so stark, However, the evidence here is not so strong No entanto, a evidência aqui não é tão forte

dass man den Zusammenhang für bare Münze nehmen könnte. that one could take the context at face value. che si potrebbe prendere il contesto al valore nominale. que a conexão poderia ser tomada pelo valor de face.

Beim Thema Knochen wird alles noch etwas komplizierter. When it comes to bones, things get a little more complicated. Quando se trata de ossos, as coisas ficam um pouco mais complicadas.

Viele Studien konnten weder positive noch negative Auswirkungen Many studies have found neither positive nor negative effects Muitos estudos não encontraram efeitos positivos nem negativos

bei Erwachsenen finden. encontrar em adultos.

Neben Allergien und Laktoseintoleranz sind die wohl bekanntesten In addition to allergies and lactose intolerance are probably the best known Além de alergias e intolerância à lactose, estes são provavelmente os mais conhecidos

negativen Auswirkungen von Milchkonsum wahrscheinlich Akne negative effects of milk consumption probably acne bivirkninger av melkeforbruk sannsynlig kvise efeitos negativos do consumo de leite provavelmente acne

und generelles Unwohlsein. and general malaise. og generell ubehag. e mal-estar geral.

Und diese Auswirkungen fallen deutlich ins Gewicht. And these effects are clearly significant. Og disse effektene er betydningsfulle. E esses efeitos são claramente significativos.

Z.B. erhöht fettarme Milch nachweislich die Aknerate um 24 %. For example, low-fat milk has been shown to increase acne rates by 24%. For eksempel har det blitt vist at fettfattig melk øker acnerates med 24%. Por exemplo, o leite com baixo teor de gordura demonstrou aumentar as taxas de acne em 24%.

Milchallergien kommen besonders häufig bei Kindern vor. Milk allergies are particularly common in children. As alergias ao leite são particularmente comuns em crianças.

In Deutschland ist 1 von 18 Kindern betroffen. In Germany, 1 in 18 children is affected. I Tyskland er 1 av 18 barn rammet. Na Alemanha, 1 em cada 18 crianças é afetada.

Meistens werden diese Allergien mit zunehmendem Alter Most often, these allergies become worse with age Mesteparten av tiden blir disse allergiene eldre Na maioria das vezes, essas alergias pioram com a idade

besser oder verschwinden ganz. better or disappear altogether. melhor ou desaparecer completamente.

Okay, ist Milch jetzt also gesund? Ok, então o leite é saudável agora?

Egal, ob Milch von menschlichen Müttern, Kühen, Schafen, Ziegen Regardless of whether it is milk from human mothers, cows, sheep or goats Quer o leite de mães humanas, vacas, ovelhas, cabras

oder Kamelen kommt, sie ist ein reichhaltiges Lebensmittel. or camels, it is rich food. ou camelos, é comida rica.

Sie enthält alle wichtigen Makro- und Mikro-Nährstoffe. Contém todos os macro e micro nutrientes importantes.

Vor allem in Regionen, in denen es Menschen schwer haben, Especialmente em regiões onde as pessoas têm dificuldade

genügend Kalorien zu sich zu nehmen, kann Milch zu einem gesünderen Leben Comer calorias suficientes, o leite pode levar a uma vida mais saudável

und niedrigerer Kindersterblichkeit beitragen. e contribuir para a redução da mortalidade infantil.

Für alle, die in Industrieländern wohnen, ist Milch nicht schädlich, Para quem vive em países industrializados, o leite não faz mal,

solange man keine Allergien oder Intoleranzen hat. as long as you don't have any allergies or intolerances. desde que não tenha alergias ou intolerâncias.

Vor allem Kinder kann sie gut mit großen Mengen Kalzium versorgen. It is especially good at providing large amounts of calcium to children. Det er spesielt godt å gi store mengder kalsium til barn. Pode fornecer às crianças, em particular, grandes quantidades de cálcio.

Und Vegetariern bietet sie eine gute Quelle And it's a good source for vegetarians E é uma boa fonte para vegetarianos

für Vitamin B12 und B-Vitamine allgemein. for vitamin B12 and B vitamins in general. para a vitamina B12 e vitaminas do complexo B em geral.

Das heißt nicht, dass es keine Alternativen That doesn't mean that there are no alternatives Isso não significa que não haja alternativas

mit der gleichen Wirkung gibt. with the same effect there. med samme effekt der. com o mesmo efeito lá.

Man muss keine Milch trinken, um gesund zu sein. You don't have to drink milk to be healthy. Você não precisa beber leite para ser saudável.

Milch ist auf jeden Fall kein Ersatz für Wasser. Milk is definitely not a substitute for water. O leite definitivamente não é um substituto para a água.

Milch ist Kraftnahrung und die zusätzlichen Kalorien Milk is power food and the extra calories O leite é um alimento energético e as calorias extras

bei häufigem Konsum können zu Übergewicht beitragen. frequent consumption can contribute to obesity. o uso frequente pode contribuir para a obesidade.

Vor allem aromatisierte Milch oder Schokomilch Especially flavored milk or chocolate milk Especialmente leite com sabor ou leite com chocolate

ist eher vergleichbar mit Limonade als mit einem gesunden Snack. is more like lemonade than a healthy snack. é mais comparável à limonada do que um lanche saudável.

Mann sollte noch etwas bedenken: One more thing to consider: Mais uma coisa a considerar:

Die Milchproduktion hat einen relevanten Einfluss auf unser Klima. Milk production has a relevant influence on our climate. Melkeproduksjon har en relevant innvirkning på klimaet vårt. A produção de leite tem uma influência relevante no nosso clima.

Auch wenn der CO2-Ausstoß durch Milchprodukte seit 1990 Even if CO2 emissions from dairy products have been reduced since 1990 Mesmo que as emissões de CO2 dos produtos lácteos tenham sido reduzidas desde 1990

gesunken ist, ist die Milchindustrie immer noch Has fallen, the dairy industry is still caiu, a indústria de laticínios ainda está

für 3 % aller Treibhausgase verantwortlich. responsible for 3% of all greenhouse gases. responsável por 3% de todos os gases de efeito estufa.

Das ist mehr als von allen Flugzeugen zusammen produziert wird. That's more than all the planes put together. Isso é mais do que todos os aviões juntos.

Die Milchindustrie ist riesig und leider ist ihre Produktion The dairy industry is huge and unfortunately their production is so A indústria de laticínios é enorme e infelizmente sua produção é tão

in Massentierhaltungsbetrieben meist mit großer Qual verbunden. in factory farms usually associated with great agony. i fabrikkgårder for det meste assosiert med stor smerte. em fazendas industriais geralmente associadas a grande agonia.

Kühe werden immer und immer wieder geschwängert, Cows get pregnant over and over again Kyr blir gravid om og om igjen As vacas ficam grávidas repetidamente

um kurz nach der Geburt von ihren Kälbern getrennt zu werden. to be separated from their calves shortly after birth. serem separados de seus bezerros logo após o nascimento.

Geben ihre Körper keine Milch mehr, werden sie geschlachtet. If their bodies stop giving milk, they are slaughtered. Quando seus corpos param de produzir leite, eles são abatidos.

Wir können nicht einfach ignorieren, dass die Milchindustrie We can't just ignore that dairy industry Não podemos simplesmente ignorar que a indústria de laticínios

im Grunde Ausbeutung ist und den Klimawandel fördert. is basically exploitation and promotes climate change. é basicamente exploração e promove a mudança climática.

Und was ist mit pflanzlichen Milchalternativen? And what about plant-based milk alternatives? Og hva med plantebaserte melkealternativer? E as alternativas ao leite à base de plantas?

Wenn es um Proteine und Nährstoffgehalt geht, When it comes to protein and nutritional content, Quando se trata de proteína e conteúdo nutricional,

kann nur Sojamilch mit Kuhmilch mithalten. only soy milk can compete with cow's milk. bare soyamelk kan konkurrere med kumelk. apenas o leite de soja pode competir com o leite de vaca.

Die anderen müssten künstlich angereichert werden, The others would have to be artificially enriched As demais teriam que ser enriquecidas artificialmente

um ähnliche Level von Vitaminen und Calcium zu enthalten. to contain similar levels of vitamins and calcium. conter níveis semelhantes de vitaminas e cálcio.

Dann wären sie gleichauf mit Milch. Then they would be level with milk. Da ville de være i nivå med melk. Então eles estariam a par com o leite.

Vielleicht wird es schon bald eine weitere Milchalternative geben. Perhaps there will be another milk alternative soon. Kanskje kommer det snart et annet melkealternativ. Talvez haja outra alternativa de leite em breve.

Mehrere Startups haben nicht-tierische Milch entwickelt, Several startups have developed non-animal milk, Várias startups desenvolveram leite não animal,

die vom Nährstoffgehalt mit Kuhmilch identisch ist, which is identical in nutritional content to cow's milk, que é idêntico em conteúdo nutricional ao leite de vaca,

z.B. durch Fermentation genetisch veränderter Bakterien. eg by fermentation of genetically modified bacteria. por exemplo, por fermentação de bactérias geneticamente modificadas.

Aus dieser Labormilch kann man sogar Käse machen. Você pode até fazer queijo com este leite de laboratório.

Das ist immer ein Problem bei pflanzlichen Milchalternativen. This is always a problem with plant-based milk alternatives. Isso é sempre um problema com alternativas de leite à base de plantas.

Ihnen fehlen Kasein und Molkenproteine, You lack casein and whey proteins, Du mangler kasein og myseproteiner, Eles não têm caseína e proteínas de soro de leite,

die für Geschmack und Konsistenz der Milchprodukte wichtig sind. que são importantes para o sabor e consistência dos produtos lácteos.

Der Einfluss auf die Umwelt steht wieder auf einem anderen Blatt. The impact on the environment is another matter. O impacto no meio ambiente é outra questão.

Viele der Milchalternativen verbrauchen in der Produktion Many of the milk alternatives consume in production Muitas das alternativas ao leite consomem na produção

deutlich weniger Energie, Fläche und Wasser und sind dadurch significativamente menos energia, área e água e, portanto, são

viel umweltfreundlicher als Tiermilch. muito mais amigo do ambiente do que o leite animal.

Willst du deine negativen Einfluss auf den Planeten Do you want your negative impact on the planet Quer seu impacto negativo no planeta

so gering wie möglich halten, keep as low as possible, hold så lavt som mulig, manter o mais baixo possível

wäre eine regionale Milchalternative die beste Wahl. a regional milk alternative would be the best choice. uma alternativa de leite regional seria a melhor escolha.

Wie bei fast jedem Thema ist es auch bei der Milch kompliziert. As with almost any subject, milk is complicated. Som med nesten alle fag, er melk komplisert. Como em quase todos os tópicos, o leite é complicado.

Sie ist für den Großteil der Bevölkerung harmlos É inofensivo para a maioria da população

und sogar wichtig für viele Menschen. e até importante para muitas pessoas.

Sie ist ein reichhaltiges Nahrungsmittel, É um alimento rico

aber dabei auch schädlich fürs Klima und verursacht großes Tierleid. mas também prejudicial ao clima e causa grande sofrimento aos animais.

Wir müssen als Gesellschaft entscheiden, We need to decide as a society, Temos que decidir como sociedade

wie wir mit diesen Tatsachen umgehen wollen. how we want to deal with these facts. como queremos lidar com esses fatos.

Untertitel: ARD Text im Auftrag von Funk, 2019