EN SEVDİĞİM YEMEK: MANTI

Bu yazıyı okumadan önce mantı fotoğraflarına, videolarına google'dan bakarsan iyi edersin. Mantı, benim en sevdiğim yemektir. O çok lezzetlidir. Türk mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. Endişelenme, Yunanlar ve Türkler mantı için kavga etmiyorlar :) Baklava gibi değil.

Türkiye'nin ortasında Kayseri adında bir şehir var. Bu şehir Ankara'ya çok yakın. İlk mantı büyük olasılıkla bu şehirde yapıldı. Onun için herkes mantıya "Kayseri Mantısı" der. Mantı'ya yabancılar "Turkish ravioli" diyorlar. Ama ben buna katılmıyorum. Onun adı ravioli değil, mantı.

Mantı fiyatları ortalama 20-30 Türk Lirası. Yani bir tabak mantı fiyatı. Türkiye'de et fiyatları son yıllarda çok arttı. Bu yüzden mantı fiyatları da arttı. Marketlerde paket içinde hazır mantılar da satılıyor. Onlar daha ucuz. 10 TL civarı. Onları alıp evde kendin pişirebilirsin.

Şimdi kısaca mantının nasıl yapılacağını anlatacağım. Mantı yapmak biraz zordur. Emek vermek gerekir. Bazen hazırlamak 2-3 saatini alır. Mantı yapmak için şu malzemelere ihtiyacın olacak: Bir miktar un, yağ, maya, kıyma ve su. Un, su, yağ ve maya karıştırılarak hamur hazırlanır. Hamurun mayalanması için biraz bekletilmesi gerekir. Mayalanma için 2 saat yeterlidir.

Hamur mayalandıktan sonra küçük parçalara ayrılır. Ayrılan parçaların içine bir miktar kıyma konulur. Sonra hamurlar bükülür ve kapatılır. Böylece kıyma hamurun içinde kalır. Pişerken dağılmaz.

Mantıyı pişirmek için bir tencere gerekir. Bu tencerenin içine su konulur. Suyun kaynaması beklenir. Su kaynadıktan sonra içine biraz tuz ve yağ eklenir. Ve su karıştırılır.

Sonra hamurlar suyun içine atılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 10 dakika boyunca hamurların pişmesi gerekir. 10 dakika sonra hamurları suyun içinden çıkarırız. Tabağa koyarız.

Mantı ile birlikte yoğurt ve domates sosu yemeyi severiz. Yoğurdun içine biraz sarımsak ve tuz atılır. Sonra bunlar karıştırılır. Domates sosu için tereyağı ve domates lazım. Önce tereyağının erimesi beklenir. Sonra domatesler eklenir ve ikisi birlikte pişirilir.

Hamurların üzerine önce yoğurt dökülür. Sonra tereyağlı domates sosu dökülür. En üste de kırmızı biber dökülür. Evet, artık mantı hazır. Afiyet olsun.

Mantının yanında şerbet veya kola içebilirsin. Şerbet eski bir Osmanlı içeceğidir. Meyveden ve şekerden yapılır. Hâlâ bazı yerlerde popülerdir. İstanbul'da pek çok şerbetçi var.

Mantı son yıllarda Türkiye'nin her bölgesinde popüler oldu. Artık her yerde bir mantıcı var. Özellikle İstanbul'da yüzlerce mantıcı bulabilirsin. Bence en iyi mantıyı Kayseri'de yiyebilirsin. Ayrıca Kayseri'de meşhur olan yiyecekler şunlardır: Sucuk ve pastırma. Bunlar da mantı kadar lezzetlidir. Mantıyı yedikten sonra tatlı yemek isteyebilirsin. O zaman en iyi seçim baklavadır. Baklava, Türkiye'deki en meşhur tatlıdır. Tadı çok güzeldir. Baklava ile birlikte çay içmeyi tercih ederiz. Çünkü Türkler her zaman çay içerler.