×

We use cookies to help make LingQ better. By visiting the site, you agree to our cookie policy.


image

Anna Cher: Russian from the Heart, Russian Listening Practice: Let's cook a Russian Salad ("Винегрет")

Russian Listening Practice: Let's cook a Russian Salad ("Винегрет")

Привет, друзья!

В очередной раз добро пожаловать на мою кухню!

Карантин у нас все еще продолжается,

поэтому я знаю, что многие люди очень много готовят сейчас дома,

и я, к своему удивлению,

тоже из их числа.

Я практически все свое свободное время готовлю.

Так что сегодня я хотела бы, чтобы мы вместе с вами

приготовили один очень популярный в России салат.

Он называется "Винегрет".

Готовить его очень просто,

очень быстро, так что любой сможет это сделать.

Но результат очень вкусный.

Так что давайте попробуем.

Ну что, я уже приготовила, как всегда, все ингредиенты,

разложила их вот перед собой и сейчас скажу вам, что нам понадобится.

Но большой плюс этого салата в том, что, в принципе,

ингредиенты можно варьировать.

Есть несколько основных ингредиентов,

которые рекомендуется использовать,

но кое-что можно заменить другими продуктами.

Итак, основные наши ингредиенты - это

картошка и морковка.

И их нужно отварить.

Вот вы видите, у меня вареная картошка

и - вот, я ее порезала - вареная морковка.

Я взяла 4 картофелины.

Это называется 'картофелина', да, или 'картошка'.

И я взяла две морковки такие среднего размера

Можно взять больше морковки, можно взять меньше картошки, как вам нравится.

Потом для салата нам нужна свёкла.

И её тоже нужно сварить, да,

ее нужно отварить.

Можно сказать 'сварить', можно сказать 'отварить'. И так, и так правильно.

Значит, картошку и морковку я варила в кастрюле минут 25-30.

Очень легко проверить: вы берете нож или вилку,

тыкаете в морковку, тыкаете в картошку.

Если мягкая, то готова.

Свеклу я варила в машине, в своем instant pot

ну, минут 30, наверное.

Можно сварить в кастрюле, как вам удобно.

Потом нам понадобится лук. Одна луковица

Потом нам понадобятся соленые огурцы.

Ну, в Америке, к моему удивлению, тоже можно купить соленые огурцы.

Вот такая баночка. Нам нужно несколько штук.

Штук 5, наверное.

Также я возьму зеленый горошек.

Мне нравится, когда в этом салате есть зеленый горошек.

Он у нас в банке, то есть он консервированный, да,

это консервированный зеленый горошек.

Но не во всех рецептах он есть,

так что можно использовать, можно не использовать.

Потом, конечно же, соль и перец.

И нам нужно будет растительное масло.

Еще в этот салат можно положить то, что называется 'квашеная капуста'.

Не поверите, но эту квашеную капусту я сделала сама.

Такая вот я молодец и хозяюшка.

Но я ее добавлять не буду, потому что мне она не очень нравится на вкус.

Так что хозяюшка я пока что так себе.

Первым делом нам нужно почистить картошку и почистить морковку, да.

Она у нас вареная, так что просто мы снимаем кожуру

Вот эта вот штучка, которая на картошке, называется кожура.

Итак, пожалуйста, запомните, что мы чистим картошку.

Вот то, что я сейчас делаю...

Конечно, я сейчас возьму нож и это буду делать нормально но я чищу картошку

Фух, почистила...

Честное слово, извините, задолбалась я.

Есть такое хорошее русское слово,

которую вы в учебниках не встретите:

задолбаться.

"Задолбаться" означает, что вот прям вот... устала я что-то делать.

Не люблю я чистить вареные овощи,

не знаю, почему.

Но, тем не менее, у меня вот есть чищеная вареная картошка,

вот чищеная вареная морковка

да, и вот я даже умудрилась, вот... свеклу почистила и порезала, чтобы она быстрее остыла.

Друзья, очень важный момент:

значит все овощи должны быть остывшие,

то есть вы их сварили, и нельзя их сразу резать и кидать в салат,

потому что иначе -

я прочитала в интернете

салат испортится, да.

Так что всё у меня остыло и вот теперь я это почистила и начинаю резать.

Значит, фишка в том, прикол в том, чтобы все эти овощи

порезать на примерно одинаковые кусочки.

И тогда салат будет вкуснее.

Значит, когда дело касается салата "Оливье"...

я думаю, вы знаете этот салат...

там говорят, что все овощи нужно резать размером с горошину.

Но я предполагаю, что Винегрет - это не исключение.

Tак что мы сейчас будем резать эти овощи на такие небольшие кусочки,

небольшие прямоугольники,

квадратики, да,

и постараюсь их сделать все одного размера.

Если вы смотрели мое прошлое видео, вы помните, что у меня была проблема с ножом.

У меня был тупой нож.

Так вот, у меня новое приобретение,

новая покупка.

Я купила себе хороший нож.

Значит, я немножко раскошелилась, да, то есть заплатила

ну, для ножа, я считаю довольно большую сумму.

Но, тем не менее, у меня теперь есть хороший, качественный

шефский нож.

Вот, так что...

начинаем резать.

Так, начну я, наверное, с картошки.

Картошка сварилась точно.

Так, ну что, овощи у меня порезаны.

Значит, вот такая у меня кастрюля.

Я туда положила картошку, положила морковку, положила свёклу, положила лук.

Ну, как вот вы видите, всё примерно на такие квадратики порезано...

да, вот морковка...

Теперь добавляем горошек.

Я наконец-то купила нормальную банку, на которой есть такая вот штучка,

которая, я надеюсь сейчас поможет мне это дело открыть

Горошек хороший.

Тоже, знаете, я очень переживала, что не куплю нормальный горошек,

потому что в России зеленый горошек очень популярная часть...

ну, хороший...

Так вот, в России зеленый горошек - очень популярная часть блюд, да.

Всё, остановись.

Значит, ну горошка... ну, сколько...

А чё жалеть? Всю банку положу.

Воду надо вылить полностью.

Горошек я люблю зеленый, так что высыпаю полностью всю банку в свою кастрюльку.

Oкей, всё.

Выкидываем.

Друзья, вот и всё.

Осталось заправить всё это дело...

Нет, не всё! Огурцы забыла!

Так, срочно режем огурцы. Подождите, еще не конец.

Так, берем огурцы,

штук, наверное, 5-6 таких соленых.

Тоже меня удивило, что...

вкусные огурцы.

Трудно найти в Нью-Йорке, да и вообще в Америке нормальные соленые огурчики.

Так, ну, режу тоже на квадратики...

Так, всё, порезала я огурцы.

Добавляем.

Друзья, ну, вот так получилось, смотрите, да...

горошек добавился

добавился соленый огурчик...

И всё, теперь можно это всё поливать маслом растительным,

солить и готово!

Ну, растительное масло пахнет у мен, вроде, нормально,

так что добавлю я... ну сколько?

Ну, пару ложек, наверное, тоже, чтобы не сильно много.

Главное - не пересолить.

Когда солишь слишком много, то это называется "пересолить".

и вот это уже проблема.

Лучше недосолить, да, и потом добавить соли,

чем пересолите и потом это будет невозможно есть.

Ну, и теперь мы берём ложку и перемешиваем наш салат.

Ну что, друзья, вот и всё.

Вот и готово.

Хорошо только надо перемешать.

Перец, наверное, можно чёрный добавить, да?

Почему бы нет?

Кажется, я все это перемешала...

Значит, какие выводы я делаю.

Первое: лук надо резать мельче.

Я прям смотрю, что у меня лук слишком крупно порезан.

Так что, друзья, не повторяйте мою ошибку, лук режьте поменьше.

Можно добавить капусту, если хотите, да, но не обязательно.

Кто-то даже грибы добавляет туда

маринованные или свежие, я не знаю. Наверно, маринованные.

Я не добавляю. Кто-то яйцо добавляет,

в общем, всё, что хотите добавляйте.

Зелень еще, конечно, можно добавить, да, там петрушку или укроп.

Но я почему-то их забыла купить,

так что у меня их нету.

Хватит уже его мешать, хочу я уже пробовать салат.

Вкусно

просто

Надеюсь, что низкокалорийно.

Так что я пошла ужинать.

Кусочек хлеба к этому - просто идеально!

Идеальный ужин

Друзья, пожалуйста, попробуйте сами сделать этот салат.

Потом мне напишите в комментариях, получилось или не получилось.

Я пойду отмою руки от свеклы

и отмою свою кухню, как всегда, у меня тут беспорядок после моей готовки,

и пойду ужинать.

Хотя знаете что,

уберусь, наверное, я позже.

Очень хочется есть.

Смотрите, вот у меня такой салат

в тарелочке

Ну вкусно, реально вкусно,

так что, друзья, попробуйте.

Если понравилось, дайте мне знать лайками и комментариями,

и увидимся с вами в следующем видео.

Всё, спасибо большое! Пока-пока.


Russian Listening Practice: Let's cook a Russian Salad ("Винегрет")

Привет, друзья!

В очередной раз добро пожаловать на мою кухню! Once again, welcome to my kitchen!

Карантин у нас все еще продолжается, Our quarantine is still going on. Notre quarantaine est toujours en cours.

поэтому я знаю, что многие люди очень много готовят сейчас дома,

и я, к своему удивлению,

тоже из их числа.

Я практически все свое свободное время готовлю.

Так что сегодня я хотела бы, чтобы мы вместе с вами

приготовили один очень популярный в России салат.

Он называется "Винегрет".

Готовить его очень просто,

очень быстро, так что любой сможет это сделать.

Но результат очень вкусный.

Так что давайте попробуем.

Ну что, я уже приготовила, как всегда, все ингредиенты, Eh bien, j'ai déjà préparé, comme toujours, tous les ingrédients,

разложила их вот перед собой и сейчас скажу вам, что нам понадобится. I laid them out in front of me and now I will tell you what we need.

Но большой плюс этого салата в том, что, в принципе,

ингредиенты можно варьировать. ingredients can be varied.

Есть несколько основных ингредиентов,

которые рекомендуется использовать, qu'il est recommandé d'utiliser

но кое-что можно заменить другими продуктами.

Итак, основные наши ингредиенты - это

картошка и морковка.

И их нужно отварить. And they need to be boiled.

Вот вы видите, у меня вареная картошка You see, I have boiled potatoes

и - вот, я ее порезала - вареная морковка. and - here, I cut it - boiled carrots.

Я взяла 4 картофелины.

Это называется 'картофелина', да, или 'картошка'.

И я взяла две морковки такие среднего размера

Можно взять больше морковки, можно взять меньше картошки, как вам нравится.

Потом для салата нам нужна свёкла. Then for the salad we need beets.

И её тоже нужно сварить, да,

ее нужно отварить.

Можно сказать 'сварить', можно сказать 'отварить'. И так, и так правильно.

Значит, картошку и морковку я варила в кастрюле минут 25-30.

Очень легко проверить: вы берете нож или вилку, It is very easy to check: you take a knife or a fork,

тыкаете в морковку, тыкаете в картошку. poke a carrot, poke a potato.

Если мягкая, то готова.

Свеклу я варила в машине, в своем instant pot I cooked beets in the car, in my instant pot

ну, минут 30, наверное.

Можно сварить в кастрюле, как вам удобно.

Потом нам понадобится лук. Одна луковица Then we need an onion. one bulb

Потом нам понадобятся соленые огурцы.

Ну, в Америке, к моему удивлению, тоже можно купить соленые огурцы. Well, in America, to my surprise, you can also buy pickles.

Вот такая баночка. Нам нужно несколько штук. Here is such a jar. We need a few.

Штук 5, наверное.

Также я возьму зеленый горошек. I will also take green peas.

Мне нравится, когда в этом салате есть зеленый горошек.

Он у нас в банке, то есть он консервированный, да, We have it in the bank, that is, it is canned, yes,

это консервированный зеленый горошек.

Но не во всех рецептах он есть,

так что можно использовать, можно не использовать.

Потом, конечно же, соль и перец.

И нам нужно будет растительное масло. And we will need vegetable oil.

Еще в этот салат можно положить то, что называется 'квашеная капуста'. You can also put what is called 'sauerkraut' in this salad.

Не поверите, но эту квашеную капусту я сделала сама. Believe it or not, I made this sauerkraut myself.

Такая вот я молодец и хозяюшка. Such here I am, well done and a hostess.

Но я ее добавлять не буду, потому что мне она не очень нравится на вкус. But I won't add it, because I don't like it very much.

Так что хозяюшка я пока что так себе. So I'm the hostess for the time being. Je suis donc l'hôtesse pour le moment.

Первым делом нам нужно почистить картошку и почистить морковку, да.

Она у нас вареная, так что просто мы снимаем кожуру

Вот эта вот штучка, которая на картошке, называется кожура. This little thing that's on the potato is called the peel.

Итак, пожалуйста, запомните, что мы чистим картошку. So, please remember that we are peeling potatoes.

Вот то, что я сейчас делаю...

Конечно, я сейчас возьму нож и это буду делать нормально но я чищу картошку Of course, I'll take a knife now and I'll do it normally, but I'm peeling potatoes.

Фух, почистила... Phew, cleaned up...

Честное слово, извините, задолбалась я. Honestly, I'm sorry, I screwed up.

Есть такое хорошее русское слово, There is such a good Russian word,

которую вы в учебниках не встретите:

задолбаться. get bored.

"Задолбаться" означает, что вот прям вот... устала я что-то делать.

Не люблю я чистить вареные овощи,

не знаю, почему.

Но, тем не менее, у меня вот есть чищеная вареная картошка,

вот чищеная вареная морковка

да, и вот я даже умудрилась, вот... свеклу почистила и порезала, чтобы она быстрее остыла. yes, and so I even managed, so ... I cleaned and cut the beets so that it cools faster.

Друзья, очень важный момент:

значит все овощи должны быть остывшие, so all vegetables should be cooled down,

то есть вы их сварили, и нельзя их сразу резать и кидать в салат, that is, you cooked them, and you can’t immediately cut them and throw them into a salad,

потому что иначе -

я прочитала в интернете

салат испортится, да.

Так что всё у меня остыло и вот теперь я это почистила и начинаю резать.

Значит, фишка в том, прикол в том, чтобы все эти овощи So the trick is, the trick is that all these vegetables

порезать на примерно одинаковые кусочки.

И тогда салат будет вкуснее.

Значит, когда дело касается салата "Оливье"... So when it comes to Olivier salad...

я думаю, вы знаете этот салат...

там говорят, что все овощи нужно резать размером с горошину. they say that all vegetables should be cut to the size of a pea.

Но я предполагаю, что Винегрет - это не исключение. But I guess Vinaigrette is no exception.

Tак что мы сейчас будем резать эти овощи на такие небольшие кусочки, So now we are going to cut these vegetables into such small pieces,

небольшие прямоугольники, small rectangles,

квадратики, да,

и постараюсь их сделать все одного размера.

Если вы смотрели мое прошлое видео, вы помните, что у меня была проблема с ножом. If you watched my last video, you remember that I had a problem with a knife.

У меня был тупой нож.

Так вот, у меня новое приобретение, So, I have a new acquisition,

новая покупка.

Я купила себе хороший нож.

Значит, я немножко раскошелилась, да, то есть заплатила So I forked out a little, yes, that is, I paid

ну, для ножа, я считаю довольно большую сумму.

Но, тем не менее, у меня теперь есть хороший, качественный

шефский нож.

Вот, так что...

начинаем резать.

Так, начну я, наверное, с картошки.

Картошка сварилась точно. The potatoes were cooked right.

Так, ну что, овощи у меня порезаны.

Значит, вот такая у меня кастрюля.

Я туда положила картошку, положила морковку, положила свёклу, положила лук.

Ну, как вот вы видите, всё примерно на такие квадратики порезано...

да, вот морковка...

Теперь добавляем горошек.

Я наконец-то купила нормальную банку, на которой есть такая вот штучка,

которая, я надеюсь сейчас поможет мне это дело открыть

Горошек хороший.

Тоже, знаете, я очень переживала, что не куплю нормальный горошек, Also, you know, I was very worried that I would not buy normal peas,

потому что в России зеленый горошек очень популярная часть...

ну, хороший...

Так вот, в России зеленый горошек - очень популярная часть блюд, да.

Всё, остановись. Everything, stop.

Значит, ну горошка... ну, сколько...

А чё жалеть? Всю банку положу.

Воду надо вылить полностью.

Горошек я люблю зеленый, так что высыпаю полностью всю банку в свою кастрюльку. I love green peas, so I pour the entire jar into my saucepan.

Oкей, всё.

Выкидываем. We throw it out.

Друзья, вот и всё.

Осталось заправить всё это дело... All that's left to do is fix this...

Нет, не всё! Огурцы забыла!

Так, срочно режем огурцы. Подождите, еще не конец. So, we urgently cut cucumbers. Wait, it's not over yet.

Так, берем огурцы,

штук, наверное, 5-6 таких соленых.

Тоже меня удивило, что...

вкусные огурцы.

Трудно найти в Нью-Йорке, да и вообще в Америке нормальные соленые огурчики.

Так, ну, режу тоже на квадратики...

Так, всё, порезала я огурцы.

Добавляем.

Друзья, ну, вот так получилось, смотрите, да...

горошек добавился

добавился соленый огурчик...

И всё, теперь можно это всё поливать маслом растительным, And that's it, now you can pour it all with vegetable oil,

солить и готово!

Ну, растительное масло пахнет у мен, вроде, нормально, Well, vegetable oil smells like normal,

так что добавлю я... ну сколько?

Ну, пару ложек, наверное, тоже, чтобы не сильно много.

Главное - не пересолить. The main thing is not to oversalt.

Когда солишь слишком много, то это называется "пересолить".

и вот это уже проблема.

Лучше недосолить, да, и потом добавить соли, It's better to undersalt, yes, and then add salt,

чем пересолите и потом это будет невозможно есть. than salt it and then it will be impossible to eat.

Ну, и теперь мы берём ложку и перемешиваем наш салат. Well, now we take a spoon and mix our salad.

Ну что, друзья, вот и всё.

Вот и готово.

Хорошо только надо перемешать. Well just mix it up.

Перец, наверное, можно чёрный добавить, да?

Почему бы нет?

Кажется, я все это перемешала... I seem to have mixed it all up...

Значит, какие выводы я делаю. So what are my conclusions.

Первое: лук надо резать мельче.

Я прям смотрю, что у меня лук слишком крупно порезан. I can see that my onion is too coarsely chopped.

Так что, друзья, не повторяйте мою ошибку, лук режьте поменьше.

Можно добавить капусту, если хотите, да, но не обязательно.

Кто-то даже грибы добавляет туда

маринованные или свежие, я не знаю. Наверно, маринованные. pickled or fresh, I don't know. Probably marinated.

Я не добавляю. Кто-то яйцо добавляет,

в общем, всё, что хотите добавляйте.

Зелень еще, конечно, можно добавить, да, там петрушку или укроп. Greens, of course, you can add, yes, there is parsley or dill.

Но я почему-то их забыла купить,

так что у меня их нету.

Хватит уже его мешать, хочу я уже пробовать салат.

Вкусно

просто

Надеюсь, что низкокалорийно. Hope it's low calorie.

Так что я пошла ужинать.

Кусочек хлеба к этому - просто идеально!

Идеальный ужин

Друзья, пожалуйста, попробуйте сами сделать этот салат.

Потом мне напишите в комментариях, получилось или не получилось.

Я пойду отмою руки от свеклы

и отмою свою кухню, как всегда, у меня тут беспорядок после моей готовки,

и пойду ужинать.

Хотя знаете что,

уберусь, наверное, я позже. I'll probably leave later.

Очень хочется есть.

Смотрите, вот у меня такой салат

в тарелочке

Ну вкусно, реально вкусно,

так что, друзья, попробуйте.

Если понравилось, дайте мне знать лайками и комментариями,

и увидимся с вами в следующем видео.

Всё, спасибо большое! Пока-пока.