כאן סקרנים | מה משמעות המספרים שמתחילים ב־E על מוצרי מזון?
כשאנחנו מסתכלים על מוצרים שיש בהם חומרים שמתחילים באות E,
When we look at products that have materials starting with letter E,
זה גורם לנו לחשוב שהמוצר פחות בריא, אולי אפילו מסוכן...
It makes us think that the product is less healthy, maybe even dangerous ...
רק שהסימון המסתורי והמסוכן לכאורה E,
Only that mysterious and dangerous mark E,
הוא בסך הכל סימון תוספי המזון על פי השיטה האירופית: E = European.
It is only the marking of food supplements according to the European method: E = European.
אז למה אנחנו נרתעים מחומרים שמסומנים ב-E?
So why do we shy away from materials marked with E?
ומה בדיוק הסימונים האלו אומרים?
And what exactly do these markings say?
מי שגדל בשנות ה-90,
אולי זוכר שהיה לו מתישהו דף כזה על המקרר.
Maybe remember he had a sheet like that on the fridge sometime.
הרשימה הזאת הכילה מידע על חומרים מסרטנים, לכאורה,
This list contained information on alleged carcinogens,
שמכניסים לאוכל שלנו שכולם התחילו ב-E,
That put into our food that everyone started with E,
אבל משרד הבריאות הפריך אותה וקבע:
But the Ministry of Health refuted it, stating:
"לרשימה אין בסיס מדעי, והיא אינה מוכרת על ידי ארגון בריאות כלשהו".
"The list has no scientific basis, and is not recognized by any health organization."
מאיפה הגיעה הבהלה? הכול מתחיל בשנות ה-60'.
Where did the panic come from? It all starts in the 60s.
בשנות ה-60' מדינות אירופה קבעו שיטת מספור בין לאומית
In the 1960s, European countries established an international numbering system
כדי שיוכלו לפקח על החומרים שנכנסים למזון התעשייתי:
So that they can monitor the ingredients that go into industrial food:
מספרים 100 עד 200 יוחדו לצבעי מאכל,
Numbers 100 to 200 are attributed to edible colors,
200 עד 300 לחומרים משמרים,
200 to 300 for preservatives,
300 עד 400 לחומרים נוגדי חמצון (ששומרים על טריות המוצר),
300 to 400 for antioxidants (which keep the product fresh),
400 עד 500 לחומרים מייצבים וכן הלאה.
400 to 500 for stabilizers and so on.
לכל חומר נקבע מינון מינימלי
For each substance, a minimum dose is prescribed
שבו יש להשתמש כדי שאכן ייחשב מרכיב משמעותי במוצר,
Which should be used to be considered a significant component of the product,
ומינון מרבי, שיותר ממנו עלול לפגוע בבריאות.
And a maximum dose, more of which can damage your health.
בין החומרים ברשימה:
Among the materials on the list:
כורכומין (E100), קרמל (E150a)
Curcumin (E100), caramel (E150a)
סודה לשתייה (E500), וויטמין סי (E300).
Drinking soda (E500), and Vitamin C (E300).
אלא שבמהלך שנות ה-70' צץ בצרפת עלון קטן מודפס במכונת כתיבה
However, in the 1970s, a small typewritten leaflet appeared in France
ובו אזהרה מפני חומרים מסוכנים המסומלים באות E.
Containing a warning against hazardous substances marked with the letter E.
על חלק מהחומרים נטען שהם "מסוכנים" ועל אחרים "חשודים כמסוכנים".
Some of the materials are claimed to be "dangerous" and others "suspected of being dangerous."
לא ידוע מי חיבר את העלון, אבל הוא התחיל להתפשט
It is unknown who authored the leaflet, but it began to spread
ובאחד מגלגוליו, כלל את שמו של בית החולים הצרפתי "וילז'ואיף"
And in one of its incarnations, it included the name of the French Hospital "Wiloife"
כמקור האזהרה, מה שהוסיף לאמינות שלו.
As a source of warning, which added to his credibility.
אלא ש... אין בית חולים כזה.
But there is no such hospital.
בעיירה וילז'ואיף, בצרפתית: "עיירת היהודים",
In the village of Wiljuif, in French: "The town of the Jews",
יש רק מכון לחקר הסרטן - שהכחיש כל קשר למידע המוטעה.
There is only the Cancer Research Institute - which has denied any connection to the misinformation.
זה לא עזר. העלון המשיך להתפשט בצרפת
It didn't help. The flyer continued to spread in France
וסקר שנערך בקרב עקרות בית צרפתיות גילה שכמעט 20 אחוז מהן
And a survey of French housewives found that nearly 20 percent of them
נמנעו מקניית מוצרים שמכילים חומרים שהופיעו בעלון.
Avoid buying products that contain substances that appeared in the leaflet.
האזהרות תורגמו, עברו מפה לאוזן
The warnings were translated, passed by word of mouth
ובמהלך שנות ה-80' וה-90' הגיעו למיליוני בני אדם באירופה
And during the 1980s and 1990s, millions of people in Europe arrived
וגם אלינו בישראל והצליחו ליצור בהלה מכל חומר שמסומן ב-E.
And also to us in Israel and managed to create panic from any material marked with E.
אפילו היום יש בארץ יצרני מזון שנמנעים בעקביות
Even today, there are food producers in the country who are consistently avoided
מלציין את מספרי ה-E על האריזות שלהם
List the E numbers on their packaging
ומעדיפים במקום זאת לכתוב את שמות החומרים עצמם.
And prefer instead to write the names of the materials themselves.
אז למה אין לבהלה הזו בסיס?
So why doesn't this panic have a basis?
כי עצם העובדה שהחומר מסומן ב-E לא אומרת עליו כלום
Because the very fact that the material is marked with E means nothing about it
חוץ מזה שהוא חומר שמשתמשים או שהשתמשו בו בתעשיית המזון.
Except that it is material that is used or used in the food industry.
E300, E466, E101 ו-E1510 יכולים אולי להישמע מאיימים,
E300, E466, E101 and E1510 may sound intimidating,
אבל הם כולם חומרים שנמצאים ב... בננה.
But they're all substances that are in ... banana.
גם E330, שלטענת העלון הוא "החומר המסרטן ביותר",
Also the E330, which the flyer claims is "the most carcinogenic",
הוא חומצת לימון שאפשר למצוא בפירות הדר
It is a citric acid that can be found in citrus fruits
והוא מיוצר באופן טבעי בכל אחד מתאי הגוף שלנו.
And it is naturally produced in each of our body cells.
נכון, במהלך השנים התברר
True, over the years it became clear
שלא כל החומרים המסומנים ב-E שהשתמשו בהם בתחילה - בטוחים,
Not all E marked materials used initially - safe,
והשימוש בהם הוגבל במינון או נאסר בחלק מהמדינות.
And their use has been restricted in dose or banned in some states.
עד היום יש מחלוקת בין החוקרים
לגבי ההשפעה של מספר צבעי מאכל על רגישויות שונות.
Regarding the effect of several food colors on different sensitivities.
כלל האצבע הוא שאם חומר מסוים התגלה כמסוכן באופן ודאי,
The rule of thumb is that if a certain material turned out to be dangerous,
הוא לא ייכנס לאוכל התעשייתי שלנו.
It will not enter our industrial food.
אבל להילחץ מחומר רק בגלל שיש בו את האות E זה לא חכם.
But to be stressed by a material just because it has the letter E in it is not wise.
יכול להיות שמדובר רק בוויטמין סי.
It may only be Vitamin C.
מי שבכל זאת חושש או אלרגי,
Anyone who is worried or allergic,
מוזמן לגגל את מספר החומר ולסמוך רק על מקורות מהימנים.
Feel free to scroll down the number of material and rely only on trusted sources.
