Frappuccino、卡布奇诺 、拿 铁 、摩卡 咖啡 究竟 有 什么 区别？
每天 早晨 一杯 咖啡 是 我 多年 的 习惯
在 轻断 食 的 日子 我 喜欢 喝一杯 黑 咖啡
在 大多数 时候 还是 喜欢 喝奶 香 比较 浓郁 的
拿 铁 或者 摩卡 等等
在 我 之前 的 关于 脑 健康 的 视频 中
我 有 讲 到 咖啡 也 是 属于
促进 大脑 健康 的 食物
它 可以 唤醒 大脑
并且 增 增强 大脑 的 处理 能力
而且 每天 喝咖啡 的 习惯 还 可以 减少
大脑 罹患 神经系统 疾病 的 风险
今天 就 跟 大家 聊一聊
咖啡 的 各种 不同 的 种类
以及 我们 在 选 咖啡 的 时候
自己 做 咖啡 的 时候 应该 注意 些 什么
我们 先 看看 如何 选择 咖啡豆
首先 市场 上 常见 的 咖啡豆 有 两种
一种 是 arabica
一种 是 robusta
翻译成 中文 就 叫 阿拉比 卡豆
和 罗布 斯塔 豆
阿拉比 卡豆 因为 它 的 口感 比较 好
所以 它 是 比较 受欢迎
罗布 斯塔 豆 因为 更 高 的 咖啡因 含量
所以 它 的 口感 也 会略苦
所以 我们 大部分 人去 市场 上 买 咖啡
就 会 选择 这种 100%
阿拉比 卡豆 含量 的 咖啡
像 这种 星巴克 这种 咖啡店
他们 也 会 选择 品质 比较 高 的 阿拉比 克豆
咖啡 原产 于 非洲
是 长 在 这种 树上 的 小红 果子
当地 的 部落 最早 是 用 咀嚼 咖啡 叶来 提神
后来 经过 阿拉伯人 烘培 之后
在 阿拉伯 世界 广为流传
这 也 就是 而 arabica 阿拉比 卡豆 的 名字 的 来源
选完 了 咖啡豆 下 一步 就是 选 烘培 方式
烘培 到 什么 程度 决定 了 咖啡 的 口感
每个 咖啡店 正是 因为 有
他们 的 独特 的 烘焙 方式
才 决定 了 他们 咖啡 的 独特性
所以 烘培 方式 的 分类 也 是 多种多样 的
但是 我们 作为 一个 普通 的 咖啡 爱好者
我们 只 需要 知道 light
medium medium dark
dark 这种 烘培 的 程度 就 可以 了
我 个人 是 比较 喜欢 medium
或者 medium Dak
就是 中度 烘培 的
如果 是 dark 可能 有些 人会 说
如果 烘培 的 过 了 会 产生 致癌物质 等等
所以 选择 什么样 的 烘焙
方式 完全 是 个人 的 喜好
选完 了 咖啡豆
我们 现在 就 看看 咖啡 的
各种 种 不同 的 制作方法
如果 我们 想要 说 在 家里 自己 做 咖啡 的话
那么 首先 肯定 就要 考虑
我们 用 什么样 的 咖啡机
如果说 你 不是 那种 一定 要 喝 浓缩 咖啡 的 人
你 就 考虑 drip 的 这种
滴漏式 的 以及
French press 这种 法式 的
这 两种 咖啡壶 制作 咖啡
都 是 非常 便捷
这种 滴漏式 的 咖啡壶 只要 把 咖啡粉 倒进去
然后 再 加入 热水
然后 咖啡 就 会 一点一点 的 经过 过滤
滴入 下面 盛 杯中
这个 的 好处 就是 它 非常 的 快
它 几乎 是 瞬间 就 可以 做 完 一杯 咖啡
但 我 不是 特别 喜欢
因为 它 的 咖啡 的 口感 比较 淡
比 再 浓郁 一点 就 可以 考虑
French press 就是 法式 的
按压 式 的
它 是 把 咖啡粉 倒入 法式 杯中
然后 在 里面 加上 开水 浸泡 3~4 分钟
最后 再 把 过滤网 按压 下去
将 咖啡 渣压 加入 底部
然后 倒 出来 的 就是 过滤 后 的 咖啡
然后 咖啡 的 口感 基本 就
比较 的 有 咖啡 的 浓郁 的 香气 了
但是 对 我 个人 来说
我 还是 更 喜欢 喝
expresso 浓缩 咖啡
需要 用 92 摄氏度 的 热水
借由 高压 瞬间 冲泡 而成
所有 的 咖啡 啊 在 制作 的 时候
第一步 都 是 先要 将 咖啡豆 打成 粉
在 打 咖啡粉 的 时候
当然 是 咖啡粉 越 细腻
它 的 口感 越 好
除了 那种 一体式 的 espresso 机器
它 自己 会带 研磨机 以外
大部分 的 coffee maker
都 是 首先 要 自己
准备 好 grander 磨成 粉
用 现磨 的 咖啡粉 冲泡 的 咖啡 永远 是 最香 的
Grander 就 分 手动 和 电动 的 两种
我 自己 用 的 是 电动 的
我 是 觉得 非常 的 方便 很 好 用
但是 电动 的 也 比较 容易 坏
所以 这个 也 算是 一个 易耗品
就 坏 了 就要 换成 一个 新 的
每次 现磨 完 咖啡豆 后 打开 以后
扑鼻而来 的 咖啡 的 香气 真的 非常 让 人 享受
选择 好 咖啡机 之后
我们 就 看看 我们 想要 喝 什么 口味 的 咖啡
有 热咖啡 有冰 咖啡
还有 冷萃 的 咖啡
还有 espresso 还有 mocha
还有 frappuccino
还有 cappuccino
这么 多 的 种类
大家 在 咖啡店 的 菜单 上
经常 看 的 也 是 眼花缭乱 的
到底 它们 之间 的 区别 是 什么
决定 咖啡 口味 最大 的 不同
就是 咖啡 与 奶 的 比例
然后 又 可以 分 冷饮 和 热饮 两大类
冷饮 又 可以 先 分为 冷萃 和 冰 咖啡 两种
那 就让 我们 先 看看 时下 比较 潮 的
冷萃 咖啡
冷萃 咖啡 顾名思义 就是 用 冷水 来 泡 咖啡
在 常温下 静置 12 小时
水 与 咖啡 的 比例 实际上 是 比较 随意 的
完全 可以 依 个人 口味 而定
12 小时 之后 将 咖啡 渣 过滤出来
再配 上 你 个人 喜欢 的 各种 口味
这样 就 做成 了 一杯 美味 的 冷萃 咖啡
一般 我们 喝 的 冰 咖啡 和
冷萃 咖啡 可能 还是 有 一些 不 一样
一般 我们 在 星巴克 喝 的
frappuccino 就是 星冰乐
它 是 用 刚刚 做好 的 意大利 浓缩 咖啡
打底 再 加入 你 喜欢 的 口味
然后 加冰 再用 破壁 机 打碎 来 制成
关于 不同 口味 的 咖啡
那 就 非常 的 多 了
除了 黑 咖啡
其余 的 大部分 咖啡 的 不同
主要 就是 取决于 浓缩 咖啡 与 奶 的 量 不同
黑 咖啡 是 最 普通 的 一种 咖啡
它 顾名思义 不 加糖 不加奶
用 咖啡粉 在 热水 中 浸泡 而成
其他 比较 流行 的 口味 的 咖啡
都 是 先 需要 制作 一杯 浓缩 咖啡
比如 拿 铁 就是 浓缩 咖啡
加热 蒸汽 打过 的 牛奶
卡布奇诺 就是 浓缩 咖啡 加
热 蒸汽 打过 的 牛奶 加奶 泡
最 简单 的 美式 就是 浓缩 咖啡 加热 水
玛奇朵 就是 浓缩 咖啡 加奶 泡
摩卡 就是 浓缩 咖啡 加 巧克力
加 蒸汽 打过 的 牛奶
还有 比较 特别 的 像 爱尔兰 咖啡
就是 加 了 whiskey 加糖 再 加 奶油
所以 咖啡 的 口味 真的 是 多种多样
我们 还 可以 发挥 自己 的 创造力
be creative
创造 自己 喜欢 的 口味
我 自己 在 心情 不好 的 时候
尤其 是 COVID 期间
我 就是 最 喜欢 刚 喝 的 就是 摩卡
就是 加 了 巧克力 浓浓的 巧克力 酱
以及 用 热 蒸汽 打过 的 牛奶
有 那种 浓浓的 奶 香味 的 磨卡 咖啡
好 了 关于 咖啡 今天 就 跟 大家 聊 这么 多
不 知道 看 我 视频 的 小伙伴
你们 都 喜欢 喝 什么 咖啡
欢迎 大家 在 下面 留言 告诉 我
感谢您 的 收看 我们 下次 见
