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Rosa厨房研究报告, 科学防粘锅（中）如何判断锅温

科学 防粘锅 （ 中 ） 如何 判断 锅温

大家 好 我 是 Rosa 昨天 我家 厨房 失火 了 事情 的 起因 是 这样 的 前阵子 我 做 了 一期 如何 防粘锅 的 视频 介绍 了 一个 很 简单 的 方法 把 铁锅 加热 到 200℃ 左右 倒 油 滑 锅 然后 炒菜 就 不 粘锅 了 有 网友 问 这个 方法 对 不锈钢 锅 管用 吗 于是 我 拿出 家里 的 不锈钢 的 煮锅 想 帮 网友 试试看 我 按照 自己 讲 的 方法 热锅 关火 倒油 着火 了 电磁炉 余温 很 高 我 第一 时间 把 锅 从 灶 上 挪开 了 从 电磁炉 的 倒影 上 可以 看到 火势 很 猛 终于 找到 了 锅盖 火 灭 了 上期 防粘锅 的 视频 出来 之后 就 有 很多 网友 留言 问 没有 温枪 怎么 判断 锅温 这起 火灾 警醒 了 我 得 赶紧 说 说 锅温 的 问题 我 的 不锈钢 煮 锅 之所以 会 起火 油倒 的 太 少 是 直接 原因 油 如果 足够 多 油温 会 降下来 一些 但 起火 的 根源 还是 锅温 判断 失误 虽然 温枪 显示 的 温度 只有 174℃ 但是 一般 炒菜 油 的 燃点 都 在 350℃ 以上 所以 实际 锅温 肯定 远超 300℃ 既然 温枪 靠不住 或者 没有 温枪 该 如何 判断 锅温 呢 有 两个 方法 对于 铁锅 来说 最简单的 方法 就是 把 锅 烧 到 冒烟 开 大火 加热 铁锅 开始 冒烟 了 现在 的 温度 是 240℃ 这个 方法 判断 锅温 的 依据 是 什么 铁锅 的 表面 或多或少 都 有 一些 之前 炒菜 残留 的 油脂 大部分 植物油 的 烟点 都 在 230℃ 左右 所以 一般 来说 铁锅 冒烟 就 说明 温度 已经 超过 230℃ 这个 时候 就 可以 关火 倒 油 滑 锅 了 那 是不是 油烟 越 大锅 温 越 高 呢 不一定 如果 铁锅 刷 的 特别 干净 里里外外 都 没什么 油 那么 即使 到 了 很 高 的 温度 冒 的 烟 也 不大 而 如果 残留 的 油 多 或者 说 你 有 养锅 的 习惯 在 铁锅 表面 抹 过 油 那么 热锅 的时候 一旦 超过 烟点 就 会 特别 夸张 的 冒 很多 烟 所以 你 不能 拿 自家 的 铁锅 和 我 这个 镜头 做 比较 我 的 铁锅 在 240℃ 只 冒 了 这点 烟 只能 说明 锅上 的 油 比较 少 排除 掉 油量 的 影响 只 和 自家 的 铁锅 比 这个 方法 还是 很 直观 的 温度 越高 油 的 反应 越 剧烈 油烟 越大 我 比较 喜欢 用 这个 方法 判断 锅温 因为 它 不 容易 加热 过度 但是 注意 这个 方法 只 适用 铁锅 不适 用于 不锈钢 锅 不锈钢 锅 一般 会 刷 的 特别 干净 比如 我 的 不锈钢 煮 锅 是 洗碗机 洗 的 一点 油 都 不会 残留 即使 烧到 300℃ 也 不会 冒烟 对于 不锈钢 锅 来说 判断 锅温 最好 的 方法 是 往 锅 里面 掸 水 如果 水 像 这样 很快 挥发 掉 就 代表 锅 还 不够 热 当 水珠 像 这样 在 锅 上 跑来跑去 的 时候 说明 锅 温够 了 记得 把 水 擦干 再 倒 油 滑 锅 这 背后 的 原理 就是 大家 熟悉 的 莱顿 弗罗斯特 效应 简单 解释 一下 这个 原理 水 的 沸点 是 100℃ 如果 锅 的 温度 远 高于 水 的 沸点 水 就 不会 马上 挥发 掉 而是 在 水珠 与 锅 之间 形成 一个 蒸汽 层 使 水珠 悬浮 在 锅 的 表面 到处 滚动 理论上 金属 锅 加热 到 193℃ 以上 就 可以 产生 莱顿 弗罗斯特 效应 当 你 看到 水珠 滚来滚去 的 时候 就 说明 这个 金属 锅 的 温度 至少 有 193℃ 了 因此 也 可以 通过 掸 水 来 判断 锅温 掸 水 的 方法 对 铁锅 同样 适用 如果 水 像 这样 马上 挥发 掉 说明 温度 还 不够 高 如果 水珠 在 铁锅 表面 滚动 说明 锅 够 热 了 转动 锅子 让 温度 较 低 的 侧壁 接触 水珠 把 水 挥发 掉 就 可以 倒 油滑 锅 了 掸 水 的 时候 你 可能 会 碰到 这种 情况 铁锅 表面 水 在 有 的 地方 蒸发 有 的 地方 悬浮 造成 这个 现象 有 两个 可能 的 原因 第一 就是 铁锅 受热 不 均匀 比如 我 用 的 电磁炉 加热 圈 是 环状 的 而 铸铁 锅 导热 又 比较 慢 所以 总是 锅 的 中心 温度 偏低 还 在 蒸发 的 这 摊 水 正在 告诉 我 这里 温度 不够 高 需要 转动 锅子 帮助 锅 均匀 受热 另外 一个 原因 可能 只是 掸 水 的时候 技术 比较 差 这 摊 水 太 大 了 以至于 降低 了 局部 温度 水 就 悬浮 不 起来 了 所以 并 不是 铁锅 表面 所有 的 水 都 悬浮 起来 才 代表 锅 温 够 了 你 要 判断 没有 悬浮 的 水滴 到底 是 铁锅 受热 不匀 还是 掸 水 技术 不好 这个 方法 最大 的 问题 就是 只能 知道 温度 的 下限 无法 判断 温度 的 上限 水珠 在 金属 锅 上 滚动 只能 说明 锅 温 超过 了 193℃ 但 至于 锅温 是 200℃ 还是 300℃ 无从 判断 所以 使用 这个 方法 要 不断 的 往 锅 里面 掸 水 一旦 水珠 开始 悬浮 起来 就 可以 关火 滑锅 了 谨防 锅温 过 高 之前 也 有 很多 网友 问 为什么 我 要 先 关 火 再 倒 油 我 想 现在 不 需要 过多 解释 了 先关 火 再 滑锅 防止 锅温 油温 过高 不过 昨天 烧着 的 不锈钢 煮 锅 我 也 是 先 关 火 才 倒 油 的 无奈 锅温 太高 油 又 倒 的 太少 单靠 关火 这个 动作 并 不能 防止 惨剧 发生 所以 核心 还是 要 控制 好 锅温 如果 炒菜锅 在 你 不想 让 它 着火 的时候 着火 了 正确 的 做法 是 什么 第一 马上 关火 第二 不要 移动 起火 的 容器 这 一点 我 做 的 是 个 错误 示范 我 的 锅 深油 少 所以 还好 如果 着火 的 锅 很 浅 油 又 比较 多 这样 移动 很 可能 导致 锅 里面 的 火 泼出来 酿成 更大 的 灾祸 第三 迅速 用 锅盖 盖紧 最好 不是 玻璃 锅盖 因为 玻璃 锅盖 可能 会 炸裂 油 着火 了 用 水 灭火 只会 更糟 用 锅盖 盖紧 等 锅里 的 氧气 烧完 火 自动 就 会 熄灭 最后 让 我 来 完成 这个 失败 的 实验 热锅 滑油 对 不锈钢 锅 到底 有没有 用 我家 没有 不锈钢 炒锅 所以 还 得 用 这口 倒霉 的 不锈钢 煮锅 做 实验 还好 我 有 钢丝 棉 这个 刷锅 神器 它 比 普通 的 钢丝 球 要 细 很多 你 可以 买 0 号 以及 更细 的 型号 我 用 的 钢丝 棉 还 自带 强力 去污剂 有 网友 问 我 铁锅 生锈 怎么 办 这个 钢丝 棉 翻新 铁锅 也 特别 好用 钢丝 棉 是 我 在 超市 买 的 此处 没有 广告 有 刷锅 神器 相助 很快 我 就 把 烧焦 的 不锈钢 锅 刷好 了 这次 我 开 中火 加热 洒水 水珠 在 锅 的 表面 滚动 说明 温度 够 高 了 把 水 擦干 倒 油 把 油 加热 到 有 纹路 的 状态 多余 的 油 倒 出来 因为 知道 煮 锅 煎蛋 容易 粘 所以 煎 的 特别 焦 鸡蛋 有 一点点 粘 锅 不过 说 真的 不锈钢 煮 锅 能 做到 这个 程度 热锅 滑油 功不可没 不然 用 煮 锅 煎蛋 会 粘 的 一塌糊涂 基本 一个 蛋锅 吃 一大半 我 吃 一小半 家里 有 不锈钢 煎锅 的 同学 可以 试 一试 情况 应该 比 我 的 煮 锅 要 好 很多 关于 上期 防粘锅 的 视频 网友 们 还有 很多 疑问 比如 为什么 不 把 锅 和 油 一起 加热 热锅 滑油 到底 是不是 莱顿 弗罗斯特 效应 铁锅 加热 表面 的 小孔 变 大 还是 变小 了 等等 下 一期 视频 我 将 回应 大家 的 这些 疑问 总结 一下 铁锅 或 不锈钢 锅 加热 到 200℃ 左右 倒 油 滑 锅 可以 防 粘 判断 锅温 有 两个 方法 第一 看 锅 冒烟 第二 掸 水 测试 不锈钢 锅 只能 用 掸 水 的 方法 铁锅 两个 方法 都 适用 掸 水 测试 难以 判断 温度 的 上限 谨防 锅温 过 高 一旦 油温 过高 导致 起火 不要 移动 锅 马上 关火 盖 锅盖 谢谢 收看 我 是 Rosa 喜欢 我 的 视频 请 帮忙 点赞 转发 一键 三连 感谢 你 的 支持 我们 下期 再见

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科学 防粘锅 （ 中 ） 如何 判断 锅温 Comment évaluer la température d'une poêle dans une poêle scientifique antiadhésive (en chinois) 과학적인 붙지 않는 팬에서 팬의 온도를 판단하는 방법 (중국어) Science Non-stick Pan (Medium) How to Judge the Pan Temperature Wissenschaft Antihaftpfanne (Mitte) wie man die Pfannentemperatur beurteilt

大家 好 我 是 Rosa everyone|good|I|am|Rosa alle|Hallo|ich|bin|Rosa Hello everyone, I am Rosa Hallo zusammen, ich bin Rosa 昨天 我家 厨房 失火 了 yesterday|my home|kitchen|caught fire|emphasis marker gestern|mein Haus|Küche|Feuer|Zustandsänderungspartikel Yesterday, there was a fire in my kitchen Gestern gab es einen Brand in meiner Küche 事情 的 起因 是 这样 的 matter|attributive marker|cause|is|this way|emphasis marker Sache|possessives Partikel|Ursache|ist|so|Partikel The cause of the incident is as follows Der Grund für die Sache war folgender 前阵子 我 做 了 一期 如何 防粘锅 的 视频 ago|while|I|made|past tense marker|one episode|how|non-stick pan|attributive marker vor kurzem|ich|machen|Vergangenheitsmarker|eine|wie|Antihaftpfanne|possessives Partikel|Video Recently, I made a video on how to prevent sticking in a frying pan. Vor kurzem habe ich ein Video darüber gemacht, wie man eine Antihaftpfanne benutzt. 介绍 了 一个 很 简单 的 方法 introduce|past tense marker|one|very|simple|attributive marker|method vorstellen|Vergangenheitspartikel|ein|sehr|einfach|possessives Partikel|Methode I introduced a very simple method. Ich habe eine sehr einfache Methode vorgestellt. 把 铁锅 加热 到 200℃ 左右 倒 油 滑 锅 put|iron pan|heat|to|around|pour|oil|coat|pan Partikel|Eisenpfanne|erhitzen|bis|ungefähr|gießen|Öl|glatt|Pfanne Heat the iron pan to about 200℃ and pour in oil to coat the pan. Erhitze die Eisenpfanne auf etwa 200℃ und gieße Öl hinein. 然后 炒菜 就 不 粘锅 了 then|stir-fry|then|not|stick to the pan|emphasis marker dann|braten|dann|nicht|am Topf haften|Zustandänderungspartikel Then, when you stir-fry, it won't stick. Dann kleben die Speisen beim Braten nicht mehr an der Pfanne. 有 网友 问 这个 方法 对 不锈钢 锅 管用 吗 there is|netizen|ask|this|method|for|stainless steel|pot|effective|question marker gibt es|Internetnutzer|fragen|dieses|Methode|für|Edelstahl|Pfanne|wirksam|Fragepartikel A netizen asked if this method works on stainless steel pots. Ein Nutzer fragte, ob diese Methode bei Edelstahlpfannen funktioniert. 于是 我 拿出 家里 的 不锈钢 的 煮锅 so|I|take out|at home|attributive marker|stainless steel|attributive marker|cooking also|ich|herausnehmen|Zuhause|possessives Partikel|Edelstahl|possessives Partikel|Kochtopf So I took out the stainless steel pot from my home. Also holte ich meinen Edelstahlkochtopf aus der Küche. 想 帮 网友 试试看 want|help|online friend|give it a try will|helfen|Internetnutzer|ausprobieren I wanted to help the netizen try it out. Ich wollte dem Nutzer helfen, es auszuprobieren. 我 按照 自己 讲 的 方法 I|according to|oneself|speak|attributive marker|method ich|gemäß|selbst|sprechen|possessives Partikel|Methode I followed the method I explained. Ich folgte der Methode, die ich selbst beschrieben habe. 热锅 关火 倒油 hot pan|turn off the heat|pour oil heiße Pfanne|Herd ausschalten|Öl eingießen Hot pot, turn off the heat, pour in the oil. Heißer Topf, Feuer aus, Öl eingießen 着火 了 on fire|emphasis marker brennen|Zustandänderungspartikel It's on fire. Es brennt! 电磁炉 余温 很 高 induction cooker|residual heat|very|high Induktionsherd|Restwärme|sehr|hoch The induction cooker is still very hot. Die Restwärme des Induktionsherds ist sehr hoch 我 第一 时间 把 锅 从 灶 上 挪开 了 I|first|time|把|pot|from|stove|on|move away|emphasis marker ich|erste|Zeit|Partikel|Topf|von|Herd|auf|wegstellen|Vergangenheitsmarker I moved the pot off the stove at the first moment. Ich habe den Topf sofort vom Herd genommen 从 电磁炉 的 倒影 上 可以 看到 火势 很 猛 from|induction cooker|attributive marker|reflection|on|can|see|fire intensity|very|fierce von|Induktionsherd|possessives Partikel|Spiegelbild|auf|kann|sehen|Feuer|sehr|heftig From the reflection of the induction cooker, you can see that the fire is very fierce. Vom Spiegel des Induktionsherds kann man sehen, dass das Feuer sehr heftig ist. 终于 找到 了 锅盖 火 灭 了 finally|found|emphasis marker|pot lid|fire|extinguished|emphasis marker endlich|finden|Vergangenheitsmarker|Deckel|Feuer|löschen|abgeschlossene Handlung Finally found the pot lid, the fire is out. Endlich habe ich den Deckel gefunden, das Feuer ist erloschen. 上期 防粘锅 的 视频 出来 之后 last issue|non-stick pan|attributive marker|video|come out|after letzte Episode|Antihaftpfanne|possessives Partikel|Video|herauskommen|danach After the last video on non-stick pans was released, Nachdem das Video über die Antihaftpfanne veröffentlicht wurde, 就 有 很多 网友 留言 问 just|have|many|netizens|leave messages|ask dann|gibt es|viele|Internetnutzer|Kommentare|fragen many netizens left comments asking. haben viele Nutzer Kommentare hinterlassen und Fragen gestellt. 没有 温枪 怎么 判断 锅温 without|thermometer|how|to judge|pot temperature nicht haben|Temperaturmessgerät|wie|bestimmen|Wassertemperatur How to judge the pot temperature without a thermometer? Wie kann man die Temperatur des Topfes ohne Temperaturpistole bestimmen? 这起 火灾 警醒 了 我 this|fire|awakened|past tense marker|me diese|Brand|wachgerüttelt|past tense marker|ich This fire incident woke me up. Dieses Feuer hat mich wachgerüttelt. 得 赶紧 说 说 锅温 的 问题 I need to quickly talk about the issue of pot temperature. Ich muss schnell über das Problem der Topftemperatur sprechen. 我 的 不锈钢 煮 锅 之所以 会 起火 I|attributive marker|stainless steel|cook|pot|the reason why|can|catch fire ich|possessives Partikel|Edelstahl|kochen|Topf|der Grund|wird|Feuer fangen The reason my stainless steel pot caught fire. Der Grund, warum mein Edelstahlkochtopf Feuer gefangen hat. 油倒 的 太 少 是 直接 原因 oil poured|attributive marker|too|little|is|direct|reason Öl|possessives Partikel|zu|wenig|ist|direkte|Ursache The direct cause is that too little oil was poured. Zu wenig Öl ist die direkte Ursache. 油 如果 足够 多 油温 会 降下来 一些 oil|if|enough|many|oil temperature|will|drop down|some Öl|wenn|genug|viel|Öltemperatur|wird|sinken|einige If there is enough oil, the oil temperature will drop a bit. Wenn genug Öl vorhanden ist, sinkt die Temperatur des Öls etwas. 但 起火 的 根源 还是 锅温 判断 失误 but|catch fire|attributive marker|source|still|pot temperature|judgment|error aber|Feuer|possessives Partikel|Ursache|immer noch|Temperatur des Topfes|Urteil|Fehler But the root cause of the fire is still the misjudgment of the pot temperature. Die eigentliche Ursache für das Feuer ist jedoch eine Fehleinschätzung der Pfannentemperatur. 虽然 温枪 显示 的 温度 只有 174℃ although|thermometer|display|attributive marker|temperature|only obwohl|Temperaturmessgerät|zeigt|possessives Partikel|Temperatur|nur Although the temperature displayed by the thermometer is only 174℃. Obwohl das Thermometer nur eine Temperatur von 174°C anzeigt. 但是 一般 炒菜 油 的 燃点 都 在 350℃ 以上 but|generally|stir-frying|oil|attributive marker|smoke point|all|at|above aber|allgemein|beim Braten|Öl|possessives Partikel|Flammpunkt|alle|bei|darüber However, the smoke point of cooking oil is generally above 350℃. Aber der Rauchpunkt von gewöhnlichem Bratöl liegt normalerweise über 350℃. 所以 实际 锅温 肯定 远超 300℃ so|actual|pot temperature|definitely|far exceed also|tatsächlich|Topf Temperatur|definitiv|weit über So the actual temperature of the pan must be well above 300℃. Deshalb liegt die tatsächliche Temperatur der Pfanne sicherlich weit über 300℃. 既然 温枪 靠不住 since|thermometer|unreliable da|Wärmegewehr|nicht zuverlässig Since the temperature gun is unreliable, Da das Thermometer unzuverlässig ist, 或者 没有 温枪 该 如何 判断 锅温 呢 or|without|thermometer|should|how|to judge|pot temperature|question marker oder|kein|Temperaturpistole|sollte|wie|bestimmen|Wassertemperatur|Fragepartikel or if there is no temperature gun, how should we determine the pan temperature? oder wenn kein Thermometer vorhanden ist, wie kann man dann die Pfannentemperatur bestimmen? 有 两个 方法 have|two|methods haben|zwei|Methoden There are two methods. Es gibt zwei Methoden 对于 铁锅 来说 for|cast iron pot|speaking of für|Gusseisenpfanne|gesprochen For a cast iron pan, Für die Eisenpfanne 最简单的 方法 就是 把 锅 烧 到 冒烟 most|simple|attributive marker|method|is|to|pot|heat einfachste|Methode|ist|das|Pfanne|erhitzen|bis|raucht the simplest method is to heat the pan until it starts to smoke. Die einfachste Methode ist, die Pfanne zum Rauchen zu bringen 开 大火 加热 turn on|high heat|heat up aufdrehen|hohe Hitze|erhitzen Heat on high fire. Erhitzen Sie sie bei hoher Hitze 铁锅 开始 冒烟 了 iron pot|start|smoke|emphasis marker Eisenpfanne|anfangen|rauchen|Zustandsänderungspartikel The cast iron pan is starting to smoke. Die Eisenpfanne beginnt zu rauchen. 现在 的 温度 是 240℃ now|attributive marker|temperature|is jetzt|possessives Partikel|Temperatur|ist The current temperature is 240℃. Die aktuelle Temperatur beträgt 240℃. 这个 方法 判断 锅温 的 依据 是 什么 this|method|judge|pot temperature|attributive marker|basis|is|what dieses|Methode|bestimmen|Topf Temperatur|possessives Partikel|Grundlage|ist|was What is the basis for judging the pan temperature with this method? Auf welcher Grundlage wird die Temperatur der Pfanne beurteilt? 铁锅 的 表面 或多或少 都 有 一些 之前 炒菜 残留 的 油脂 cast iron pan|attributive marker|surface|more or less|all|have|some|previously|stir-frying|residue|attributive marker|grease Gusseisenpfanne|possessives Partikel|Oberfläche|mehr oder weniger|alle|haben|einige|vorher|beim Braten|Rückstände|possessives Partikel|Fette The surface of the cast iron pan has some residual grease from previous cooking. Die Oberfläche der Eisenpfanne hat mehr oder weniger Reste von vorherigem Kochöl. 大部分 植物油 的 烟点 都 在 230℃ 左右 most|vegetable oil|attributive marker|smoke point|all|at|around die meisten|Pflanzenöle|possessives Partikel|Rauchpunkt|alle|bei|ungefähr Most vegetable oils have a smoke point around 230℃. Die Rauchpunkte der meisten Pflanzenöle liegen bei etwa 230℃. 所以 一般 来说 so|generally|speaking also|allgemein|gesprochen So generally speaking, Deshalb kann man allgemein sagen, 铁锅 冒烟 就 说明 温度 已经 超过 230℃ cast iron pan|smoke|just|indicate|temperature|already|exceed Gusseisenpfanne|raucht|dann|bedeutet|Temperatur|bereits|überschreitet if the cast iron pan starts to smoke, it means the temperature has exceeded 230℃. wenn die Eisenpfanne raucht, bedeutet das, dass die Temperatur 230℃ überschreitet. 这个 时候 就 可以 关火 倒 油 滑 锅 了 this|time|then|can|turn off the heat|pour|oil|non-stick|pan|emphasis marker dieses|Zeit|dann|kann|Feuer ausschalten|gießen|Öl|rutschig|Pfanne|Satzpartikel At this point, you can turn off the heat and pour in the oil to coat the pan. In diesem Moment kann man das Feuer ausschalten und das Öl in die Pfanne gießen. 那 是不是 油烟 越 大锅 温 越 高 呢 that|is it or not|oil smoke|the more|big pot|temperature|the more|high|question marker das|ist es nicht|Rauch|je|große Pfanne|Temperatur|je|höher|Fragepartikel So does that mean the more smoke there is, the higher the temperature of the pot? Ist es nicht so, dass je mehr Rauch es gibt, desto höher die Temperatur des Woks ist? 不一定 not nicht unbedingt Not necessarily. Nicht unbedingt. 如果 铁锅 刷 的 特别 干净 if|iron pot|brush|attributive marker|especially|clean wenn|Eisenpfanne|reinigen|possessives Partikel|besonders|sauber If the cast iron pot is cleaned especially well, Wenn die Eisenpfanne besonders sauber gewaschen ist, 里里外外 都 没什么 油 inside and outside|all|not much|oil innen und außen|alle|nichts|Öl and there is hardly any oil inside or outside. und innen und außen kaum Öl vorhanden ist. 那么 即使 到 了 很 高 的 温度 冒 的 烟 也 不大 then|even if|to|emphasis marker|very|high|attributive marker|temperature|emit|attributive marker|smoke|also|not much also|selbst wenn|erreichen|Vergangenheitspartikel|sehr|hoch|possessives Partikel|Temperatur|ausstoßen|Partikel|Rauch|auch|nicht viel So even if the smoke that comes out reaches a very high temperature, it is not significant. Dann wird der Rauch, selbst bei sehr hohen Temperaturen, nicht groß sein. 而 如果 残留 的 油 多 but|if|residual|attributive marker|oil|too much und|wenn|Rückstände|possessives Partikel|Öl|zu viel And if there is a lot of residual oil, Wenn jedoch viel Öl zurückbleibt, 或者 说 你 有 养锅 的 习惯 or|say|you|have|maintain pots|attributive marker|habit oder|sagen|du|hast|Pfanne pflegen|possessives Partikel|Gewohnheit or if you have a habit of seasoning the pan, oder wenn du die Gewohnheit hast, die Pfanne zu pflegen, 在 铁锅 表面 抹 过 油 at|iron pot|surface|spread|past|oil auf|Gusseisenpfanne|Oberfläche|einreiben|schon|Öl by applying oil on the surface of the cast iron pan. indem du Öl auf die Oberfläche der Eisenpfanne aufträgst. 那么 热锅 的时候 then|hot pot|attributive marker also|heiße Pfanne|wenn So when the pan is hot Also, wenn die Pfanne heiß ist. 一旦 超过 烟点 就 会 特别 夸张 的 冒 很多 烟 once|exceed|smoke point|then|will|especially|exaggerated|attributive marker|emit|a lot of|smoke einmal|überschreitet|Rauchpunkt|dann|wird|besonders|übertrieben|Partikel|ausstoßen|viel|Rauch once it exceeds the smoke point, it will produce a lot of smoke in a very exaggerated way Sobald der Rauchpunkt überschritten ist, wird sie besonders übertrieben viel Rauch erzeugen. 所以 你 不能 拿 自家 的 铁锅 和 我 这个 镜头 做 比较 so|you|cannot|take|own|attributive marker|iron pot|and|I|this|lens|make|comparison also|du|kannst nicht|nehmen|eigene|possessives Partikel|Eisenpfanne|und|ich|dieses|Objektiv|machen|Vergleich So you can't compare your own cast iron pan with my lens Deshalb kannst du deine eigene Eisenpfanne nicht mit meinem Objektiv vergleichen. 我 的 铁锅 在 240℃ 只 冒 了 这点 烟 I|attributive marker|iron pan|at|only|emit|past tense marker|this|little ich|possessivpartikel|gusseiserne Pfanne|bei|nur|ausstoßen|vergangenheitsmarker|diese Menge|Rauch My cast iron pan only produced this little smoke at 240℃ Meine Eisenpfanne hat bei 240℃ nur diesen kleinen Rauch erzeugt. 只能 说明 锅上 的 油 比较 少 can only|explain|on the pan|attributive marker|oil|relatively|less nur|erklären|auf dem Topf|possessives Partikel|Öl|vergleichsweise|wenig It can only indicate that there is relatively little oil in the pot. Es kann nur gesagt werden, dass das Öl in der Pfanne relativ wenig ist. 排除 掉 油量 的 影响 exclude|掉 remove|oil quantity|attributive marker|influence ausschließen|fallen|Ölmenge|possessives Partikel|Einfluss Exclude the influence of the oil amount. Der Einfluss der Ölmenge wird ausgeschlossen. 只 和 自家 的 铁锅 比 这个 方法 还是 很 直观 的 only|and|own|attributive marker|iron pot|compared to|this|method|still|very|intuitive|attributive marker nur|und|eigene|possessives Partikel|Eisenpfanne|vergleichen|dieses|Methode|immer noch|sehr|anschaulich|Partikel Comparing only with one's own cast iron pot, this method is still very intuitive. Im Vergleich zu unserer eigenen Gusseisenpfanne ist diese Methode immer noch sehr anschaulich. 温度 越高 油 的 反应 越 剧烈 油烟 越大 temperature|the higher|oil|attributive marker|reaction|the more|intense|smoke|the larger Temperatur|je höher|Öl|Partikel|Reaktion|je|heftiger|Rauch|je größer The higher the temperature, the more intense the reaction of the oil and the greater the smoke. Je höher die Temperatur, desto heftiger die Reaktion des Öls und desto mehr Rauch entsteht. 我 比较 喜欢 用 这个 方法 判断 锅温 I|relatively|like|use|this|method|judge|pot temperature ich|eher|mag|verwenden|dieses|Methode|um zu bestimmen|Topf Temperatur I prefer to use this method to judge the pot temperature. Ich bevorzuge es, diese Methode zur Bestimmung der Pfannentemperatur zu verwenden. 因为 它 不 容易 加热 过度 because|it|not|easy|heat|excessive weil|es|nicht|leicht|erhitzen|übermäßig Because it is not easy to overheat. Denn sie überhitzt nicht so leicht. 但是 注意 这个 方法 只 适用 铁锅 but|note|this|method|only|applicable|cast iron pot aber|beachten|dieses|Methode|nur|anwendbar|Gusseisenpfanne But note that this method is only suitable for cast iron pots. Aber beachten Sie, dass diese Methode nur für Gusseisenpfannen geeignet ist. 不适 用于 不锈钢 锅 not suitable|for|stainless steel|pot nicht geeignet|verwendet für|Edelstahl|Topf It is not suitable for stainless steel pots. Sie ist nicht für Edelstahlpfannen geeignet. 不锈钢 锅 一般 会 刷 的 特别 干净 stainless steel|pot|generally|will|scrub|attributive marker|especially|clean Edelstahl|Topf|normalerweise|wird|reinigen|possessives Partikel|besonders|sauber Stainless steel pots are generally cleaned very well. Edelstahl Töpfe werden normalerweise besonders sauber gewaschen. 比如 我 的 不锈钢 煮 锅 是 洗碗机 洗 的 for example|my|attributive marker|stainless steel|cooking|pot|is|dishwasher|washed|attributive marker zum Beispiel|ich|possessives Partikel|Edelstahl|kochen|Topf|ist|Geschirrspüler|gewaschen|Partikel zur Kennzeichnung der Handlung For example, my stainless steel cooking pot is washed in the dishwasher. Zum Beispiel wird mein Edelstahltopf in der Geschirrspülmaschine gewaschen. 一点 油 都 不会 残留 a little|oil|at all|will not|remain ein bisschen|Öl|alle|wird nicht|zurückbleiben Not a bit of oil will remain. Es bleibt kein bisschen Öl zurück. 即使 烧到 300℃ 也 不会 冒烟 even if|burn to|also|will not|smoke selbst wenn|erhitzt bis|auch|nicht|rauchen Even when heated to 300℃, it will not smoke. Selbst wenn man ihn auf 300℃ erhitzt, wird er nicht rauchen. 对于 不锈钢 锅 来说 for|stainless steel|pot|speaking of für|Edelstahl|Topf|gesprochen For stainless steel pots, Für einen Edelstahltopf 判断 锅温 最好 的 方法 是 往 锅 里面 掸 水 judge|pan temperature|best|attributive marker|method|is|into|pan|inside|sprinkle|water Urteil|Pfanne Temperatur|am besten|possessives Partikel|Methode|ist|in|Pfanne|innen|spritzen|Wasser the best way to judge the pot temperature is to sprinkle water into the pot. ist die beste Methode, die Temperatur des Topfes zu beurteilen, Wasser in den Topf zu spritzen. 如果 水 像 这样 很快 挥发 掉 if|water|like|this|quickly|evaporate|away wenn|Wasser|wie|so|schnell|verdampfen|weg If the water evaporates quickly like this, Wenn das Wasser so schnell verdampft, 就 代表 锅 还 不够 热 just|represent|pot|still|not enough|hot dann|bedeutet|Topf|noch|nicht genug|heiß it means the pot is not hot enough. bedeutet das, dass der Topf noch nicht heiß genug ist. 当 水珠 像 这样 在 锅 上 跑来跑去 的 时候 when|water droplets|like|this|on|pan|on|run around|attributive marker|time wenn|Wassertropfen|wie|so|auf|Pfanne|auf|hin und her laufen|Partikel|Zeit When water droplets run around like this on the pan Wenn Wassertropfen so in der Pfanne hin und her laufen 说明 锅 温够 了 explain|pot|temperature enough|emphasis marker erklären|Topf|Temperatur erreicht|Zustandspartikel it indicates that the pan is hot enough bedeutet das, dass die Pfanne heiß genug ist 记得 把 水 擦干 再 倒 油 滑 锅 remember|to|water|dry|again|pour|oil|non-stick|pan erinnere dich|partikel|Wasser|abtrocknen|dann|gießen|Öl|rutschig|Pfanne Remember to wipe the water dry before pouring oil to grease the pan Denken Sie daran, das Wasser abzuwischen, bevor Sie Öl in die Pfanne geben 这 背后 的 原理 就是 大家 熟悉 的 莱顿 弗罗斯特 效应 this|behind|attributive marker|principle|is|everyone|familiar|attributive marker|Leiden|Frost|effect das|hinter|possessives Partikel|Prinzip|ist|jeder|vertraut|possessives Partikel|Leiden|Frost|Effekt The principle behind this is the well-known Leidenfrost effect Das zugrunde liegende Prinzip ist der allgemein bekannte Leidenfrost-Effekt 简单 解释 一下 这个 原理 simple|explain|briefly|this|principle einfach|erklären|kurz|dieses|Prinzip Briefly explain this principle. Erkläre dieses Prinzip einfach. 水 的 沸点 是 100℃ water|attributive marker|boiling point|is Wasser|possessives Partikel|Siedepunkt|ist The boiling point of water is 100℃. Der Siedepunkt von Wasser ist 100℃. 如果 锅 的 温度 远 高于 水 的 沸点 if|pot|attributive marker|temperature|far|higher than|water|attributive marker|boiling point wenn|Topf|possessives Partikel|Temperatur|weit|höher als|Wasser|possessives Partikel|Siedepunkt If the temperature of the pot is much higher than the boiling point of water, Wenn die Temperatur des Topfes weit über dem Siedepunkt von Wasser liegt, 水 就 不会 马上 挥发 掉 water|then|will not|immediately|evaporate|away Wasser|dann|nicht|sofort|verdampfen|weg the water will not evaporate immediately. wird das Wasser nicht sofort verdampfen. 而是 在 水珠 与 锅 之间 形成 一个 蒸汽 层 but|between|water droplets|and|pot|between|form|one|steam|layer sondern|in|Wassertropfen|und|Topf|zwischen|bilden|eine|Dampfschicht|Schicht Instead, a layer of steam forms between the water droplets and the pot. sondern bildet eine Dampfschicht zwischen dem Wassertropfen und der Pfanne. 使 水珠 悬浮 在 锅 的 表面 到处 滚动 make|water droplets|float|on|pan|attributive marker|surface|everywhere|roll machen|Wassertropfen|schweben|in|Pfanne|possessives Partikel|Oberfläche|überall|rollen This allows the water droplets to float on the surface of the pot and roll around. Dies lässt die Wassertropfen auf der Oberfläche der Pfanne schweben und überall rollen. 理论上 金属 锅 加热 到 193℃ 以上 theory|on|metal|pot|heating|to theoretisch|Metall|Topf|erhitzen|bis|darüber In theory, if a metal pot is heated to above 193°C, Theoretisch kann ein Metalltopf auf über 193 °C erhitzt werden. 就 可以 产生 莱顿 弗罗斯特 效应 just|can|produce|Leiden|Frost|effect dann|kann|erzeugen|Leiden|Frost|Effekt the Leidenfrost effect can be produced. Dann kann der Leidenfrost-Effekt erzeugt werden. 当 你 看到 水珠 滚来滚去 的 时候 when|you|see|water droplets|roll back and forth|attributive marker|time wenn|du|siehst|Wassertropfen|hin und her rollen|Partikel|Zeit When you see water droplets rolling around Wenn du siehst, wie die Wassertropfen hin und her rollen 就 说明 这个 金属 锅 的 温度 至少 有 193℃ 了 just|explain|this|metal|pot|attributive marker|temperature|at least|have|emphasis marker dann|erklären|dieses|Metall|Topf|possessives Partikel|Temperatur|mindestens|haben|Zustandspartikel it indicates that the temperature of the metal pot is at least 193℃ dann bedeutet das, dass die Temperatur des Metalltopfes mindestens 193℃ beträgt 因此 也 可以 通过 掸 水 来 判断 锅温 therefore|also|can|through|sprinkle|water|to|judge|pot temperature daher|auch|kann|durch|abwischen|Wasser|um|bestimmen|Wassertemperatur Therefore, you can also determine the pot temperature by flicking water Daher kann man auch durch das Spritzen von Wasser die Temperatur des Topfes bestimmen 掸 水 的 方法 对 铁锅 同样 适用 dusting|water|attributive marker|method|for|iron pot|equally|applicable Staub|Wasser|possessives Partikel|Methode|für|Eisenpfanne|ebenfalls|anwendbar The method of flicking water is also applicable to cast iron pots Die Methode des Wasserspritzens ist auch für Gusseisenpfannen geeignet 如果 水 像 这样 马上 挥发 掉 if|water|like|this|immediately|evaporate|away wenn|Wasser|wie|so|sofort|verdampfen|weg If the water evaporates immediately like this Wenn Wasser sofort so verdampft 说明 温度 还 不够 高 explain|temperature|still|not enough|high erklären|Temperatur|noch|nicht genug|hoch it indicates that the temperature is not high enough bedeutet das, dass die Temperatur noch nicht hoch genug ist 如果 水珠 在 铁锅 表面 滚动 if|water droplets|on|iron pan|surface|roll wenn|Wassertropfen|auf|Eisenpfanne|Oberfläche|rollen If the water droplets roll on the surface of the iron pan Wenn sich Wassertropfen auf der Oberfläche der Pfanne rollen 说明 锅 够 热 了 explain|pot|enough|hot|emphasis marker erklären|Topf|genug|heiß|Zustandspartikel it indicates that the pan is hot enough bedeutet das, dass die Pfanne heiß genug ist 转动 锅子 让 温度 较 低 的 侧壁 接触 水珠 rotate|pot|let|temperature|relatively|low|attributive marker|side wall|contact|water droplets drehen|Topf|lassen|Temperatur|relativ|niedrig|possessives Partikel|Seitenwand|berühren|Wassertropfen Rotate the pan so that the cooler side touches the water droplets. Drehen Sie die Pfanne, damit die kältere Wand mit den Wassertropfen in Kontakt kommt. 把 水 挥发 掉 就 可以 倒 油滑 锅 了 to|water|evaporate|off|then|can|pour|oil slick|pan|emphasis marker Partikel|Wasser|verdampfen|weg|dann|können|gießen|ölig|Pfanne|Satzpartikel Once the water has evaporated, you can pour oil to grease the pan. Wenn das Wasser verdampft ist, können Sie Öl in die Pfanne gießen. 掸 水 的 时候 你 可能 会 碰到 这种 情况 dust|water|attributive marker|time|you|might|will|encounter|this kind of|situation Staub|Wasser|possessives Partikel|Zeit|du|möglicherweise|wirst|treffen|diese|Situation When shaking off the water, you might encounter this situation. Beim Abtrocknen des Wassers könnten Sie auf diese Situation stoßen. 铁锅 表面 iron pot|surface Gusseisenpfanne|Oberfläche Surface of the iron pan. Oberfläche der Eisenpfanne. 水 在 有 的 地方 蒸发 有 的 地方 悬浮 water|at|there is|attributive marker|place|evaporate|there is|attributive marker|place|suspend Wasser|in|haben|possessives Partikel|Ort|verdampfen|haben|possessives Partikel|Ort|schweben Water evaporates in some places and is suspended in others. Wasser verdampft an einigen Orten und schwebt an anderen Orten. 造成 这个 现象 有 两个 可能 的 原因 cause|this|phenomenon|have|two|possible|attributive marker|reasons verursachen|dieses|Phänomen|haben|zwei|mögliche|possessives Partikel|Ursachen There are two possible reasons for this phenomenon. Es gibt zwei mögliche Ursachen für dieses Phänomen. 第一 就是 铁锅 受热 不 均匀 first|is|iron pot|heat|not|even zuerst|ist|Eisenpfanne|erhitzt|nicht|gleichmäßig The first is that the iron pot is heated unevenly. Die erste ist, dass der Eisenkochtopf ungleichmäßig erhitzt wird. 比如 我 用 的 电磁炉 加热 圈 是 环状 的 for example|I|use|attributive marker|induction cooker|heat|ring|is|annular|attributive marker zum Beispiel|ich|benutze|possessives Partikel|Induktionsherd|erhitzen|Kreis|ist|ringförmig|possessives Partikel For example, the induction cooker I use has a circular heating area. Zum Beispiel ist die Heizfläche meines Induktionsherds ringförmig. 而 铸铁 锅 导热 又 比较 慢 but|cast iron|pot|conduct heat|also|relatively|slow und|Gusseisen|Topf|Wärmeleitung|auch|relativ|langsam And cast iron pans conduct heat relatively slowly. Und der Gusseisenpfanne leitet Wärme relativ langsam. 所以 总是 锅 的 中心 温度 偏低 so|always|pot|attributive marker|center|temperature|relatively low also|immer|Pfanne|possessives Partikel|Zentrum|Temperatur|zu niedrig So the center temperature of the pan is always lower. Deshalb ist die Temperatur in der Mitte der Pfanne immer zu niedrig. 还 在 蒸发 的 这 摊 水 正在 告诉 我 still|at|evaporating|attributive marker|this|puddle|water|is|telling|me noch|gerade|verdampfen|Partikel|diese|Pfütze|Wasser|ist|sagen|mir The water that is still evaporating is telling me. Das Wasser, das hier verdampft, sagt mir auch, 这里 温度 不够 高 here|temperature|not enough|high hier|Temperatur|nicht genug|hoch That the temperature here is not high enough. dass die Temperatur hier nicht hoch genug ist. 需要 转动 锅子 帮助 锅 均匀 受热 need|rotate|pot|help|pan|evenly|heat benötigen|drehen|Pfanne|helfen|Topf|gleichmäßig|erhitzt werden Need to rotate the pot to help it heat evenly. Es ist notwendig, die Pfanne zu drehen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. 另外 一个 原因 additionally|one|reason zusätzlich|ein|Grund Another reason. Ein weiterer Grund. 可能 只是 掸 水 的时候 技术 比较 差 possibly|just|dust|water|when|technology|relatively|poor möglicherweise|nur|abstauben|Wasser|während|Technik|vergleichsweise|schlecht It may just be that the technique is not very good when shaking off the water. Es könnte einfach daran liegen, dass die Technik beim Abtropfen des Wassers nicht gut ist. 这 摊 水 太 大 了 以至于 降低 了 局部 温度 this|stall|water|too|big|emphasis marker|so that|lower|past tense marker|local|temperature dies|Pfütze|Wasser|zu|groß|Betonungsmarker|sodass|senkt|Vergangenheit Marker|lokal|Temperatur The amount of water is too large, which lowers the local temperature. Diese Menge Wasser ist so groß, dass sie die lokale Temperatur senkt. 水 就 悬浮 不 起来 了 water|just|suspend|not|up|emphasis marker Wasser|dann|schwebend|nicht|auf|Zustandänderungspartikel The water can no longer be suspended. Wasser kann nicht mehr schweben. 所以 并 不是 铁锅 表面 所有 的 水 都 悬浮 起来 so|not|is not|iron pot|surface|all|attributive marker|water|all|suspended|up also|und|nicht|Eisenpfanne|Oberfläche|alle|possessives Partikel|Wasser|alle|schwebend|auf So it does not mean that all the water on the surface of the iron pot is suspended. Deshalb bedeutet es nicht, dass das gesamte Wasser auf der Oberfläche des Eisenpfannes schwebt. 才 代表 锅 温 够 了 only|represent|pot|temperature|enough|emphasis marker erst|repräsentiert|Topf|Temperatur|genug|Zustandspartikel That alone does not indicate that the pot is hot enough. Das allein zeigt, dass die Pfanne heiß genug ist. 你 要 判断 没有 悬浮 的 水滴 you|want|judge|without|floating|attributive marker|water droplet Du|musst|entscheiden|nicht|schwebend|possessives Partikel|Wassertropfen You need to determine the water droplets that are not suspended. Du musst beurteilen, dass es keine schwebenden Wassertropfen gibt. 到底 是 铁锅 受热 不匀 in the end|is|iron pot|heat distribution|uneven schließlich|ist|Eisenpfanne|erhitzt|ungleichmäßig Is it that the cast iron pot heats unevenly? Ist es wirklich die Eisenpfanne, die ungleichmäßig erhitzt? 还是 掸 水 技术 不好 still|dust|water|technology|not good immer noch|abstauben|Wasser|Technik|nicht gut Or is it that the water flicking technique is not good? Oder ist es die Technik des Abtropfens, die nicht gut ist? 这个 方法 最大 的 问题 this|method|biggest|attributive marker|problem dieses|Methode|größte|possessives Partikel|Problem The biggest problem with this method Das größte Problem dieser Methode ist, 就是 只能 知道 温度 的 下限 just|can only|know|temperature|attributive marker|lower limit ist|nur|wissen|Temperatur|possessives Partikel|untere Grenze is that it can only determine the lower limit of the temperature. dass man nur die untere Temperaturgrenze kennt. 无法 判断 温度 的 上限 unable|determine|temperature|attributive marker|upper limit kann nicht|bestimmen|Temperatur|possessives Partikel|obere Grenze Unable to determine the upper limit of temperature. Es ist unmöglich, die obere Temperaturgrenze zu bestimmen. 水珠 在 金属 锅 上 滚动 只能 说明 锅 温 超过 了 193℃ water droplet|on|metal|pot|on|roll|can only|indicate|pot|temperature|exceeds|past tense marker Wassertropfen|auf|Metall|Topf|auf|rollen|kann nur|erklären|Topf|Temperatur|überschreitet|Vergangenheit Marker The fact that water droplets roll on the metal pot only indicates that the pot temperature exceeds 193℃. Wassertropfen, die auf einem Metalltopf rollen, zeigen nur an, dass die Temperatur des Topfes 193 °C überschreitet. 但 至于 锅温 是 200℃ 还是 300℃ 无从 判断 but|as for|pot temperature|is|or|no way|to judge aber|was|die Pfanne Temperatur|ist|oder|keine Möglichkeit|zu beurteilen However, it is impossible to determine whether the pot temperature is 200℃ or 300℃. Aber ob die Temperatur des Topfes 200 °C oder 300 °C beträgt, lässt sich nicht bestimmen. 所以 使用 这个 方法 so|use|this|method also|verwenden|diese|Methode Therefore, use this method. Deshalb verwenden wir diese Methode. 要 不断 的 往 锅 里面 掸 水 need|continuously|attributive marker|towards|pot|inside|sprinkle|water muss|ständig|Partikel|in|Topf|hinein|gießen|Wasser Keep dabbing water into the pan. Man muss ständig Wasser in die Pfanne spritzen. 一旦 水珠 开始 悬浮 起来 就 可以 关火 滑锅 了 einmal|Wassertropfen|anfangen|schweben|anfangen|dann|können|Feuer ausschalten|Pfanne schwenken|Satzpartikel Once the water droplets start to float, you can turn off the heat and slide the pan. Sobald die Wassertropfen anfangen zu schweben, kann man das Feuer ausschalten und die Pfanne schwenken. 谨防 锅温 过 高 beware of|pot temperature|too|high Vorsicht|Pfanne Temperatur|zu|hoch Be careful of the pan getting too hot. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. 之前 也 有 很多 网友 问 before|also|have|many|netizens|ask vorher|auch|haben|viele|Internetnutzer|gefragt Many netizens have asked about this before. Früher haben auch viele Nutzer gefragt. 为什么 我 要 先 关 火 再 倒 油 why|I|need to|first|turn off|fire|then|pour|oil Warum|ich|will|zuerst|ausmachen|Feuer|dann|gießen|Öl Why do I need to turn off the heat before adding oil? Warum ich zuerst das Feuer ausmachen und dann das Öl eingießen sollte 我 想 现在 不 需要 过多 解释 了 I|want|now|not|need|excessive|explanation|emphasis marker ich|will|jetzt|nicht|brauche|zu viel|Erklärung|Satzpartikel I don't think too much explanation is needed right now. Ich denke, jetzt ist keine weitere Erklärung nötig 先关 火 再 滑锅 防止 锅温 油温 过高 first turn off|heat|then|slide the pan|to prevent|pan temperature|oil temperature|too high zuerst ausschalten|Feuer|dann|Pfanne gleiten|verhindern|Pfannentemperatur|Öltemperatur|zu hoch Turn off the heat first, then slide the pan to prevent the pan and oil temperature from being too high. Zuerst das Feuer ausmachen, dann die Pfanne schwenken, um zu verhindern, dass die Temperatur der Pfanne und des Öls zu hoch wird 不过 昨天 烧着 的 不锈钢 煮 锅 but|yesterday|burning|attributive marker|stainless steel|boil|pot jedoch|gestern|brennend|possessives Partikel|Edelstahl|kochen|Topf However, the stainless steel pot that was burned yesterday. Aber der Edelstahlkochtopf, der gestern brannte 我 也 是 先 关 火 才 倒 油 的 I|also|am|first|turn off|fire|only then|pour|oil|emphasis marker ich|auch|bin|zuerst|ausschalten|Feuer|erst|gießen|Öl|Partikel I also turn off the heat before adding oil. Ich habe auch zuerst das Feuer gelöscht, bevor ich das Öl hinzugefügt habe. 无奈 锅温 太高 油 又 倒 的 太少 helpless|pot temperature|too high|oil|again|pour|attributive marker|too little hilflos|Pfanne Temperatur|zu hoch|Öl|wieder|gießen|possessives Partikel|zu wenig Unfortunately, the pan is too hot and I added too little oil. Leider war die Pfanne zu heiß und ich habe zu wenig Öl hinzugefügt. 单靠 关火 这个 动作 并 不能 防止 惨剧 发生 solely rely on|turn off the fire|this|action|and|cannot|prevent|tragedy|happen nur|das Feuer löschen|diese|Handlung|und|kann nicht|verhindern|Tragödie|passieren Simply turning off the heat does not prevent a disaster from happening. Allein durch das Löschen des Feuers kann man das Eintreten einer Katastrophe nicht verhindern. 所以 核心 还是 要 控制 好 锅温 so|core|still|need|control|well|pan temperature also|Kern|immer noch|muss|kontrollieren|gut|Temperatur der Pfanne So the key is still to control the pan temperature well. Deshalb ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne gut zu kontrollieren. 如果 炒菜锅 在 你 不想 让 它 着火 的时候 着火 了 if|frying pan|at|you|do not want|let|it|catch fire|attributive marker|time|catch fire wenn|Wok|in|du|nicht willst|lassen|es|Feuer fangen|Zeit|Feuer fangen|Vergangenheit Marker If the frying pan catches fire when you don't want it to. Wenn die Pfanne Feuer fängt, während du nicht willst, dass sie Feuer fängt. 正确 的 做法 是 什么 correct|attributive marker|method|is|what richtig|possessives Partikel|Vorgehensweise|ist|was What is the correct way to handle it? Was ist die richtige Vorgehensweise? 第一 马上 关火 first|immediately|turn off the heat zuerst|sofort|Feuer ausschalten First, turn off the heat immediately. Erstens sofort das Feuer löschen. 第二 不要 移动 起火 的 容器 second|do not|move|catch fire|attributive marker|container Zweite|nicht|bewegen|Feuer|possessives Partikel|Behälter Second, do not move the container that is on fire. Zweitens das brennende Gefäß nicht bewegen. 这 一点 我 做 的 是 个 错误 示范 this|point|I|do|attributive marker|is|a|mistake|demonstration dies|ein bisschen|ich|machen|possessives Partikel|ist|Zählwort|Fehler|Beispiel This is a wrong demonstration that I made. Das ist ein falsches Beispiel, das ich gemacht habe. 我 的 锅 深油 少 所以 还好 I|attributive marker|pot|deep oil|little|so|it's okay ich|possessives Partikel|Pfanne|tiefes Öl|wenig|deshalb|ist okay My pot has a little oil, so it's okay. Mein Topf hat wenig tiefes Öl, also ist es in Ordnung. 如果 着火 的 锅 很 浅 油 又 比较 多 if|on fire|attributive marker|pot|very|shallow|oil|and|relatively|much wenn|Feuer fangen|possessives Partikel|Pfanne|sehr|flach|Öl|und|relativ|viel If the pot on fire has shallow oil and is relatively full, Wenn der Topf, der brennt, sehr flach ist und viel Öl enthält, 这样 移动 很 可能 导致 锅 里面 的 火 泼出来 this way|move|very|likely|cause|pot|inside|attributive marker|fire|splash out so|bewegen|sehr|wahrscheinlich|verursachen|Topf|innen|possessives Partikel|Feuer|herausspritzen moving it like this is very likely to cause the fire inside the pot to spill out. kann das Bewegen sehr wahrscheinlich dazu führen, dass das Feuer im Topf herausspritzt. 酿成 更大 的 灾祸 cause|greater|attributive marker|disaster verursachen|größere|possessives Partikel|Katastrophe Cause a greater disaster Verursacht größere Katastrophen 第三 迅速 用 锅盖 盖紧 third|quickly|use|pot lid|cover tightly drittens|schnell|verwenden|Deckel|fest abdecken Quickly cover tightly with a pot lid Schnell den Deckel fest auflegen 最好 不是 玻璃 锅盖 best|not|glass|pot lid am besten|nicht|Glas|Topfdeckel Preferably not a glass pot lid Am besten keinen Glasdeckel verwenden 因为 玻璃 锅盖 可能 会 炸裂 because|glass|pot lid|may|will|explode weil|Glas|Topfdeckel|möglicherweise|wird|zerbrechen Because a glass pot lid may shatter Denn Glasdeckel könnten zerbersten 油 着火 了 用 水 灭火 只会 更糟 oil|on fire|emphasis marker|use|water|extinguish fire|will only|worse Öl|brennen|Zustandspartikel|verwenden|Wasser|Feuer löschen|nur|schlimmer machen The oil caught fire; using water to extinguish it will only make it worse. Das Öl brennt, mit Wasser zu löschen wird es nur schlimmer machen. 用 锅盖 盖紧 use|pot lid|cover tightly verwenden|Deckel|fest abdecken Cover it tightly with a pot lid. Decke es mit einem Deckel ab. 等 锅里 的 氧气 烧完 火 自动 就 会 熄灭 wait|in the pot|attributive marker|oxygen|burn|finish|fire|automatically|then|will warten|im Topf|possessives Partikel|Sauerstoff|verbrannt|Feuer|automatisch|dann|wird|erlöschen Wait for the oxygen in the pot to burn out, and the fire will extinguish itself. Warte, bis der Sauerstoff im Topf verbrannt ist, dann wird das Feuer von selbst erlöschen. 最后 让 我 来 完成 这个 失败 的 实验 finally|let|me|come|complete|this|failed|attributive marker|experiment schließlich|lass|ich|kommen|beenden|dieses|gescheitert|possessives Partikel|Experiment Finally, let me complete this failed experiment. Lass mich schließlich dieses gescheiterte Experiment beenden. 热锅 滑油 对 不锈钢 锅 到底 有没有 用 hot pan|slippery oil|to|stainless steel|pan|really|have or not|use heiße Pfanne|rutschiges Öl|zu|Edelstahl|Pfanne|letztendlich|ob|Verwendung Does a hot pan with oil really work on a stainless steel pot? Heißer Topf, Öl gleitet, hat es überhaupt einen Nutzen für den Edelstahltopf? 我家 没有 不锈钢 炒锅 my home|do not have|stainless steel|frying pan mein Haus|hat nicht|Edelstahl|Wok My home doesn't have a stainless steel wok. In meinem Haus gibt es keinen Edelstahl-Wok. 所以 还 得 用 这口 倒霉 的 不锈钢 煮锅 做 实验 so|still|have to|use|this|unlucky|attributive marker|stainless steel|cook|pot|do also|noch|müssen|verwenden|dieser|unglückliche|possessives Partikel|Edelstahl|Kochtopf|machen|Experiment So I still have to use this unfortunate stainless steel pot for the experiment. Deshalb muss ich diesen unglücklichen Edelstahlkochtopf für das Experiment verwenden. 还好 我 有 钢丝 棉 这个 刷锅 神器 not bad|I|have|steel wire|cotton|this|scrub pot|神器 ganz gut|ich|habe|Draht|Baumwolle|dieses|Pfanne reinigen|Wunderding Fortunately, I have steel wool, the magical tool for scrubbing pots. Zum Glück habe ich Stahlwolle, dieses Wunderwerkzeug zum Reinigen von Töpfen. 它 比 普通 的 钢丝 球 要 细 很多 it|than|ordinary|attributive marker|wire|ball|much|fine|a lot es|als|gewöhnlich|possessives Partikel|Draht|Ball|viel|dünner|viel It is much finer than ordinary steel wool. Es ist viel feiner als eine gewöhnliche Stahlwolle. 你 可以 买 0 号 以及 更细 的 型号 you|can|buy|size 0|and|finer|attributive marker|model Du|kannst|kaufen|0 Nummer|und|feiner|possessives Partikel|Modell You can buy size 0 and even finer models. Du kannst die Größe 0 und noch feinere Modelle kaufen. 我 用 的 钢丝 棉 还 自带 强力 去污剂 I|use|attributive marker|steel wool|cotton|also|comes with|powerful|stain remover ich|benutze|possessives Partikel|Draht|Baumwolle|auch|mitgeliefert|starke|Reinigungsmittel The steel wool I use also comes with a powerful stain remover. Die Stahlwolle, die ich benutze, hat sogar ein starkes Reinigungsmittel dabei. 有 网友 问 我 铁锅 生锈 怎么 办 there is|netizen|ask|me|iron pot|rust|what to do| haben|Internetnutzer|fragen|ich|Gusseisenpfanne|rosten|wie|tun A netizen asked me what to do if a cast iron pan rusts. Ein Nutzer hat mich gefragt, was man tun kann, wenn die Eisenpfanne rostet. 这个 钢丝 棉 翻新 铁锅 也 特别 好用 this|steel wire|cotton|refurbish|iron pot|also|especially|easy to use dieses|Draht|Baumwolle|renovieren|Eisenpfanne|auch|besonders|praktisch This steel wool is also particularly useful for refurbishing cast iron pans. Diese Stahlwolle zur Renovierung von Eisenpfannen ist auch besonders nützlich. 钢丝 棉 是 我 在 超市 买 的 wire|cotton|is|I|at|supermarket|buy|attributive marker Draht|Baumwolle|ist|ich|in|Supermarkt|kaufen|Partikel I bought the steel wool at the supermarket. Die Stahlwolle habe ich im Supermarkt gekauft. 此处 没有 广告 this place|no|advertisement hier|keine|Werbung There is no advertisement here. Hier gibt es keine Werbung. 有 刷锅 神器 相助 have|scrub pot|magical tool|assist haben|Pfanne reinigen|Wunderwerkzeug|helfen With the help of this pot brush, it's a game changer. Es gibt eine großartige Hilfe zum Schrubben von Pfannen. 很快 我 就 把 烧焦 的 不锈钢 锅 刷好 了 very quickly|I|then|emphasis marker|burnt|attributive marker|stainless steel|pot|scrub|clean sehr schnell|ich|dann|Partikel|verbrannt|possessives Partikel|Edelstahl|Pfanne|sauber gemacht|Vollendungsmarker Soon, I cleaned the burnt stainless steel pot. Bald habe ich die angebrannte Edelstahlpfanne sauber gemacht. 这次 我 开 中火 加热 洒水 this time|I|set|medium heat|heat|sprinkle water dieses Mal|ich|auf|mittlerer Hitze|erhitzen|Wasser sprühen This time, I heated it on medium heat and sprinkled water. Diesmal habe ich bei mittlerer Hitze Wasser gespritzt. 水珠 在 锅 的 表面 滚动 water droplets|on|pan|attributive marker|surface|roll Wassertropfen|auf|Topf|possessives Partikel|Oberfläche|rollen Water droplets rolled on the surface of the pot. Die Wassertropfen rollen über die Oberfläche der Pfanne. 说明 温度 够 高 了 explain|temperature|enough|high|emphasis marker Erklärung|Temperatur|genug|hoch|Zustandspartikel This indicates that the temperature is high enough. Das zeigt, dass die Temperatur hoch genug ist. 把 水 擦干 倒 油 to|water|dry|pour|oil Partikel|Wasser|abtrocknen|gießen|Öl Wipe the water dry and pour in the oil. Wischen Sie das Wasser ab und gießen Sie das Öl hinein. 把 油 加热 到 有 纹路 的 状态 to|oil|heat|to|have|lines|attributive marker|state partikel|Öl|erhitzen|bis|haben|Muster|possessives Partikel|Zustand Heat the oil until it has ripples. Erhitzen Sie das Öl, bis es eine Musterung hat. 多余 的 油 倒 出来 excess|attributive marker|oil|pour|out überflüssig|Partikel|Öl|gießen|heraus Pour out the excess oil. Gießen Sie das überschüssige Öl aus. 因为 知道 煮 锅 煎蛋 容易 粘 because|know|boil|pan|fry eggs|easy|stick weil|wissen|kochen|Pfanne|Spiegelei|leicht|kleben Because I know that frying eggs in a pot is easy to stick. Weil ich weiß, dass es leicht ist, ein Ei in der Pfanne zu kleben. 所以 煎 的 特别 焦 so|fried|attributive marker|especially|burnt also|braten|possessives Partikel|besonders|verbrannt So the frying is particularly burnt. Deshalb ist das Braten besonders angebrannt. 鸡蛋 有 一点点 粘 锅 egg|have|a little bit|stick|pan Ei|hat|ein bisschen|klebrig|Pfanne The egg sticks a little to the pan. Das Ei klebt ein wenig an der Pfanne. 不过 说 真的 but|say|really aber|sagen|wirklich But to be honest, Aber um ehrlich zu sein, 不锈钢 煮 锅 能 做到 这个 程度 stainless steel|boil|pot|can|achieve|this|level Edelstahl|kochen|Topf|kann|erreichen|dieses|Niveau a stainless steel pot can achieve this level. kann ein Edelstahltopf dieses Niveau erreichen. 热锅 滑油 功不可没 hot pan|slippery oil|indispensable contribution heiße Pfanne|rutschiges Öl|unentbehrlicher Beitrag Hot pan, slippery oil, indispensable. Heißer Topf, rutschiges Öl, unverzichtbar. 不然 用 煮 锅 煎蛋 会 粘 的 一塌糊涂 otherwise|use|boil|pot|fry eggs|will|stick|attributive marker|a complete mess sonst|verwenden|kochen|Pfanne|Spiegelei|wird|kleben|Partikel|völlig Otherwise, using a pot to fry eggs will stick terribly. Sonst wird das Braten von Eiern in einem Kochtopf ein einziges Chaos. 基本 一个 蛋锅 吃 一大半 我 吃 一小半 basically|one|egg pan|eat|more than half|I|eat|less than half Grundsätzlich|ein|Eierpfanne|essen|die meiste|ich|essen|ein kleines Stück Basically, one egg pan is enough for me to eat most of it, while I only eat a small portion. Im Grunde genommen isst man von einer Pfanne ein großes Stück, ich esse nur ein kleines Stück. 家里 有 不锈钢 煎锅 的 同学 可以 试 一试 at home|have|stainless steel|frying pan|attributive marker|classmates|can|try|a try zu Hause|haben|Edelstahl|Bratpfanne|possessives Partikel|Mitschüler|können|ausprobieren|einmal Students who have a stainless steel frying pan at home can give it a try. Schüler, die eine Edelstahlpfanne zu Hause haben, können es ausprobieren. 情况 应该 比 我 的 煮 锅 要 好 很多 situation|should|than|my|attributive marker|cook|pot|need to|better|much Situation|sollte|als|ich|possessives Partikel|kochen|Topf|viel|besser|viele The situation should be much better than my cooking pot. Die Situation sollte viel besser sein als mein Kochtopf. 关于 上期 防粘锅 的 视频 about|last episode|non-stick pan|attributive marker|video über|letzte|Antihaftpfanne|possessives Partikel|Video Regarding the last video on non-stick pans. Zum Video über die Antihaftpfanne aus der letzten Folge. 网友 们 还有 很多 疑问 netizens|plural marker|still have|many|questions Internetnutzer|Pluralpartikel|noch|viele|Fragen Netizens still have many questions. Die Nutzer haben noch viele Fragen. 比如 为什么 不 把 锅 和 油 一起 加热 for example|why|not|put|pot|and|oil|together|heat up zum Beispiel|warum|nicht|Partikel|Pfanne|und|Öl|zusammen|erhitzen For example, why not heat the pot and oil together? Zum Beispiel, warum man die Pfanne und das Öl nicht zusammen erhitzt. 热锅 滑油 到底 是不是 莱顿 弗罗斯特 效应 hot pan|slippery oil|really|is it|Leiden|Frost|effect heiße Pfanne|rutschiges Öl|schließlich|ist es|Leiden|Frost|Effekt Is the hot pan and slippery oil really the Leidenfrost effect? Heißer Topf, glattes Öl, ist das wirklich der Leidenfrost-Effekt? 铁锅 加热 表面 的 小孔 变 大 还是 变小 了 等等 cast iron pot|heating|surface|attributive marker|small hole|change|big|or|become smaller|past tense marker|etc Gusseisenpfanne|erhitzen|Oberfläche|possessives Partikel|kleine Löcher|werden|größer|oder|kleiner|Zustandänderung Partikel|usw Does the small holes on the surface of the cast iron pan get bigger or smaller when heated? Wird die Oberfläche der Eisenpfanne beim Erhitzen größer oder kleiner? 下 一期 视频 我 将 回应 大家 的 这些 疑问 next|episode|video|I|will|respond|everyone|attributive marker|these|questions nächste|Folge|Video|ich|werde|antworten|allen|possessives Partikel|diese|Fragen In the next video, I will address these questions from everyone. Im nächsten Video werde ich auf diese Fragen der Zuschauer eingehen. 总结 一下 summarize|briefly Zusammenfassung|kurz To summarize. Zusammenfassung. 铁锅 或 不锈钢 锅 加热 到 200℃ 左右 cast iron pot|or|stainless steel|pot|heat|to|around Gusseisenpfanne|oder|Edelstahl|Pfanne|erhitzen|bis|ungefähr Cast iron or stainless steel pan heated to around 200℃. Gusseisen- oder Edelstahlpfanne auf etwa 200℃ erhitzen. 倒 油 滑 锅 可以 防 粘 pour|oil|slippery|pan|can|prevent|sticking abgießen|Öl|rutschig|Pfanne|kann|verhindern|kleben Pouring oil to coat the pan can prevent sticking. Öl in die Pfanne geben, um ein Ankleben zu verhindern. 判断 锅温 有 两个 方法 判断|锅温|有|两个|方法 beurteilen|Topf Temperatur|haben|zwei|Methoden There are two methods to judge the pan temperature. Es gibt zwei Methoden, um die Temperatur der Pfanne zu bestimmen. 第一 看 锅 冒烟 first|see|pot|smoke zuerst|schauen|Topf|raucht First, look for smoke coming from the pan. Erstens, schauen Sie, ob die Pfanne raucht. 第二 掸 水 测试 zweite|Staub|Wasser|Test Second, the dusting water test Zweite Staub-Wassertest 不锈钢 锅 只能 用 掸 水 的 方法 stainless steel|pot|can only|use|wipe|water|method| Edelstahl|Topf|nur|verwenden|abstauben|Wasser|possessives Partikel|Methode Stainless steel pots can only use the dusting water method Edelstahlpfannen können nur mit der Staub-Wasser-Methode verwendet werden 铁锅 两个 方法 都 适用 cast iron pot|two|methods|both|applicable Gusseisenpfanne|zwei|Methoden|beide|anwendbar Both methods are applicable to iron pots Gusseisenpfannen sind für beide Methoden geeignet 掸 水 测试 难以 判断 温度 的 上限 dust|water|test|difficult to|judge|temperature|attributive marker|upper limit Staub|Wasser|Test|schwer|zu beurteilen|Temperatur|possessives Partikel|obere Grenze The dusting water test makes it difficult to determine the upper limit of temperature Der Staub-Wassertest ist schwer zu beurteilen, was die obere Temperaturgrenze betrifft 谨防 锅温 过 高 beware of|pot temperature|too|high Vorsicht|Pfanne Temperatur|zu|hoch Be careful of the pot temperature being too high. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. 一旦 油温 过高 导致 起火 once|oil temperature|too high|cause|catch fire sobald|Öltemperatur|zu hoch|führt zu|Feuer entzünden If the oil temperature gets too high, it can catch fire. Wenn das Öl zu heiß wird, kann es zu einem Brand kommen. 不要 移动 锅 马上 关火 盖 锅盖 do not|move|pot|immediately|turn off the fire|cover|pot lid nicht|bewegen|Topf|sofort|Feuer aus|Deckel|Topfdeckel Do not move the pot, turn off the heat immediately and cover the pot. Bewegen Sie die Pfanne nicht, schalten Sie sofort das Feuer aus und decken Sie die Pfanne ab. 谢谢 收看 我 是 Rosa thank you|watching|I|am|Rosa danke|fürs Zuschauen|ich|bin|Rosa Thank you for watching, I am Rosa. Danke fürs Zuschauen, ich bin Rosa. 喜欢 我 的 视频 请 帮忙 点赞 转发 一键 三连 like|my|attributive marker|video|please|help|like|share|one-click|three actions gefällt|ich|possessives Partikel|Video|bitte|helfen|liken|teilen|mit einem Klick|drei Aktionen If you like my video, please help by liking, sharing, and doing a one-click triple support. Wenn dir mein Video gefällt, bitte hilf mir, es zu liken, zu teilen und alles auf einmal zu machen. 感谢 你 的 支持 thank|you|attributive marker|support danke|du|possessives Partikel|Unterstützung Thank you for your support. Danke für deine Unterstützung. 我们 下期 再见 we|next time|see you again Wir|nächste Folge|auf Wiedersehen See you next time. Wir sehen uns in der nächsten Folge.

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