煎 牛排 的 那些 事 小高姐 6分钟 内 全部 讲清楚 jiān|niú pái|de|nà xiē|shì|xiǎo gāo jiě|liù fēn zhōng|nèi|quán bù|jiǎng qīng chǔ chiên|bít tết||những|việc|||||nói rõ قلي|شريحة لحم|حرف ملكية|تلك|الأمور|الأخت شياو قاو|6 دقائق|داخل|بالكامل|توضيح faire frémir|steak|particule possessive|ces|choses|petite sœur Xiao Gao|6 minutes|dans|tout|expliquer clairement fry|steak|attributive marker|those|things|Sister Xiao Gao|6 minutes|within|all|explain clearly жарить|стейк|частица притяжательности|те|дела|Сяо Гао|6 минут|в|все|объяснить ясно freír|filete|partícula posesiva|esos|cosas|hermana Xiao Gao|6 minutos|dentro de|todo|explicar claramente Schwester Gao erklärt Ihnen in 6 Minuten alles über das Braten von Steaks. Les choses à savoir sur la cuisson du steak, je vais tout expliquer en 6 minutes. Sorella Gao vi dirà tutto sulla frittura di bistecche in 6 minuti. 6分でわかるステーキのすべて A Irmã Gao diz-lhe tudo sobre a fritura de bifes em 6 minutos. 煎 牛排 的 那些 事 小高姐 6分钟 内 全部 讲清楚 The things about frying steak, Sister Xiao Gao will explain everything clearly in 6 minutes. Las cosas sobre cocinar un filete, la hermana Xiao Gao las explicará todas en 6 minutos. كل ما يتعلق بشواء الستيك، سأشرحه بالكامل في 6 دقائق. Все о жарке стейков, я, Сяо Гао, объясню за 6 минут.

大家 好 ，我 是 小高姐 ，今天 我们 来 做 牛排 dà jiā|hǎo|wǒ|shì|xiǎo gāo jiě|jīn tiān|wǒ men|lái|zuò|niú pái الجميع|مرحبا|أنا|هو|شياو قاو جيا|اليوم|نحن|نأتي|نعمل|شريحة لحم tout le monde|bonjour|je|suis|petite sœur Xiao Gao|aujourd'hui|nous|venir|faire|steak everyone|good|I|am|little Gao sister|today|we|come|make|steak всем|привет|я|есть|маленькая Гао|сегодня|мы|пришли|делать|стейк Hola|bien|yo|soy|hermana Xiao Gao|hoy|nosotros|venir|hacer|filete 大家好，我是小高姐，今天我们来做牛排 Bonjour à tous, je suis Xiao Gao Jie, aujourd'hui nous allons préparer un steak. Hello everyone, I am Sister Xiao Gao, today we are going to make steak. Hola a todos, soy la hermana Xiao Gao, hoy vamos a hacer un filete. مرحباً بالجميع، أنا شياو غاو جيا، اليوم سنقوم بطهي الستيك. Всем привет, я Сяо Гао, сегодня мы будем готовить стейк.

我 住 在 一个 盛产 牛肉 ， 并且 吃 牛排 狂热 的 一个 国度 wǒ|zhù|zài|yī gè|shèngchǎn|niúròu|bìngqiě|chī|niúpái|kuángrè|de|yī gè|guódù 我住在一个盛产牛肉，并且吃牛排狂热的一个国度 Je vis dans un pays qui produit beaucoup de viande de boeuf et où les gens sont passionnés par les steaks. I live in a country that produces a lot of beef and is crazy about eating steak. Vivo en un país que produce mucha carne de res y donde la gente es fanática de los filetes. أعيش في دولة تشتهر بإنتاج لحم البقر، وتعتبر من عشاق تناول الستيك. Я живу в стране, где много говядины и где все без ума от стейков.

如果 你 是 牛排 爱好者 ，一定 可以 理解 这份 狂热 rú guǒ|nǐ|shì|niú pái|ài hào zhě|yī dìng|kě yǐ|lǐ jiě|zhè fèn|kuáng rè |||||||hiểu|| إذا|أنت|تكون|لحم البقر|عشاق|بالتأكيد|يمكن|فهم|هذه|هوس si|tu|es|steak|amateur|certainement|peux|comprendre|cette|passion if|you|are|steak|enthusiast|definitely|can|understand|this|passion если|ты|есть|стейк|любитель|обязательно|можешь|понять|эту|страсть si|tú|eres|carne de res|aficionado|seguro|puedes|entender|esta|pasión 如果你是牛排爱好者，一定可以理解这份狂热 Si vous êtes un amateur de steak, vous pouvez certainement comprendre cette passion. If you are a steak lover, you will definitely understand this enthusiasm. Si eres un amante del filete, seguro que puedes entender esta pasión. إذا كنت من محبي الستيك، فلا بد أنك تستطيع فهم هذه الحماسة. Если вы любите стейки, вы обязательно поймете эту страсть.

牛排 的 知识点 比较 多 niú pái|de|zhī shì diǎn|bǐ jiào|duō ||Điểm kiến thức|| شريحة لحم|علامة الملكية|نقاط المعرفة|مقارنة|كثيرة steak|particule possessive|points de connaissance|relativement|nombreux steak|attributive marker|knowledge points|relatively|many стейк|притяжательная частица|знания|сравнительно|много bistec|partícula posesiva|puntos de conocimiento|comparativamente|muchos 牛排的知识点比较多 Il y a beaucoup de points à connaître sur le steak. There are quite a few points of knowledge about steak. Los puntos de conocimiento sobre el filete son bastante numerosos. معرفة شرائح اللحم كثيرة Знаний о стейках довольно много

今天 这个 视频 都 算不上 浅谈 ，只能 说 是 点水 jīn tiān|zhè ge|shì pín|dōu|suàn bù shàng|qiǎn tán|zhǐ néng|shuō|shì|diǎn shuǐ ||||không thể coi|thảo luận sơ lược||||chạm nước اليوم|هذا|فيديو|جميع|لا يُعتبر|حديث سطحي|يمكن فقط|أن نقول|هو|مجرد لمسة aujourd'hui|ce|vidéo|tous|ne peut pas être considéré comme|discussion superficielle|ne peut que|dire|est|effleurer today|this|video|all|cannot be considered as|superficial discussion|can only|say|is|a brief overview сегодня|это|видео|все|не считается|поверхностным обсуждением|только|сказать|есть|легким касанием hoy|este|video|ya|no se puede considerar|charla superficial|solo puede|decir|es|tocar la superficie 今天这个视频都算不上浅谈，只能说是点水 La vidéo d'aujourd'hui ne peut même pas être considérée comme une discussion superficielle, on peut seulement dire que c'est une introduction. Today's video can't really be considered a shallow discussion; it can only be said to be a brief overview. Hoy, este video no se puede considerar una charla superficial, solo se puede decir que es una introducción. هذا الفيديو اليوم لا يعتبر حديثاً سطحياً، يمكن القول إنه مجرد لمحة Сегодняшнее видео не может считаться поверхностным, можно сказать, что это лишь краткий обзор

大家 就 全当 是 一个 总结 帖 吧 dà jiā|jiù|quán dàng|shì|yī gè|zǒng jié|tiě|ba ||cứ coi||||bài viết| الجميع|فقط|اعتبر|هو|واحد|ملخص|منشور|أداة اقتراح tout le monde|alors|considérer|est|un|résumé|message|particule d'invitation everyone|just|consider|as|one|summary|post|suggestion marker все|просто|считать|это|один|итог|сообщение|частичка предложения todos|simplemente|considerar|es|un|resumen|publicación|partícula modal 大家就全当是一个总结帖吧 Considérons cela comme un post de résumé. Everyone can just treat this as a summary post. Todos pueden considerarlo como un hilo de resumen. ليعتبر الجميع هذا بمثابة ملخص فقط Все могут считать это сводкой

第一 如何 选购 牛排 dì yī|rú hé|xuǎn gòu|niú pái أولاً|كيف|اختيار|لحم البقر première|comment|choisir et acheter|steak first|how|choose and buy|steak первое|как|выбрать|стейк primero|cómo|elegir y comprar|carne de res 第一如何选购牛排 Premièrement, comment choisir un steak. First, how to choose steak. Primero, cómo elegir un filete. أولاً كيفية اختيار شرائح اللحم Первое, как выбрать стейк

你 要 选购 prime 级别 的 牛肉 nǐ|yào|xuǎn gòu|pǔ lǐ mǐ|jí bié|de|niú ròu ||chọn mua|||| أنت|تريد|شراء|برايم|مستوى|من|لحم البقر tu|veux|acheter|prime|niveau|particule possessive|viande de boeuf you|want|purchase|||attributive marker|beef ты|нужно|выбрать|prime|уровень|притяжательная частица|говядина Tú|quieres|seleccionar|prime|nivel|partícula posesiva|carne de res 你要选购prime级别的牛肉 Vous devez choisir de la viande de boeuf de niveau prime. You want to buy prime grade beef. Debes elegir carne de res de nivel prime. عليك اختيار لحم بقر من الدرجة الممتازة Вы должны выбрать говядину уровня prime.

在 这个 盛产 牛肉 的 国度 ，只有 2% 的 牛肉 可以 达到 这个 级别 zài|zhè ge|shèng chǎn|niú ròu|de|guó dù|zhǐ yǒu|de|niú ròu|kě yǐ|dá dào|zhè ge|jí bié ||sản xuất nhiều|||||||||| في|هذا|ينتج|لحم البقر|من|دولة|فقط|من|لحم البقر|يمكن|أن تصل|هذا|المستوى dans|ce|riche en|viande de boeuf|particule possessive|pays|seulement|particule possessive|viande de boeuf|peut|atteindre|ce|niveau in|this|produce abundantly|beef|attributive marker|country|only|attributive marker|beef|can|reach|this|level в|это|изобилует|говядина|притяжательная частица|страна|только|притяжательная частица|говядина|может|достичь|этот|уровень en|este|productor|carne de res|partícula posesiva|país|solo|partícula posesiva|carne de res|puede|alcanzar|este|nivel 在这个盛产牛肉的国度，只有2%的牛肉可以达到这个级别 Dans ce pays qui produit beaucoup de boeuf, seulement 2% de la viande de boeuf peut atteindre ce niveau. In this country that produces a lot of beef, only 2% of the beef can reach this grade. En este país productor de carne de res, solo el 2% de la carne puede alcanzar este nivel. في هذا البلد الذي ينتج لحم البقر بكثرة، فقط 2% من لحم البقر يمكن أن يصل إلى هذه الدرجة В этой стране, где производится много говядины, только 2% говядины могут достичь этого уровня.

这个 级别 的 牛肉 基本 是 被 牛排馆 和 酒店 包了 zhè ge|jí bié|de|niú ròu|jī běn|shì|bèi|niú pái guǎn|hé|jiǔ diàn|bāo le |||||||nhà hàng bò||khách sạn|bao gồm هذا|مستوى|من|لحم البقر|أساسا|هو|تم|مطعم الستيك|و|فندق|تم حجزه ce|niveau|particule possessive|viande de boeuf|essentiellement|est|par|steakhouse|et|hôtel|réservé this|level|attributive marker|beef|basically|is|by|steakhouse|and|hotel|monopolized это|уровень|притяжательная частица|говядина|в основном|есть|пассивная частица|стейкхаус|и|отель|забронирована este|nivel|partícula posesiva|carne de res|básicamente|es|por|restaurante de bistec|y|hotel|reservado 这个级别的牛肉基本是被牛排馆和酒店包了 Cette catégorie de viande de boeuf est principalement réservée aux steakhouses et aux hôtels. This grade of beef is basically taken up by steakhouses and hotels. Esta carne de nivel se reserva principalmente para restaurantes de carne y hoteles. هذا النوع من اللحم غالبًا ما يتم حجزه من قبل مطاعم الستيك والفنادق Говядина этого уровня в основном идет в стейкхаусы и отели.

只有 很少 的 一部分 流入 市场 zhǐ yǒu|hěn shǎo|de|yī bù fèn|liú rù|shì chǎng ||||chảy vào|thị trường فقط|قليل جدا|من|جزء|تتدفق|السوق seulement|très peu|particule possessive|une partie|entrer|marché only|very few|attributive marker|a part|flow into|market только|очень мало|частица притяжательности|одна часть|поступает|рынок solo|muy poco|partícula posesiva|una parte|fluir|mercado 只有很少的一部分流入市场 Seule une très petite partie arrive sur le marché. Only a very small portion flows into the market. Solo una pequeña parte llega al mercado. فقط جزء صغير منه يتدفق إلى السوق Только очень небольшая часть попадает на рынок.

价格 会 比 普通 的 牛排 贵 一些 ， 但是 这个 是 物有所值 的 jiàgé|huì|bǐ|pǔtōng|de|niúpái|guì|yīxiē|dànshì|zhège|shì|wù yǒu suǒ zhí|de 价格会比普通的牛排贵一些，但是这个是物有所值的 Le prix sera un peu plus élevé que celui d'un steak ordinaire, mais cela en vaut la peine. The price will be a bit more expensive than regular steak, but it is worth it. El precio será un poco más caro que el de un filete normal, pero esto vale la pena. سعره سيكون أغلى قليلاً من شريحة اللحم العادية، لكن هذا يستحق الثمن. Цена будет немного выше, чем у обычного стейка, но это стоит своих денег.

很多 人 说 ，要 把 牛排 提前 从 冰箱 里 拿出来 20分钟 回温 hěn duō|rén|shuō|yào|bǎ|niú pái|tí qián|cóng|bīng xiāng|lǐ|ná chū lái|èr shí fēn zhōng|huí wēn ||||||||tủ lạnh|||| كثير من|الناس|يقولون|يجب|أداة تصريف|شريحة لحم|مسبقًا|من|الثلاجة|داخل|إخراج|20 دقيقة|تسخين beaucoup de|gens|dire|doit|particule|steak|à l'avance|de|réfrigérateur|à l'intérieur|sortir|20 minutes|température ambiante many|people|say|need to|to|steak|in advance|from|refrigerator|inside|take out|20 minutes|come to room temperature много|людей|говорят|нужно|частица|стейк|заранее|из|холодильник|внутри|достать|20 минут|нагреть muchos|personas|dicen|deben|partícula que indica la acción de mover|bistec|antes|desde|nevera|dentro|sacar|20 minutos|temperatura ambiente 很多人说，要把牛排提前从冰箱里拿出来20分钟回温 Beaucoup de gens disent qu'il faut sortir le steak du réfrigérateur 20 minutes à l'avance pour le réchauffer. Many people say to take the steak out of the fridge 20 minutes in advance to warm it up. Mucha gente dice que hay que sacar el filete del refrigerador 20 minutos antes para que se atempere. يقول الكثير من الناس أنه يجب إخراج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 20 دقيقة لتسخينها. Многие говорят, что стейк нужно вынуть из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы он нагрелся.

但是 如果 你 有 温度计 可以 量 的话 ，你 可以 量 一下 dàn shì|rú guǒ|nǐ|yǒu|wēn dù jì|kě yǐ|liàng|de huà|nǐ|kě yǐ|liàng|yī xià ||||nhiệt kế||đo||||| لكن|إذا|أنت|لديك|مقياس الحرارة|يمكن|قياس|إذا|أنت|يمكنك|قياس|قليلاً mais|si|tu|as|thermomètre|peux|mesurer|si|tu|peux|mesurer|un peu but|if|you|have|thermometer|can|measure|if|you|can|measure|once но|если|ты|есть|термометр|можешь|измерить|если|ты|можешь|измерить|немного pero|si|tú|tienes|termómetro|puedes|medir|partícula condicional|tú|puedes|medir|un momento 但是如果你有温度计可以量的话，你可以量一下 Mais si vous avez un thermomètre, vous pouvez mesurer la température. However, if you have a thermometer to measure, you can check it. Pero si tienes un termómetro que puedas usar, puedes medirlo. لكن إذا كان لديك مقياس حرارة يمكنك استخدامه، يمكنك قياس درجة الحرارة. Но если у вас есть термометр, вы можете измерить температуру.

20分钟 并 不会 改变 牛肉 内部 温度 20 fēn zhōng|bìng|bù huì|gǎi biàn|niú ròu|nèi bù|wēn dù |||||nội bộ| 20 دقيقة|و|لن|تغيير|لحم البقر|داخل|درجة الحرارة 20 minutes|et|ne va pas|changer|viande de boeuf|interne|température 20 minutes|and not|will not|change|beef|internal|temperature 20 минут|и|не будет|изменять|говядина|внутренний|температура 20 minutos|y|no|cambiar|carne de res|interna|temperatura 20分钟并不会改变牛肉内部温度 20 minutes ne changera pas la température interne de la viande. 20 minutes will not change the internal temperature of the beef. 20 minutos no cambiará la temperatura interna de la carne. 20 دقيقة لن تغير درجة حرارة اللحم الداخلية. 20 минут не изменят внутреннюю температуру мяса.

即便 是 回温 一个 小时 ，温度 改变 也 不大 jí biàn|shì|huí wēn|yī gè|xiǎo shí|wēn dù|gǎi biàn|yě|bù dà dù cho|||||||| حتى لو|هو|إعادة تسخين|واحد|ساعة|درجة الحرارة|تغيير|أيضا|ليس كبيرا même si|est|réchauffement|un|heure|température|changement|aussi|pas beaucoup even if|is|reheat|one|hour|temperature|change|also|not much даже если|это|восстановление температуры|один|час|температура|изменение|тоже|незначительное incluso si|es|volver a calentar|una|hora|temperatura|cambio|también|no mucho 即便是回温一个小时，温度改变也不大 Même si vous le laissez reposer une heure, la température ne change pas beaucoup. Even if you let it rest for an hour, the temperature change is not significant. Incluso si se calienta durante una hora, el cambio de temperatura no es grande. حتى لو تم تسخينه لمدة ساعة، فإن درجة الحرارة لن تتغير كثيرًا Даже если подогреть на час, температура не изменится значительно.

如果 你 的 牛排 表面 是 干 的话 ，直接 撒上 盐 和 黑胡椒 rú guǒ|nǐ|de|niú pái|biǎo miàn|shì|gān|de huà|zhí jiē|sā shàng|yán|hé|hēi hú jiāo ||||||khô|||rắc lên|||tiêu đen إذا|أنت|ملكية|شريحة لحم|سطح|هو|جاف|إذا|مباشرة|رش|ملح|و|فلفل أسود si|tu|particule possessive|steak|surface|est|sec|alors|directement|saupoudrer|sel|et|poivre noir if|you|attributive marker|steak|surface|is|dry|if|directly|sprinkle on|salt|and|black pepper если|ты|притяжательная частица|стейк|поверхность|есть|сухой|если|прямо|посыпать|соль|и|черный перец si|tú|partícula posesiva|bistec|superficie|es|seco|partícula condicional|directamente|espolvorear|sal|y|pimienta negra 如果你的牛排表面是干的话，直接撒上盐和黑胡椒 Si la surface de votre steak est sèche, saupoudrez directement de sel et de poivre noir. If the surface of your steak is dry, just sprinkle salt and black pepper directly on it. Si la superficie de tu bistec está seca, simplemente espolvorea sal y pimienta negra. إذا كانت سطح شريحة اللحم جافًا، فقط رش الملح والفلفل الأسود مباشرةً Если поверхность вашего стейка сухая, просто посыпьте его солью и черным перцем.

直 下 锅 接 煎 zhí|xià|guō|jiē|jiān thẳng|cho vào nồi|tiếp|| مباشرة|أسفل|مقلاة|استلام|قلي directement|mettre dans la poêle|ensuite|frire| directly|into|pan|and|fry прямо|вниз|сковорода|соединить|жарить directamente|abajo|sartén|recibir|freír 直下锅接煎 Mettez-le directement dans la poêle. Then put it straight into the pan. Directamente a la sartén para freír. ثم ضعها في المقلاة مباشرةً Прямо в сковороду для жарки.

或者 冰箱 腌 一个 晚上 huò zhě|bīng xiāng|yān|yī gè|wǎn shàng |||một| أو|ثلاجة|مخلل|واحد|ليلة ou|réfrigérateur|mariner|un|nuit or|refrigerator|marinate|one|night или|холодильник|мариновать|один|ночь o|nevera|marinar|un|noche 或者冰箱腌一个晚上 Ou marinez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Or marinate it in the fridge overnight. O marinar en la nevera durante una noche. أو انقعها في الثلاجة طوال الليل Или замариновать в холодильнике на ночь.

唯独 不要 撒上 盐 后 ，放 一会 再 煎 wéi dú|bù yào|sā shàng|yán|hòu|fàng|yī huì|zài|jiān Chỉ cần|||||||| فقط|لا|رش|ملح|بعد|اترك|لفترة|ثم|قلي seulement|ne pas|saupoudrer|sel|après|mettre|un moment|encore|frire only|do not|sprinkle on|salt|after|put|for a while|then|fry только|не|посыпать|соль|после|оставить|немного|затем|жарить solo|no|espolvorear|sal|después|dejar|un rato|luego|freír 唯独不要撒上盐后，放一会再煎 Surtout, ne pas ajouter de sel après, laissez reposer un moment avant de frémir. Just don't sprinkle salt on it, let it sit for a while before frying. Solo no eches sal después, deja reposar un momento antes de freír. فقط لا تضع الملح بعد ذلك، اتركه قليلاً ثم اقليه Только не посыпайте солью, а затем оставьте на некоторое время перед жаркой.

因为 会 出水 ，影响 煎 的 效果 yīn wèi|huì|chū shuǐ|yǐng xiǎng|jiān|de|xiào guǒ لأن|سوف|يخرج الماء|يؤثر على|القلي|علامة الملكية|النتيجة parce que|va|libérer de l'eau|affecter|friture|particule possessive|effet because|will|release water|affect|frying|attributive marker|effect потому что|может|выделять воду|влияет|жарка|притяжательная частица|эффект porque|puede|liberar agua|afectar|freír|partícula posesiva|efecto 因为会出水，影响煎的效果 Car cela va libérer de l'eau, ce qui affectera l'effet de la cuisson. Because it will release water, affecting the frying effect. Porque soltará agua, afectando el resultado de la fritura. لأن ذلك سيؤدي إلى خروج الماء، مما يؤثر على نتيجة القلي Потому что появится вода, что повлияет на качество жарки.

首先 用 大火 把 锅 烧热 shǒu xiān|yòng|dà huǒ|bǎ|guō|shāo rè |||||đun nóng أولا|استخدم|نار عالية|حرف الجر|وعاء|سخن d'abord|utiliser|feu vif|particule|poêle|chauffer first|use|high heat|to|pan|heat up сначала|использовать|сильный огонь|частица|сковорода|разогреть primero|usar|fuego alto|partícula que indica la acción sobre el objeto|sartén|calentar 首先用大火把锅烧热 Tout d'abord, faites chauffer la poêle à feu vif. First, heat the pan over high heat. Primero, calienta la sartén a fuego alto. أولاً، استخدم ناراً عالية لتسخين المقلاة Сначала разогрейте сковороду на большом огне.

倒入 冒烟 点 比较 高 的 蔬菜油 dào rù|mào yān|diǎn|bǐ jiào|gāo|de|shū cài yóu đổ vào||||||rau củ صب|يتصاعد|نقطة|مقارنة|عالية|من|زيت نباتي verser|fumer|un peu|relativement|élevé|particule possessive|huile de cuisson pour in|smoking|point|relatively|high|attributive marker|vegetable oil влить|дымящийся|немного|сравнительно|высокий|притяжательная частица|растительное масло verter|humeante|un poco|relativamente|alto|partícula posesiva|aceite de cocina 倒入冒烟点比较高的蔬菜油 Versez de l'huile végétale qui fume à un point relativement élevé. Pour in vegetable oil that has a high smoking point. Vierte aceite vegetal que esté humeando. صب زيت الخضار الذي يدخن عند درجة حرارة مرتفعة Влейте растительное масло, которое начинает дымить.

如果 烟 太 大 ，可以 适当 调 到 中火 煎 rú guǒ|yān|tài|dà|kě yǐ|shì dàng|tiáo|dào|zhōng huǒ|jiān |||thích hợp|điều chỉnh đến|lửa vừa|||| إذا|دخان|جدا|كثيف|يمكن|بشكل مناسب|ضبط|إلى|نار متوسطة|قلي si|fumée|trop grande|peut|approprié|ajuster à|feu moyen|frémir|| if|smoke|too|big|can|appropriately|adjust|to|medium heat|fry если|дым|слишком|большой|можно|соответственно|регулировать|до|средний огонь|жарить si|humo|demasiado|grande|puede|adecuadamente|ajustar|a|fuego medio|freír 如果烟太大，可以适当调到中火煎 Si la fumée est trop forte, vous pouvez ajuster à feu moyen. If the smoke is too much, you can adjust it to medium heat for frying. Si el humo es demasiado, puedes ajustar a fuego medio. إذا كان الدخان كثيفًا جدًا، يمكنك ضبطه على نار متوسطة. Если дым слишком сильный, можно уменьшить огонь до среднего.

这 一步 ，是要 把 牛排 的 表面 煎 到 焦黄 zhè|yī bù|shì yào|bǎ|niú pái|de|biǎo miàn|jiān|dào|jiāo huáng هذا|خطوة|هو|يجب|حرف الجر|شريحة لحم|من|سطح|قلي|إلى cela|étape|est|doit|particule|steak|particule possessive|surface|frémir|jusqu'à this|step|is|need|to|steak|attributive marker|surface|fry|to это|шаг|нужно|частица|стейк|притяжательная частица|поверхность|жарить|до|золотисто-коричневого цвета esto|paso|es|necesita|partícula que indica la acción sobre el objeto|bistec|partícula posesiva|superficie|freír|hasta 这一步，是要把牛排的表面煎到焦黄 Cette étape consiste à faire dorer la surface du steak. This step is to sear the surface of the steak until it is golden brown. Este paso es para dorar la superficie del filete. هذه الخطوة تتطلب قلي سطح الستيك حتى يصبح ذهبيًا. На этом этапе нужно обжарить поверхность стейка до золотисто-коричневого цвета.

有 脂肪 的 侧面 多 煎 一会 yǒu|zhī fáng|de|cè miàn|duō|jiān|yī huì |mỡ||||| يوجد|دهون|علامة الملكية|جانب|أكثر|قلي|قليلاً avoir|graisse|particule possessive|côté|plus|frémir|un moment have|fat|attributive marker|side|more|fry|a while есть|жир|притяжательная частица|сторона|больше|жарить|немного времени tener|grasa|partícula posesiva|lado|más|freír|un momento 有脂肪的侧面多煎一会 Faites cuire un peu plus longtemps le côté avec du gras. Fry the side with fat a little longer. Dora un poco más el lado con grasa. قم بقلي الجانب الذي يحتوي على الدهون لفترة أطول. Сторону с жиром нужно обжаривать немного дольше.

你 要 选择 热 一个 容量 比较 大 的 锅 ，铸铁 锅 ，或者 是 比较 厚 的 不锈钢 锅 nǐ|yào|xuǎn zé|rè|yī gè|róng liàng|bǐ jiào|dà|de|guō|zhù tiě|guō|huò zhě|shì|bǐ jiào|hòu|de|bù xiù gāng|guō |||||dung tích|||||nồi gang|||||||thép không gỉ| أنت|تريد|اختيار|حرارة|واحد|سعة|مقارنة|كبيرة|حرف الملكية|وعاء|حديد الزهر|وعاء|أو|هو|مقارنة|سميك|حرف الملكية|الفولاذ المقاوم للصدأ|وعاء tu|veux|choisir|chaud|un|capacité|comparer|grand|particule possessive|casserole|fonte|casserole|ou|est|plus|épais|particule possessive|acier inoxydable| you|need|choose|heat|one|capacity|relatively|large|attributive marker|pot|cast iron|pot|or|is|relatively|thick|stainless steel|pot| ты|нужно|выбрать|горячий|один|объем|сравнительно|большой|притяжательная частица|кастрюля|чугунная|кастрюля|или|есть|сравнительно|толстая|притяжательная частица|нержавеющая сталь|кастрюля Tú|necesitas|elegir|caliente|un|capacidad|comparativamente|grande|partícula posesiva|olla|hierro fundido|olla|o|es|comparativamente|gruesa|partícula posesiva|acero inoxidable|olla 你要选择热一个容量比较大的锅，铸铁锅，或者是比较厚的不锈钢锅 Vous devez choisir une grande poêle, en fonte ou en acier inoxydable épais. You should choose a larger capacity pan, such as a cast iron pan or a thicker stainless steel pan. Debes elegir una sartén de un tamaño relativamente grande, como una sartén de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable más gruesa. يجب عليك اختيار وعاء كبير نسبيًا، مثل وعاء من الحديد الزهر، أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ سميك. Выберите сковороду с большим объемом, чугунную или достаточно толстую нержавеющую.

不要 用 不粘锅 来 煎 ，因为 这个 煎 牛肉 的 温度 比较 高 bù yào|yòng|bù zhān guō|lái|jiān|yīn wèi|zhè ge|jiān|niú ròu|de|wēn dù|bǐ jiào|gāo ||chảo chống dính|||||||||| لا|استخدم|مقلاة غير لاصقة|ل|قلي|لأن|هذا|قلي|لحم البقر|من|درجة الحرارة|نسبياً|عالية ne pas|utiliser|poêle antiadhésive|pour|frire|parce que|ce|frire|viande de boeuf|particule possessive|température|relativement|élevée do not|use|non-stick pan|to|fry|because|this|fry|beef|attributive marker|temperature|relatively|high не|использовать|сковорода с антипригарным покрытием|для|жарки|потому что|это|жарка|говядина|притяжательная частица|температура|довольно|высокая no|usar|sartén antiadherente|para|freír|porque|este|freír|carne de res|partícula posesiva|temperatura|relativamente|alta 不要用不粘锅来煎，因为这个煎牛肉的温度比较高 Ne pas utiliser une poêle antiadhésive pour frire, car la température pour frire le bœuf est assez élevée. Do not use a non-stick pan to fry, because the temperature for frying beef is relatively high. No uses una sartén antiadherente para freír, porque la temperatura para freír carne de res es bastante alta. لا تستخدم المقلاة غير اللاصقة للقلي، لأن درجة حرارة قلي اللحم البقري مرتفعة جداً. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием для жарки, потому что температура жарки говядины довольно высокая.

锅子 很 容易 坏 ，而且 也 不 健康 guō zi|hěn|róng yì|huài|ér qiě|yě|bù|jiàn kāng nồi||||||| وعاء|جدا|سهل|يتلف|بالإضافة إلى|أيضا|ليس|صحي casserole|très|facile|casser|et|aussi|pas|sain pot|very|easily|break|and also|also|not|healthy кастрюля|очень|легко|ломается|и|тоже|не|здоровая olla|muy|fácil|romperse|además|también|no|saludable 锅子很容易坏，而且也不健康 La poêle est très facile à endommager, et ce n'est pas non plus sain. The pan is easily damaged, and it is also unhealthy. La sartén se puede dañar fácilmente y tampoco es saludable. المقلاة تتلف بسهولة، كما أنها غير صحية. Сковорода легко портится, и это также не полезно для здоровья.

关于 多长时间 翻 一次 面 的 问题 guān yú|duō cháng shí jiān|fān|yī cì|miàn|de|wèn tí ||lật|||| حول|كم من الوقت|قلب|مرة واحدة|جانب|علامة الملكية|سؤال à propos de|combien de temps|retourner|une fois|côté|particule possessive|question about|how long|flip|once|side|attributive marker|question о|как долго|перевернуть|один раз|тесто|притяжательная частица|вопрос sobre|cuánto tiempo|traducir|una vez|cara|partícula posesiva|pregunta 关于多长时间翻一次面的问题 Concernant la question de la fréquence de retournement. Regarding how often to flip the meat. Sobre la cuestión de cada cuánto tiempo voltear la carne. بالنسبة لمشكلة كم مرة يجب قلب اللحم. Что касается вопроса, как часто переворачивать мясо.

老派 的 做法 是 不要 经常 翻面 lǎo pài|de|zuò fǎ|shì|bù yào|jīng cháng|fān miàn cổ điển||||||lật mặt أسلوب قديم|علامة الملكية|طريقة|هو|لا|غالبًا|قلب old-fashioned|possessive particle|method|is|do not|often|flip old-fashioned|attributive marker|method|is|do not|often|flip старомодный|притяжательная частица|способ приготовления|есть|не|часто|переворачивать viejo estilo|partícula posesiva|método de cocción|es|no|a menudo|voltear 老派的做法是不要经常翻面 La méthode traditionnelle est de ne pas retourner souvent. The old-fashioned method is to not flip it frequently. El método tradicional es no voltear la carne con frecuencia. الطريقة التقليدية هي عدم قلب اللحم كثيراً. Старомодный способ заключается в том, чтобы не переворачивать мясо слишком часто.

但是 新派 的 做法 是 要 不停 的 翻面 dàn shì|xīn pài|de|zuò fǎ|shì|yào|bù tíng|de|fān miàn ||||||liên tục|| لكن|أسلوب جديد|علامة الملكية|طريقة|هو|يجب|باستمرار|علامة الملكية|تقليب mais|nouvelle méthode|particule possessive|méthode de cuisson|est|doit|sans cesse|particule possessive|retourner but|new style|attributive marker|method|is|need to|continuously|attributive marker|flip но|новый стиль|притяжательная частица|способ приготовления|есть|нужно|постоянно|частица|переворачивать pero|estilo moderno|partícula posesiva|método de cocción|es|debe|continuamente|partícula estructural|voltear 但是新派的做法是要不停的翻面 Mais la nouvelle méthode consiste à retourner constamment. But the new method is to keep flipping. Pero el nuevo método es voltear constantemente. لكن الطريقة الحديثة هي أن نقلبها باستمرار Но новый способ заключается в том, чтобы постоянно переворачивать.

不停 翻面 可以 缩短 煎 牛排 的 时间 ，可以 煎 的 更 嫩 一些 bù tíng|fān miàn|kě yǐ|suō duǎn|jiān|niú pái|de|shí jiān|kě yǐ|jiān|de|gèng|nèn|yī xiē ||||||||||||tender| لا|تقليب|يمكن|تقصير|قلي|شريحة لحم|من|وقت|يمكن|قلي|من|أكثر|طراوة|قليلاً sans cesse|retourner|peut|raccourcir|frémir|steak|particule possessive|temps|peut|frémir|particule possessive|plus|tendre|un peu continuously|flip|can|shorten|fry|steak|attributive marker|time|can|fry|attributive marker|more|tender|a bit непрерывно|переворачивать|может|сократить|жарить|стейк|частица принадлежности|время|может|жарить|частица принадлежности|более|нежным|немного sin parar|dar la vuelta|puede|acortar|freír|filete|partícula posesiva|tiempo|puede|freír|partícula posesiva|más|tierno|un poco 不停翻面可以缩短煎牛排的时间，可以煎的更嫩一些 Retourner constamment peut réduire le temps de cuisson du steak, et le rendre un peu plus tendre. Constantly flipping can shorten the cooking time for the steak and can make it a bit more tender. Voltear constantemente puede acortar el tiempo de cocción del filete, y puede cocinarse un poco más tierno. القلب المستمر يمكن أن يقلل من وقت قلي شريحة اللحم، ويمكن أن يجعلها أكثر طراوة قليلاً Постоянное переворачивание может сократить время жарки стейка, он может получиться более нежным.

差别 是 很 细微 的 ，我 说 你 就 自己 随便 吧 chā bié|shì|hěn|xì wēi|de|wǒ|shuō|nǐ|jiù|zì jǐ|suí biàn|ba sự khác biệt|||tinh tế|||||||tùy ý| فرق|هو|جدا|دقيق|علامة الملكية|أنا|أقول|أنت|فقط|نفسك|عشوائيا|أداة اقتراح différence|est|très|subtile|particule possessive|je|dis|tu|alors|toi-même|comme tu veux|particule d'impératif difference|is|very|subtle|attributive marker|I|say|you|just|yourself|casually|suggestion marker разница|есть|очень|тонкая|частица притяжательности|я|сказать|ты|просто|сам|как угодно|частица предложения diferencia|es|muy|sutil|partícula posesiva|yo|decir|tú|solo|tú mismo|haz lo que quieras|partícula modal 差别是很细微的，我说你就自己随便吧 La différence est très subtile, je dirais que tu peux faire comme bon te semble. The difference is very subtle, I say you can just do whatever you like. La diferencia es muy sutil, así que tú decides. الفرق طفيف جداً، أقول لك يمكنك أن تفعل ما تشاء Разница очень незначительная, я говорю, ты просто сам решай.

选购 什么 部位 呢 ？ xuǎn gòu|shén me|bù wèi|ne اختيار|ماذا|جزء|سؤال choisir|quoi|partie|particule interrogative choose|what|part|emphasis marker выбирать|что|часть|вопросительная частица seleccionar|qué|parte|partícula interrogativa 选购什么部位呢？ Quel morceau choisir ? What cut should you choose? ¿Qué parte elegir? ما الجزء الذي يجب أن تختاره؟ Какую часть мяса выбрать?

市场 上 最 常见 有 四种 牛排 部位 shì chǎng|shàng|zuì|cháng jiàn|yǒu|sì zhǒng|niú pái|bù wèi |||||bốn loại|| سوق|في|الأكثر|شيوعًا|يوجد|أربعة أنواع|لحم البقر|قطع marché|sur|le plus|commun|il y a|quatre types de|steak|parties market|on|most|common|have|four types|steak|cuts рынок|на|самый|распространенный|есть|четыре вида|стейк|части mercado|en|más|común|hay|cuatro tipos de|carne de res|cortes 市场上最常见有四种牛排部位 Les quatre coupes de steak les plus courantes sur le marché. The four most common cuts of steak in the market. En el mercado, las cuatro partes de bistec más comunes son. أكثر أنواع شرائح اللحم شيوعًا في السوق هي أربعة. На рынке наиболее распространены четыре вида стейков.

普通家庭 ，偶尔 煎 一次 牛排 的话 ，你 选择 strip ，也 叫 New York strip pǔ tōng jiā tíng|ǒu ěr|jiān|yī cì|niú pái|de huà|nǐ|xuǎn zé|strip|yě|jiào||| gia đình bình thường|||||thì|||||||| عائلة عادية|أحيانًا|قلي|مرة واحدة|شريحة لحم|إذا|أنت|تختار|شريحة|أيضا|يسمى||| famille ordinaire|occasionnellement|frémir|une fois|steak|si|tu|choisis|strip|aussi|appelé||| ordinary family|occasionally|fry|once|steak|if|you|choose|strip|also|called||| обычная семья|иногда|жарить|один раз|стейк|если|ты|выбираешь|стрип|также|называется||| familia común|ocasionalmente|freír|una vez|bistec|partícula condicional|tú|elegir|strip|también|llamado||| 普通家庭，偶尔煎一次牛排的话，你选择strip，也叫New York strip Pour un ménage ordinaire, si vous faites frire un steak de temps en temps, vous choisissez le strip, également appelé New York strip. For an ordinary family, if you occasionally grill a steak, you can choose strip, also known as New York strip. Para una familia común, si solo se fríe un bistec de vez en cuando, puedes elegir el strip, también llamado New York strip. بالنسبة للأسر العادية، إذا كنت ستقلي شريحة لحم مرة واحدة في بعض الأحيان، يمكنك اختيار شريحة لحم الستريب، والمعروفة أيضًا بشريحة لحم نيويورك. Для обычной семьи, если вы время от времени жарите стейк, вы можете выбрать стрип, также называемый Нью-Йоркским стрипом.

其次 ， T-bone ， 再次 tenderloin ， 最后 是 ribeye 。 qícì|||zàicì||zuìhòu|shì| 其次，T-bone，再次tenderloin，最后是ribeye。 Ensuite, il y a le T-bone, puis le tenderloin, et enfin le ribeye. Next, T-bone, then tenderloin, and finally ribeye. En segundo lugar, el T-bone, luego el tenderloin, y por último el ribeye. ثم تأتي شريحة لحم T-bone، ثم شريحة لحم tenderloin، وأخيرًا شريحة لحم ribeye. Затем идет Т-бон, далее филе, и наконец рибай.

但是 呢 ，如果 你 若是 煎 牛排 比较 厉害 dàn shì|ne|rú guǒ|nǐ|ruò shì|jiān|niú pái|bǐ jiào|lì hài ||||nếu|||| لكن|أداة استفهام|إذا|أنت|إذا|قلي|شريحة لحم|بشكل|جيد mais|particule interrogative|si|tu|si|frémir|steak|relativement|bon but|emphasis marker|if|you|if|fry|steak|relatively|good at но|частица вопроса|если|ты|если|жарить|стейк|сравнительно|хорошо pero|partícula interrogativa|si|tú|si|freír|bistec|relativamente|hábil 但是呢，如果你若是煎牛排比较厉害 Cependant, si vous êtes assez doué pour frire des steaks. However, if you are quite skilled at grilling steaks. Sin embargo, si eres bueno friendo bistec. لكن إذا كنت تجيد قلي شرائح اللحم. Но если вы жарите стейк довольно часто,

就 直接 选 ribeye 吧 ，风味 更好 一些 jiù|zhí jiē|xuǎn||ba|fēng wèi|gèng hǎo|yī xiē ||||hương vị||| فقط|مباشرة|اختر|ريب آي|أداة اقتراح|نكهة|أفضل|قليلاً alors|directement|choisir|ribeye|particule suggérant une suggestion|saveur|mieux|un peu just|directly|choose|ribeye|suggestion marker|flavor|better|a bit просто|напрямую|выбрать|рибай|частица предложения|вкус|лучше|немного entonces|directamente|elegir|ribeye|partícula de sugerencia|sabor|mejor|un poco 就直接选ribeye吧，风味更好一些 Alors choisissez directement le ribeye, il a un meilleur goût. Just go ahead and choose ribeye, it has a better flavor. Entonces elige directamente el ribeye, tiene un mejor sabor. اختر ribeye مباشرة، النكهة أفضل قليلاً. Просто выберите рибай, он вкуснее.

牛排 的 厚度 是 在 2.5厘米 左右 niú pái|de|hòu dù|shì|zài|èr diǎn wǔ lí mǐ|zuǒ yòu ||độ dày|||centimét| شريحة لحم|علامة الملكية|سمك|هو|في|25 سنتيمتر|حوالي steak|particule possessive|épaisseur|est|à|25 centimètres|environ steak|attributive marker|thickness|is|around|25 centimeters|approximately стейк|притяжательная частица|толщина|есть|около|25 сантиметра|примерно bistec|partícula posesiva|grosor|es|en|25 centímetros|aproximadamente 牛排的厚度是在2.5厘米左右 L'épaisseur du steak est d'environ 2,5 centimètres. The thickness of the steak is about 2.5 centimeters. El grosor del filete es de aproximadamente 2.5 centímetros. سمك شريحة اللحم حوالي 2.5 سم. Толщина стейка около 2,5 см.

四面 煎 焦黄 之后 的 ，你 适当 调 小火 ， sì miàn|jiān|jiāo huáng|zhī hòu|de|nǐ|shì dàng|tiáo|xiǎo huǒ |||||||điều chỉnh| جميع الجوانب|قلي|ذهبي|بعد|علامة الملكية|أنت|مناسب|ضبط|نار هادئة des quatre côtés|frémir|doré|après|particule possessive|tu|approprié|ajuster|feu doux all sides|fry|golden brown|after|attributive marker|you|appropriately|adjust|low heat со всех сторон|жарить|до золотистого цвета|после|частица притяжательности|ты|подходяще|регулировать|маленький огонь cuatro lados|freír|dorado|después|partícula posesiva|tú|adecuadamente|ajustar|fuego bajo 四面煎焦黄之后的，你适当调小火， Après avoir fait dorer les quatre côtés, vous pouvez réduire le feu. After searing all sides to a golden brown, you can lower the heat appropriately. Después de dorar los cuatro lados, baja un poco el fuego. بعد أن تتحمر من الجوانب الأربعة، قم بتقليل الحرارة. После того как обжарите со всех сторон до золотистой корочки, уменьшите огонь.

放入 黄油 ，和 香料 。 fàng rù|huáng yóu|hé|xiāng liào |bơ||gia vị ضع|زبدة|و|توابل mettre|beurre|et|épices put in|butter|and|spices положить|масло|и|специи poner|mantequilla|y|especias 放入黄油，和香料。 Ajoutez du beurre et des épices. Add butter and spices. Agrega mantequilla y especias. أضف الزبدة والتوابل. Добавьте масло и специи.

这个 地方 是 你 放 香料 的 时候 zhè ge|dì fāng|shì|nǐ|fàng|xiāng liào|de|shí hòu هذا|مكان|هو|أنت|وضع|توابل|علامة الملكية|وقت ce|endroit|est|tu|mettre|épices|particule possessive|moment this|place|is|you|put|spices|attributive marker|time это|место|есть|ты|положить|специи|притяжательная частица|время este|lugar|es|tú|poner|especias|partícula posesiva|tiempo 这个地方是你放香料的时候 Cet endroit est celui où vous mettez les épices. This place is when you put in the spices. Este lugar es cuando pones especias. هذا المكان هو عندما تضع التوابل Это место, где ты кладешь специи.

我 用了 两种 ，你 可以 用 其他 香料 wǒ|yòng le|liǎng zhǒng|nǐ|kě yǐ|yòng|qí tā|xiāng liào أنا|استخدمت|نوعين|أنت|يمكنك|استخدام|أخرى|توابل je|utiliser|particule d'action complétée|deux types|tu|peux|utiliser|autres I|used|past tense marker|two kinds|you|can|use|other я|использовал|два вида|ты|можешь|использовать|другие|специи yo|usar|dos tipos|tú|puedes|usar|otros|especias 我用了两种，你可以用其他香料 J'ai utilisé deux types, vous pouvez utiliser d'autres épices. I used two kinds, you can use other spices. Usé dos tipos, puedes usar otras especias. لقد استخدمت نوعين، يمكنك استخدام توابل أخرى Я использовал два вида, ты можешь использовать другие специи.

迷迭香 ，洋葱头 ，或者 香叶 都 可以 mí dié xiāng|yáng cōng tóu|huò zhě|xiāng yè|dōu|kě yǐ hương thảo|hành tây||lá nguyệt quế|| إكليل الجبل|بصل|أو|ورق الغار|جميعا|يمكن romarin|oignon|ou|feuille de laurier|tous|peuvent rosemary|onion|or|bay leaf|all|can розмарин|луковица|или|лавровый лист|все|можно romero|cebolla|o|hoja de laurel|todos|pueden 迷迭香，洋葱头，或者香叶都可以 Le romarin, l'oignon ou la feuille de laurier peuvent tous convenir. Rosemary, onion, or bay leaves are all fine. Romero, cebolla, o laurel también sirven. يمكنك استخدام إكليل الجبل، أو البصل، أو ورق الغار Розмарин, лук или лавровый лист тоже подойдут.

放入 黄油 之后 ， 因为 黄油 里面 有 水 fàng rù|huángyóu|zhīhòu|yīnwèi|huángyóu|lǐmiàn|yǒu|shuǐ 放入黄油之后，因为黄油里面有水 Ajoutez-le après le beurre, car le beurre contient de l'eau. After adding the butter, because there is water in the butter. Agrega después la mantequilla, porque la mantequilla tiene agua. بعد إضافة الزبدة، لأن الزبدة تحتوي على ماء Добавь масло, потому что в масле есть вода.

这个 温度 就 降低 了 zhè ge|wēn dù|jiù|jiàng dī|le |||giảm xuống| هذا|درجة الحرارة|فقط|خفضت|علامة الماضي ce|température|déjà|a baissé|marqueur d'action complétée this|temperature|then|decrease|emphasis marker это|температура|уже|снизилась|маркер завершенного действия este|temperatura|ya|ha bajado|partícula de acción completada 这个温度就降低了 Cette température a baissé. The temperature has decreased. Esta temperatura ha bajado. انخفضت هذه الحرارة Эта температура снизилась

现在 是 一个 入味 和 煎 牛排 内部 的 过程 xiàn zài|shì|yī gè|rù wèi|hé|jiān|niú pái|nèi bù|de|guò chéng ||||hương vị||||| الآن|هو|واحد|متبل|و|قلي|شريحة لحم|داخل|من|عملية maintenant|est|un|mariné|et|frit|steak|à l'intérieur|particule possessive|processus now|is|one|flavorful|and|pan-fry|steak|inside|attributive marker|process сейчас|есть|один|маринование|и|жарка|стейк|внутри|частица притяжательности|процесс ahora|es|un|marinado|y|freír|bistec|interno|partícula posesiva|proceso 现在是一个入味和煎牛排内部的过程 Maintenant, c'est un processus de cuisson et de goût pour le steak. Now it's a process of marinating and pan-frying the steak. Ahora es un proceso de sazonar y cocinar el interior del filete. الآن هو عملية تتبيل وشواء اللحم البقري من الداخل Сейчас идет процесс маринования и жарки стейка внутри

你 的 目标 是 煎 到 这样 一个 软硬 程度 nǐ|de|mù biāo|shì|jiān|dào|zhè yàng|yī gè|ruǎn yìng|chéng dù أنت|حرف الملكية|هدف|هو|قلي|إلى|هكذا|واحد|نعومة وصلابة|درجة tu|particule possessive|objectif|est|frémir|jusqu'à|ainsi|un|douceur|degré you|attributive marker|goal|is|fry|to|this|one|softness and hardness|degree ты|притяжательная частица|цель|есть|жарить|до|так|один|мягкость и жесткость|степень Tú|partícula posesiva|objetivo|es|freír|hasta|así|un|suavidad y dureza|grado 你的目标是煎到这样一个软硬程度 Votre objectif est de cuire à un degré de tendreté. Your goal is to fry it to a certain tenderness. Tu objetivo es cocinarlo a un grado de ternura. هدفك هو الشواء إلى درجة نعومة معينة Ваша цель - поджарить до такой степени мягкости

它 是 三分熟 ，或是 五分熟 tā|shì|sān fēn shú|huò shì|wǔ fēn shú |||chín|hoặc là هو|يكون|نصف ناضج|أو|ناضج بالكامل il|est|à point|ou|bien cuit it|is|medium rare|or|medium это|есть|три части готовности|или|пять частей готовности eso|es|tres partes cocido|o|cinco partes cocido 它是三分熟，或是五分熟 Il est à point, ou à moitié cuit. It is medium rare, or medium. Está a tres cuartos de cocción, o a medio punto. إنه ناضج بنسبة 30% أو 50% Он должен быть средней прожарки, или на полупрозрачной степени

为什么 真正 的 吃货 都 是 喜欢 这个 半生不熟 状态 呢 wèi shé me|zhēn zhèng|de|chī huò|dōu|shì|xǐ huān|zhè ge|bàn shēng bù shú|zhuàng tài|ne |||foodie|đều||||nửa sống nửa chết|| لماذا|الحقيقي|علامة الملكية|محب الطعام|جميعهم|هم|يحبون|هذا|نصف مطبوخ|حالة|أداة سؤال pourquoi|véritable|particule possessive|gourmand|tous|sont|aiment|ce|à moitié cuit|état|particule interrogative why|true|attributive marker|foodie|all|are|like|this|medium rare|state|emphasis marker почему|настоящий|притяжательная частица|гурман|все|есть|нравится|это|полусырой|состояние|вопросительная частица por qué|verdadero|partícula posesiva|amante de la comida|todos|son|gusta|este|medio cocido|estado|partícula interrogativa 为什么真正的吃货都是喜欢这个半生不熟状态呢 Pourquoi les vrais gourmands aiment-ils cet état de cuisson à moitié fait ? Why do true foodies like this medium-rare state? ¿Por qué los verdaderos amantes de la comida prefieren este estado de medio hecho? لماذا يحب عشاق الطعام الحقيقيون هذه الحالة النصف ناضجة؟ Почему настоящие гурманы любят это полусырой состояние?

你 记 不 记得 我们 选 牛肉 的 时候 nǐ|jì|bù|jì dé|wǒ men|xuǎn|niú ròu|de|shí hòu |记||remember||||| أنت|تذكر|لا|تذكر|نحن|اختيار|لحم البقر|علامة الملكية|وقت tu|se souvenir|pas|souvenir|nous|choisir|boeuf|particule possessive|moment you|remember|not|remember|we|choose|beef|attributive marker|time ты|помнить|не|помнишь|мы|выбирать|говядина|частица принадлежности|время Tú|recordar|no|recordar|nosotros|elegir|carne de res|partícula posesiva|tiempo 你记不记得我们选牛肉的时候 Te souviens-tu quand nous avons choisi le bœuf ? Do you remember when we chose the beef? ¿Recuerdas cuando elegimos la carne de res? هل تذكر عندما اخترنا اللحم البقري؟ Ты помнишь, когда мы выбирали говядину?

专们 买 的 是 这种 脂肪 为 雪花 状 分布 的 牛排 zhuān men|mǎi|de|shì|zhèzhǒng|zhīfáng|wéi|xuěhuā|zhuàng|fēnbù|de|niúpái 专们买的是这种脂肪为雪花状分布的牛排 Nous avons spécifiquement acheté ce type de steak avec une distribution de graisse en marbrure. We specifically bought this type of steak with fat distributed in a marbled pattern. Lo que compramos fue este tipo de bistec con grasa distribuida en forma de copos de nieve. الذي نشتريه هو هذا النوع من شرائح اللحم التي تتوزع فيها الدهون بشكل يشبه الثلج. Мы специально покупали такие стейки с жиром, распределенным в виде снежинок.

因为 牛排 的 最大 风味 是 从 脂肪 中 来 的 yīn wèi|niú pái|de|zuì dà|fēng wèi|shì|cóng|zhī fáng|zhōng|lái|de porque|bistec|partícula posesiva|máximo|sabor|es|de|grasa|en|venir|partícula de énfasis لأن|شريحة لحم|علامة الملكية|أقصى|نكهة|هو|من|دهون|في|تأتي|علامة الملكية потому что|стейк|притяжательная частица|максимальный|вкус|есть|из|жир|среди|приходит|частица 因为牛排的最大风味是从脂肪中来的 Parce que la plus grande saveur du steak vient de la graisse. Because the greatest flavor of the steak comes from the fat. Porque el mayor sabor del bistec proviene de la grasa. لأن أكبر نكهة في شريحة اللحم تأتي من الدهون. Потому что максимальный вкус стейка исходит от жира.

三分 熟 和 五分 熟 的 温度 是 在 54 - 60 度 之间 sānfēn|shú|hé|wǔ fèn|shú|de|wēndù|shì|zài|duó|zhījiān 三分熟和五分熟的温度是在54-60度之间 La température pour une cuisson à trois quarts et à cinq quarts est entre 54 et 60 degrés. The temperature for medium rare and medium is between 54-60 degrees. La temperatura para tres cuartos y cinco cuartos es entre 54 y 60 grados. درجة حرارة اللحم الناضج بنسبة 30% و 50% تتراوح بين 54 - 60 درجة مئوية Температура для трех четвертей и пяти восьмых прожарки находится в диапазоне от 54 до 60 градусов

这个 时候 ， 脂肪 是 处在 一个 刚刚 被 融化 的 一个 状态 zhège|shíhou|zhīfáng|shì|chǔzài|yī gè|gānggang|bèi|rónghuà|de|yī gè|zhuàngtài 这个时候，脂肪是处在一个刚刚被融化的一个状态 À ce moment-là, la graisse est dans un état juste fondu. At this time, the fat is in a state that has just been melted. En este momento, la grasa está en un estado recién derretido. في هذه المرحلة، تكون الدهون في حالة ذوبان حديثة В это время жир находится в состоянии, когда он только что начал плавиться

而且 在 这个 阶段 ，肌肉 中 的 水分 流失 相对 较少 ér qiě|zài|zhè ge|jiē duàn|jī ròu|zhōng|de|shuǐ fèn|liú shī|xiāng duì|jiào shǎo |||giai đoạn||||độ ẩm|mất|tương đối|tương đối وأيضًا|في|هذا|مرحلة|عضلات|في|من|رطوبة|فقدان|نسبيًا|أقل de plus|à|ce|stade|muscle|dans|particule possessive|humidité|perte|relativement|moins moreover|at|this|stage|muscle|in|attributive marker|moisture|loss|relatively|less и|в|этот|этап|мышцы|в|частица притяжательности|влага|потеря|относительно|меньше además|en|este|etapa|músculo|en|partícula posesiva|humedad|pérdida|relativamente|menor 而且在这个阶段，肌肉中的水分流失相对较少 De plus, à ce stade, la perte d'humidité dans les muscles est relativement faible. Moreover, at this stage, the moisture loss in the muscle is relatively low. Además, en esta etapa, la pérdida de humedad en los músculos es relativamente baja. وأيضًا في هذه المرحلة، تكون فقدان الرطوبة في العضلات نسبيًا أقل Кроме того, на этом этапе потеря влаги в мышцах относительно невелика

这个 时候 牛肉 吃 起来 是 柔软 多汁 zhè ge|shí hòu|niú ròu|chī|qǐ lái|shì|róu ruǎn|duō zhī |||||||ngọt nước هذا|وقت|لحم البقر|أكل|يبدو|هو|طري|عصاري ce|moment|viande de boeuf|manger|action de commencer à|est|tendre|juteux this|time|beef|eat|up|is|soft|juicy это|время|говядина|есть|по вкусу|есть|мягкая|сочная este|tiempo|carne de res|comer|al comer|es|suave|jugosa 这个时候牛肉吃起来是柔软多汁 À ce moment-là, le bœuf est tendre et juteux. At this time, the beef is soft and juicy. En este momento, la carne de res es suave y jugosa. في هذه المرحلة، يكون لحم البقر طريًا وعصيرًا В это время говядина получается мягкой и сочной

有 非常 浓厚 的 牛肉 香味 yǒu|fēi cháng|nóng hòu|de|niú ròu|xiāng wèi ||đậm đà||| يوجد|جدا|قوي|حرف الملكية|لحم البقر|رائحة avoir|très|fort|particule possessive|boeuf|arôme there is|very|strong|attributive marker|beef|aroma есть|очень|насыщенный|притяжательная частица|говядина|аромат hay|muy|fuerte|partícula posesiva|carne de res|aroma 有非常浓厚的牛肉香味 Il y a un arôme de boeuf très fort. There is a very strong beef aroma. Hay un aroma muy fuerte a carne de res. هناك رائحة قوية جداً من لحم البقر Есть очень насыщенный аромат говядины

如果 温度 在 升高 的话 rú guǒ|wēn dù|zài|shēng gāo|de huà |||tăng lên| إذا|درجة الحرارة|في|ترتفع|إذا si|température|à|augmenter|alors if|temperature|is|rising|then если|температура|в|повышается|то si|temperatura|está|aumentando|partícula condicional 如果温度在升高的话 Si la température augmente, If the temperature is rising, Si la temperatura sigue subiendo, إذا كانت درجة الحرارة ترتفع Если температура повышается

牛肉 中 水分 和 脂肪 随着 肌肉 收缩 ，就 被 挤 了 出来 niú ròu|zhōng|shuǐ fèn|hé|zhī fáng|suí zhe|jī ròu|shōu suō|jiù|bèi|jǐ|le|chū lái |||||||co lại||||| لحم البقر|في|رطوبة|و|دهون|مع|العضلات|انكماش|فقط|تم|ضغط|علامة الماضي|للخارج viande de boeuf|dans|humidité|et|graisse|avec|muscle|contraction|alors|a|été pressé|marqueur d'action complétée|sortir beef|in|moisture|and|fat|as|muscle|contract|then|be|squeezed|emphasis marker|out говядина|в|влага|и|жир|по мере|мышцы|сокращения|тогда|был|выдавлен|маркер завершенного действия|наружу carne de res|en|humedad|y|grasa|a medida que|músculo|se contrae|entonces|fue|exprimido|partícula de acción completada|fuera 牛肉中水分和脂肪随着肌肉收缩，就被挤了出来 l'eau et la graisse dans le boeuf sont expulsées lorsque les muscles se contractent. the moisture and fat in the beef are squeezed out as the muscle contracts. la humedad y la grasa de la carne de res se exprimen a medida que los músculos se contraen. عندما ينكمش اللحم، يتم ضغط الماء والدهون من لحم البقر Вода и жир в говядине выдавливаются, когда мышцы сокращаются

当 全熟 的 状态 下 呢 ， dāng|quán shú|de|zhuàng tài|xià|ne Khi chín hoàn toàn||||| عندما|ناضج تمامًا|علامة الملكية|حالة|تحت|أداة استفهام quand bien cuit|particule possessive|état|sous|particule interrogative| when|fully cooked|attributive marker|state|under|emphasis marker когда|полностью готов|притяжательная частица|состояние|под|вопросительная частица cuando|completamente cocido|partícula posesiva|estado|bajo|partícula interrogativa 当全熟的状态下呢， Dans un état bien cuit, In a fully cooked state, Cuando está completamente cocido, عندما يكون في حالة نضج كامل، Когда в состоянии полной готовности,

你 花 高价 买来 的 雪花状 脂肪 ，就 全部 被 挤出来 了 nǐ|huā|gāo jià|mǎi lái|de|xuě huā zhuàng|zhī fáng|jiù|quán bù|bèi|jǐ chū lái|le ||giá cao|||||||||bị ép ra أنت|تنفق|سعر مرتفع|اشتريتها|علامة الملكية|شكل مثل الثلج|دهون|فقط|كلها|تم|عصرها|علامة الفعل المكتمل tu|dépenser|prix élevé|acheté|particule possessive|en forme de flocon de neige|graisse|alors|tout|par|pressé|marqueur d'action complétée you|spend|high price|bought|attributive marker|snowflake-shaped|fat|then|all|by|squeezed out|emphasis marker ты|потратить|высокую цену|купил|притяжательная частица|снежинка|жир|тогда|полностью|был|выдавлен|маркер завершенного действия Tú|gastar|alto precio|comprar|partícula posesiva|en forma de copo de nieve|grasa|entonces|todo|ser|exprimido|partícula de acción completada 你花高价买来的雪花状脂肪，就全部被挤出来了 La graisse en flocon que vous avez achetée à un prix élevé a été complètement pressée. The snowflake-shaped fat that you bought at a high price has all been squeezed out. La grasa en forma de copo de nieve que compraste a un alto precio, se ha exprimido por completo. لقد تم ضغط كل الدهون على شكل ثلج التي اشتريتها بسعر مرتفع. Ты купил дорогие снежные жиры, и они все были выжаты.

这个 时候 ，你 吃 的 不是 牛排 ，而是 牛肉 而已 。 zhè ge|shí hòu|nǐ|chī|de|bú shì|niú pái|ér shì|niú ròu|ér yǐ |||||||||chỉ vậy thôi هذا|وقت|أنت|تأكل|علامة الملكية|ليس|شريحة لحم|بل|لحم البقر|فقط ce|moment|tu|manger|particule possessive|n'est pas|steak|mais|viande de boeuf|seulement this|time|you|eat|attributive marker|not|steak|but|beef|only это|время|ты|есть|частица притяжательности|не|стейк|а|говядина|только este|tiempo|tú|comer|partícula posesiva|no es|filete|sino|carne de res|solo 这个时候，你吃的不是牛排，而是牛肉而已。 À ce moment-là, ce que vous mangez n'est pas un steak, mais simplement de la viande de boeuf. At this time, you are not eating steak, but just beef. En este momento, no estás comiendo un filete, sino simplemente carne de res. في هذه اللحظة، ما تأكله ليس شريحة لحم، بل مجرد لحم بقر. В этот момент ты ешь не стейк, а просто говядину.

简单 说 一下 SuesVide，就是 低温 水域 煎 牛排 的 方法 jiǎn dān|shuō|yī xià||jiù shì|dī wēn|shuǐ yù|jiān|niú pái|de|fāng fǎ simple|decir|un momento||es decir|baja temperatura|agua|freír|bistec|partícula posesiva|método بسيط|قول|مرة واحدة||هو|درجة حرارة منخفضة|منطقة مائية|قلي|شريحة لحم|علامة الملكية|طريقة просто|сказать|немного||это|низкая температура|вода|жарить|стейк|частица притяжательности|метод 简单说一下Sues Vide，就是低温水域煎牛排的方法 Pour faire simple, le Sues Vide est une méthode de cuisson des steaks dans de l'eau à basse température. To put it simply, sous vide is a method of cooking steak in a low-temperature water bath. En pocas palabras, SuesVide es un método para cocinar filetes en agua a baja temperatura. ببساطة، SuesVide هو طريقة لطهي شريحة لحم في ماء بدرجة حرارة منخفضة. Простыми словами, SuesVide — это метод приготовления стейка в низкотемпературной воде.

它 是 帮助 你 控制 温度 的 一个 方法 tā|shì|bāng zhù|nǐ|kòng zhì|wēn dù|de|yī gè|fāng fǎ ||||kiểm soát|||| هو|يكون|مساعدة|أنت|التحكم في|درجة الحرارة|من|واحد|طريقة il|est|aider|vous|contrôler|température|particule possessive|un|méthode it|is|help|you|control|temperature|attributive marker|one|method это|есть|помощь|ты|контролировать|температура|притяжательная частица|один|метод eso|es|ayuda|tú|controlar|temperatura|partícula posesiva|un|método 它是帮助你控制温度的一个方法 C'est une méthode qui vous aide à contrôler la température. It is a method that helps you control the temperature. Es un método que te ayuda a controlar la temperatura. إنها طريقة تساعدك على التحكم في درجة الحرارة. Это метод, который помогает тебе контролировать температуру.

prime级别 的 strip ，tenderloin 和 T-bone 是 很 嫩 的 |de|strip|tenderloin|hé|||shì|hěn|nèn|de |притяжательная частица|стрип|вырезка|и|||есть|очень|нежное|частица prime级别的strip，tenderloin和T-bone是很嫩的 Les niveaux prime de strip, tenderloin et T-bone sont très tendres. Prime level strip, tenderloin, and T-bone are very tender. El strip de nivel prime, el solomillo y el T-bone son muy tiernos. شريحة لحم من مستوى prime ، لحم الخاصرة و T-bone هي لحم طري جداً первоклассный стрип, вырезка и Т-бон очень нежные

你 可以 用 水域法 ，但是 直接 用 铁锅 煎 ，就 可以 达到 非常好 的 效果 nǐ|kě yǐ|yòng|shuǐ yù fǎ|dàn shì|zhí jiē|yòng|tiě guō|jiān|jiù|kě yǐ|dá dào|fēi cháng hǎo|de|xiào guǒ أنت|يمكن|استخدام|منطقة مائية|طريقة|لكن|مباشرة|استخدام|مقلاة حديدية|قلي|فقط|يمكن|تحقيق|جدا|جيد tu|peux|utiliser|zone d'eau|méthode|mais|directement|utiliser|poêle en fer|frire|alors|peux|atteindre|très|bon you|can|use|water area|method|but|directly|use|iron pan|fry|just|can|achieve|very|good ты|можешь|использовать|метод водной области|но|напрямую|использовать|чугунная сковорода|жарить|тогда|можешь|достичь|очень хорошего|частица притяжательности|результата Tú|puedes|usar|agua|método|pero|directamente|usar|sartén de hierro|freír|entonces|puedes|alcanzar|muy|buen 你可以用水域法，但是直接用铁锅煎，就可以达到非常好的效果 Vous pouvez utiliser la méthode de l'eau, mais en faisant simplement frémir dans une poêle en fer, vous pouvez obtenir un très bon résultat. You can use the water method, but directly frying in a cast iron pan can achieve very good results. Puedes usar el método de agua, pero simplemente freír en una sartén de hierro puede lograr un efecto muy bueno. يمكنك استخدام طريقة الماء ، ولكن إذا قمت بقليها مباشرة في مقلاة حديدية ، ستحصل على نتائج رائعة جداً вы можете использовать метод водяной бани, но просто обжарив на сковороде, вы получите очень хороший результат

Ribeye 或者 是 其它 级别 的 牛肉 呢 ， 肋眼牛排|huò zhě|shì|qí tā|jí bié|de|niú ròu|ne ريب آي|أو|هو|أخرى|مستوى|من|لحم البقر|أداة سؤال Ribeye|ou|est|autre|niveau|particule possessive|viande de boeuf|particule interrogative ribeye|or|is|other|grade|attributive marker|beef|question marker рибай|или|есть|другие|уровень|притяжательная частица|говядина|вопросительная частица Ribeye|o|es|otros|niveles|partícula posesiva|carne de res|partícula interrogativa Ribeye或者是其它级别的牛肉呢， Et pour le ribeye ou d'autres niveaux de viande de boeuf, As for ribeye or other grades of beef, ¿Ribeye o algún otro tipo de carne de res? أما بالنسبة لحم الريباي أو أي مستوى آخر من اللحم البقري ، Рибай или другое мясо более низкого качества,

是 需要 有 更多 的 妸护 ，才 会 有 更好 的 效果 shì|xū yào|yǒu|gèng duō|de|ā hù|cái|huì|yǒu|gèng hǎo|de|xiào guǒ نعم|يحتاج|أن يكون|المزيد من|من|رعاية|فقط|سوف|يكون|أفضل|من|تأثير oui|besoin de|avoir|plus|soins|seulement|avoir|meilleur|particule possessive|effet|| is|need|have|more|attributive marker|protection|only|will|have|better|attributive marker|effect да|нужно|иметь|больше|частица притяжательности|защита|только|будет|иметь|лучше|частица притяжательности|эффект sí|necesita|tener|más|partícula posesiva|protección|solo|puede|tener|mejor|partícula posesiva|efecto 是需要有更多的妸护，才会有更好的效果 il faut plus de soin pour obtenir de meilleurs résultats. they require more care to achieve better results. Necesitan más cuidado para obtener mejores resultados. فإنه يحتاج إلى مزيد من العناية للحصول على نتائج أفضل требует больше заботы, чтобы достичь лучших результатов

你 应该 很少 看到 用 水域 法 做 日本 和 牛 的 nǐ|yīng gāi|hěn shǎo|kàn dào|yòng|shuǐ yù|fǎ|zuò|rì běn|hé|niú|de أنت|يجب|نادرا|ترى|استخدام|مياه|قانون|عمل|اليابان|و|بقرة|من tu|devrais|rarement|voir|utiliser|domaine aquatique|méthode|faire|Japon|et|vache|particule possessive you|should|rarely|see|use|aquatic|method|do|Japan|and|cattle|attributive marker ты|должен|редко|видеть|использовать|водные|закон|делать|Япония|и|корова|частица притяжательности Tú|deberías|raramente|ver|usar|agua|ley|hacer|Japón|y|vaca|partícula posesiva 你应该很少看到用水域法做日本和牛的 Vous devriez rarement voir utiliser la méthode des zones aquatiques pour le bœuf japonais. You should rarely see the use of the water method for Japanese and beef. Deberías ver muy poco el uso de la ley de aguas para el ganado japonés. يجب أن تكون قد رأيت القليل جداً من استخدام طريقة المياه في اليابان واللحوم البقرية. Вы, вероятно, редко видели, как используют метод водной среды для японской и говядины.

第一 ， 它 不是 不是 日本 的 传统 ， 第二 确实 也 不 需要 dìyī|tā|búshi|búshi|rìběn|de|chuántǒng|dìèr|quèshí|yě|bù|xūyào 第一，它不是不是日本的传统，第二确实也不需要 Premièrement, ce n'est pas une tradition japonaise, et deuxièmement, ce n'est pas vraiment nécessaire. First, it is not a Japanese tradition, and second, it is indeed not necessary. Primero, no es una tradición japonesa, y segundo, realmente no es necesario. أولاً، ليست تقليدية في اليابان، وثانياً، ليست ضرورية حقاً. Во-первых, это не традиционно для Японии, во-вторых, это действительно не требуется.

顺便 提 一下 Aging shùn biàn|tí|yī xià| بالمناسبة|ذكر|مرة واحدة|الشيخوخة au passage|mentionner|un instant|vieillissement by the way|mention|briefly|Aging между делом|упомянуть|немного|старение de paso|mencionar|un momento|envejecimiento 顺便提一下Aging Au passage, parlons du vieillissement. By the way, let me mention aging. Por cierto, hablemos de Aging. دعني أذكر Aging. Кстати, упомяну о старении.

就是 老化 ，熟化 的 一个 过程 ，分为 干湿 两种 jiù shì|lǎo huà|shú huà|de|yī gè|guò chéng|fēn wéi|gān shī|liǎng zhǒng هو|شيخوخة|نضوج|من|عملية واحدة|عملية|تنقسم إلى|جاف ورطب|نوعين c'est|vieillissement|maturation|particule possessive|un|processus|divisé en|sec et humide|deux types just|aging|ripening|attributive marker|one|process|divided into|dry and wet|two types это|старение|созревание|частица притяжательности|один|процесс|делится на|сухой и влажный|два типа es|envejecimiento|maduración|partícula posesiva|un|proceso|se divide en|seco y húmedo|dos tipos 就是老化，熟化的一个过程，分为干湿两种 C'est un processus de maturation, qui se divise en deux types : sec et humide. Aging is a process of maturation, which can be divided into dry and wet types. Es un proceso de envejecimiento y maduración, que se divide en dos tipos: seco y húmedo. وهو عملية الشيخوخة، أو النضوج، وتنقسم إلى نوعين: جاف ورطب. Это процесс старения и созревания, который делится на два типа: сухой и влажный.

对于 普通 家里 来说 duì yú|pǔ tōng|jiā lǐ|lái shuō بالنسبة لـ|عادي|في المنزل|بالنسبة pour|ordinaire|maison|à dire for|ordinary|at home|speaking для|обычный|дом|говоря para|común|casa|hablando de 对于普通家里来说 Pour une maison ordinaire For an ordinary household, Para una casa común بالنسبة للعائلات العادية Для обычной семьи

用 这种 已经 切开 的 单片 牛排 做 干性 熟化 的话 yòng|zhè zhǒng|yǐ jīng|qiē kāi|de|dān piàn|niú pái|zuò|gān xìng|shú huà|de huà использовать|это|уже|нарезанный|притяжательная частица|одиночный|стейк|делать|сухой|выдержка|если 用这种已经切开的单片牛排做干性熟化的话 Utiliser ce type de steak en tranches déjà découpées pour un vieillissement à sec using this already sliced single piece of steak for dry aging, usar este tipo de filete de res ya cortado para la maduración seca استخدام شريحة لحم مقطعة مسبقًا للتجفيف هو أمر غير مجدي تمامًا использовать такие уже нарезанные стейки для сухого созревания

是 特别 不 划算 的 ，而且 要 花 40-60天 的 时间 shì|tè bié|bù|huá suàn|de|ér qiě|yào|huā|sì shí dào liù shí tiān|de|shí jiān ||không lợi ích|||tốn thời gian||||| نعم|خاص|ليس|مجدي|علامة الملكية|بالإضافة إلى|يجب|قضاء|40-60 يوم|علامة الملكية|وقت oui|particulièrement|pas rentable|particule possessive|de plus|doit|passer|40-60 jours|particule possessive|temps| is|particularly|not|cost-effective|attributive marker|moreover|need|spend|40-60 days|attributive marker|time да|особенно|не|выгодно|частица притяжательности|и|нужно|потратить|40-60 дней|частица притяжательности|время sí|especialmente|no|rentable|partícula posesiva|además|necesita|gastar|40-60 días|partícula posesiva|tiempo 是特别不划算的，而且要花40-60天的时间 n'est pas du tout rentable, et cela prend entre 40 et 60 jours is particularly uncost-effective, and it takes 40-60 days, no es muy rentable, y además toma de 40 a 60 días ويستغرق 40-60 يومًا من الوقت особо невыгодно, и на это потребуется 40-60 дней

如果 是 湿性 熟化 的话 rú guǒ|shì|shī xìng|shú huà|de huà إذا|هو|رطوبة|نضج|إذا كان si|est|humidité|maturation|alors if|is|wetness|maturation|if если|это|влажный|созревание|частица условия si|es|húmedo|maduración|partícula condicional 如果是湿性熟化的话 Si c'est un vieillissement humide if it is wet aging. si se trata de maduración húmeda أما إذا كانت عملية النضج رطبة если это влажное созревание

因为 它 接触 不到 氧气 ，酶 会 发生 少量 的 反应 yīn wèi|tā|jiē chù|bù dào|yǎng qì|méi|huì|fā shēng|shǎo liàng|de|fǎn yìng ||tiếp xúc||không khí|enzyme||||| لأن|هو|يتعرض|لا يصل|الأكسجين|إنزيم|سوف|يحدث|كمية صغيرة|من|تفاعل parce que|il|contact|pas|oxygène|enzyme|va|se produire|petite quantité|particule possessive|réaction because|it|contact|cannot reach|oxygen|enzyme|will|occur|small amount|attributive marker|reaction потому что|оно|контакт|не может достичь|кислород|фермент|будет|происходить|небольшое количество|частица притяжательности|реакция porque|ello|contacto|no puede|oxígeno|enzima|va a|ocurrir|pequeña cantidad|partícula posesiva|reacción 因为它接触不到氧气，酶会发生少量的反应 Parce qu'il n'est pas en contact avec l'oxygène, les enzymes réagissent très peu. Because it does not come into contact with oxygen, the enzyme will undergo a small amount of reaction. Porque no está en contacto con el oxígeno, las enzimas tendrán una reacción mínima. لأنها لا تتعرض للأكسجين، ستحدث الإنزيمات تفاعلًا ضئيلًا. Поскольку он не контактирует с кислородом, ферменты будут реагировать в небольшом количестве.

但是 效果 并 不 明显 。可以 忽略 。 dàn shì|xiào guǒ|bìng|bù|míng xiǎn|kě yǐ|hū lüè ||||rõ ràng||bỏ qua لكن|تأثير|في الواقع|ليس|واضح|يمكن|تجاهل mais|effet|en fait|pas|évident|peut|ignorer but|effect|not|not|obvious|can|ignore но|эффект|на самом деле|не|очевидный|можно|игнорировать pero|efecto|realmente|no|evidente|puede|ignorarse 但是效果并不明显。可以忽略。 Mais l'effet n'est pas significatif. On peut l'ignorer. However, the effect is not significant. It can be ignored. Sin embargo, el efecto no es notable. Se puede ignorar. لكن التأثير ليس واضحًا. يمكن تجاهله. Но эффект незначителен. Его можно игнорировать.

牛排 煎 好 之后 ，可以 做 一个 汁 niú pái|jiān|hǎo|zhī hòu|kě yǐ|zuò|yī gè|zhī |||||||nước sốt شريحة لحم|قلي|جيد|بعد|يمكن|عمل|واحد|صلصة steak|frémir|bien|après|peut|faire|un|sauce steak|fry|well|after|can|make|one|sauce стейк|жарить|готовый|после|можно|сделать|один|соус bistec|freír|bien|después|puede|hacer|un|salsa 牛排煎好之后，可以做一个汁 Après avoir fait cuire le steak, on peut préparer une sauce. After the steak is cooked, you can make a sauce. Después de cocinar el filete, se puede hacer una salsa. بعد طهي الستيك، يمكنك عمل صلصة. После того как стейк будет готов, можно сделать соус.

你 可以 用 水 ， 用 肉汤 ， 或者 的 是 红酒 nǐ|kěyǐ|yòng|shuǐ|yòng|ròutāng|huòzhě|de|shì|hóng jiǔ 你可以用水，用肉汤，或者的是红酒 On peut utiliser de l'eau, du bouillon de viande, ou du vin rouge. You can use water, broth, or red wine. Puedes usar agua, caldo de carne, o vino tinto. يمكنك استخدام الماء، أو مرق اللحم، أو النبيذ الأحمر. Вы можете использовать воду, бульон или красное вино.

收到 浓稠 就可以 了 shōu dào|nóng chóu|jiù kě yǐ|le nhận được|đặc|| استلام|كثيف|يمكن|علامة إتمام reçu|épais|alors c'est bon|marqueur d'action complétée received|thick|can|emphasis marker получить|густой|тогда можно|частица завершенного действия recibir|espeso|ya está bien|partícula de cambio de estado 收到浓稠就可以了 Recevoir une consistance épaisse, c'est bon. Once it is thick, that's fine. Recibido, espeso, ya está bien. استلمت الكثافة، وهذا يكفي. Получите густую массу, и это будет достаточно.

最后 就是 煎好 之后 呢 ，不要 马上 切开 zuì hòu|jiù shì|jiān hǎo|zhī hòu|ne|bù yào|mǎ shàng|qiē kāi أخيرًا|هو|مقلي جيدًا|بعد|أداة سؤال|لا|فورًا|تقطع enfin|c'est-à-dire|bien frit|après|particule interrogative|ne pas|tout de suite|couper finally|just|cooked|after|emphasis marker|do not|immediately|cut open в конце|это|жареный|после|частица|не|сразу|резать finalmente|es|bien frito|después|partícula interrogativa|no|inmediatamente|cortar 最后就是煎好之后呢，不要马上切开 Enfin, après la cuisson, ne pas couper tout de suite. Finally, after frying, do not cut it open immediately. Por último, después de freír, no lo cortes de inmediato. أخيرًا، بعد أن تُقلى، لا تقطعها على الفور. В конце, после жарки, не切айте сразу.

盖上 盖子 焖 几 分钟 ，这样 可以 减少 肉汁 和 脂肪 的 流失 。 gài shàng|gài zi|mèn|jǐ|fēn zhōng|zhè yàng|kě yǐ|jiǎn shǎo|ròu zhī|hé|zhī fáng|de|liú shī ||hầm|||||nước thịt||||mất đi| غطاء|غطاء|طهي بالبخار|بضع|دقائق|بهذه الطريقة|يمكن|تقليل|عصارة اللحم|و|دهون|من|فقدان couvrir|couvercle|mijoter|quelques minutes|ainsi|peut|réduire|jus de viande|et|graisse|particule possessive|perte| cover|lid|stew|few|minutes|this way|can|reduce|meat juice|and|fat|attributive marker|loss накрыть|крышка|тушить|несколько|минут|так|можно|уменьшить|сок|и|жир|частица принадлежности|потеря cubrir|tapa|cocinar a fuego lento|unos|minutos|así|puede|reducir|jugo de carne|y|grasa|partícula posesiva|pérdida 盖上盖子焖几分钟，这样可以减少肉汁和脂肪的流失。 Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, cela peut réduire la perte de jus et de graisse. Cover it and let it steam for a few minutes, this can reduce the loss of juices and fat. Cubre con una tapa y deja reposar unos minutos, así se puede reducir la pérdida de jugos y grasas. غطِّها واتركها لبضع دقائق، فهذا يساعد على تقليل فقدان العصارة والدهون. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут, это поможет уменьшить потерю сока и жира.

最后 配上 土豆 和 蔬菜类 的 配菜 zuì hòu|pèi shàng|tǔ dòu|hé|shū cài lèi|de|pèi cài |phối hợp||khoai tây||rau củ| أخيرًا|إضافة|بطاطس|و|خضروات|من|أطباق جانبية enfin|accompagner|sur|pommes de terre|et|légumes|particule possessive finally|match|with|potatoes|and|vegetables|attributive marker в конце|добавить|картофель|и|овощи|притяжательная частица|гарнир finalmente|añadir|patatas|y|verduras|partícula posesiva|guarnición 最后配上土豆和蔬菜类的配菜 Enfin, accompagnez de pommes de terre et de légumes. Finally, serve it with potatoes and vegetable side dishes. Finalmente, acompáñalo con papas y verduras. أخيرًا، قدّمها مع البطاطس والخضروات. В конце подавайте с картошкой и овощами.

看看 切开 牛排 里面 是 什么 样子 的 kàn kàn|qiē kāi|niú pái|lǐ miàn|shì|shén me|yàng zi|de انظر|قطع|شريحة لحم|داخل|هو|ماذا|شكل|علامة الملكية regarder|couper|steak|à l'intérieur|est|quoi|apparence|particule possessive take a look|cut open|steak|inside|is|what|appearance|attributive marker посмотри|разрезать|стейк|внутри|есть|что|вид|частица притяжательности mirar|cortar|filete|dentro|es|qué|aspecto|partícula posesiva 看看切开牛排里面是什么样子的 Regardez à quoi ressemble l'intérieur du steak quand on le coupe. Let's see what it looks like inside when we cut the steak. Mira cómo se ve el interior del filete al cortarlo. انظر إلى شكل شريحة اللحم من الداخل بعد تقطيعها Посмотрите, как выглядит внутри нарезанный стейк.

它 已经 不是 最 开始 的 鲜红色 了 tā|yǐ jīng|bù shì|zuì|kāi shǐ|de|xiān hóng sè|le ||||bắt đầu||đỏ tươi| هو/هي|بالفعل|ليس|الأكثر|بداية|من|أحمر زاهي|علامة تغيير الحالة il|déjà|n'est pas|le plus|début|particule possessive|rouge vif|particule d'état changé it|already|not|the most|beginning|attributive marker|bright red|emphasis marker это|уже|не|самый|начало|притяжательная частица|ярко-красный|маркер изменения состояния ello|ya|no es|más|comienzo|partícula posesiva|rojo brillante|partícula de cambio de estado 它已经不是最开始的鲜红色了 Il n'est plus de la couleur rouge vif d'origine. It is no longer the bright red color it started with. Ya no es el rojo brillante de al principio. لم يعد لونه الأحمر الزاهي كما في البداية Он уже не такой ярко-красный, как в начале.

而是 比较 统一 ， 比较 均匀 的 粉红色 了 érshì|bǐjiào|tǒngyī|bǐjiào|jūnyún|de|fěnhóngsè|le 而是比较统一，比较均匀的粉红色了 Mais il est plutôt uniforme, d'un rose assez homogène. Instead, it is a more uniform and even pink color. Ahora es un rosa más uniforme y más homogéneo. بل أصبح لوناً وردياً موحداً وأكثر توازناً А скорее однородный, более равномерный розовый.

这 是 我们 要 的 效果 zhè|shì|wǒ men|yào|de|xiào guǒ هذا|هو|نحن|نريد|علامة الملكية|تأثير ceci|nous|voulons|particule possessive|effet| this|is|we|want|attributive marker|effect это|есть|мы|хотим|частица притяжательности|эффект esto|es|nosotros|queremos|partícula posesiva|efecto 这是我们要的效果 C'est l'effet que nous voulons. This is the effect we want. Este es el efecto que queremos. هذا هو التأثير الذي نريده Это именно тот эффект, который мы хотим.

浇上 刚才 的 收 的 汁 jiāo shàng|gāng cái|de|shōu|de|zhī rưới lên|||thu hoạch|| صبّ|قبل قليل|علامة الملكية|جمع|علامة الملكية|عصير verser|tout à l'heure|particule possessive|récolter|particule possessive|jus pour on|just now|attributive marker|collect|attributive marker|juice полить|только что|притяжательная частица|собирать|притяжательная частица|сок verter|hace un momento|partícula posesiva|recoger|partícula posesiva|jugo 浇上刚才的收的汁 Versez le jus que vous venez de recueillir. Pour the juice that was just collected. Vierte el jugo que acabas de recoger. صب العصير الذي تم جمعه للتو Полейте только что собранным соком.

你 只 需要 一点点 的 技巧 ，在 家里 煎 牛排 其实 非常 简单 的 事情 nǐ|zhǐ|xū yào|yī diǎn diǎn|de|jì qiǎo|zài|jiā lǐ|jiān|niú pái|qí shí|fēi cháng|jiǎn dān|de|shì qing Tú|solo|necesitas|un poco|partícula posesiva|técnica|en|casa|freír|bistec|en realidad|muy|simple|partícula posesiva|cosa أنت|فقط|تحتاج|قليلاً|حرف الملكية|مهارة|في|المنزل|قلي|شريحة لحم|في الواقع|جداً|بسيطة|حرف الملكية|شيء ты|только|нужно|немного|частица притяжательности|навыков|в|дома|жарить|стейк|на самом деле|очень|просто|частица притяжательности|дело 你只需要一点点的技巧，在家里煎牛排其实非常简单的事情 Vous n'avez besoin que d'un peu de technique, il est en fait très simple de cuire un steak à la maison. You only need a little bit of skill; cooking steak at home is actually a very simple thing. Solo necesitas un poco de técnica, en casa cocinar un filete es en realidad algo muy simple. كل ما تحتاجه هو القليل من المهارة، في الواقع، قلي شريحة لحم في المنزل هو أمر بسيط جداً Вам нужно всего лишь немного навыка, на самом деле жарить стейк дома очень просто.

省钱 都 是 其次 ， shěng qián|dōu|shì|qí cì توفير المال|جميع|هو|ثانياً économiser de l'argent|tous|est|en second lieu save money|all|is|secondary экономить деньги|все|это|во-вторых ahorrar dinero|todo|es|en segundo lugar 省钱都是其次， Économiser de l'argent est secondaire, Saving money is secondary, Ahorrar dinero es lo de menos, توفير المال هو الأمر الثاني، Экономия денег - это второстепенно,

更 重要 的 是 ，如果 你 给 心爱 的 他 ，或者 她 gèng|zhòng yào|de|shì|rú guǒ|nǐ|gěi|xīn ài|de|tā|huò zhě|tā hơn nữa||||||||||| أكثر|أهمية|من|هو|إذا|أنت|تعطي|محبوب|من|هو|أو|هي encore|important|particule possessive|est|si|tu|donner|bien-aimé|particule possessive|il|ou|elle more|important|attributive marker|is|if|you|give|beloved|attributive marker|him|or|her более|важно|частица притяжательности|это|если|ты|дать|любимый|притяжательная частица|он|или|она más|importante|partícula posesiva|es|si|tú|das|amado/a|partícula posesiva|él|o|ella 更重要的是，如果你给心爱的他，或者她 ce qui est plus important, c'est que si vous le donnez à votre bien-aimé(e), what's more important is if you give it to your beloved. lo más importante es, si se lo das a la persona que amas, ya sea él o ella. الأهم هو، إذا كنت تعطيه لشخص تحبه، أو لها более важно, если вы готовите для любимого человека.

煎 一次 牛排 的话 ， 估计 这个 他 （ 她 ） 以后 都 无法 自拔 了 jiān|yīcì|niúpái|dehuà|gūjì|zhège|tā|tā|yǐhòu|dōu|wúfǎ|zìbá|le 煎一次牛排的话，估计这个他（她）以后都无法自拔了 Si on fait frémir un steak une fois, il (elle) risque de ne plus pouvoir s'en passer. If you fry a steak once, I guess he (she) will be unable to extricate themselves from it in the future. Si fríes un filete una vez, probablemente no podrá resistirse a ello en el futuro. إذا قمت بقلي شريحة لحم مرة واحدة، أعتقد أنه (أو أنها) لن يستطيع (أو تستطيع) التوقف عن ذلك بعد الآن. Если один раз приготовить стейк, он (она) вероятно больше не сможет от этого отказаться.

这期 的 节目 就 到 这里 了 ，喜欢 的 朋友 请 你 帮 我 点个 赞 zhè qī|de|jié mù|jiù|dào|zhè lǐ|le|xǐ huān|de|péng yǒu|qǐng|nǐ|bāng|wǒ|diǎn gè|zàn هذه الحلقة|من|برنامج|فقط|يصل|هنا|علامة انتهاء|يحب|من|أصدقاء|يرجى|أنت|مساعدتي|أنا|اضغط على|إعجاب cette fois-ci|particule possessive|programme|juste|arriver|ici|particule d'action complétée|aimer|particule possessive|amis|s'il vous plaît|vous|aider|moi|mettre|j'aime this episode|attributive marker|program|just|to|here|emphasis marker|like|attributive marker|friends|please|you|help|me|give a|like эта|притяжательная частица|программа|уже|достигла|здесь|маркер завершенного действия|нравится|притяжательная частица|друзья|пожалуйста|ты|помочь|мне|поставить|лайк esta edición|partícula posesiva|programa|justo|llegar|aquí|partícula de acción completada|gusta|partícula posesiva|amigos|por favor|tú|ayudar|yo|dar un|me gusta 这期的节目就到这里了，喜欢的朋友请你帮我点个赞 Cet épisode se termine ici, si vous aimez, merci de me donner un like. This episode ends here. Friends who like it, please give me a thumbs up. Este episodio termina aquí, amigos que les guste, por favor ayúdenme a dar un like. تنتهي هذه الحلقة هنا، إذا أعجبك، يرجى مساعدتي بالنقر على إعجاب. На этом выпуске программы все, друзья, если вам понравилось, пожалуйста, поставьте мне лайк.

或者 是 关注 我 的 频道 huò zhě|shì|guān zhù|wǒ|de|pín dào أو|هو|متابعة|أنا|حرف الملكية|قناة ou|est|suivre|je|particule possessive|chaîne or|is|follow|my|attributive marker|channel или|есть|подписаться|я|притяжательная частица|канал o|es|seguir|yo|partícula posesiva|canal 或者是关注我的频道 Ou bien suivez ma chaîne. Or follow my channel. O también pueden seguir mi canal. أو تابع قناتي. Или подпишитесь на мой канал.

我们 下集 再见 ，谢谢 大家 wǒ men|xià jí|zài jiàn|xiè xiè|dà jiā نحن|الحلقة القادمة|وداعا|شكرا|الجميع nous|prochain épisode|au revoir|merci|tout le monde we|next episode|see you again|thank you|everyone Мы|следующая серия|до свидания|спасибо|всем Nosotros|siguiente episodio|adiós|gracias|a todos 我们下集再见，谢谢大家 On se revoit au prochain épisode, merci à tous. See you in the next episode, thank you everyone. Nos vemos en el próximo episodio, gracias a todos. نراكم في الحلقة القادمة، شكرًا للجميع. Увидимся в следующем выпуске, спасибо всем.