肉 は なぜ 世界 で 最高に 最悪 ？

人類 は 肉 が 大好き です ステーキ や フライドチキン ベーコン 豚 バラ 肉

ソーセージ は まさに 最高 です 肉食 は あまりに 当たり前で 動物

が ない もの は 多く の 人 が ちゃんと した 食事 だ と 見なさない ほど です

ほんの 数 十 年 前 まで 肉 は 高級品 でした から これ は とても 驚く べき

こと です 今日 で は チーズバーガー が 1 ドル

で 食べられる 世の中 です 逆説的 です が 肉 は 人類 を 養う に

あたって 最も 非 効率的 な 方法 です 地球 規模 で 見る と 私 たち の 肉食

は 文字通り 地球 を 食い尽くしている のです それは なぜ でしょう 。そして

ステーキ を 諦めない ために 何が できる でしょう

人間 は 食用に 多く の 動物 を 飼育します

現在 約 230億 羽 の ニワトリ 15億 頭 の 牛

約 10億 頭 の 豚 や 羊 が 飼育 されています その ため 私たち は 地球 を 巨大な

餌 場 に と 変えました 農地 の 83% は 家畜 の ため に 使わ れ

牧 草地 は トウモロコシ や 大豆 など の 飼料 用 作物 の 栽培 に 利用 さ れ

おり 地表 の 総 面積 の 26% に あたります

草 の 生育 に 必要な 水 を 含める と 食肉 と 乳製品 の 生産 は 世界 の 淡水

消費 量 の 27% を 占めます 残念ながら 食肉 生産 は 資源 の ブラックホール

の ようです 動物 が 生き物 である 以上 その 食べ物

の ほとんど は おいしい 部位 を 育てる 間 の 生命維持 の ために 使われて

いま す 作物 から 得られる 栄養素 の うち

購入 する 肉 に は ほんの 一部分 しか 残りません

例えば 牛 に 食べ させる 植物 の タンパク質 の 約 4% カロリー の 約 3% 分 しか 牛肉

に なりません 97% 以上 の カロリー が 失われて しま

って いる の です 1 キロ グラム の ステーキ を 作る に は

牛 は 最大 25 キロ の 穀物 を 食べ なければ なりません そして 最大 15000 リットル

の 水 を 消費 する の です 動物 性 食品 は 大量 の 食品 を 消費

します が人間 が 食べる カロリー の うち 18% しか 占めて いません

予測では 私たちは 動物に 与えている ものを 食べる だけで さらに 35億

人を 養う ことが できます 私たちの 大好きな 食品群の 持続

不可能性は これに 留まらず 人類が 排出する 温室効果ガスの 約 15 %

は 食肉産業に よって 生み出されています 船舶 飛行機 トラック 自動車を すべて

合わせた 量 に 匹敵 します そして 肉 に は もう ひとつの 側面

が あります 生き物 から 得られる という こと

です 豚 や 牛 や 鶏 は 歴史 書 を 書いて は い

ません が もし そんな 歴史書 が あれば 人類 は 苦痛 を 追求 する 大量 虐殺

狂 と して 登場 する こと でしょう 世界 全体 で 私たち は 毎日 約 2億 匹

の 動物 を 殺して います 年間 で は 約 740億 に なります

1.5 年 ごと に 20万 年 の 人類 史 の 中 で 生きて きた 動物 より も 多くの 動物

を 殺して いる こと に なります 突き詰めれば 人間 が いなければ

動物 は 存在 しない ので 人間 は 好意的 だ と 言える かも しれません

私 たち は 最終 的に 動物 を 食べます が 同時に 食物 や 住まい 存在 と いう

贈り物 を 提供 して います でも 残念 ながら あまり 良い 存在 では ありません

食肉 の 多く は 畜産 場 で 生産 された もの で 何千 も の 動物 を 飼育 している

巨大な 産業 システム です 極限 まで 効率 的に 設計 されて おり

生活 の 質 など と いう もの は ほとんど 考慮 されて いません

ほとんど の 豚 は 窓 のない 巨大な 小屋 で 育てられ 太陽 を 見る こと は

ありません 母 豚 は 向き を 変える こと が できない

ほど 小さな 檻 に 入れられ ベーコン に なる 番 が 来る まで 次々 と 子 豚

を 産み 続けます 乳牛 は 乳 量 の 確保 で 絶え間なく

繁殖 させられます が 生まれて から 数 時間 後 には 子牛 と 引き離されます

肉牛 は 食肉 用 に 太らせる ため 飼育場 に 入れられ 自由に 動き 回れ ない

狭い 檻 の 中 で より 早く 体重 を 増やされます

その ため 私たち が 使用 する 抗生物質 の 大部分 は 家畜用 で アメリカ では

最大 80% に も のぼります これ は 短期 的に は 有効 です が 抗 生物 質

へ の 耐性 を 助長 する こと に も なります しか し 最悪の 事態 を 招いて いる

の は ニワトリ です 工場 で は 膨大な 数 の ニワトリ が

互いに 接近 して 飼育 される ため 自然 界 に 存在する ような 社会 構造

を 形成 できない の です その ため 互いに 攻撃 し 合う ことを

防ぐ ため に 鶏 の くちばし や 爪 を 切ります

オンドリ は 卵 を 産めない ので 価値 が なく 食肉 用 に も 適しません その

ため 通常 は 生まれて から 数 分 以内 に ガス で 処理され グラインダー

で 細断 されます 毎年 数 億 羽 の 鶏 の ヒナ が 殺されます

たとえ あなた が 個人 的に 決着 を つけた と しても 鶏 に 対する 扱い

は 破滅 を 通り越した もの です だから 動物 が 優しく 扱われる 有機

肉 を 買った 方が いい です よね 有機 農業 の 規制 は 動物 に 最低限

の 快適さ を 与える ように なって います 問題 は 有機 という 語 が 曖昧 である

こと です eu の 規制 で は 有機 飼育 の 鶏 は 1 平方メートル

の スペース を 5 羽 の 鶏 と 共有する ことに なります これ は 農場 の 幸せな

鶏 に は 程遠い もの です 勿論 真摯に 最善を 尽くす 農場 も

あります が やはり 食肉 は ビジネス です

有機 表示 は 金儲け の 手段 であり 生産者 が システム を 誤魔化している

スキャンダル が 次々 と 浮上 して います 有機 肉 は 残酷で は ない かも しれ

ま せん が 従来 の 肉 生産 より も さらに 多く の 資源 を 必要 と します 有機

肉 を 買う こと は 望ましい こと です が 道徳的 な 免罪符 に は ならない の

です 苦しみ が 資源 なら 私たち は 年間

何 十億 トン も の 苦しみ を 作り出して いる の です

私 たち の 動物 へ の 接し方 は おそらく 未来 の 世代 が 嫌悪感 を 抱く もの の

ひと つ に なる でしょう これら の こと が 真実 である 一方 で 他 の こ

と も 真実 な の です ステーキ は 美味しい ハンバーガー

は 最高 の 食べ物 です 手羽先 も 美味 肉 は 我々 の 脳 の 奥深く に 埋もれる

何 か を 満足 させて くれます 我々 が 肉 の 生産 過程 を 見る こと は

稀 です 食べて おいしい と 思う だけ です

肉 は 喜び を 生み 家族 の 食事 や バーベキュー パーティー の 主役 です

肉食 は 悪い こと では ありません 肉 を 食べない から 善人 とは 限り

ませ ん 人生 は 複雑であり 私たち が 作り

出した 世界 も また 複雑 です で は 肉 が 極めて 持続 不可能である

種 の 拷問 だ と いう 事実 に 私たち は どう 対処 すれば よい のでしょうか

簡単な 選択肢 は 肉食 の 頻度 を 下げる こと です 週 に 一 度 肉 を 食べない

日 を 設ける こと で 違い が 出てきます

苦しみ の 少ない 方法 で 生産 された 肉 を 食べたい なら 値段 が 高く な

って も 信頼 と 実績 の ある 生産者 から 購入 しましょう

環境 に 配慮 する なら ラム や ビーフ より も チキン や ブタ を 選ぶ と 飼料

を 効率 よく 肉 に 変える こと が できます ステーキ を 食べる の なら 残さず

食べましょう 平均的 な アメリカ人 は 1 日 に 1 ポンド

近く の 食品 を 捨てて おり その 多く が 肉類 です

いずれ 良質な 肉 が 科学 で 手に入る かも しれません 様々な 新興 企業

が 研究 室 で 食肉 を 育てる こと に 成功 し 商業 的 な 規模 で それ を 行

おうと して います が 解決 策 は まだ 数 年 先 の 話 です

今は ステーキを 楽しみながら 敬意を 払い できるなら ステーキを また

特別な ものに しましょう

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