Αθήνα | Olive Garden - Ξενοδοχείο "Titania"
Βρίσκομαι στην Αθήνα, στο κέντρο της,
και όταν λέμε κέντρο εννοούμε Ομόνοια
και πιο συγκεκριμένα, 200 μέτρα πριν την πλατεία Ομονοίας, επί της οδού Πανεπιστημίου.
Σήμερα έχω βάλει στοίχημα με τον εαυτό μου,
ότι θα μου προσφέρω ένα γεύμα που θα με εντυπωσιάσει τόσο από άποψη γαστρονομική
αλλά και από άποψη αισθητικής.
Έτοιμοι για απογείωση.
Βρισκόμαστε λοιπόν στο olive garden restaurant,
στον 11το όροφο του ξενοδοχείου "Τιτάνια", στην ταράτσα του.
Όπως βλέπουμε
και από το όνομα καταλαβαίνουμε,
κύριο θέμα μας είναι η ελιά,
ο ήλιος,
η εξαιρετική αισθητική
και φυσικά η ιδανική θέα του.
Για να δούμε όμως το κυρίως θέμα του εστιατορίου που είναι φυσικά το μενού.
Ευχαριστώ.
Ψαρόσουπα, μανιτάρια, μουσακάς λαχανικών με μανιτάρια
απάκι, γκόγκες
φιλέτα από λαβράκι πουρέ πατάτας Νάξου με κρόκο Κοζάνης
σέσκουλα και σταμναγκάθι φρικασέ με μάραθο.
Αυτό επιλέγω.
Παρακαλώ;
Το φιλέτο με λαβράκι.....
Για να δούμε λοιπόν πώς θα είναι το φιλετάκι μας.
Λοιπόν ο χώρος είναι φανταστικός, αλλά εγώ θα πάω από την κουζίνα να μάθω τα μυστικά του σεφ.
Λοιπόν όταν δίνεται μια παραγγελία σε ένα μαγαζί, δεν έχετε περιέργεια με ποιο τρόπο πραγματοποιείται αυτή η παραγγελία;
Εγώ πάντως την έχω και αυτό θα πάω να δω.
Καλημέρα σας... Καλημέρα.
Καλώς ήλθατε στην κεντρική κουζίνα του "Τιτάνια".
Καλώς σας βρήκαμε, ήρθαμε να μάθουμε τα μυστικά σας.
Βεβαίως.
Εδώ τώρα αυτή την στιγμή ετοιμάζουμε ένα λαβράκι,
που είναι με σταμναγκάθι και σέσκουλα φρικασέ
και πουρέ από πατάτα Νάξου με σαφράν.
Πατάτα Νάξου; Βεβαίως.
Ο πουρές Νάξου είναι αρωματισμένος με κρόκο Κοζάνης,
χρησιμοποιούμε ΠΟΠ υλικά από την Ελλάδα
και δίνει μια διαφορετική νότα στον πουρέ μας.
Καλά και γιατί δεν τον λένε τότε πουρέ Κοζάνης;
Γιατί η πατάτα είναι από την Νάξο.
Πάρα πολύ ωραία ,
δηλαδή η δυνατή φωτιά γίνεται κατά το τηγάνισμα
ή η προετοιμασία είναι;
Τώρα κατά το σοτάρισμα, που λένε
Αυτή τη στιγμή θα πάρουμε το φιλέτο λαβράκι,
θα το βάλουμε σε δυνατή φωτιά...
Θέλουμε να δημιουργήσουμε μια κρούστα από έξω να γίνει το ψάρι τραγανό το φιλέτο
και μέσα να μας κρατήσει όλους τους χυμούς, να είναι ζουμερό.
Δεν πρέπει να το ψήσουμε πολύ.
Θέλει δυνατό ψήσιμο και λίγο ψήσιμο, δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο το ψάρι.
Και το σταμναγκάθι με τα σέσκουλα τα οποία θα τα κάνουμε φρικασέ
και θα συνδυάσουμε αρμονικά το ψάρι μας.
Οπότε για πείτε μου,
είναι πολύ διαφορετικό να μαγειρεύεις με φωτιά από το να μαγειρεύεις στο μάτι, τέλος πάντων, σε ηλεκτρική κουζίνα;
Εμάς μας εξυπηρετεί πάρα πολύ το φυσικό αέριο γιατί όταν χρειαζόμαστε δυνατή φωτιά την έχουμε άμεσα
και όταν θέλουμε σιγανή για να σιγομαγειρέψουμε το φαγητό μας,
πάλι μας δίνει αυτή τη δυνατότητα.
Ωραία και μια τελευταία ερώτηση.
Γιατί πάντα τα καπέλα του μάγειρα είναι τόσο ψηλά;
Το φαγητό είναι όπως το περίμενα.
Εξαιρετικό.
Το περιβάλλον ιδανικό.
Οπότε τι μας λείπει;
Η καλή όρεξη που ήδη υπάρχει.
Η επίσκεψή μου στο roof garden του ξενοδοχείου "Τιτάνια" έφτασε στο τέλος της.
Το στοίχημα κερδήθηκε.
Αποχωρώ γεμάτος από εικόνες,
γεύσεις,
και αθηναϊκό ήλιο.
Και αν ισχύει αυτό που λένε, τρώγοντας έρχεται η όρεξη,
ανυπομονώ για τον επόμενο σταθμό στις ταράτσες της Αθήνας.
Ραντεβού εκεί.