السوشي ولفة هيديكازو تاجو العكسية
مرحبا أنا عمــر الملا من غرفة أخبار Eatglobe فارنا بلغاريا
بعد أكثر من أربعين عاما من إطلاق لفة كاليفورنيا
حصل هيديكازو توجو أخيرا
على الإعتراف من قبل الحكومة اليابانية
بإطلاق لفة السوشي للمبتدأين
وتم تنصيب توجو كسفيرا للنوايا الحسنة عن الأطباق اليابانية
من قبل وزارة الزراعة اليابانية
ليصبح واحدا من ثلاثة عشر طاه يحملون هذا اللقب حول العالم
انتقل هيديكازو توجو إلى فانكوفر في بداية السبعينات
وكونه ياباني تربى على أسرار السوشي
فبدأ بطهي أطباقا يابانية
مع بعض التعديلات الطفيفة كي تتلائم مع أذواق الأمريكيين الشماليين
فتناول السمك النيء ملفوف في طحالب بحرية
لم تكن فكرة مستساغة عند الأمريكيين في ذلك الوقت
ولذا قام توجو بلف السوشي بطريقة عكسية
أي إخفاء الطحالب وجعل الأرز على الأعلى
الطريقة الجديدة عرفت بتوجو-ماكي
أو بلفة توجو باليابانية
بالإضافة إلى قيامه باستبدال اللحم البحري النيء
بلحم السلطعون المطبوخ مع الأفوكادو
لجعل السوشي أكثر جذبا للكنديين
ومنذ إفتتاح مطعمه عام 1988
اكتسب توجو سمعة عالمية
وتمت زيارته من قبل العديد من نجوم ومشاهير هوليوود
شكراً للمتابعة للمزيد من التفاصيل والأخبار
زوروا موقعنا www.eatglobe.qa
إلى اللقاء
