آموزش پخت نان سفید قالبی

سلام من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه ی من خوش اومدین

دوستای خوب تو خونه

اون کسانی که من رو توی اینستاگرام سال هاست فالو میکنن میدونن که من

یه نون سفیدی رو درست میکنم و این نون سفید خیلی خوشمزه ‌س

خیلی از دوستان اومدن اول گله گذاری کردن

یعنی اول من عکسش رو گذاشتم

بعد خیلی از دوستان اومدن خیلی هی گله گذاری کردن

وااای چرا رسپی این رو به ما نمیدی

خلاصه که من رسپی این نون رو به صورت نوشته توی بلاگ آپلود کردم برای دوستان ولی باز دوستان راضی نمی شدن

و هی گفتن که ویدئوی این نون سفید رو حتما حتما واسه ما بذار

امروز این بلاگ اختصاص داره به طرز تهیه این نون سفید

این نون سفید ساده ترین نوع نونی هست که به صورت لوف تهیه میشه

و یک نکته خیلی جالبی در مورد این نون هست

این نون رو بچه کوچولو ها عاشقشن

یعنی مامان ها یا باباهایی که بچه کوچولو دارید حتما حتما حتما من توصیه میکنم این نون رو براشون درست کنید

خیلی خوششون میاد

چون هم نرمه هم اینکه یک ذره یک کوچولو شیرینه و اینکه یک کوچولو یک چیزی ما بین کیک و نونه ولی فوق العاده س

واسه صبحونه هم با مربا و دیگه واستون بگم کره و دیگه هرچیزی که خودتون فکر میکنید

اگه یه ذره توی تستر بذارید و تست کنید و ببرید بی نظیره

پس بریم باهم دیگه این نون خیلی خوشمزه رو درست کنیم

من اول خمیر مایه رو میریزم و بعد نصف لیوان آب ولرم دارم و یک لیوان هم شیر گرم

حالا من 45 گرم شکر دارم

یک مقداریش رو به این میزنم

چون شکر غذای خمیرمایه هستش وقتی که یکمی شکر داشته باشه غذا داره و زودی به عمل میاد

این رو برای مدت تقریبا 5 تا 10 دقیقه میذارم بدون اینکه تکونش بدم

و این در رو گذاشتم روش تا اینکه قشنگ خمیر من پف کنه

خب 10 دقیقه گذشته و ما میبینیم که یک سری حباب های کوچیک روی این درست شده

ما برای نون حدود 4 و نیم پیمانه آرد نیاز داریم

آرد رو وقتی که میخوایم پیمانه رو اندازه کنیم از یک قاشق دیگه استفاده میکنیم و بعد روش رو با چاقو صاف میکنیم

علت این که من با یه قاشق دیگه پیمونه رو پر میکنم این هست که

اگر پیمانه رو بزنم توی آرد مقدار آردم خیلی بیشتر از اون حد مورد نیازم میشه

من بقیه شکر رو بهش اضافه میکنم

آرد رو کم کم اضافه میکنم

دوستان یه نکته ای رو در مورد آرد بهتون بگم

همه ی آرد رو یکجا اضافه نکیند

یک مقدارش رو نگه دارید

چون عموما آرد یه چیزی هستش که یکم بالا پایین داره

هیچ وقت نمیتونه دقیق باشه چون آرد ها باهم فرق میکنن

بسته به نوع آردی که استفاده میکنید همیشه 50 گرم بالا 50 گرم پایین اون مقدار که توی اون رسپی بهتون دادن رو در نظر بگیرید

یک قاشق چای خوری نمک اضافه میکنم

همون طور که بهتون گفتم مقدار آرد یک نکته خیلی اساسی هستش توی نون پزی

بعضی از آردها خشک ترن پس آب بیشتری جذب میکنن

بعضی از آرد ها هم چون رطوبتشون بیشتره آب کمتری جذب میکنن

حالا 45 گرم کره آب شده بهش اضافه میکنم و خوب مخلوطش میکنم تا خمیرم به صورت یک دست دربیاد

وقتی که موادم تا حد زیادی باهم دیگه مخلوط شدن دیگه از دستم برای ورز دادن خمیر استفاده میکنم

همینطور که میبینید اصلا نون درست کردن کثیف کاری نداره

همه موادم توی یه کاسه باهم دیگه مخلوط میشن

خمیر یک ذره هنوز به دست میچسبه یکمی دیگه من بهش آرد اضافه میکنم

وقتی که آرد رو اضافه کردم کم کم ماساژش میدم تا تمام آردی که بهش اضافه کردم به خوردش بره

وقتی که مخلوط کردن خمیر تموم شد خمیر رو روی سطح کار قرار میدم و شروع به ورز دادنش میکنم

حدود 5 دقیقه خمیر رو ورز میدم

اولش خمیر یه شکل نامنظمی داره و یک کوچولو هم ممکنه به دستم بچسبه یکم دستم رو آردی میکنم

یه روش دیگه هم برای ورز دادن به این شکل هست

هر روشی رو که باهاش راحتید همون روش رو انجام بدید

حدود 5 دقیقه خمیر رو ورز میدم

این کار رو با ماشین هم میتونید انجام بدید

با ماشین حدود 3 دقیقه

کف ظرفم رو چرب میکنم و نونم رو کامل با دستم چربش میکنم

و بعد روش رو میپیشونم

بعد میذارم حدود 2 ساعت توی دمای اتاق تا خمیر دو برابر بشه

بعد از حدود 2 ساعت که حجم خمیر دو برابر شده پف اون رو با دستم میخوابونم و اون رو به شکل اولیه ش در میارم

بعد اون رو دوباره توی ظرفش میذارم

روش رو میپوشونم تا برای بار دوم خمیرم به عمل بیاد

بعد از اینکه حجم خمیر برای بار دوم دو برابر شد پفش رو میگیرم و اون رو روی میز کارم کمی ورز میدم و شکل توپ درش میارم

در این مرحله خمیر رو با یه کاتر از وسط نصف میکنم و کنار میذارم

روی سطح میزم رو کمی آرد میپاشم تا خمیرم به میزم نچسبه

خمیر رو دوباره پهنش میکنم و مثل یک پاکت نامه اون رو سه تا میزنم

و اطرافش رو هم کمی با انگشتم فشار میدم و جمعش میکنم

کف ظرفم رو خوب چرب میکنم و بعد مقداری آرد به کف ظرفم اضافه میکنم تا به صورت نچسب دربیاد و خمیر به ظرفم نچسبه

برای اون یکی ظرف هم همینکارو انجام میدم

دوستان خوبم من وقتی خمیرهارو توی قالب گذاشتم روشون رو با یه دونه پارچه میپوشونم و اجازه میدم

حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت توی دمای طبیعی اتاق حدود 25 درصد به حجمشون بیاد و اضافه شه

اگر خیلی پف کنه این باعث میشه که دیگه توی فر خمیر شما جایی برای بزرگ شدن نداشته باشه

دوستان عزیزم 20 دقیقه من شده و امتحان نون این هست که من با انگشتم فشار میدم و وقتی که به حالت اولیه ش برمیگرده ینی نون من آماده س

روی نون رو با یه دونه تخم مرغ که با یک قاشق غذا خوری آب مخلوط کردم و یه کمی هم نمک زدم دارم روش رو برس میکشم

روی نون کنجد میریزم

و در آخر با یه دونه چاقو دو سه تا خط روی خمیرم میندازم

این باعث میشه که خمیر قشنگ هوا بکشه و درست پف بکنه

فرم روی 420 درجه فارنهایت یا 215 درجه سانتی گراد تنظیمش کردم و برای مدت 10 دقیقه اول نون‌هامو

توی این حرارت میپزم و حرارت فرم رو کم میکنم روی 375 درجه فارنهایت

من بعد از اینکه نون آماده شد اون رو به مدت یک ساعت بهش دست نمیزنم و اجازه میدهم که کاملا خنک بشه

چون نون داغ رو نمیشه برش داد

نون من آماده برش هست و من اون رو با چاقوی لبه دار ورقه ورقه برش میزنم

همونطوری که قبلا هم گفتم میتونیم این نون رو با هرچی که دلمون میخواد مثل مربا ، خامه و یا پنیر سروش کنیم و از خوردنش حسابی لذت ببریم

من نون رو با خامه و مارمالاد آلبالویی که خودم درست کردم میخورم

دوستای عزیز فارسی زبانم

یادتون نره که کانال یوتیوب منو سابسکرایب کنید و ویدئو هارو اگر دوست داشتید برای دوستاتون بفرستین

لایک و کامنت هم فراموش نشه