#127: 火锅

火锅 是 中国 人 很 喜欢 的 一种 品尝 食物 的 方式 。 人们 把 一个 金属 锅 放在 桌子 的 中央 ， 里面 盛着 汤 ， 把 新鲜 的 食物 摆在 锅 的 周围 。 大家 围坐在 桌子 周围 ， 一边 把 食物 放在 锅里煮 ， 一边 吃 煮 好 的 食物 。 这 就 叫 吃火锅 。

用来 煮 食物 的 汤 叫做 “ 锅底 ”。 如果 你 想 吃火锅 ， 可以 去 超市 买 现成 的 锅底 ， 也 可以 自己 用 食物 调制 出 美味 的 锅底 。 有 了 锅底 ， 就 可以 把 各种 食物 放进去 煮 了 。 肉 、 蔬菜 、 海鲜 、 豆腐 、 菌菇 、 面食 ， 等等 ， 都 可以 用来 做 火锅 的 食材 。 此外 ， 吃火锅 还要 有 蘸 料 ， 食物 在 汤里 煮熟 后 ， 要 在 蘸 料里 蘸 一下 ， 吃 起来 就 会 更 有 味道 。

火锅 在 中国 有 几千年 的 历史 。 在 中国 的 不同 地方 ， 流行 不同 味道 的 火锅 。 比如 ， 重庆 的 麻辣火锅 是 非常 有名 的 一种 火锅 ， 它 的 特点 ， 就是 在 锅底 中加 了 很多 辣椒 和 花椒 ， 吃 起来 非常 地辣 。 北京 人 喜欢 吃 涮羊肉 火锅 ， 也 就是 把 羊肉 切成 薄片 ， 放在 火 锅里煮 。 广东 人 的 海鲜 火锅 ， 吃 的 主要 是 海鲜类 的 食材 。 在 东北 还有 一种 酸菜 火锅 ， 是 用 酸菜 做 锅底 的 火锅 。

火锅 的 类型 也 有 很 多种 ， 比如 ， 有 老 北京 的 铜锅 、 广州 的 小 汤锅 、 四川 和 重庆 人 的 大 铁锅 ， 还有 九宫格 形式 的 全辣型 火锅 ， 等等 。 现在 ， 有 越来越 多 的 人 喜欢 吃火锅 ， 在 聚会 时 为了 满足 更多人 的 口味 ， 就 有 了 一半 辣 一半 不辣 的 鸳鸯 火锅 。

中国 人 喜欢 在 冬天 吃火锅 ， 因为 冬天 天气 冷 ， 热气腾腾 的 火锅 ， 能 让 我们 的 身体 变得 暖和 起来 。 一起 吃火锅 的 人 ， 一般 都 是 家人 ， 或者 非常 要 好 的 朋友 。 和 家人 、 朋友 围坐 成 一圈 ， 大家 一起 吃 一锅 菜 ， 体现 了 彼此间 深厚 的 感情 。 吃火锅 的 时候 ， 气氛 往往 是 非常 热闹 的 。 圆圆的 火锅 ， 也 象征 着 团团圆圆 。