#127:火锅

火锅 是 中国 人 很 喜欢 的 一种 品尝 食物 的 方式 。 人们 把 一个 金属 锅 放 在 桌子 的 中央 ，里面 盛着 汤 ，把 新鲜 的 食物 摆 在 锅 的 周围 。 大家 围坐 在 桌子 周围 ，一边 把 食物 放 在 锅里 煮 ，一边 吃 煮好 的 食物 。 这 就 叫 吃 火锅 。 用来 煮 食物 的 汤 叫做 “锅底 ”。 如果 你 想 吃 火锅 ，可以 去 超市 买 现成 的 锅底 ，也 可以 自己 用 食物 调制 出 美味 的 锅底 。 有了 锅底 ，就可以 把 各种 食物 放 进去 煮 了 。

肉 、蔬菜 、海鲜 、豆腐 、菌菇 、面食 ，等等 ，都 可以 用来 做 火锅 的 食材 。 此外 ，吃 火锅 还要 有 蘸料 ，食物 在 汤里 煮熟 后 ，要 在 蘸料 里 蘸 一下 ，吃 起来 就 会 更 有 味道 。 火锅 在 中国 有 几千年 的 历史 。 在 中国 的 不同 地方 ，流行 不同 味道 的 火锅 。 比如 ， 重庆 的 麻辣 火锅 是 非常 有名 的 一种 火锅 ， 它 的 特点 ， 就 是 在 锅底 中 加 了 很多 辣椒 和 花椒 ， 吃 起来 非常 地 辣 。 北京 人 喜欢 吃 涮羊肉 火锅 ，也就是 把 羊肉 切成 薄片 ，放在 火锅 里 煮 。 广东 人 的 海鲜 火锅 ，吃 的 主要 是 海鲜类 的 食材 。 在 东北 还有 一种 酸菜 火锅 ，是 用 酸菜 做 锅底 的 火锅 。

火锅 的 类型 也 有 很多 种 ，比如 ，有 老北京 的 铜锅 、广州 的 小 汤锅 、四川 和 重庆 人的 大 铁锅 ，还有 九宫格 形式 的 全 辣型 火锅 ，等等 。 现在 ，有 越来越多 的人 喜欢 吃 火锅 ，在 聚会 时 为了 满足 更多 人的 口味 ，就 有了 一半 辣 一半 不 辣 的 鸳鸯 火锅 。 中国 人 喜欢 在 冬天 吃 火锅 ，因为 冬天 天气 冷 ，热气腾腾 的 火锅 ，能 让 我们的 身体 变得 暖和 起来 。 一起 吃 火锅 的 人 ，一般 都 是 家人 ，或者 非常 要好 的 朋友 。 和 家人 、朋友 围坐 成 一 圈 ，大家 一起 吃 一 锅 菜 ，体现 了 彼此 间 深厚 的 感情 。 吃 火锅 的 时候 ，气氛 往往 是 非常 热闹 的 。 圆圆 的 火锅 ，也 象征 着 团团圆圆 。