COCINA VANGUARDISTA

Está padre este lugar, amor. Cómo muy moderno.

Hice la reservación hace como tres años.

Ni andaba contigo, estaba con mi ex.

Ay, me encanta.

Tiene un concepto de cocina vanguardista que te va enamorar.

-¿En serio? -Sí.

Buenas tardes. Bienvenidos.

Les ofrezco nuestra canasta de panes.

Son pequeñas migajas pulverizadas

bañadas con un atomizador de mantequilla napolitana.

Ay...

¡Qué rico! ¿Pero este como se come?

Aquí están sus utensilios especiales.

-Con su permiso. -Gracias.

Ay, a ver...

Amor, pero eso está como muy difícil de comer.

-Muy moderno. -Ah, moderno...

La especialidad de la casa

y cortesía del chef.

Es una sopa de crema de maíz rojo hervida con agave azul

con unos trozos de betabel asiático y un huevo de codorniz miniatura.

¿Y esto?

-¿Cómo se come? -No, eso no se come.

Eso es para percibir los aromas.

A ver.

A maíz, ¿dijo?

-Es que no lo huelo. -Porque se lo comió el chef.

-Excelente. -Con permiso.

-¡Maravilloso! -Gracias.

¿Te está gustando?

Sí, amor. No más que tengo hambre.

Ah, bueno. Pero no te vayas a comer las migajas,

porque si no te vas a llenar.

-Ay, ¿no tendrán una ensalada? -Ah, no te preocupes. Ya la pedí.

Ensalada.

Les presento su platillo.

Es una aceituna de los bosques mediterráneos

rellena con pimiento amarillo

y tomate cherry, pepino, queso roquefort,

cebollitas chambre de la pradera, un cuché de arrachera,

pescado tilapia, camarón pacotilla y nuestra salsa secreta.

Ay... A ver.

-Me gusta. Está rica. -¿Té gusta?

Sí.

Eso es para despertar los cinco sentidos.

Eso es lo que hacemos en la cocina contemporánea.

Ahorita vas experimentar que la mitad de tu cara se duerme.

Y puedas percibir el suspiro...

de la vainilla.

-Con permiso. -Proprio.

-El suspiro... -Me duele, me dió fuerte.

Sí.

Los platillos principales.

Para la madame, una strogonoff de pato silvestre

marinado con pasta de miel directamente desde Marruecos.

Y pequeños destellos de chili serrano.

Para el caballero, tenemos una espuma de cordero suizo

en caldo trufado con champiñones de la Provenza

caramelizados y con plátano macho de tabasco.

-¡Bon apetit! -Muchas gracias.

-¡Me encanta este lugar! -Sí.

Sí, ¡nada más que no he comido nada!

-Bueno... -Es que...

¿Van a desear postre?

Pues sí, por favor.

Un petit gateau o pastelillo francés.

Pues...

-¿Nos trae la cuenta, por favor? -Claro que sí.

¿Van a querer café?

No, señora...

Con permiso.

Mesa 14: un plato vacío con una aceituna negra.

Mesa 2: un migajón de pan con hierbas finas.

Mesa 5: la sopa más cara del mundo.

Pon un agua y nada más le echas una ramita de perejil.

Mesa 11: la carne de cualquier bicho de cualquier lugar,

pero que esté bien pinche lejos.

Mesa 20: un pie.

Un pay.

Mesa 4: un guisado cualquiera. No más le echas una hoja

de lechuga orejona para que parezca más comida.

Mesa 1: un huevito con ketchup,

pero que la gema esté tiernita, tiernita.