ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

22 ноября 2012 г.

В России все еще очень популярны заготовки на зиму.

Что это значит? Во-первых, русские хозяйки солят или маринуют огурцы, помидоры, баклажаны, а в Сибири также арбузы. Во-вторых, они квасят капусту, часто добавляя в неё морковь, яблоки, клюкву. В третьих, они варят всевозможное варенье – из яблок, груш, персиков, вишни, абрикосов, винограда, из различных ягод: малины, смородины, крыжовника, черники, клубники, брусники и клюквы. В четвертых, они сушат грибы или замораживают их в холодильнике.

По мысли наших хозяек всё это пригодится в течение долгой русской зимы: соленые овощи для салатов, грибы – для супов, а варенье – для чая или пирогов.

Более того, большинство хозяек заготавливает для хранения большое количество картофеля, лука, чеснока, капусты, моркови, свёклы, яблок. Конечно, теперь всё это можно купить и в универсаме посреди зимы, но гораздо дороже, и если есть возможность, то русские хозяйки предпочитают все это заготавливать осенью, во время урожая.

В конце концов, универсамы с большим выбором овощей и фруктов существуют в России только последние 20 лет, а традиции заготовок на зиму уходят далеко-далеко в прошлое. И очень сложно так просто отказаться от традиций.