Russian Dialogue - Why do people leave tips in a restaurant?

Макс: Привет, друзья!

Юля: Всем привет!

Макс: С вами Макс Юля: И Юля

Макс: Сегодня мы с Юлей хотим поговорить о такой

теме как чаевые.

Чаевые в ресторане.

Юль, я думаю, что многие люди в России, включая меня,

испытывают проблемы, когда ты приходишь в ресторан,

ты поел, и тебе нужно оставить чаевые.

Вроде с одной стороны ты должен оставить чаевые,

с другой стороны ты не очень понимаешь за что ты оставляешь,

почему ты вообще оставляешь эти чаевые.

Юля: Ну, на мой взгляд, ты оставляешь чаевые когда

ты хочешь оценить качество сервиса в этом ресторане.

Макс: ну, с одной стороны, да.

Я понимаю, что чаевые - это способ сказать спасибо

официанту.

Юля: По сути, да.

Макс: То есть, ты ему говоришь "спасибо".

Но часто возникает такая ситуация, что ты пришёл

в ресторан, ты поел и обслуживание было, ну, обычное.

То есть, я редко встречал такое в России, чтобы официант

что-то делал... ну, то есть, официант принёс меню, принёс

еду, унёс еду, всё.

То есть, нет ничего особенного.

Есть вот просто его обычное задание, которое он делает.

Почему за них я должен оставлять чаевые?

Юля: Мне кажется, это как некая традиция.

Ведь у официантов очень низкая зарплата.

И чаевые на самом деле это как такой способ их мотивации

с точки зрения ресторана, да.

Ресторан платит достаточно небольшую зарплату официантам,

и официант понимает, что если он будет плохо работать,

он будет зарабатывать мало.

А если он будет проявлять заботу о гостях, то гости

будут давать ему чаевые, и так он сможет зарабатывать

больше.

Макс: Не знаю.

Мне кажется, это какая-то кривая система.

Потому что по сути владелец ресторана перекладывает

свою ответственность, да, за сотрудника, за его деньги,

с себя на клиента.

Ну или на гостя.

Юля: Ну по сути да.

Макс: То есть, какая-то странная получается ситуация.

Владелец ресторана платит меньше официанту для того,

чтобы гость платил официанту.

Юля: Ну, я слышала... может быть, я не права.

Что когда скажем так первые рестораны, первые таверны

появлялись, там в принципе не платили официантам.

То есть, они зарабатывали только то, что давали им

гости.

Которые хотели поблагодарить их за обслуживание.

Макс: За сервис, да?

Юля: За сервис, да.

За обслуживание, за сервис.

А потом видимо это как... ну, прижилось как традиция,

что-ли.

По крайней мере в России, не знаю, в Америке, в Европе.

Ну, не знаю.

Мне кажется, что... я чаще всего оставляю чаевые.

Я не оставляю чаевые если мне прям не понравилось.

То есть для меня такой способ сказать: "Ребят, ну это было

плохо".

Макс: Да, но... у меня какая-то другая позиция.

Мне кажется, что я оставлю чаевые, если официант действительно

проявил внимание какое-то ко мне.

Юля: Что-то выше ожидаемого сделал.

Макс: Да, то есть вот есть какой-то обычный базовый

уровень.

Такой вот "нормально".

Вот как должно быть.

Такой вот... такая условно нормальная базовая вещь.

Но если официант ничего не сделал лучше, то, ну,

почему я должен его благодарить?

Он просто делает свою работу.

Я же не благодарю, не знаю, продавца в магазине за

то, что он просто продал мне там минеральную воду.

Правильно?

Он просто продал мне.

Он взял с полки воду, дал мне её, я дал деньги.

Всё.

Я никак не благодарю, это обычное дело.

Также и здесь.

Если официант не сделал ничего прям, что мне очень

понравилось, почему я должен ему оставлять чаевые?

Юля: Ну, ты можешь не оставлять ему чаевые.

Это зависит от твоей позиции.

Макс: Ну, да.

В этом плане мне очень, кстати, нравилось жить

в Китае.

Потому что в Китае там как с чаевыми обстоят дела?

Юля: Там вообще не принято оставлять чаевые.

Макс: Да.

Удивительно, но в Китае действительно не принято

оставлять чаевые.

Ты поел, ты заплатил за еду и всё.

Ты ушёл.

Даже в дорогих ресторанах, я помню, в начале я когда-то

пробовал оставлять чаевые, давать их официантке.

Она говорила: "Нет-нет-нет-нет-нет!"

Юля: Да.

Макс: Вот.

Не брала.

Никогда у меня не брали чаевые в ресторане.

И... ну, это немножко непривычно, но мне это комфортно.

Я готов заплатить как бы большие деньги за еду, но

не платить за вот какое-то непонятное обслуживание.

Ну, ты была много в разных странах.

В Европе, например, в Америке.

Как там обстоят дела с чаевыми?

Юля: Ну, в Америке есть прям традиция оставлять чаевые.

И как ты знаешь, в Америке я как раз работала в сфере

обслуживания.

И на американском круизном лайнере я в общем-то была

официантом.

То есть, тем человеком, которому чаевые оставляли.

Наверное, с тех пор у меня и появилась привычка оставлять

чаевые.

Макс: То есть, те, кто работал официантами, они понимают

эту тему и оставляют чаевые, да?

Юля: Да.

И в Америке, на самом деле, зарплата для официантов,

она чуть ли не вдвое... есть минимальная ставка оплаты

труда.

Условно там, ну, когда я там была, это было много

лет назад, это было семь долларов 25 центов.

Макс: В час?

Юля: В час.

А вот у официантов это было в два раза меньше.

Это было около четырёх долларов.

Потому что считается, что позиции, где могут давать

чаевые, ну, в принципе базовая ставка там может быть ниже.

И, ну вот я много работала с гостями на том же круизном

лайнере, и все америанские гости в девяноста девяти

процентов случаев оставляют чаевые.

Макс: То есть...

Но они...

Хорошо.

Американцы оставляют чаевые если... то есть, если просто

нормальное обслуживание, да?

Они оставят чаевые.

Если просто вот стандартный уровень.

Юля: Слушай, ну я работала в очень дорогом ресторане.

У нас были очень высокие требования к тому как официанты

должны себя вести, да, с гостями, интересоваться

их жизнью, что-то рекомендовать, что можно поделать в круизне.

То есть, наша задача была прям коммуникацию выстраивать.

Поэтому мне сложно судить, потому что по сути мы очень

хорошо работали.

Макс: То есть, у вас уже уровень обслуживания был

выше стандартного, да?

Юля: Да, пожалуй так.

Но в целом, насколько я могу судить по какому-то

другому опыту в Америке, да.

Оставляют в принципе почти всегда.

Ну, на моей памяти.

Возможно, конечно, есть исключения.

Макс: То есть, получается, даже если обслуживание

обычное, нормальное, стандартное, то это значит, что нужно

оставить чаевые.

Если оно плохое, то не оставлять?

Юля: Да.

Макс: А если оно такое элитное обслуживание, очень хорошее

обслуживание?

Тогда дать больше чаевых?

Юля: Да.

Ну если это дорогой ресторан, предполагается, что гости

могут давать много чаевых.

Мои самые большие чаевые в жизни - это было сто долларов.

Макс: Сто долларов?

Неплохо!

А в Европе как дела обстоят?

Юля: В Европе тоже принято оставлять чаевые.

Причём, зачастую, насколько я помню, уже могут даже

в счёт включить.

То есть, тебе приносят...

В России тоже есть некоторые рестораны, которые так

делают.

Тебе приносят счёт и там написано "плюс пятнадцать

процентов" или "плюс двадцать процентов за обслуживание".

Макс: Жуть.

Не знаю...

Юля: Наверное, ты можешь оспорить.

Сказать, что меня плохо обслужили, я не буду оставлять

эти двадцать процентов.

Но я знаю, что зачастую включают уже в счёт.

Макс: Ну, хорошо.

Давай подытожим.

Какая твоя позиция по поводу чаевых?

Юля: Моя позиция по поводу чаевых, что если у вас есть

возможность оставить чаевые, и вы довольны сервисом,

довольны обслуживанием, лучше их оставить.

Но если там вы недовольны или например, вы, не знаю,

заказали чашку кофе и вам просто её принесли и всё.

То есть, больше ничего не заказывали там, на вас не

обращали какого-то внимания, то в этих случаях, конечно,

можно не оставлять.

Макс: А сколько в процентах от суммы заказа в России

принято оставлять чаевые?

Юля: Вроде бы 10 процентов.

Макс: Десять процентов, да, примерно?

Юля: Да.

Макс: То есть, если ты, например, потратил тысячу рублей

где-то в кафе, ну или там в ресторанчике, то сто рублей

ты можешь оставить.

Юля: Ну как практика такая, да.

Десять процентов.

Макс: Ну, моя здесь позиция всё равно остаётся неизменной

и нерушимой.

Я не очень понимаю, почему я должен отдавать деньги

человеку, если он не постарался.

Если он не как-то... не проявил какое-то... хоть чуть-чуть

больше внимания, чем вот обычно - меню.

Что будете заказывать?

Да.

Окей.

Хорошо.

Ага.

Ну, то есть вот... я бы скорее не оставил чаевые.

Хотя это моя скорее такая ментальная установка, потому

что по факту ты знаешь, мы с тобой куда-нибудь ходим,

мы всё равно, чаще всего, мы оставляем чаевые.

Юля: Оставляем чаевые.

Слушай, а вот мы говорим только про официантов.

Но сейчас, например, для курьеров, для таксистов

практически все приложения также предлагают оставить

чаевые курьеру или таксисту.

Ты оставляешь?

Макс: Хм.

Ну, ты знаешь, таксистам я оставлял чаевые когда

я платил наличными.

Но это было давно.

Сейчас всё происходит автоматически.

Убер, Яндекс такси, там всё списывается с карты.

И обычно я могу поставить... там есть рейтинг, да, там

одна звездочка или пять звездочек.

Я чаще ставлю рейтинг.

Если мне понравилось, я ставлю пять.

Если мне не понравилось, я могу поставить один, два

или три, да.

Вот.

То есть я обычно делаю.

Честно говоря, я не помню, чтобы за последний год

я оставлял таксистам чаевые.

По поводу курьерских доставок, ну, здесь наверно зависит

от скорости доставки.

Если доставили очень быстро и если там всё как надо,

то в целом, да, с помощью приложения или с помощью

наличных, ну, я иногда оставляю тоже чаевые.

Ну, мне кажется это хорошая практика.

А тебе?

Юля: Да, я тоже зачастую пользуюсь такими приложениями,

где можно оставить чаевые курьерам.

Ну, я редко что-то заказываю курьером, но я помню что

в пандемию, например, когда всё приезжало на дом, я

оставляла чаевые.

А таксистам я как правило, если довольна поездкой,

я ставлю оценку и оставляю какую-то сумму.

Ну не десять процентов, скорее, от счёта поездки.

Но как правило - да, что-то оставляю через приложение.

Макс: А давай спросим у наших зрителей.

А что вы думаете по поводу чаевых и как в вашей стране

относятся к чаевым?

И вообще оставляете вы чаевые или не оставляете,

и почему?

Нам будет очень интересно!

Юля: Да, напишите, нам будет очень интересно!

Макс: Напишите, да.

И до встречи в следующем видео!

Юля: До скорой встречи!

Макс: А мы с тобой, Юля, пойдём куда-нибудь в ресторан.

Нет, не пойдем, да?

Мы уже дома покушали.

Юля: Так можно поужинать.

Макс: Поужинать?

А где ты хочешь поужинать?

Юля: Ну, где-нибудь, где вкусно кормят.

Макс: Например?

Юля: Не знаю.

Макс: Макдональдс?

Юля: Да!

Там можно не оставлять чаевые!