Learn Russian - How to Make Best Grandma's Blini (russian pancakes)

Привет, друзья! С вами Макс, и сегодня в этом видео мы будем не только изучать русский язык,

но мы также посмотрим, как готовить традиционные

русские блины! Или блинчики. Да, по старому фирменному рецепту Макса! Давайте начинать!

Что такое русские блины? Вообще, блины - это очень древняя традиция еще с

языческих времён. У нас в России есть праздник, который называется Масленица.

И это языческий праздник, где люди прощаются зимой и приветствуют солнце. Приветствуют теплу,

приветствуют весну. Так вот, блин, круглый блин - это олицетворение солнца. Это символ солнца.

Поэтому все люди в России любят блины. Это очень давняя традиция.

Давайте попробуем сейчас приготовить блины по тому рецепту, который я больше всего люблю!

Здесь у нас на столе находятся все ингредиенты, которые нам нужны для приготовления блинов.

Давайте о них поговорим. Конечно же, нужна мука. Обязательно,

мука. Яйца. Тоже обязательно. Дальше здесь у нас находятся сахар и соль. Ну, я люблю,

чтобы было достаточно и сахара, и соли. Чтобы блины были максимально вкусными. Чтобы

был такой контраст вкусов. И соленый, и сладкий. Вкусы объединялись, и такая целостность была. Вот,

чтобы была целостность вкуса. Не пресность. Потому что что-то пресное означает что-то

без сильного вкуса. А мне нравится, чтобы вкус был. Дальше. Конечно, нам нужно молоко

или какие-то кисломолочные продукты. Молоко и кисломолочные продукты.

Есть множество разных рецептов. Некоторые люди делают блины на молоке. Это молоко. Но я,

честно говоря, не люблю делать блины на молоке.

Мне больше нравятся блины на каких-то кисломолочных продуктах.

Какие кисломолочные продукты мы используем в России для приготовления блинов?

Ну, это либо кефир. Либо это может быть простокваша. Либо... Ну, наверное, чаще всего

это кефир. Кефир, простокваша или что-то подобное. То есть, какие-то кисломолочные продукты.

Какие кисломолочные продукты можно использовать, если вы не в России? Самое простое - это, конечно,

йогурты. Здесь в Аргентине есть множество разных йогуртов без добавок.

Поэтому можно брать любой, который вам понравится. Жидкий или густой. Да, вот этот

йогурт достаточно... Он густой. Густой. Этот тоже густой. И этот густой. Здесь нет жидких

йогуртов. У меня здесь нет жидких йогуртов. Если в вашем регионе, в вашей стране нет

никаких кисломолочных продуктов, вы можете сделать их самостоятельно. Как сделал их я.

Я взял просто молоко. И моя бабушка клала в молоко кусок черного хлеба. Черного

хлеба. И день или два дня в теплом месте, это молоко с хлебом стояло,

оно скисало и превращалось в простоквашу. Вот эта простокваша - это прям супервещь,

чтобы делать блины. Поэтому можно все сделать самостоятельно. Я попробовал добавить в молоко

йогурт. Немножко йогурта в качестве закваски. И давайте посмотрим, что у меня получилось.

Где-то сутки, может быть даже больше это молоко с йогуртом стояло просто вот

в тепле в квартире. Давайте посмотрим, что с ним получилось, что с ним стало.

О, смотрите! Мое молоко стало йогуртом. Вот это да! Молоко превратилось в йогурт. Там

было чуть-чуть йогурта, а сейчас все это молоко стало йогуртом. Давайте я его понюхаю. Супер!

Буквально из столовой ложки йогурта у меня получился йогурт. Я могу даже его попробовать.

Отлично! Это то, что я буду использовать. Итак, давайте начинать. Давайте начинать.

Что самое главное в блинах? Это баланс между добром и злом. Нет,

баланс между яйцами и остальными ингредиентами. Если яиц слишком много, то блины будут похожи на

омлет. Такого быть не должно! Они будут желтые и такие вот

омлетообразные. Нам этого не нужно. Нам нужен самый минимум яиц для того,

чтобы блины держались. Чтобы они не разваливались. Чтобы скрепить их. Это главная задача яиц.

Поэтому минимум яиц. Если мы готовим для двоих, то в принципе, достаточно одного яйца. Ну,

два яйца - это максимум. А если у вас большие яйца, тогда нужно одно яйцо.

Давайте сделаем на двоих, троих человек примерно. Это как раз два яйца. У меня

маленькие яйца. Поэтому возьму два яйца. Что я делаю? Первое - это сначала давайте разобьем

яйца. Раз и... Упс, не это. Ладно. Раз и два. Окей. Готово. Теперь мы берем вилку, потому что

у меня нет комбайна или блендера. Поэтому я буду взбивать вилкой. Итак, взбиваем яйца. То есть,

перемешиваем хорошенько яйца. Это очень важно. Важно, но как бы не критично.

Чтобы и желток, и белок хорошо перемешались. Это наша задача. Отлично! Готово.

После яиц идет кисломолочка. Кисломолочные продукты. Ну, например, добавим остатки вот этого

йогурта. Так. Остатки этого йогурта. Здесь я уже делаю все на глаз, потому что важно...

Самое важное - это консистенция в конце. Итак, вот я добавил немного одного

йогурта. Давайте теперь сюда добавим нашего прекрасного самодельного йогурта. Например, раз,

два, ну, например, вот так вот три. Отлично! Ну и давайте откроем еще вот этот, например,

йогурт. Посмотрим на него, какой он интересный. Жидкий он или густой? Он густой! Очень густой. Ну,

окей, давайте добавим половину этого йогурта вот сюда. Ну, примерно как-то так.

Здесь я всегда слушаю только свое сердце. Мое сердце говорит мне правильные пропорции. Ну,

кстати, не всем людям их сердца говорят правильные пропорции, друзья. Окей.

Дальше мы снова вот это великолепие немножко перемешаем.

Отлично! Готово. И теперь мы добавляем муку. Давайте посмотрим. Это почти стакан. Где-то

200 миллилитров. Ну нам точно нужно полстакана. Вот. Сначала возьмём полстакана. Полстакана.

И начинаем мешать. Лучше сначала положить больше муки. Это мало. Давайте добавим еще,

наверное, полстакана. Еще полстакана. Итак. То есть, у нас один стакан. Один стакан муки.

Теперь мешаем это все. Размешиваем. Размешиваем. Долго размешиваем.

Вот. Мы размешиваем. Сейчас тесто очень густое, очень густое. Но это нужно для того, чтобы

размешать комки. Вот эти комки, которые там есть. Чтобы их размешать, тесто должно быть густым.

Потому что когда тесто жидкое, то сложно размешать комки муки. Вот. И вот так вот

я размешал все. Конечно, наше тесто еще не готово. Оно еще не готово.

Потом мы туда добавим теплой воды, чтобы довести до нужной консистенции. Оно должно быть жидкое.

Сейчас тесто очень-очень-очень густое! Это тесто для пирога, а не для блинов. Так. Окей.

Что мы добавляем еще в тесто? Конечно, мы добавляем соль. Ну, наверное, давайте,

чтобы говорить о пропорциях. На такое количество, ну, наверное,

давайте начнем вот такую небольшую чайную ложку. Все равно нужно будет потом пробовать.

Так. Это у нас соль и сахар. Ну давайте возьмем раз, два, три, ну наверное четыре,

четыре чайные ложки с горкой. С горкой. То есть, четыре полные-полные чайные ложки.

Ну и опять же мы это все легко размешаем, потому что тесто у нас очень густое. Поехали!

Друзья. Мне кажется, что у меня получилось мало теста. Из двух

яиц можно сделать больше блинов. Поэтому я положу еще. Еще, наверное, вот так вот. Вот.

А, всю, в принципе, выложу. Всю выложу вот эту вот пачку, вот эту баночку

йогурта. И еще я думаю, что добавлю где-то ну точно полстакана муки. Нет, не половина,

а треть. Да, треть. Треть стакана муки. Треть стакана муки. И снова размешиваем.

Фух! Отлично. Все, я размешал. И у нас получилось очень-очень густое тесто. Густое. Посмотрите,

насколько оно густое. Это очень густое. Поэтому нам нужно добавить туда воды,

чтобы оно было менее густым. И лучше добавлять теплую воду.

Не горячую. Не кипяток. Теплую воду. Вот. Теплую воду. И теплой водой мы

доводим консистенцию до правильной. Что такое "правильная консистенция" я вам сейчас покажу.

Но чуть-чуть воды добавляйте, друзья. Чуть-чуть,

потом еще чуть-чуть, еще чуть-чуть. Чтобы не сделать тесто слишком жидким.

Отлично! Вот наша консистенция. Видите? Как жидкий йогурт. Как жидкий йогурт. Вот

это нормальная консистенция. Сейчас нужно оставить тесто на 5-10 минут. Оно станет

чуть-чуть гуще, чуть-чуть насыщеннее. И в общем, потом можно будет печь блины.

Но сначала можно попробовать тесто на вкус. Но там сырые яйца, что-то такое

не очень хорошее. Я бы не стал это есть. Можно попробовать таким способом. Взять чуть-чуть.

Я бы добавил еще чуть-чуть соли. Может быть,

совсем чуть-чуть. И чуть-чуть сахара. Но это на мой вкус. А вы, друзья, делайте свой выбор!

Друзья, давайте теперь жарить блины. Или печь блины. Мы используем два глагола:

жарить или печь. Вот тесто, что мы сделали. Основа для блинов. Это первое.

И я сделал еще одну, потому что к нам придут друзья, и нужно больше блинов. Посмотрите,

как выглядит консистенция теста! Посмотрите, как она выглядит. Вот это то, с чего мы начнем.

Теперь у нас есть сковородка. К сожалению, это не самая лучшая сковородка для блинов.

Обычно у сковородки для блинов должны быть очень низкие края. Вот такие.

То есть, не такие, а вот такие. Но это не важно, можно делать блины на любой сковородке.

Итак, мы поставили. Включили. Сковородка нагрелась. Она уже горячая. Теперь я наливаю

масло. Наливаю немного масла. Ну, допустим, можно чуть-чуть еще. Наливаю масло.

Примерно вот так это выглядит. Размешиваю это масло. И здесь важно помнить старую

русскую поговорку. Да, сейчас это уже как идиома, фразеологизм. "Первый блин комом".

То есть, это означает, что когда ты делаешь что-то в первый раз,

то обычно у тебя не получается или получается плохо. Первый блин комом. Хорошая идиома.

Давайте проверим, действительно ли первый блин будет комом? А почему,

кстати, комом? Да, то есть вот. То есть, первый блин вот такой. Он не идеальный,

он некрасивый. Он в виде комка. Первый блин комом. Потому что ты еще точно не знаешь пропорцию,

ты не знаешь, все ли хорошо с тестом. Ты не знаешь, нагрелась ли точно сковорода. Ну,

давайте пробовать. Итак, берём. Раз и чуть-чуть еще. Окей. Как-то, как-то вот так. Пробуем.

Главное, чтобы было тесто тоненьким слоем. Окей.

Кажется, что еще не так хорошо нагрелась сковорода. Но мы сейчас посмотрим.

Итак, наш блин готовится. Он обычно готовится быстро. Нам нужно его будет перевернуть.

У меня есть вот такая штука. Тоже не очень удобная, но, окей. Нормально, мы справимся.

Так. Это вот лишнее можно удалить. Итак, ждём. Ждём, пока блин поджарится. Он должен поджариться.

Давайте посмотрим, что там с нашим блином. Отлично! В принципе, он уже практически готов.

И мы как мастера блинного спорта можем сделать вот так. Почти получилось! Но,

ничего. Так, блин, блин! Блин! Да, теперь вы понимаете, откуда взялось выражение "Блин!"

Вот так выглядит блин. В принципе, очень, очень неплохо. Давайте теперь поджарим

его со второй стороны. И потом будем перекладывать его на вот эту тарелку.

Итак, блин готов. Давайте посмотрим. О. Отлично! И с этой стороны, и с этой стороны. Шикарно! Просто

шикарно! Блин, двигайся! Блин не хочет двигаться. Но мы его просто накроем крышкой, чтобы наши блины

не остывали. Кстати, можно каждый раз добавлять масло, а можно через раз добавлять масло.

То есть, добавил масло, потом без масла. Добавил масло, без масла. Давайте

попробуем. Здесь осталось чуть-чуть масла. Давайте попробуем сделать блин без масла.

Так. И посмотрим, как он будет отличаться. Вот. Кстати, тесто вышло отлично. В целом, все хорошо.

Блин должен быть тонким. Ну, все делают по-разному. Но для

меня важная характеристика блина - это его тонкость. Да, когда он тонкий. Это важно.

Давайте, кстати, посмотрим на блин. Вообще попробуем его. Это первый

блин. Первый блин вышел не комом. Давайте просто вот так возьмем его.

Очень хорошо! Очень хорошо. Но вот сейчас можно попробовать добавить

еще соли или сахара. Но мне кажется ничего не нужно. Господи! Мне кажется,

ничего не нужно для этого блина. Давайте посмотрим на следующий.

Так.

Чуть-чуть, чуть-чуть пригорел. Видите? Чуть-чуть пригорел. Я слишком долго ел блин, и этот немного

пригорел. Но это не страшно. Это не страшно. Когда ты делаешь блины без масла, они очень похожи

на луну. Поэтому я называю их лунными блинчиками. Лунные блинчики. Итак, второй блин готов. Ну,

давайте посмотрим на него с другой стороны. Так. Опа. Посмотрите, как он выглядит с другой стороны.

Вот это хороший, отличный блинчик. Теперь мы накрываем блины крышкой и печём дальше.

Блины готовы! Вот так выглядит блины. Обычно мы едим их со сметаной,

со сгущенкой или с вареньем. Приятного всем аппетита! До встречи в следующем видео!