What Every Russian Makes for New Year // Готовим русский новогодний салат! (rus/eng subtitles) (1)

Всем привет.

Вы на канале о русском языке Sound like a Russian, но, друзья,

русский язык - русским языком, уроки - уроками, а обед - по

расписанию, как говорится.

Я тут подумала, знаете, скоро Новый год.

Пора готовиться, правда?

Поэтому сегодня мы с вами будем готовить новогодний

салат.

Тот салат, без которого не обходится ни один новогодний

стол в России, и это салат - селёдка под шубой.

Да, необычный формат конечно, соглашусь, соглашусь, необычный.

Мне тоже немножко странно приветствовать вас на кухне,

и вообще странно готовить на камеру.

Посмотрим, что из этого выйдет.

Эксперимент, правильно?

Всё, что я делаю - это эксперимент.

Всегда так говорю, да?

Ну ладно.

Итак, немножечко об этом салате: салат "селёдка под

шубой".

Возможно, кто-нибудь из вас уже слышал про этот

салат, кто-то слышит в первый раз, я вам расскажу.

Это салат красный, вот если вы его когда-то видели,

он красный, потому что в нем есть свёкла.

Свёкла...

Сейчас я вам вообще покажу, какие продукты нам нужны

будут для этого салата и что мы с ними будем делать,

но пока расскажу в целом.

Так вот этот салат красный, и, знаете, какой он?

Правильно.

Пролетарский.

Этот салат, несмотря на то, что сейчас он популярен

везде и практически в каждом русском ресторане вы можете

найти эту селёдку под шубой, раньше, в двадцатом веке,

я имею в виду...

Во-первых, в двадцатом веке он только-только появился

в России, и появился он именно как пролетарский

салат, то есть салат совершенно простой из самых-самых

простых ингредиентов, из ингредиентов, которые доступны

абсолютно всем.

Вообще, могу сказать, что этот салат на любителя.

Не каждому он понравится, мне кажется, вот вы посмотрите

сейчас и решите для себя.

Но могу представить, могу представить, что кто-нибудь

из вас посмотрит и скажет: Господи, что это за сочетание

продуктов.

Я никогда не буду это есть!

Но для меня это салат очень привычный, очень родной,

поэтому для меня нет ничего необычного в нем, так что

не удивляйтесь.

Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам с вами

понадобятся.

Во-первых, это конечно же свёкла, именно за счёт свеклы

салат будет таким красным-красным и красивым, пролетарским.

Нам понадобится морковь, я взяла вот две такие большие

морковки, наверное, достаточно.

Кстати, сразу предупреждаю, что я всегда делаю всё на

глаз, примерно.

Я не буду говорить, сколько именно вам нужно свёклы,

сколько именно картошки, моркови и так далее.

Всё делаю на глаз, всё делаю примерно, так что не ждите

точности от меня, вот.

Еще нам понадобится картошка, вот, она мокрая, потому

что я уже всё помыла, не почистила еще пока ничего,

не обработала, но всё помыла.

Нам понадобится лук.

Конечно же нам понадобится селёдка, потому что это

же "селёдка под шубой", салат, правильно?

Куда же без селёдки.

Кстати, интересное дело, здесь я не могла найти селёдку,

я этот салат сейчас буду готовить во второй раз

здесь, в этой квартире.

И в первый раз я просто не могла найти селёдку,

я готовила этот салат с тунцом, использовала тунец

вместо селёдки.

Селёдка, если что, это рыба, очень простая, и в России

можно купить её очень легко, она недорогая, и на рынке

вы можете точно найти, а здесь вообще не видела

эту селедку, и вот вчера каким-то чудом смотрю в

Tesco...

я как-то увидела sled.

Да, вот это след-сельдь, я подумала: Так-так, что-то

знакомое, загуглила, посмотрела.

Оказывается, это селёдка, вот как мне повезло, да?

Посмотрим.

Не знаю, какая она - вкусная или нет, но вообще, если

не можете найти селёдку, берите тунец.

Тоже очень вкусно.

Конечно, нам понадобятся яйца.

Я буду варить, наверное, шесть яиц, возможно, нужно

будет меньше, не знаю, не знаю.

И нам нужен майонез, вот такой вот тюбик необычный

приобрела вот.

Вообще, я не очень люблю майонез, точнее, вообще

его не люблю, не ем, редко ем, и у меня была идея приготовить

майонез самостоятельно для вот этого шоу, но потом...

Но однажды я пробовала готовить майонез самостоятельно,

у меня ничего не получилось.

Я просто испортила продукты и решила, что, ладно, для

видео я смирюсь с этим, и приготовим с обычным

майонезом.

Теперь нам нужно будет подготовить эти продукты.

Лук мы будем резать в таком, свежем виде.

Мы его не варим, не жарим.

А вот свёклу, картошку и морковь и яйца нам нужно

отварить, то есть мы положим их в воду, в кастрюлю.

Кстати, друзья мои, важная информация, внимание.

Вот это как называется?

Дам две секунды.

Это сковородка.

Не кастрюля, это сковородка.

А вот это кастрюля.

В сковородке мы жарим, а в кастрюле мы варим - принципиальная

разница.

Вот, видите, какая я хорошая хозяйка.

Так вот мы должны с вами отварить вот эти вот продукты.

Свёкла варится дольше всего, если вы её варите просто

в кастрюле на огне, то у вас уйдет на это примерно

два часа, может быть, даже больше, чтобы она была мягкой.

Перед тем, как варить, свёклу не нужно чистить.

Иначе она отдаст весь свой цвет и весь свой сок.

Нехорошо.

И ещё важное замечание: вместе со свёклой не нужно

варить картошку, морковь и яйца, потому что свёкла

красная, да?

И она красит всё вокруг, а вот морковь, картошку,

можно варить вместе.

Ну и яйца мы варим отдельно, они варятся быстрее всего.

И я сегодня попробую сварить свёклу не в кастрюле на

огне, а в такой скороварке, у меня тут передо мной стоит

такой агрегат, ещё ни разу им не пользовалась, ну посмотрим,

очень надеюсь, что это поможет мне сварить свёклу гораздо

быстрее, потому что мне бы не хотелось ждать два

часа.

Кстати, про инструменты, ещё нам сегодня пригодится

тёрка, тёрка, крупная тёрка.

Естественно нам понадобится нож, нам пригодится нож,

конечно же.

А про остальное я вам скажу в процессе.

В общем, сейчас давайте будем готовить, подготавливать

эти продукты, чтобы уже начать укладывать эту красоту.

Ну а пока всё варится, готовится, (там у меня яйца, картошка,

морковь, здесь свёкла, попробуем, что получится), я пожалуй

попью чайку, у меня есть как минимум минут сорок,

попью чай и позанимаюсь своими делами.

[музыка]

[музыка]

Так ну что, друзья, примерно час пролетел незаметно.

Я тут в это время напилась чая, сделала короткое видео,

занималась своими делами, и в это время уже готова

у нас картошка.

Морковь, яйца уже давно готовы, и свёкла, судя по

всему, судя по запаху, по цвету и по мягкости, я проверила

её ножом, тоже уже готова.

Поэтому начинаем, собственно говоря, приготовление селёдки

под шубой.

Сначала помоем руки, конечно.

Будет, сразу говорю, нам нужно будет вот такое блюдо,

куда мы будем укладывать эту красоту.

Начнём мы пожалуй с картошки.

Итак, начнём мы с картошки.

Картошка у нас была сварена в мундире.

Это значит, что она сварена прямо в коже, прямо в кожуре,

нужно ее почистить, морковку тоже немножечко почистить,

и это все натереть на крупной тёрке.

Так, поехали.

Вот если картошечка хорошо сварена, то её очень-очень

легко чистить, видите, одно движение и всё, я надеюсь,

что вы не против, что я слушаю музыку.

Когда буду монтировать видео, постараюсь вам тоже

что-нибудь включить, пока я тут готовлю, пока я чищу

картошку.

Обратите внимание: чищу, а не чешу, да?

То, что я сейчас делаю с картошкой, это называется

чистить, чистить картошку.

Картошка такая, кстати, липкая.

Я обратила внимание ещё в прошлый раз, когда готовила

этот салат, такая она, как пластилин немного, знаете.

Странный сорт что ли такой?

Возможно.

Я прям руками чувствую, как она ко мне прилипает,

как клей.

Наверное, в ней много крахмала, да, правильно?

Вот морковку тоже можно немножечко так почистить

от вот этой темной, от темного налёта, который получается

при варке.

Дальше нам нужно будет с вами почистить свёклу

и яйца тоже.

Предлагаю свёклу почистить в самую последнюю очередь.

Потому что от свёклы будут красные-красные руки.

Всё, здесь всё готово, так, ну а теперь чистим яйца,

яйца, кстати, у нас...

какая хорошая музыка началась...

яйца у нас сварены вкрутую.

Это значит, что они такие твёрденькие, не с мягким

желтком, а с твёрдым, не с жидким желтком.

Это "яйца вкрутую" называется, вот.

Мы их сварили вкрутую, мы их чистим, тоже будем тереть

на тёрке.

Вообще, кстати, если вы посмотрите классический

рецепт, то вы увидите, что некоторые люди не любят

тереть на тёрке, любят резать кубиками там маленькими.

Я люблю тереть на тёрке, потому что тогда салат

получается максимально мягким, нежным, таким знаете,

классным.

Давайте сюда что ли положим.

Да, конечно, надо бы волосы убрать, да, когда готовите,

чтобы не получилось салата с волосами.

Но с волосами красивее.

Я подумала: я же все-таки видео на канал снимаю.

Надо же красивой быть, правильно?

Поэтому будет салат с волосами.

Так свёклу я оставлю на когда-нибудь потом, лук

- самая отвратительная часть - лук, сейчас будете

смотреть, как я плачу.

Чтобы немножечко скрасить свои страдания, буду слушать

музыку громко.

Знаете, есть, есть такой способ, чтобы не плакать

от лука, нужно вскипятить воду и кипятком, то есть

кипящей водой, залить лук, и тогда не будете так сильно

плакать, попробуем?

Да, пожалеем меня, правда?

Зачем мучаться.

Давайте вскипятим чайник.

Так, пока тут у нас всё вскипает закипает, давайте посмотрю,

что тут у нас за селёдочка такая.

Селёдка естественно в масле.

Ну конечно.

Как же без масла.

Ой всё, вот в Венгрии, всё в масле, знаете.

Да, после, забыла вас предупредить,

что после того, как вы приготовите селёдку под шубой, ваши

руки будут пахнуть селёдкой, и они будут красные от свёклы.

Такой побочный эффект.

Итак, попробуем залить лук кипяточком, чтобы нам

не плакать, а то, ну что это такое, смотрите.

Как видите, я селёдку выложила в тарелку, я сейчас её буду

мять вилкой, потому что я люблю, когда селёдочка

такая нежная получается, понимаете, весь салатик

такой нежный получается, но если вы возьмёте целую

селёдку, то вы её просто можете мелко порезать,

главное взять филе, чтобы там не было косточек.

Ну, или, если вы умеете выбирать косточки, то пожалуйста,

выбирайте.

У меня, например, мама выбирает косточки из селёдки.

Вот она умеет разделывать рыбу.

Я никогда не пробовала.

Как видите, иду простым путем.

Начинаем мы с картошки.

Почему с картошки?

Картошка будет лежать первым слоем, потому что в этом

случае удобно будет резать этот салат, как торт и накладывать.

Плюс картошка впитает в себя лишний жир от селёдки.

Так, картошечку я предлагаю тереть в крупную тёрку.

Знаете, тереть - это очень, это очень монотонное дело,

поэтому очень советую включить какую-нибудь музычку, чтобы

она вам помогала сохранять ритм.

Ой-ой-ой, всё падает у меня.

Но ничего, да?

Творческий процесс.

Так, сделаем небольшую перестановку, потому что

получается, что вы не видите даже, что я тут делаю.

Так.

Ну а теперь самое страшная часть.

Это лук, мои дорогие.

Давайте попробуем, да, не буду мелко слишком резать,

потому что я боюсь, что я просто тут умру от слёз.

Знаете, некоторые люди умеют резать вот так вот,

прям быстро так тук-тук, так вот, я не умею, если

что.

Всё, никогда больше не буду резать лук, последний раз

в моей жизни.

На картошечку мы выкладываем селёдку, выкладываем равномерно.

Я думаю, что можем выложить всю, её не так уж и много,

не приминаем ни в коем случае, да.

Мы оставляем селёдочку вот в таком вот виде.

А уже на селёдочку ложится лучок, вот, советуют некоторые

люди лучок помариновать, кстати, очень хорошая идея

- мариновать немножко лук перед этим салатом.

То есть подержать его немного в уксусе, масле, сахаре,

да, там в чем-нибудь таком.

Я думаю, это очень хорошая идея.

Смотрите, половинка лука, по-моему, достаточно...

о, венгерская песня началась...

Там что-то про любовь, что она под кожей, что-то там,

какая-то страсть, вот, такая интересная песня.

Ладно.

И следующий слой.

Давайте сделаем мы...

так яйцо или морковь, яйцо или морковь?

Картошку мы больше не будем повторять, я думаю.

Давайте сделаем морковь следующим слоем.

Мне кажется, это будет лучше смотреться, как вы считаете?

Или яйцо?

Нет, давайте яйцо следующим слоем.

Вот, следующим слоем у нас будет яйцо.

А вот после яйца уже первый слой майонеза, поехали!

Яйцо мы трём тоже в крупную терку, когда мы укладываем

слои, мы держим в голове что у нас должен получиться

такой, должна получиться полусфера, да.

Поэтому...

А теперь первый слой майонеза.

Ой, я такой штукой не пользовалась.

Давайте попробуем.

Так знаете что, я дотру пожалуй ещё одно яичко,

потому что пока я тут мазала этот майонез, размазывала