5.1 – Norwegian Cuisine and Food Culture 5.1 – Norwegische Küche und Esskultur 5.1 – Norwegian Cuisine and Food Culture 5.1 – Cocina y cultura alimentaria noruegas 5.1 - Cuisine norvégienne et culture alimentaire 5.1 – Kuchnia norweska i kultura kulinarna 5.1 – Culinária Norueguesa e Cultura Alimentar 5.1 – Норвежская кухня и культура питания 5.1 – Norveç Mutfağı ve Yemek Kültürü 5.1 – Норвезька кухня та культура харчування

Heihei!

Norsk matkultur Norge ligger langt nord: Vinteren er lang og sommeren er kort. Norwegian food culture Norway is located in the far north: the winter is long and the summer is short. Cultura alimentar norueguesa A Noruega está localizada no extremo norte: o inverno é longo e o verão é curto. Det er vanskelig å drive jordbruk i Norge. It is difficult to farm in Norway. A agricultura na Noruega é difícil. Dette har gjort at man har brukt andre kilder til mat i tillegg. This has meant that other sources of food have been used as well. Isso significou que outras fontes de alimentos foram usadas além disso. For eksempel fiske, plukking av bær og urter og dyr. For example, fishing, picking berries and herbs and animals. Por exemplo, pescar, colher bagas, ervas e animais. Det man lager maten av kaller vi ofte råvarer på norsk. What we make our food from is often called ingredients in Norwegian. Costumamos chamar de matérias-primas em norueguês de que a comida é feita. Норвезькою ми часто називаємо сировиною те, з чого виготовлено їжу. Råvarer kan for eksempel være fisk som man deretter lager en fiskematrett av. Raw materials can be, for example, fish, which is then used to make a fish dish. As matérias-primas podem ser, por exemplo, peixe, que depois é utilizado para fazer um prato de peixe. Råvarene i Norge er ofte tilgjengelige i ganske korte perioder. The raw materials in Norway are often available for quite short periods. As matérias-primas na Noruega geralmente estão disponíveis por períodos bastante curtos. For eksempel torskefiske i Nord-Norge eller eplesesongen. For example, cod fishing in northern Norway or the apple season. Por exemplo, a pesca do bacalhau no norte da Noruega ou a temporada da maçã. Dette gjør at det vokser mye på kort tid, men det er ikke tilgjengelig resten av året. This means that it grows a lot in a short time, but it is not available for the rest of the year. Isso significa que cresce muito em pouco tempo, mas não está disponível no resto do ano. Resten av året får man ikke tak i de råvarene. For the rest of the year, you cannot get hold of those raw materials. No resto do ano, você não consegue obter essas matérias-primas. I norsk matkultur har det derfor vært viktig å lage metoder for at maten skal holde lenger uten å bli dårlig. In Norwegian food culture, it has therefore been important to create methods for food to last longer without going bad. Na cultura alimentar norueguesa, portanto, é importante criar métodos para que os alimentos durem mais sem estragar. Тому в норвезькій харчовій культурі було важливо створити методи, щоб їжа зберігалася довше, не псуючись.

La oss begynne med å se på noen vanlige råvarer i norsk mat. Let's start by looking at some common ingredients in Norwegian food. Vamos começar examinando alguns ingredientes comuns na comida norueguesa. Vi begynner med kjøtt og fisk. Før i Norge var det viktig å slakte dyrene på høsten. Before in Norway, it was important to slaughter the animals in the autumn. Antes, na Noruega, era importante abater os animais no outono. Dyra hadde da spist mye på våren og sommeren og var klare til å slaktes og så spises. The animals had then eaten a lot in the spring and summer and were ready to be slaughtered and then eaten. Os animais haviam comido muito na primavera e no verão e estavam prontos para serem abatidos e depois comidos. I tillegg var det ikke nok mat til å gi alle dyrene nok på vinteren. In addition, there was not enough food to feed all the animals in the winter. Além disso, não havia comida suficiente para alimentar todos os animais durante o inverno. Крім того, не вистачало їжі, щоб прогодувати всіх тварин протягом зими. I Norge spiste man derfor bare ferskkjøtt på høsten. In Norway, therefore, only fresh meat was eaten in the autumn. Na Noruega, portanto, só se comia carne fresca no outono. Likevel var det bare litt av kjøttet som blei spist. Yet only a little of the meat was eaten. No entanto, apenas um pouco da carne foi comido. Mesteparten av kjøttet blei salta, tørka eller røykt slik at det skulle holde lenger. Most of the meat was salted, dried or smoked so that it would last longer. A maior parte da carne era salgada, seca ou defumada para durar mais tempo. Більшість м'яса солили, в'яли або коптили, щоб воно довше зберігалося. Spekemat har for eksempel sterke tradisjoner i Norge. Spekemat, for example, has strong traditions in Norway. Spekemat, por exemplo, tem fortes tradições na Noruega. Spekemat er salta og tørka kjøtt. Cured foods are salty and dried meat. Alimentos curados são carnes salgadas e secas. В'ялені продукти - це солоне і в'ялене м'ясо.

Norge er et land med lang kyst. Norway is a country with a long coastline. A Noruega é um país com uma longa costa. Langs kysten har man derfor alltid brukt fisk. Fish have therefore always been used along the coast. O peixe sempre foi, portanto, usado ao longo da costa. For eksempel er norsk laks verdenskjent i dag. For example, Norwegian salmon is world famous today. Por exemplo, o salmão norueguês é mundialmente famoso hoje. Likevel er det kanskje torsken som har vært den viktigste fisken for Norge i historien. Nevertheless, it is perhaps the cod that has been the most important fish for Norway in history. Тим не менш, можливо, тріска була найважливішою рибою для Норвегії в історії. I Norge har man også lange tradisjoner for å spise og selge tørrfisk. Norway also has a long tradition of eating and selling stockfish. A Noruega também tem uma longa tradição de comer e vender peixe seco. Tørrfisk er tørka fisk som holder seg lenger. Stockfish are dried fish that last longer. O peixe seco é o peixe seco que dura mais tempo.

Melk blei for det meste brukt til å lage ost og smør. Milk was mostly used to make cheese and butter. O leite era usado principalmente para fazer queijo e manteiga. З молока виготовляли здебільшого сир і масло. Fersk melk holder seg ikke så lenge og det var ikke så vanlig å drikke mye fersk melk før på 1900-tallet. Fresh milk does not last that long and it was not so common to drink a lot of fresh milk until the 20th century. O leite fresco não dura muito tempo e não era tão comum beber muito leite fresco até o século XX. Ost har likevel lange tradisjoner i Norge. Cheese still has long traditions in Norway. No entanto, o queijo tem uma longa tradição na Noruega.

Kornslaga bygg og havre var vanligst i Norge før. Cereal barley and oats were most common in Norway before. Cevada e aveia do tipo grão eram mais comuns na Noruega antes. Mange steder i Norge er det vanskelig å dyrke korn. In many places in Norway, it is difficult to grow grain. Em muitos lugares da Noruega é difícil cultivar grãos. For eksempel kan det være ganske kaldt på våren mange steder i Norge. For example, it can be quite cold in the spring in many places in Norway. Por exemplo, pode ser bastante frio na primavera em muitos lugares da Noruega. Det kan drepe mye av kornet. It can kill a lot of the grain. Pode matar muitos grãos. Andre steder regner det veldig mye. Elsewhere it rains a lot. Em outros lugares chove muito. På store deler av Vestlandet er det for mye regn for mange typer korn. In large parts of Western Norway, there is too much rain for many types of grain. Em grandes partes do oeste da Noruega, chove demais para muitos tipos de grãos. Da poteten kom på 1700-tallet til Norge var den derfor viktig for norsk matkultur. When the potato came to Norway in the 18th century, it was therefore important to Norwegian food culture. Quando a batata chegou à Noruega no século 18, era importante para a cultura alimentar norueguesa. Poteten gjorde at folk i Norge fikk det bedre. The potato made people in Norway feel better. A batata fez as pessoas na Noruega se sentirem melhor. Картопля покращила самопочуття людей у Норвегії. Potet har blitt en veldig viktig del av norsk matkultur. The potato has become a very important part of Norwegian food culture. A batata tornou-se uma parte muito importante da cultura alimentar norueguesa.

En av de viktigste matrettene i Norge har vært grøten. One of the most important dishes in Norway has been porridge. Um dos pratos mais importantes da Noruega é o mingau. Hverdagsgrøten blei gjerne kokt med bygg eller havre og vann. The everyday porridge was often cooked with barley or oats and water. O mingau do dia-a-dia era geralmente cozido com cevada ou aveia e água. Dette er en ganske smakløs grøt. This is a pretty tasteless porridge. Este é um mingau bastante insípido. Det er også mulig å lage en bedre grøt som risengrøt eller rømmegrøt kokt med melkeprodukter. It is also possible to make a better porridge such as rice porridge or sour cream porridge cooked with dairy products. Também é possível fazer um mingau melhor, como mingau de arroz ou mingau de creme de leite cozido com produtos lácteos. Grøt har vært et av de vanligste måltidene i Norge; mange i Norge spiser fremdeles jevnlig grøt. Porridge has been one of the most common meals in Norway; many people in Norway still regularly eat porridge. O mingau tem sido uma das refeições mais comuns na Noruega; muitas pessoas na Noruega ainda comem mingau regularmente. Каша була однією з найпоширеніших страв у Норвегії; багато людей у Норвегії все ще регулярно їдять кашу. Det er ennå vanlig å lage havregrøt, risengrøt og rømmegrøt. It is still common to make oatmeal, rice porridge and sour cream porridge. Ainda é comum fazer mingau de aveia, mingau de arroz e mingau de creme de leite.

Dette var ganske generelt. This was quite general. Isso foi bem geral. I de neste episodene skal vi fokusere mer på ett tema innenfor norsk matkultur. In the next episodes, we will focus more on one topic within Norwegian food culture. Dette blir spennende! This will be exciting! Isso vai ser emocionante!

Vocabulary: Vocabulário:

Kilde – Source

Plukking av bær – Gathering berries

Urt – Herb

Råvare – Raw material

Matrett – Dish

Tilgjengelig – Available

Torsk – Cod

Å slakte – To slaughter

Høst – Autumn

Vår – Spring (the season)

Sommer – Summer

Ferskt – Fresh

Tørka – Dried

Røykt – Smoked

Spekemat – Cured meat

Kyst – Coast

Laks – Salmon

Verdenskjent – World famous

Tørrfisk – Stock fish

Ost – Cheese

Smør – Butter

Bygg – Barley

Havre – Oat

Å dyrke – To cultivate

Grøt – Porridge

Smakløs – Tasteless

Måltid – Meal

Jevnlig – Regularly