ep.194/日本食 レストラン で 働く ！

少し 遅く なりました が 、 Happy Lunar New Year , Chinese New Year !!

今年 は 2月 1日 が 、日本語 で いう 旧正月 でした ね 。

日本 で は 旧正月 を 祝う って いう 習慣 は ありません が 、中国 を 初め 韓国 、台湾 、ベトナム 、マレーシア 、シンガポール など に 住んで いる 皆さん は お祝い しました か ？

コロナパンデミック で 例年 の ような ド 派手な お祝い は でき なくて 少し 寂しい 年 が 続いている と 思います が 、それでも 家族 で 過ごしたり 、 New Year らしい 事 が できて いれば いい な と 思います 。

私 は 日本 に いた 頃 は 旧 正月 を 意識 する なんて ほとんど ありません でした が 、アメリカ に 引っ越して 来て 、

中国 や 台湾 の 友達 が できたり 、あと は アジアンマーケット と か に 行く ように なって から は 、

目 に したり 耳 に したり する こと も 増えました 。

コロナ が 落ち着いたら 、旧 正月 周辺 に サンフランシスコ とか 行って みたいです ね 。 パレード と か 色々な イベント と か やってる んです かね 。

アメリカ に 来て から 感じる 日本 に 住んで いた 時 と の 違い の 一つ に 、

こういう 他 の 国 の 文化 と か イベント ごと に 関心 を 持つ ように なった と いう こと が あります ね 。

旧 正月 は まだ アジア の こと な ので 、元々 存在 自体 は 知ってい また し 、何となく イメージ も ありました けど 、

アジア 以外 の 国 の こと 、特に 私 が 住んで いる あたり で は メキシコ の そういった 季節 ごと の イベント や お祝いごと など に 触れる 機会 が 多い のです が 、 Cinco de Mayo と かね 、 Día de los Muertos と かね 。

知ら なかった そういう 文化 に 触れる 事 が できて 楽しい な と 思います 。

一方 、日本 で は 節分 でした ね 。

皆さん 、豆まき しました か ？

節分 って 各 家庭 に よって どんな 感じ で 豆まき を する かって 違う と 思う んです けど 、

私 が 覚えて いる 、私 が 小さい 頃 の 我が家 の 節分 は 、

「鬼 は 外 、福 は 内 ！ 」って 豆 を まく こと も しました が 、

我が家 の 節分 の メインイベント は 、うち の 父親 が 鬼 の お面 を つけて 、電気 を 消した 暗い 部屋 の 中 で 、

お 菓子 と お 豆 、小さな お 菓子 です ね 、チロルチョコ と か 小分け に なっている お 菓子 と か を 、

なぜ か お 父さん が 「 鬼 は 外 、 福 は 内 〜！ 」と 言い ながら 、まくって いう 。 部屋 の 中 に 。

部屋 中 に お 菓子 と お 豆 を まいて 、

私 と お姉ちゃん と お母さん が それ を 拾う という 、

謎 の 豆まき お 菓子 まき Time が ありました 笑 。

一通り まき 終わった お 父さん も その後 拾う の に 参加 して 、真っ暗な 部屋 の 中 、家族 全員 お 菓子 と お豆 を 探し回る という 。

今 思えば 、これ は 正しい 節分 な の か ？ と 思います が 、

当時 の 我が家 で は 、年 に 1回 の 楽しい イベント でした ね 。

近所 の スーパー の 駐車場 とか で 同じ ように 豆 だけ で はなくて お菓子 も まく イベント を 子供たち 向け に やってた の を 覚えている ので 、

たぶん 我が家 は それ を 家 でも やろう って なった んでしょう ね 。

でも 、なぜ 部屋 を 真っ暗に する の か 、そして 暗くて 誰 も 見え ない のに うち の お父さん は 鬼 の お面 を して いた のか と いう のは 今 でも 謎 です ね 。

同じ ように 家 の 中 で お菓子 まき を していた 、もしくは している よ ！ と いう ご 家庭 あります か ？

あと 節分 と いえば 、恵方巻 です ね 。

皆さん 、食べました か ？

私 は 、ま ぁ 海苔 は 普通に ある ので 作ろう と 思えば 作れました が 、結局 食べ ず に 終わりました 。

今年 の 方角 は 北 北西 だった んです ね 。

でも 、私 は ランチ に 恵方巻 と 同じ サイズ 感 の ブリトー を 食べた ので OK と します 。

そう 、アメリカ で は 、今 「寿司 ブリトー 」なる もの が 存在していて 名前 そのまま で 、中 に 海鮮 が 入って 白米 で 巻いてる みたいな 。

もう 要は 巻き 寿司 です よね 。

お店 に よって 違って 、一番 外側 が 海苔 で 本当に 巻き寿司 みたいに なってる もの とか 、

トルティーヤ で 巻いて あったり とか 、具材 も レタス とか 人参 とか が 結構 どさっと 入ってて サラダ 寿司 みたいな やつ とか 、色々 みたいです 。

カラフル で ね 、なかなか 映え そうです よ ね 。

自分 でも 作れる でしょう けど 、今度 寿司 ブリトー 屋 さん が あったら 食べて みたい と 思います 。

日本 に は 寿司 ブリトー 屋 さん って ない んです か ね 。 みなさん 聞いた こと あります か ？

ちょっと 話 が 逸れました が 、

恵方 巻って 、なんか 伝統的な もの から 、バレンタイン と 同じ ような 位置付け で 売る側の 、企業の ターゲット と なって 、消費を 促す ような 側面が 大きい と 感じる ことも ここ 数年 あります が 、

ツイッター 、インスタ とか の SNS を 見て いる と 、みんな 思い思い に 楽しんで いる から 、いい んじゃないかな ーって 思います 。

盛り上がる って いい こと だ と 思います よね 。

そう やって 盛り上がって いく と 、ぶっ飛んだ アイデア で 、なんか めっちゃ 新しい 新 感覚 恵方 巻 ！ みたいな の も 生まれる し 、同時に 原点 回帰 で 今年 は 伝統的に 作って みよう 、具材 とか 、方角 とか 各々 に まつわる 意味 とかも しっかりと 調べて 、本格的な 恵方巻 を 食べよう ！ みたいな 人 たち も 多く 出て くる でしょう し 。

うん 、やっぱり いい です よ ね 。

今年 は 新年 の スタート に おせち を しっかり いただいた ので 、

やっぱり 季節 の お 祝 いごと とか 、イベント ごと とかも 意識 して 過ごして いきたい な 、

楽しく 盛り上がって 行きたい な と 思って います 。

さて 、今日 の エピソード で は 、

なんと 私 、 Japanese レストラン で アルバイト を 始めた んです よ 。

その お 話 を したい と 思います 。

★ 日本 食 レストラン で 働く - その 1

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私 、本当に 最近 なんですけど 、 Japanese 寿司 レストラン で 働き 始めた んです よ 。

きっかけ は 、まずは 去年 永住権 グリーンカード を 取得 して 公に 働く 事 が できる ように なった ので 、どこか で 働きたい な ー と 思った 事 です 。

タップダンス の インストラクター は やって います けど 、もう 少し 働きたい な ー と 思って 、

この タップダンス の こと に ついて は 、また 別で ゆっくり 話した と 思っている んです が 、

生徒 を 増やしたい なー と 思う 反面 、この 夏 に 私たち 夫婦 引っ越す 可能性 が 結構 高い ので 、そんな 引越し を 控えている 状態 で 新規で 生徒さん を 増やす 事 は 良くない なー とか 思ってて 、

なかなか その 、タップダンス の クラス を 精力的に 広げる 事 が できない 状況 なんです 。

引越し を 本当に する って こと に なったら お金 も かかる し 、

今年 の 夏 は 日本 へ の 帰国 も 考えて いる ので 、日本 へ の お土産 とかも いっぱい 買いたい し 、逆に 日本 で 自分たち 用 に たくさん 色々 買い物 を したい し 、そう 考える と お金 が 必要だ し 、

更に は 、 先日 お 話しました が 夫 が 病院 に 行って 、 さらに これ から も 通院 したり フィジカルセラピー に 行ったり する と いう こと で 費用 も かかる し 、 それ で 仕事 を 早退 したり 休んだりって こと も 増える でしょう から 、

ここ は 、私 も 家計 を 助け なければ ！ と 思い まして 、

そういう こと も あって 働きたい な 、と 思いました 。

カレッジ の クラス も 予定 通り 取って いて 、タップダンス の スケジュール も ある ので 働ける 時間 が 限られている 中 で 、

私 に 何 が できる か な 、と 考えた 時 に 、

日本 食 レストラン の ウェイトレス は どう かな ？ と 思いつきました 。

前々 から 日本 食 レストラン に 限らず 外食 を する と 、

「もう 、アメリカ の 接客 の クオリティ は 低い なあ 」なんて 文句 を 言って いて 、

「この くらい の お店 の キャパ なら 私 1人 で 回せる わ ！ 」と か いう 大口 を 叩いて いた んです よ 。

と 言って も 、私 の 飲食 で 働いた 経験 なんて 、学生 時代 に バイト を して いた 居酒屋 、イタリアンバー 、バー くらい しか ない んです けど 、

それ でも 、日本人 の 接客 に 対する 感覚 を 持って いれば 、絶対 良い 接客 が できる はず ！ と 思って です ね 、

で 、 以前 の 私 であれば 、 ウェイトレス と か で すら 「 英語 が 心配だ から 絶対 できない ー 」 なんて 言って た と 思う ん です けど 、

今 だったら 、ウェイトレス なら いける んじゃ ない か な と 思って です ね 、

しかも 日本食 レストラン だったら メニュー だって 知ってる し 、日本食 レストラン で 日本人 が ウェイトレス してる んです から ね 、少々 英語 が ブロークン でも 許して くれる だろう …みたいな 考え も あり 、

ま ぁ できる だろう ！ と 思って 、やって みたいな 。 って 考えて いました 。

私 の 中 で の イメージ と して は 、

できる だけ オーセンティック な 日本 食 レストラン 、もしくは 寿司 レストラン で 、オーセンティック って 日本語 で なんて いう んですか ね 、

本格 的 って いう か 、あまり アメリカ に 染まって ない 感じ の 、

できれば 日本 人 か 日系 人 が やっている レストラン で 、

お店 の 大きさ も そんなに 大きく なくて 、こぢんまり と した 、でも 美味しい 料理 出します よ 、みたいな 。

で 、ウェイター 、ウェイトレス も アジア系 の 人 が 働いて いて 、みたいな 。

そい う いう レストラン が いい な ー と 思って いました 。

家 から そんなに 遠く ない ところ に 思いつく レストラン が 2箇所 あって 、

まずは 1軒 目 に 電話 したら 、次の 日 に 履歴書 を お店 に 持ってきて 。 と 言われて 、持って行きました 。

私 知ら なかった のです が 、どうやら ちょうど インターネット で スタッフ 募集 して いた みたいだった んです けど 、

サーバー で は なくて キッチン スタッフ を 探して いた みたいで 、

私 の 希望 と は 合わなかった んです が 、まぁ でも 「キッチン でも 、雇って もらえる なら 頑張ります 。」 と 言って ひとまず 履歴 書 を 渡して きた んです が 、その後 、連絡 は ありません でした 。

もう 1軒 に も 電話 して みた んです が 、ウェイトレス 希望 って 伝えたら 「今 は 寿司 シェフ しか 募集 して いない 」って 言わ れました 。

なんか 風 の 噂 で 、今 飲食店 は どこ も 人 が 足りて ない から 、すぐに 仕事 見つかる …なんて 聞いて いた ので 、

あれ 、思って いた 感じ と 違う なぁ 、ウエイターウエイトレス は 人気 なんだ なー なんて 思い つつ も 、

寿司 シェフ の 経験 は ない んです が 、もしも 雇って もらえる なら 、どの ポジション でも 大丈夫です ！ って 事 を 伝えた ところ 、

次の 日 に マネージャー の 人 から 電話 が かかってきて 、とりあえず インタビュー に 来て くれ 、と いう こと に なりました 。

インタビュー で は 、本当 は ウェイトレス 希望 で 、日本 で のみ だけど 一応 昔 経験 が ある って こと と 、

日 米 両方 で お 寿司 も です し 、飲食 の キッチン 経験 すら 全く ない けど 、

でも お 寿司 や 日本 の 料理 であれば 馴染み が ある から 、もしも 雇って もらえる なら やります 、という 事 を 伝えました 。

マネージャー から は 、基本的な 事 です ね 、アメリカ に 来て どの くらい とか 、家族 構成 と か 、

あと は 一応 簡単 です が 履歴書 を 持っていった ので それ に 関する こと とか を 少し 聞かれました 。

結果 、とりあえず 寿司 シェフ の ポジション で 雇って もらえる こと に なりました 。

まず は 平日 の 夜 シフト に 入って トレーニング を しよう と いう 話 でした 。

いや ー 、 私 が 寿司 シェフ か 、 や ばい な 。 大丈夫 かな 、

なんて 思って いた んです が 、

その後 また 連絡 が あって 、お寿司 で は なくて キッチン の 方 に 人 が 必要に なった んだ けど 、キッチン でも 大丈夫 か と 聞かれて 、

寿司 シェフ ポジション に ドキドキ 心配 し つつ も 、 ちょっと お 寿司 作れる よう に なったら カッコいい かもって 思って いた ので 少々 がっかり し つつ も 、

と いう こと で 、

日本 食 レストラン の ウェイトレス に なって 、私 の 接客 スキル を アメリカ に 見せつけて やろう と いう 当初 の 予定 と は 異なり 、

同じ 日本 食 レストラン で は あります が 、キッチン スタッフ として 働く こと に なりました 。

続きます 。

★ 日本 食 レストラン で 働く - その 2

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初日 、火曜日 の 夜 の シフト に 入った んです が 、

まず 大きく 想像 と 異なる 事 が ありました 。

出勤 して きた スタッフ たち が 、みんな 若い 。

出勤 して きた スタッフ たち が 、みんな 若い 。

主に サーバー の 子 たち と 、お 寿司 スタッフ の 子 たち なんです が 、男の子 も 女の子 も 若くて 活気 が あって 、

そして アジア 人 が 誰 も いなかった んです よ 。

ちなみに 、マネージャー と いう か オーナー です ね 、面接 を して くれた のは 韓国系 アメリカ人 の 方 だった んです が 、

勝手な イメージ で 、日本人 でなくて も 、アジア系 の 人たち が たくさん 働いて いる って 思い込んでた んです けど 、

しかも みんな 若くて 、なんて いう んです かね 、コミュニティ と いう か グループ が 出来上がってる 感じ で 、

みんな で ワイワイ 働いて いる みたいな 。

なんか わかります か 、若い スタッフ が たくさん いる 居酒屋 みたいな 雰囲気 。

スタッフ みんな で 青春 して います ！ みたいな 。

伝わる と いい です けど 。

イメージ 的に は 、日本 食 レストラン の スタッフ 人 たち って のんびり している ような 穏やかな 、もう 本当に 私 が 思い込んでいた だけ なんです が 、

実際 は 活気 が あって 、結構 テキパキ 動いて いて 、良い 意味 で 驚きました 。

ちょっと 、この 中 に 私 おばちゃん が 1人 新人 ウェイトレス で 入る の は キツかった だろう な …と 思った ので 、

ま ぁ 結果 的に は 良かった の かも しれません 。

そして 、キッチン スタッフ は 、3人 いたん です が 、

みんな メキシカン の おばちゃん だった んです よ 。

そして 、基本 スペイン 語 ！

ヒーーーー 。

英語 も 少し 話します が 、本当に 少し 。

その 3人 って いう の が 、

天ぷら を 基本的に 担当 している マルガリータ さん 、

それ 以外 の 料理 を 担当 している グリス さん 、

それ に 主に 洗い場 を 担当 している マリセラ さん が 、調理場 に 基本的に 毎日 いる 主要 メンバー だ そうです 。

私 は グリス さん に 色々 教えて もらった んです が 、

基本 やりとり が 英語 の 単語 と あと スペイン 語 なんです よ 。

ただ で さえ 初日 で ドキドキ して いる のに 、スペイン 語 を たくさん 浴びて 脳味噌 が 疲れました 。

野菜 を 切ったり 、鶏肉 を 切ったり とか の 準備 系 の こと も した んです が 、

調理 に ついて も 頻繁に 注文 が 入る メニュー の 作り方 を 実際に 作ってる の を 見せて もらい ながら 教えて もらいました 。

私 は メモ を 取り ながら 、聞いて いた んです が 、

焼き 餃子 、チャーハン 、うどん 、あと スパイシー 枝豆 など 教えて もらいました 。

で 、ここ から です よ 。 そして 衝撃 だった の が 、

「 Gyoza ,remenber?Okay,youcook!」って言われて、私が作ったんですよ。 お 客 さん 用 の やつ を 。

その後 も 、教えて もらった メニュー 、スパイシー 枝豆 、チャーハン 、うどん 、を 私 が 実際に 作って お客さん に 出しました 。

初日 です よ 。 あり えます ？

調味料 の 量 の 加減 とか が 心配 な ので 、毎回 チェック して もらい ながら 作った んです が 、

基本 的に 放置 で 、 自分 から 「 ちょっと チェック して ください 、 por favor .」って 言わない と 他の 作業 を して たり する ん で 、 ドキドキ しました 。

そして 、平日 の 夜 、火曜日 だった んです が 、平日 の 夜 なのに なか なか の 忙しさ でした 。

平日 だ し 、ま ぁ 色々 ゆっくり 教えて もらい ながら 、少しずつ 覚えて …とか なんだろな ー なんて 思っていた のに 、

ずーっと 基本 的に やる 事 が あって 。

オーダー も 今 は 店内 で の 食事 の お客さん も いれば 、テイクアウト も いれば 、 Uber Eats 系 の オーダー も あって 、

え 、日本 食 レストラン って こんなに 人気 な の ？ って ちょっと 驚きました ね 。

この 初日 含めて まだ 3日 しか 働いて ない んです けど 、

別の 平日 の 夜 も 忙しかった し 、金曜日 なんて 、営業 時間 は 4時間 半 とか しか ない んです けど 、大きな 忙しさ の 波 が 2回 も あって 、

出勤 3日 目 に して 自分 で いう の も なんですけど 、めっちゃ 即戦力 だった と 思います 。 私 。

めっちゃ 餃子 焼いた し 、スパイシー 枝豆 作った し 、チャーハン も うどん も 作りました 。

すごく 忙しかった です 。

キッチン 火 を 使う から 暑い し 、想像 以上 に 大変 。

あれ ー 、 思って た の と 違う な ー 。 みたいな 。

大将 と おかみさん が やっている ような 、こぢんまり と した 日本食 レストラン を 想像 していた のに 、

従業員 全員 フル 回転 です から ね 。

ま ぁ お 店 に とっては ね 、良い 事 です ね 。

本当に こんなに Japanese レストラン に 来る人 いる ん だ ー と 驚いて います 。

大変な の が 、チャーハン と か 焼きそば と か 大きな 中華 鍋 、英語 で wok です ね 、が 重くて 重くて 。

煽る の が ね 、大変な んです よ 。

基本 的に 私 は 左手 で フライパン を 持って 煽る んです が 、中華 鍋 を 片手 で 煽る と 、腕 が 死に そうに なります 。

キッチン の 先輩 の グリス さん は 両手 で 持って ガンガン 煽る んです が 、私 両手 で 持つ と 慣れて なくて 煽れ ない んです よね 。

でも 、このまま 片手 で やり 続けたら たぶん 左腕 が 死んで しまう か 、もしくは 左腕 だけ ムキムキ に なっちゃう ので 、

両手 で の 煽り 方 を 覚え なきゃ です ね 。

あと は ね 、本当に びっくり する ほど 久しぶり の 立ち 仕事 な ので 、

ふくらはぎ も だし 、足 の 裏 も 。

仕事 が 終わる 頃 に は パンパン です 。

長 時間 立って る のに 慣れて ない し 、ここ 何 年 か で 太った し 、私 の 体重 を 頑張って 支えて いる 足 が 悲鳴 を あげて います 。

問題 は 、この 仕事 を 始めて 痩せる か どうか です ね 。

今年 の 目標 は ダイエット です から ね 。

そういう 面 で は 、 動く 仕事 で いい ん じゃない か な ー と 思います 。

仕事 、職場 に 慣れて きて つまみ食い とか を 大量に し ない ように 気 を つけ なきゃ です ね 。

と 、ま ぁ 、気づいたら メキシカン の おばちゃん に 囲まれて 日本 食 を 作る という 仕事 を 始める こと に なって いました 。

ふ ふ ふ ふ 。

ちょっと なかなか 私 の 人生 面白い でしょ 。

インスタグラム に 今年 の やりたい 事 を いくつか リスト アップ して いた のです が 、

・スペイン 語 の 勉強

と いう 2つ が 一度に できて いる と いう 、なんとも 効率 の 良い 感じ です ね 。

スペイン 語 に ついて は 今 学期 クラス も 取って いる ので 、勉強 した こと を 実際 に 使って コミュニケーション を 取れる という 、理想的な 環境 で ラッキーだ と 思います 。

はい 、と いう こと で 今日 は 最近 日本 食 レストラン で 働き 始めた こと を シェア して みました 。

これ から どんどん 色々な 出来事 が ある と 思う ので 、

また ポッドキャスト で シェア させて ください ！