北京烤鸭

北京的烤鸭店生意很火爆。

枣红色的北京烤鸭常常让人垂涎三尺。

北京烤鸭的吃法是有讲究的。

要等厨师把烤鸭片好，然后夹一片烤鸭蘸上甜面酱

再夹一些葱条、黄瓜条，一起卷到薄薄的荷叶饼里

这样就可以享受到大名鼎鼎的北京烤鸭了。

好，短文就听到这里。

北京除了长城、故宫，北京烤鸭也是非常有名的。

今天，我们的话题是北京烤鸭。

北京的烤鸭店生意还是很火爆，生意火爆的就是客人很多，很受欢迎的意思。

课文中说，刚刚从炉子里烤好的北京烤鸭是枣红色的。

枣红色就是象红枣表面的那种颜色，有点接近暗红色。

因为这样的烤鸭表明酥脆，尤其是那层皮娇娇的，入口即化。常常让人垂涎三尺。

垂涎三尺，是一个成语，它的意思是看到某种非常好吃的东西，很想吃，都开始流口水了。

胡子一看到青青做的菜，就开始垂涎三尺了。

垂涎三尺，很想吃的。北京烤鸭的吃法是有讲究的。

这里呢，讲究意思是需要注意的东西。

北京烤鸭不是拿上来放到嘴里就吃，吃北京烤鸭呢是有需要注意的东西，需要一些步骤的。

到底要经过怎样的步骤才能吃到这个香喷喷的烤鸭啊？

快点快点！我们都要等不及了。是不是你心里这么想。

好，别着急，我们一步一步地来。

首先呢，我们要等厨师把烤鸭片好。

在北京烤鸭店里，有专门负责片鸭的人，片鸭就是用刀把烤鸭一片一片地切下来的意思。

这里的片是个动词，如果我们要把鱼也切成薄薄的一片一片的，那么就可以说片鱼。

手艺好的厨师能把每只烤鸭片成 120 片，而且每片大小均匀，有皮有肉。

好了，等厨师把烤鸭片好了，就是我们动手的时间了。

我们首先拿一张薄饼，然后用筷子夹一片烤鸭。

这里 “ 夹 ” 指的是用筷子夹，中国人吃饭的时候一般用筷子夹菜，用勺子盛汤。

好，我们夹一片烤鸭，蘸上甜面酱，甜面酱是烤鸭的主要调味品，有些甜也有些咸。

接下来呢，我们再用筷子夹一些葱条和黄瓜条。

大葱和黄瓜会使得烤鸭的味道更加可口美味。

然后呢，我们需要把蘸着甜面酱的烤鸭和葱条、

黄瓜条一起放到薄薄的荷叶饼里，把荷叶饼卷成一个圆筒。

当然下面要收口，否则你从前面咬一口，圆筒的后面就会流出香喷喷的烤鸭油和甜甜对的甜面酱吃的满手都是。

荷叶饼是北京烤鸭的另一个特色。

薄薄的，能够把烤鸭、甜面酱、大葱和黄瓜包起来，一起送到嘴里。

这样，我们就可以享受到大名鼎鼎的北京烤鸭了。

大名鼎鼎就是非常有名的意思，也可以说鼎鼎大名。有意思吧。

在北京大街小巷都有各种各样的烤鸭店，不过最出名的还是全聚德。

它创立于 1864 年，到现在已经 140 多年了，非常古色古香。

当然，它的价格也比一般的烤鸭店贵哦。

来北京的话可以根据自己的住址、需要和爱好选择一家烤鸭店，尝一尝北京烤鸭。

好，今天我们的北京烤鸭就先聊到这里。

下面我们再听一遍短文