北京 私房 菜 大王 ——羊房 胡同 十一号 厉家菜

厉家 菜 是 只有 一张 餐桌 的 菜馆 。

在 这里 有 一个 规矩 ，就是 不准 点菜 ——厨房 做 什么 你 就 的 吃 什么 。

在 这里 ，不仅 可以 品到 美味 菜肴 ，还有 机会 与 各国 要人 同桌 共食 。

不 知道 的 人 就算 来到 这里 也 不知 这是 一家 菜馆 ，因为 它 的 大门口 只有 两个 白色 小 灯箱

上书 “羊房 11 号 ”，此外 无 与 餐馆 有关 的 标志 。

餐厅 内 一张 10 人 用餐 的 餐桌 就 占 了 屋内 大半 面积 。

墙上 挂 着 溥杰 先生 所书 “ 厉家菜 ” 三个 大字 ，方知 这家 菜馆 名为 厉家菜 。

经营 “ 厉家菜 ” 的 名叫 厉善麟 ， 是 首都经贸大学 的 退休 教授 。

餐厅 门脸 小 ，食客 名气 大 ，到 这里 吃饭 的 名人 真 不少 。

从 厉 老 的 像册 里 可 见到 这里 来 用 过餐 的 外国 名人 ：

比尔 ?盖茨 、拳王 阿里 、澳大利亚 前 总理 霍克 、加拿大 前 总理 克拉克 、英国 前首相 希思 、冰岛 总统 等等

客人 中 还有 洛克菲勒 家族 成员 ，通用 、杜邦 、摩根 等 公司 的 官员 。

中国 名人 来 的 不多 ，但 也 有 邓朴方 、溥杰 、梅葆玖 等 ，葛优 也 是 这里 的 常客 。

“厉家菜 ”不是 祖传 的 ，完全 是 自创 。

厉老 的 祖父 是 清同治 、光绪年间 的 内务 大臣 ，每天 来自 御善房 的 菜单 都 必须 经 内务 大臣 审批 。

长年 下来 ，厉老 的 祖父 将 这些 牢记在心 ，晚年 时 记录下来 。

厉善麟 从小 就 好吃 ，没事 就 到 厨房 照 祖父 的 菜谱 炒菜 。

厉老 说 由于 “ 厉家菜 ” 制作 起来 很 讲究 ，也 很 复杂 ，饭店 一大 就 会 降低 质量 。

因此 不想 扩大 规模 ，仍 保持 一张 餐桌 的 现状 。

对于 为什么 不许 点菜 ，厉老 回答 ，“厉家菜 ”几乎 每 一道 菜 都 须 经过 很长时间 的 准备

为 做 一桌 席 ，厉家 一家人 往往 从 上午 就 开始 准备 ，到 晚上 客人 来 才 完毕 。

“厉家菜 只有 套餐 ，共 十几套 ，每套 从 18至 22种菜 不等 。

16 年来 ，这个 餐馆 已经 接待 了 六十多 位 国家元首

每晚 只开 一桌 ，吃饭 不 预定 ，就 得 吃闭门羹 。