# 125 : 茶叶蛋 、 咸鸭蛋 和 松花蛋

民 以 食 为 天 ，中国 人 把 吃 看作 是 最 重要 的 事情 。 在 几千年 的 历史 中 ，除了 桌子 和 椅子 ，中国人 几乎 吃 遍 了 所有 长腿 的 东西 ，还 发明 了 很多 奇特 的 食物 。 即使 对 同一 种 食材 ，也 会 有 很多 种 吃法 。 今天 我们 就 说说 几种 中国 特有 的 “蛋 ”。

我 最爱 吃 一种 小吃 叫做 茶叶蛋 。 茶叶蛋 可以 在 路边 的 小摊 买到 ，远远 就 可以 闻到 它 的 香味 。 茶叶蛋 是 用 茶叶 和 酱油 一起 煮 的 。 鸡蛋壳 是 裂开 的 ，这样 ，鸡蛋 的 表面 就 留下 了 好看 的 花纹 。

茶叶蛋 是 一种 小吃 ，咸 鸭蛋 可以 用来 做 菜 。 咸鸭蛋 的 味道 ，当然 ，是 咸 的 。 咸鸭蛋 是 一种 腌制 的 食物 。 咸鸭蛋 最 好吃 的 不是 蛋白 ，是 它 的 蛋黄 。 咸 鸭蛋 的 蛋黄 是 红色 的 ，味道 很 浓 ，很 好吃 。 我 以前 喜欢 在 早餐 的时候 ，一边 喝 粥 ，一边 用 筷子 挖 咸鸭蛋 吃 。 咸鸭蛋 的 蛋黄 也 出现 在 粽子 或者 月饼 里面 。

要 说 最 奇特 的 蛋 ，就 不得不 说 松花蛋 了 。 松花蛋 也 叫 皮蛋 。 松花蛋 在 英文 里面 的 意思 是 “千年 蛋 ”，因为 松花蛋 看上去 好像 放 了 很久 很久 。 松花蛋 的 颜色 确实 不 好看 ，外面 像 褐色 的 果冻 ，里面 是 深绿色 的 浓稠 液体 。 松花蛋 的 表面 有 一些 像 松树 针叶 一样 的 花纹 ，这 是 它 在 制作 的时候 自然 产生 的 。 松 花纹 越 多 ，就 说明 这个 蛋 越 好 。 对于 从来 没有 见过 松花蛋 的 外国 朋友 ，你们 如果 觉得 恶心 ，我 完全 可以 理解 你们 的 感受 。 不过 对于 中国人 来说 ，松花蛋 可是 一种 美味 。 松花蛋 可以 直接 吃 ，可以 和 豆腐 一起 拌 成 著名 的 上海 菜 皮蛋 豆腐 ，也 可以 放 在 粥 里面 做成 广东 名菜 皮蛋 瘦肉 粥 。