在 法国 抓 蜗牛 吃 ，法国 一年 吃掉 6000 吨 的 蜗牛 味道 如何 ？|农村 |美食 |法国 |户外 |蜗牛 |
朋友 今天 你 就是 一盘菜 了
别 吃 了
coucou les amis (法语 打招呼 ）
食途 的小可爱 们 大家 好
我 是 你们 的 Yooupi
欢迎 来到 我 的 频道
现在 我 是 在 法国 阿尔卑斯山 附近 的 萨瓦省
下 了 一周 的 雨 了
天气 终于 凉快 了
不 知道 大家伙 那 天气 怎么样
今天 还 热 吗
好 了 言归正传
法国 4大 食材 鹅 肝 松露 生 蚝 蜗牛
前 3个 都 已经 断断续续 地 拍 过 了
今天 我 就 要 向
法国 大 蜗牛
出手 了
现在 我 是 在 一个 葡萄 种植园 附近
今天 我 就 要 带 大家 寻找 一下
法国 最 顶级 的 蜗牛
勃艮第 大 蜗牛
现在 法国 已经 进入 秋季 了
葡萄 进入 成熟 的 季节 了
大家 看 这些 葡萄
在 阳光 下 都 金灿灿 的
不过 这些 葡萄 都 是 用来 酿酒 的 葡萄
刚才 遇到 了 葡萄园 的 农场主
他 说 可以 让 我 摘 一颗 来 尝 一下
还 挺 甜 的
一般 来说 像 这种 酿酒 的 葡萄
它 的 口味 都 比较 酸涩
但 这个 葡萄 的 味道 还 挺 甜 的
整了 半天 我 又 不是 来 吃 葡萄 的
而是 勃艮第 这种 蜗牛
它 非常 喜欢 吃 葡萄 和 葡萄叶
所以 我 是 在 种植园 里 来 找 蜗牛 的
你 看 这 就 有 一只
那么 大 看见 没
这 只 蜗牛
法国人 每年 食用 6000吨 蜗牛
他们 都 不 能够 自给自足 了
都 要 靠 像 东欧
比如说 波兰 等 一些 国家 进口 蜗牛 了
法国 一般 食用 两种 蜗牛
一种 是 勃艮第 蜗牛
另外 一种 是 普罗旺斯 的 小 灰 蜗牛
像 勃艮第 这种 蜗牛 极难 养殖
所以 它 几乎 都 是 野生 的
跟 大家 小小的 科普 一下
蜗牛 它 是 聋子
它 没有 听觉
视觉 也 特别 的 不好
像 它 的 眼神 有 多 不好
它 只能 看见 它 眼睛 附近 那么 一点 的 东西
几乎 就是 瞎子 了
所以 说 它 几乎 是 靠 气味 来 分辨 食物 的
它 的 4个 触角 当中
上面 2个 长 的 就是 它 的 眼睛
这个 是 它 的 眼睛
下面 这 两个 是 触角 靠 它 来 分辨 食物
分辨 气味 什么 的
而 蜗牛 的 嗅觉 有 7米
差不多 是 我 现在 的 位置 到 摄影师 的 位置
嗨 老 蜗
能 闻到 腿 长 1 米 8 的 美少女 的 味道 吗
我 去 捡 了 一个 瓶子
我 把 捡 的 蜗牛 放 进去
蜗牛 是 有 天敌 的
大家 猜 一 猜 它 最大 的 天敌 是 什么
我 觉得 那 不 应该 就是 人 吗
咱 再 找 一下 这种 葡萄 叶 上 有没有 蜗牛
刚才 农场主 他 特别 希望 我 来 抓 蜗牛
因为 蜗牛 要 吃 它 的 葡萄
这 有 一个
你 看 扒 在 葡萄 树干 上
这 下面 还有 一颗
这个 不 就是 小灰
大家 看 这个 就是 petit gris （小灰）
它 是 来自 于 法国 普罗旺斯
它 也 是 法国人 最常 吃 的 一种 蜗牛 品种
一般 来说 我们 在 法国 超市
或者 是 法国 的 蜗牛 罐头 里
其实 都 是 petit gris 也就是 小灰
告诉 你们 一个 小 秘密
就算 是 超市 里
很多 标注 着 说 是 勃艮地 蜗牛 的
其实 都 是 只是 勃艮第 的 壳
里边 的 肉 都 是 嵌 的 是 其他 蜗牛 的 肉
因为 勃艮第 蜗牛 非常 贵
它 也 只能 野生
装起来
看看 这 一望无际 的 葡萄园
配 上 后面 的 蓝天 好 美
这个 葡萄藤 上 还 有 一些 干掉 的 葡萄
这 不 就是 葡萄干 嘛
纯 野生 葡萄干
好 酸 啊
我 打算 找 12只 蜗牛
然后 给 它 烤 一打
看 这儿 又 有 一只
刚刚 下 了 雨
你 看 这些 蜗牛 就 特别 活跃
在 葡萄藤 上 都 爬 的 有
农场主 可 讨厌 这种 动物 了
朋友 今天 你 就是 一盆 菜 了
别 吃 了
这 还有 一个
蜗牛 它 属于 杂食 类 动物
也就是 什么 都 吃
除了 一般 我们 日常 知道 的
比如说 瓜果 蔬菜 什么 的
它 还 吃 石头
它 吃 石头 就是 为了 补钙
让 它 的 壳 长得 更 坚硬
法国 萨瓦省 的 农业 非常 的 发达
你 看 在 这个 葡萄园 旁边
就 有 一片 这样 的 苹果园
你 看 上面 全都 是 苹果
秋天 了 苹果 就 快 熟 了
看看 那么 大 的 苹果 都 熟透 了
好 想 吃
但是 这种 你 就 不能 摘 了
小心 农场主 放 狗 了 来 咬 你
苹果园 上 都 挂 了 这样 的 网
防止 那些 鸟 来 啄食 它 的 苹果
这种 是 什么 东西
你 看 这边 上 长 的
这 东西 能 吃 吗
像 那种 小苹果 一样
虽然 说 还 没有 成熟
但是 苹果 的 果 香味 啊
非常 的 浓
这 啥
这 掉 在 地上 了
这 好 的 呀
你 看 地上 掉 的 全都 是
但是 这种 还是 不能 捡
因为 在 法国 就是 这样 的 规矩
像 这样 的 地 是 私人 领地
所以 说 在 私人 领地 当中 产出 的 所有 东西
都 是 属于 他 私人 的
我们 是 没有 权利 拿走 的
丢掉 吧
这 又 有 一个 也 是 小 灰
它 在 找 葡萄 吃
大家 知道 如何 分辨 一只 蜗牛 它 是否 成年 吗
这 就 得 看 它 壳 最 外边 的 这一个 地方 了
当 蜗牛 最 外边 这个 地方
长出 一个 向外 翻动 的 壳
就 说明 蜗牛 已经 成熟 （ 成年 ） 了
当 蜗牛 边 壳 上 弧形 的 帽子 产生 以后
它 就 不会 再 长大 了
所以 说 很多 蜗牛 养殖户
都 把 这个 戏称 为 蜗牛 的 帽子
一旦 看见 蜗牛 的 帽子
就 说明 它 已经 可以 收割 了
好 了 兄弟 们
12只 一打 蜗牛
已经 准备 就绪
现在 咱 就 去 超市 买 一点 调料
今天 晚上 就 把 它 给
烤 了
蜗牛 烤盘 一个
法国 武器
一根
柠檬 来 一个
法香 来 一把
洋葱 咱们 也 来 一袋
再来 一 盒 黄油
你 看 超市 里
这 不 就是 蜗牛 吗
我 打算 买 一包 回去
和 我 自己 捡 的 做 一个 对比
你 说 吧 蜗牛 白给
买 这堆 调料 餐具 花 了 我 17欧
现在 我们 先 把 我 今天 捡到 的 这些 蜗牛
拿 水 洗 一下
咱 先 把 蜗牛 焯 一下 水
大家 不要 以为 法国 焗 蜗牛
是 直接 拿到 烤盘 里边 去 烤
蜗牛 肉 在 进入 烤盘 之前
它 是 需要 几个 处理 步骤 的
愚蠢 的 噜 崽 你 吃 过 法国 大 蜗牛 吗
煮熟 后 我们 需要 把 蜗牛 肉 先 取出 来
然后 再 进行 第二次 的 加工
这 就是 取下 的 蜗牛 肉
掏空 以后 的 壳 咱们 也 得 留着
一会 准备 拿来 塞 蜗牛
现在 咱 进行 第二次 复煮
本来 是 应该 放 一些 普罗旺斯 草
或者 是 香叶 的
管 他 的 都 一样 的
13香 里 那 不 就 啥 料 都 有 了 吗
盐
酒
开火
趁着 小 蜗牛 在 煮
咱 来 做 一个 蒜蓉 奶油 酱
配方 很 简单
就是 洋葱 加 一些 法香
再 加 两头 大蒜
再 加入 一些 软化 过 的 黄油
再 挤入 一些 柠檬汁
经典 法式 蒜香 奶油 酱 就 做好 了
现在 咱 就 来 灌 蜗牛
先 放进 一些 蒜 香酱
插进 一只 小 蜗牛
最后 再 用 蒜 香酱 来 封
大家 有没有 觉得 这个 吃法
很像 咱们 中国 的 酿螺肉
剩下 的 咱 也 别 浪费
刷 在 面包片 上 烤 一下
那不就 蒜香 面包 吗
好 了 进 烤箱 吧
咱 超市 买 的 也 烤 6个 来 尝尝
法国 国菜 上桌
奶油 蒜 香 焗 蜗牛
好 说 不 说 这个 味道 真的 是 太 香 了
咱 赶紧 来 尝 一个
今天 一天 的 劳动成果 啊
好吃
就 像 那种 螺肉 一样
和 什么 田螺 海螺 的 肉 一样
根本 没有 任何 异味
说 到 法国人 吃 蜗牛 这个 历史
是 因为 在 以前 比较 久远 的 年代
肉食 的 获取 还没有 像 现在 这么 方便
法国 的 森林 覆盖 面积 又 非常 的 大
所以 说 那个 时候 比较 贫苦 的人
就 挖 蜗牛 来 吃
配上 蒜香 面包 更是 绝了
随着 时间 的 推移
蜗牛 才 开始 慢慢 进入 到 一些 高档 餐厅
和 名贵 的 料理 当中
成为 了 法国 有名 的 国菜
咱 在 尝尝 超市 里边 买 的 这个 蜗牛
不是 我 吹
这 真的 是 没有 我 做 的 好吃
感觉 肉质 特别 散
不 好吃
你 也 吃 一块 吧
摄影师 ：我 想 吃 一颗 蜗牛
先 吃 面包 垫 肚子
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