Au Portugal #14 : La tarte au citron rustique In Portugal #14: Rustikaler Zitronenkuchen In Portugal #14: The rustic lemon pie En Portugal #14: Tarta rústica de limón In Portogallo #14: Crostata rustica al limone ポルトガルにて 第14回：素朴なレモンタルト 포르투갈 #14: 소박한 레몬 타르트 In Portugal #14: Rustykalna tarta cytrynowa Em Portugal #14: Tarte de limão rústica Portekiz'de #14: Rustik limonlu tart У Португалії #14: Сільський лимонний пиріг 在葡萄牙#14：质朴的柠檬馅饼

Coucou Hello

je suis à côté d'un citronnier I'm next to a lemon tree من در کنار یک درخت لیمو هستم 私はレモンの木の隣にいる

dans mon jardin در باغ من 私の庭で

où j'habite à Braga where I live in Braga جایی که من در براگا زندگی می کنم ブラガに住んでいるところ

il y a un citronnier there is a lemon tree یک درخت لیمو وجود دارد レモンの木がある

et comme tu peux le voir, il y a des petits citrons and as you can see, there are little lemons و همانطور که می بینید لیموهای کمی وجود دارد ご覧のように、小さなレモンがある

qui ne sont pas encore mûrs which are not yet ripe که هنوز رسیده نیستند まだ熟していないもの die nog niet rijp zijn

qui sont verts who are green که سبز هستند 緑色であること

qui commencent à pousser who are starting to push 成長し始めた

parce que ce citronnier because this lemon tree

comme beaucoup de citronniers ici like a lot of lemons here مانند بسیاری از درختان لیمو در اینجا ここのレモンの木のように

sont des citronniers des quatre saisons are lemon trees of the four seasons درختان لیمو از چهار فصل هستند は四季折々のレモンの木

les quatre saisons pendant l'année the four seasons during the year چهار فصل در طول سال 四季 de vier seizoenen gedurende het jaar

l'automne autumn 秋

l'hiver Winter زمستان 冬

le printemps spring بهار 春

et l'été و تابستان

et ces citronniers des quatre saisons and these lemon trees of the four seasons و این درختان لیمو از چهار فصل そしてこの四季折々のレモンの木

donnent des citrons give lemons レモンを贈る

toute l'année all year 一年中

c'est fantastique non ? این خارق العاده است؟ 素晴らしいよね。

les citrons لیمو レモン

ont commencé à être utilisés il y a bien longtemps began to be used a long time ago مدتها قبل شروع به استفاده کرد 使われ始めたのはずっと昔

dés le début du Moyen Âge from the beginning of the Middle Ages از آغاز قرون وسطی 中世の初めから

ils étaient utilisés they were used مورد استفاده قرار گرفتند 使用された

parce que ce sont des agrumes because they are citrus fruits زیرا آنها مرکبات هستند 柑橘類だから

comme les oranges like oranges مثل پرتقال オレンジのような

comme le pamplemousse like grapefruit مثل گریپ فروت グレープフルーツのような

comme les clémentines et les mandarines like clementines and mandarins مانند کلمنتین و نارنگی クレメンタインやミカンなど

ils font partis des agrumes they are part of citrus 柑橘類に属する

et il y a beaucoup de vitamines C ビタミンCも豊富だ

dans le citron in the lemon レモン

donc ils étaient utilisés au début du Moyen Âge so they were used in the early Middle Ages 中世初期に使用されていた

sur les bateaux on the boats روی قایق ها 船上

pour lutter contre une maladie terrible to fight against a terrible disease 恐ろしい病気と闘うために

le scorbut scurvy عقرب 壊血病

le scorbut, c'est un manque de vitamines C scurvy is a lack of vitamin C عقرب فقدان ویتامین C است 壊血病はビタミンCの不足

et moi par exemple, tous les matins and me for example, every morning و مثلاً من ، هر روز صبح 例えば毎朝

quand je me lève when I get up وقتی بلند شدم 起きたら

quand je me réveille when I wake up وقتی بیدار شدم 目が覚めたら

avant de prendre mon petit-déjeuner before having my breakfast 朝食前

je bois un verre d'eau I drink a glass of water コップ一杯の水を飲む

d'eau un peu chaude avec du jus de citron a little warm water with lemon juice レモン汁入りのお湯

c'est très bon pour la santé it's very good for your health 健康にとても良い

et aujourd'hui, je vais t'emmener dans ma cuisine and today i will take you to my kitchen そして今日は、私のキッチンにお邪魔しよう。

pour faire to do を作る

Hum ! une tarte aux citrons レモンタルト

je pense que c'est ma tarte préférée I think it's my favorite pie これは私のお気に入りのタルトだと思う

alors tu es prêt ou tu es prête ? 準備はできているか？

c'est parti ! さあ、行くぞ

je suis dans ma cuisine et je vais préparer une tarte aux citrons simple I'm in my kitchen and I'm going to make a simple lemon pie 私はキッチンにいて、シンプルなレモンタルトを作るつもりだ。

avec ces trois énormes citrons with these three huge lemons この3つの巨大なレモンで

ce citron, ce n'est pas un citron hein ! this lemon, it's not a lemon huh! このレモンはレモンじゃない！

c'est un pamplemousse ! it's a grapefruit! グレープフルーツだ！

et pour préparer la tarte aux citrons レモンタルトの準備

il y a deux étapes there are two stages つの段階がある

une première étape est de réaliser le fond de tarte a first step is to make the pie shell 最初のステップは、タルトの土台を作ること。

qui est une pâte sablée which is a shortbread ショートブレッド

moi je préfère préparer mon propre fond de tarte I prefer to prepare my own pie パイ生地は自分で作るのが好きだ。

même si c'est un peu plus long even if it's a little longer 多少時間がかかっても

que de l'acheter au supermarché than buying it at the supermarket スーパーで買うより

parce que c'est bien meilleur ! because it's so much better! なぜなら、その方がずっといいからだ！

et en plus and more その他

ce que nous aimons dans ma famille what we love in my family 家族の愛

c'est le contraste entre la pâte sablée it's the contrast between the shortbread は、ショートクラスト生地とのコントラストである。

qui est sucrée, le sucré de la pâte sablée which is sweet, the sweetness of the shortcrust pastry これは甘い、ショートクラストペストリーの甘さである。

et le goût acidulé, l'acidité du citron and the acidulous taste, the acidity of the lemon レモンの酸味とピリッとした味わい。 parce que la deuxième étape est de préparer la garniture avec le citron because the second step is to prepare the filling with the lemon というのも、2番目のステップはレモンの飾り付けを準備することだからだ。

en terme de cuisine in terms of cuisine 料理に関して

les chefs disent on prépare l'appareil the chefs say we are preparing the device シェフたちは、マシンの準備をしていると言っている。 alors pour la première étape so for the first step というわけで、第1ステージは

pour préparer la pâte sablée to prepare shortbread dough ショートケーキ生地を準備する

j'utilise une recette I use a recipe 私はレシピを使っている。

qui se trouve dans ce petit livre which is in this little book この小さな本の中で

qui vient d'un magazine féminin français who comes from a French women's magazine フランスの女性誌より

Femme Actuelle Current wife 女優

et and

dans ce magazine, il y a les différentes recettes des différentes pâtes in this magazine there are different recipes for different pasta 本誌には、さまざまな種類のパスタのレシピが掲載されている。

pâte sablée shortbread サブレ

pâte brisée pastry

pâte à crêpes pancake dough

regarde ma vidéo sur la préparation des crêpes watch my video on pancake preparation クレープの作り方のビデオを見る

que j'ai faite en février that I did in February 2月に作ったもの

pour célébrer la chandeleur to celebrate candlelight キャンドルマスを祝う

pâte à frire batter 生地

pour la pâte sablée for the shortbread

j'ai besoin de mélanger i need to mix ミックスする必要がある

250 grammes de farine 250g of flour 小麦粉 250グラム

puis j'ajoute then I add

125 grammes 4 oz

125 grammes de sucre 125 grams of sugar

aussi also

du beurre, des morceaux de beurre butter, pieces of butter バター

il y a 125 grammes de beurre there are 125 grams of butter バター 125グラム

le beurre doit être froid the butter should be cold バターは冷えていなければならない

pour réaliser la pâte to make the dough ペストリーを作る

et j'ajoute un œuf and I add an egg 卵を加える

et ce que je vais faire avec mes petites mains and what i'm going to do with my little hands そして、この小さな手で何をするか。

je vais mixer, je vais malaxer la pâte I'm going to mix, I'm going to knead the dough 生地を混ぜ、こねる。

ça c'est un exercice excellent quand on est stressé ! This is an excellent exercise when you are stressed! ストレスが溜まっているときにはいい運動だ！

pour se relaxer to relax リラックスする

j'adore ça ! I love that ! とても気に入っている！

bien sûr of course もちろん

il faut se laver les mains avant you must wash your hands before まず手を洗う

il faut avoir les mains bien propres you have to have your hands clean きれいな手が必要

donc je mélange la pâte so I mix the dough 生地を混ぜる

pour obtenir une boule to get a ball ボールを手に入れる

à la fin, je vais obtenir une boule de pâte at the end i will get a ball of dough 最後に、私は生地のボールを持つだろう

donc ça y est ! so there it is! それで終わりだ！

j'ai une boule de pâte I have a ball of dough 私は生地のボールを持っている

à peu près nearly 大体/おおよそ について

après environ cinq minutes de malaxage after about five minutes of mixing 5分ほどミキシングした後

j'ai enfin ma boule I finally have my ball ついにマイボールを手に入れた

il faut avoir la patience de travailler la pâte you have to have the patience to work the dough 生地作りに根気がいる

et c'est magique ! and it's magic! そしてそれは魔法だ！

donc maintenant ce que je vais faire so now what am I going to do それで、これからどうするかというと......。

c'est que je vais étaler la pâte is that I'm going to spread the dough 生地を伸ばすということだ

Ah oui ! Ah yes ! そうだ！ j'ai fait préchauffer mon four I preheated my oven オーブンを予熱した

à deux cents degrés (Celsius) at two hundred degrees (Celsius) にひゃくど parce que je vais faire chauffer la pâte d'abord because I'm going to heat the dough first

et pendant ce temps, pendant qu'elle chauffera un petit peu and meanwhile, while she is heating up a little bit そして、その間に、少し加熱する。

je vais préparer l'appareil avec les citrons I will prepare the device with lemons レモンと一緒にミックスを作るよ

donc maintenant que j'ai ma boule so now that i have my ball ボールを手にした今

je vais l'étaler dans mon moule à tarte I'm going to spread it in my pie pan タルト型に塗るんだ。

je vais d'abord beurrer avec le papier du beurre I will first butter with butter paper

je vais beurrer mon moule à tarte I'm going to butter my pie pan

et en fait, moi, mon astuce and in fact, my tip そして実際、私のチップは

c'est it is は

d'étaler la pâte directement dans le moule to spread the dough directly in the mold

je ne l'étale pas d'abord sur le plan de travail I do not spread it first on the work plan

et après je la transpose dans le moule à tarte and after I transfer it to the pie plate

non ! je l'étale directement dans le moule no ! I spread it directly in the mold

c'est beaucoup plus simple pour moi it's much easier for me

ce que je fais c'est que what I do is that

avec mes mains, je vais étaler la pâte with my hands I will spread the dough

parce que généralement quand on transpose because usually when we transpose

la pâte dans le moule the dough in the mold

elle se casse, elle s'effrite it breaks, it crumbles

alors je préfère le faire so I prefer to do it

directement directly

dans le moule in the mold

mais bon, chacun a ses petites astuces but hey, everyone has their little tips

ses techniques his techniques

c'est ça la cuisine, n'est-ce pas ! that's cooking, isn't it!

donc avec les doigts so with your fingers

je repousse la pâte vers les bords I push the dough towards the edges

c'est une pâte qui est très rustique it is a dough which is very rustic

qui n'est pas une fine pâte à tarte mais which is not a fine pastry but

nous, on aime ça ! we like it!

en tous les cas, je peux vous dire in any case, I can tell you

que ça sent bon le beurre et le sucre it smells like butter and sugar

HUMM ! HUMM! on va se régaler ! we will feast !

donc il faut bien repousser la pâte so you have to push back the dough

sur les bords the edges

ne pas laisser de trou do not leave a hole

dans le fond du moule in the bottom of the mold

et voilà ! and that's it!

c'est prêt !

alors maintenant so now

je vais mettre ce fond de tarte dans le four I'm going to put this pie shell in the oven

pendant environ during about

dix minutes

pour qu'il cuise un peu for him to cook a little

maintenant je vais passer à la deuxième étape now i'm going to go to the second step

la préparation de l'appareil the preparation of the apparatus

la garniture the garnish

et pour cette préparation

j'ai pris une recette sur le site I took a recipe on the site

marmiton.org c'est un site très populaire en France

il est très ancien

et sur ce site

des personnes partagent leurs recettes of people share their recipes

et dans le livre de Femme Actuelle and in the book of Femme Actuelle

il y a aussi une recette de tarte aux citrons

mais elle est un peu plus compliquée

il y a plus d'étapes

il faut fouetter les œufs, monter les œufs en neige you have to whip the eggs, put the eggs in the snow

les blancs des œufs en neige egg whites in snow

et pour moi, c'est un peu trop long and for me it's a little too long

donc pour cette garniture so for this garnish

je vais blanchir I will bleach

on dit en terme de cuisine je vais blanchir quatre œufs we say in terms of cooking I will blanch four eggs que j'ai cassés dans ce récipient that I broke in this container

quatre œufs avec 120 grammes de sucre

je vais les blanchir au fouet I will whiten them with a whip

je vais fouetter I'm going to whip

les œufs et le sucre eggs and sugar

je les fouette vigoureusement I whip them vigorously

et

jusqu'à obtenir until you get

un mélange mousseux et un peu blanc a frothy and slightly white mixture

c'est pour ça qu'on dit que je les fais blanchir that's why they say I make them bleach il faut de l'huile de coude you need elbow grease tu te rappelles de cette expression ? do you remember that expression?

c'est à dire qu'il faut du muscle that is, it takes muscle

il faut faire travailler les bras you have to work the arms

la cuisine, c'est du sport ! cooking is sport!

donc là, j'ai obtenu un mélange so there i got a mix

un peu mousseux

et Oh ! regarde, c'est magique and Oh ! look, it's magic il est devenu blanc he turned white

un peu !

j'ai oublié de te dire I forgot to tell you

que dans la pâte sablée than in the shortbread

il faut aussi mettre une pincée de sel you must also put a pinch of salt

toujours dans les pâtes, quand on prépare des pâtes always in pasta, when we prepare pasta

il faut mettre, il faut ajouter une pincée de sel you have to put, you have to add a pinch of salt

et j'étais très curieuse et je voulais voir and I was very curious and wanted to see

comment était l'intérieur de cet énorme citron how was the interior of this huge lemon

et si je pouvais le presser what if i could squeeze it

parce qu'il est tellement énorme

je ne savais pas si j'étais capable de presser ce citron I did not know if I was able to squeeze this lemon

parce que je dois extraire le jus de ces trois citrons because I have to extract the juice of these three lemons

donc je vais utiliser mon presse-citron so I'm going to use my lemon squeezer

et

je presse mes citrons I press my lemons

donc ces citrons viennent de citronniers so these lemons come from lemon trees

qui sont dans la nature au Portugal who are in nature in Portugal

il y a beaucoup beaucoup de citronniers au Portugal

chez moi, j'ai aussi un citronnier mais il n'a plus de citrons at home, I also have a lemon tree but it has more lemons

donc j'ai trouvé d'autres citrons sur un citronnier so I found other lemons on a lemon tree

à la campagne

c'est très pratique it's very useful

je presse l'autre moitié I press the other half

du citron, de cet énorme citron

il faut aussi du muscle ! you also need muscle!

je vais couper i will cut

l'autre citron qui est aussi très gros the other lemon which is also very big

et le dernier citron, le troisième citron and the last lemon, the third lemon

est-ce que tu as regardé mon histoire have you watched my story

c'est une histoire, une légende africaine

avec un citron, avec des citrons, un citronnier ? with a lemon, with lemons, a lemon tree?

c'est la Djinné it's Djinné

hou ! je ne sais plus exactement le titre (La Djinné, la jeune femme et l'oiseau) hou! I can't remember the exact title (La Djinné, la jeune femme et l'oiseau) mais je vais le mettre, regarde dans la description but I'm going to put it, look in the description

de la vidéo

sous la vidéo

pour regarder cette belle histoire to watch this beautiful story

et voila !

j'ai pressé le jus de trois citrons I squeezed the juice of three lemons

j'ai beaucoup de jus, ça c'est super !

et je l'ajoute à mon mélange and I add it to my mix

œufs-sucre

je mélange

et je vais aussi ajouter

des zestes de citron lemon zest

c'est à dire la peau du citron ie the skin of the lemon

pour ça, j'utilise un petit ustensile for that, I use a small utensil

qui zeste le citron zest the lemon

c'est un ustensile très pratique it is a very practical utensil

pour juste enlever la peau du citron to just remove the lemon peel

et non pas and not

le blanc the White

il ne faut pas prendre le blanc don't take white

parce que sinon c'est trop amer because otherwise it's too bitter

donc j'ajoute des zestes de mon citron so I add zest of my lemon

pour que ma préparation, ma garniture so that my preparation, my garnish

mon appareil my device

soit bien acide be acidic

et pour que ça contraste avec le sucré and so that it contrasts with the sweet

le goût sucré de la pâte the sweet taste of the dough

de la pâte sablée shortcrust pastry

mais je ne vais pas non plus en mettre de trop but I will not put too much

parce que je sais que si c'est trop acide because I know if it's too acidic

c'est un peu difficile It's a little difficult

à manger to eat

il faut vraiment trouver un équilibre you really have to find a balance

et and

je vais ajouter I'll add

du beurre butter

cent grammes de beurre fondu one hundred grams of melted butter

j'ai fait fondre le beurre au micro-onde I melted the butter in the microwave

et j'ajoute ce beurre, très important bien sûr ! and I add this butter, very important of course!

et voilà, c'est très simple and voila, it's very simple

comme tu le vois as you see it

maintenant je vais ajouter cette préparation now i will add this preparation

sur ma pâte qui est déjà cuite on my dough which is already cooked

et je vais remettre après le plat dans le four and I will put back after the dish in the oven

pour faire cuire toute la pâte et l'appareil to cook all the dough and the appliance

pendant environ vingt minutes

jusqu'à ce que ça soit bien doré until it is golden brown

je crois que j'aurai dû mettre le beurre fondu I think I should have put the melted butter

avant le jus de citron before the lemon juice

je me suis un peu trompée, mais bon on va voir ce que ça donne I was a little deceived, but hey we'll see what happens

au final ! finally !

je pense que ça va être bon quand même I think it will be good anyway

au four ! in the oven!

ça y est, la tarte aux citrons est prête that's it, the lemon pie is ready

elle est dorée sur le dessus it is golden on top

bon la pâte est un peu trop cuite good the dough is a little overcooked

je trouve

mais elle est prête but she is ready

et comme tu peux le voir

c'est une tarte aux citrons rustique !

la pâte n'est pas lisse comme une belle tarte aux citrons the dough is not smooth like a nice lemon pie

qu'on trouve dans les pâtisseries françaises

mais nous, on l'adore

on en raffole ! we love it!

surtout mon fils aîné especially my oldest son

alors si tu as aimé cette vidéo so if you liked this video

mets-le dans les commentaires

est-ce que toi aussi tu aimes les tartes aux citrons ?

est-ce que tu aimes le citron ?

est-ce que tu as une recette spéciale de tarte aux citrons ?

je sais qu'en Floride, il y a aussi la lemon pie de Floride (Key Lime Pie) I know in Florida there is also the Key Lime Pie avec le citron typique de Floride (Key Lime : mi-citron vert, mi-citron jaune) with the typical Florida lemon (Key Lime: half lime, half yellow lemon) peut-être que tu viens de Floride ? maybe you're from Florida?

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