兽医 师 告诉 你 那些 你 不 知道 的 台湾 牛奶 秘辛 |龚建嘉 Chien-ChiaKung| TEDxTaipei

译者 : Bruce Sung 审 译者 : Marssi Draw

各位 朋友 大家 午安 ！

（午安 ）

今天 能 站上 这 舞台 啊 ，

我 想 跟 其他 讲者 一定 都 不 一样 。

能够 站 上来 ，是 因为 我 有 一个 很 特殊 的 怪癖 ──

我 很 喜欢 把 整只 手 插 在 牛 的 肛门 里面 。

（笑声 ）

而 在 这个 过程 当中

──这个 不 叫做 性骚扰 ，这个 叫做 直肠 触诊 ──

在 直肠 触诊 的 过程 当中 ，我 会 知道 每 一只 牛 的 健康状况 。

一个 牛 的 屁股 ，就 跟 一个 百科全书 一样 丰富 。

你 能 不 爱上 这种 感觉 吗 ？

（笑声 ）

不过 你 也 不用 太 担心 。

我 在 直肠 触诊 的 过程 当中 ，

我 会 戴上 像 这样 一个 长 手套 。

所以 等 一下 我们 还是 可以 握手 ，好不好 ？

（笑声 、掌声 ）

全 台湾 有 30 位 左右 的 乳牛 兽医 ，而 我 是 其中 一位 。

我 照顾 了 台湾 30 个 牧场 、超过 6000 头 乳牛 的 健康 。

同时 我 也 是 站 出来 为 牛奶 产业 发声 ，

试图 发起 一场 白色 革命 的 人 。

今天 我 要 和 大家 说 一些 有关 牛奶 的 秘密 。

还 记得 ，有 一天 ，

──我 有 一个 好 朋友 ，他 在 银行 工作 ──

有 一天 ，他 兴高采烈 地 跑 来 和 我 说 ：

「欸 ！ 阿嘉 ！ 我 跟 你 讲 ，我 昨天 在 超市 的 冷藏柜 上面 ，

看到 一个 新 的 厂牌 ，是 国外 进口 的 鲜乳 耶 ！ 」我 说 ：「真的 吗 ？ 你 可能 看 错 了 。 你 回去 再 确认 一下 吧 ！ 」隔天 他 很 激动 地 跟 我 说 ：「阿嘉 ！ 你 怎么 知道 ？

我 真的 看 错 了 ！

我 回去 之后 ，从 冰箱 拿 起来 一看 ，

发现 上面 写 的 不是 鲜乳 ，是 牛乳 。

保存 方式 是 常温 保存 。

内容 物 竟然 是 保久乳 。」

各位 ，你 有 发现 过 吗 ？

像 这样 错误 的 标示 资讯 比比皆是 。

厂商 故意 用 「牛乳 」这个 没有 被 定义 的 字 来 误导 你 。

让 你 搞不清楚 「鲜乳 」、「保久乳 」、「调味 乳 」的 明确 定义 。

这 是 一场 游戏 。 规则 是 这样 ：

就是 「消费者 永远 不 知道 自己 买到 什么 」。

在 这边 ，我 想 简单 做 一个 小小的 调查 。

有 听过 乳牛 是 必须 要 施 打 荷尔蒙 ，

才 能够 不断 泌奶 的 ，可以 举个 手 吗 ？

OK， 谢谢 ！ 还 满 多 人 举手 的 。

好 。

但是 你 知道 吗 ？

你 只要 养过 一天 的 牛 ，

就 会 知道 这件 事 多 荒谬 可笑 了 。

这 根 本 不 可能 啊 ！

我 发现 ，其实 这 是 一个 资讯 爆炸 的 时代 。

但是 很多 错误 的 资讯

却 往往 比 正确 的 资讯 更 泛滥 。

这 导致 没有 在 产业 里面 的 人

根本 搞不清楚 实际 的 状况 。

这 是 一个 很大 的 问题 。

你 知道 吗 ？

即便 放到 全世界 来 比 ，

台湾 的 牛奶 真的 棒 透 了 。

乳牛 这种 动物 其实 很 简单 ，

它 只要 舒服 就 会 吃 东西 ；

它 只要 吃 东西 就 会 泌奶 ；

它 只要 吃 得 好 ，牛奶 品质 就 会 好 。

所以 重点 在於 舒服 。

几十年 来 ，台湾 的 育种 还有 饲养 技术 的 进步 。

我们 可以 看到 ，在 台湾 现代化 的 牧场 里面 ，

这些 乳牛 有 电风扇 、有 牛床 。

牛床 比 我家 的 床 还 贵 。

有 刮粪机 、有 洒水 降温 设备 。

更 夸张 的 ，还有 电动 按摩 刷 背机 。

（笑声 ）

这些 乳牛 ── 为 了 就是 要 让 它 舒服 。

在 它 舒服 的 过程 当中 ，它 才 能够 泌 优质 的 奶 。

因此 在 台湾 ，对照 同 纬度 的 国家 来说 ，

几乎 可以 说 是 拥有 最好 的 牛奶 。

而 如果 台湾 的 牛奶 品质 这么 好 ，

那 酪 农 产业 又 遇到 什么 问题 呢 ？

现在 我 邀请 大家 一起 跟着 我 的 出诊 车 ，我们 来到 牧场 看看 。

这 一天 寒流 来 袭 ，气温 不到 10 度 。

来到 牧场 的 时候 ，凌晨 三点 半 ，天 还 没有 亮 。

这些 酪农 已经 起床 ，准备 要 準备 挤奶 了 。

即便 你 身体 不 舒服 ，即便 天气 再 冷 ，

这 每 一天 ，酪农 都 需要 细心 照顾 这些 乳牛 。shi

我们 看到 ，这个 湿答答 的 榨乳室 里面 ，

牛屎 、牛尿 会 跟着 尾巴 甩 来 甩 去 ，

喷得 你 满脸 ，喷得 你 全身 。

这 是 酪农 每 一天 的 生活 ，

一年 365 天 ，没有 一天 休息 。

但是 这样 辛苦 工作 的 背后 ，

他 却 未必 能够 得到 合理 的 报酬 。

怎么 说 呢 ？

当 牛奶 过剩 的 时候 ，乳品厂 和 酪 农 说 ：

「唉 ！ 我 只能 和 你 签 一年 的 合约 ，

期间 你 只能 卖 给 我 ，

但是 我 不 保证 全部 收购 。」

当 牛奶 卖 到 缺货 的 时候 ，

乳品厂 和 酪 农说 ：

「我要 和 你 签 五年 的 合约 ，而且 你 没有 议价 的 资格 。」

甚至 为 了 要 降低 这些 乳品厂 的 成本 ，

大量 便宜 的 、国外 的 保久乳 、浓缩 还原 乳

藉由 各种 名目 、 各种 管道 ， 悄悄地 入侵 。

我 在 想 ：如果 一个 消费者 他 不想 买 大 品牌 ，

有没有 其他 更 放心 的 选择 ？

如果 一个 酪农 ，他 不想 卖 给 大 品牌

他 有没有 更 公平 的 选择 ？

有没有 可能 有 一天 ，我们 能够 直接 跟 酪农 购买 ，

喝 到 各种 不同 牧场 在 地 特色 风味 的 鲜奶 ？

以 现在 的 体制 来看 ，这 根本 是 天方夜谭 。

所以 我 在 想 一件 事情 ：

为 什么 这个 产业 没有 这个 解决方案 呢 ？

原来 ，在场 的 各个 消费者 们 ，

你们 不 了解 产业 的 现况 ，对 吧 ？

那 酪 农们 每天 埋首 在 工作 当中 ，

他 没有 办法 了解 市场 的 结构 。

而 这些 乳品厂 ，他们 毕竟 是 一个 大 公司 ，

他们 不能 体会 酪农 的 生活 。

所以 ，也许 根本 没有 人 看到 这个 问题 。

那 既然 我 已经 看到 了 ，

有没有 可能 ，我 用 乳牛 兽医 的 角色

来 搭起 一个 桥梁 ，尝试 改变 呢 ？

我 提出 一个 很 简单 的 解决方案 ：

协助 酪农 成立 在 地 品牌 ，清楚 地 标示 牧场 的 来源 。

我 用 我 的 医疗 专业 在 现场 把关 。

我 成立 一个 网站 ，用 网路 订购 的 方式 ，

用 宅配 实现 产地 直送 ，跳过 中间商 的 抽成 。

好 ，但是 问题 来 了 。

想 得 很 简单 ，我 也 觉得 我 知道 产业 的 状况 ，

但是 ，还 记得 吗 ？ 我 是 一个 兽医 耶 ！

我 不 懂 行销 ，我 不 懂 物流 ，

我 没有 经验 ，我 更 没有 资金 。

怎么 办 ？

后来 我 想到 ：我 可以 用 借 的 啊 ！

对 吧 ？

这些 我 没有 的 东西 ，就 让 我 和 大家 借 吧 ！

因此 在 今年 年初 的 时候 ，

我 尝试 用 群众 募资 的 方式 来 为 产业 发声 。

群众 募资 是 什么 呢 ？ 群众 募资 就是 一个

所有人 都 可以 一同 参与 的 平台 。

当 你 有 一个 想法 丢 上去 ，

如果 你 认同 这个 理念 ，就 可以 用 实际 的 行动 来 支持 。

而 短短 两天 的 时间 ，募资金额 就 突破 百万 。

我们 有 非常 多 关注 这个 议题 的 朋友 ，

一起 加入 这 一场 牛奶 革命 。

而 我 的 期待 是 ：

这 一次 ，要 喝 什么 ，我们 大家 一起 决定 。

而 在 这个 过程 当中 ，其实 也 遇到 很多 人 冷嘲热讽 。

会 觉得 你 自 以 为 是 ，觉得 可以 改变 这件 事 吗 ？

这个 长期以来 ，几十年 来 的 体制 ，

大家 早就 习惯 ，也 早已 放弃 抵抗 。

所以 我 曾经 也 一度 想 说 ：

为 什么 要 这么 累 ？ 我 不如 就 放弃 吧 ！

但是 我 永远 记得 ，有 一天 ，

在 牧场 工作 完 之后 ，

有 一个 平常 很少 说话 的 酪农 ，

他 那天 和 我 说 ：（台语 ）「阿嘉 ，我 跟 你 讲 ，

你 一定 要 加油 ，让 我们 的 未来 有 不一样 的 机会 。」

短短 几个 月 的 时间 ，

从 我 一个 人 发想 、提案 ，

到 现在 一共 有 11 位 夥伴 一起 为了 这个 想法 来 努力 。

我 每天 是 穿着 雨鞋 ，踩 在 牛粪 上 的 人 。

我 是 每天 把 手 插 在 牛 直肠 里 的 人 ，

我 是 参与 这个 产业 最 基层 的 人 ，

但 同时 我 也 是 站 出来 ，为 这个 产业 发声 ，

发起 一场 牛奶 革命 的 人 。

而 这个 故事 现在 还 在 继续 。

所以 即便 每 一个 产业 都 有 一个 属 於 自己 才 了解 的 故事 ，

即便 你 和 我 一样 ，都 是 一个 看起来 再 平凡 不过 的 人 ，

你 都 可以 为 自己的 产业 发声 ，

而 你 能 不能 什么 都 不 做 ？ 当然 可以 。

但 你 一定 要 有 一个 心理 準备 ：

如果 你 什么 都 不 做 ，你 看到 的 问题 就 会 永远 存在 。

为 什么 ？

因为 其他人 的 角度 和 立场 和 你 不同 ，

不 一定 能够 感受 到 你 发现 的 问题 。

饰演 《 哈利波特 》 中 妙丽 的 艾玛 · 华森 ，

在 一场 联合国 的 演讲 中 ，她 说 ：

「如果 不是 我 做 ，那 谁 做 ？

如果 不是 现在 ，那 是 什么 时候 ？ 」从小到大 ，各式各样 的 事件 ， 都 塑造 了 独特 的 你 ，

也 支持 着 你 ，去 做 一件 和 别人 不 一样 的 事情 。

我们 今天 早上 都 听到 了 ，这是 一个 共同 参与 的 世代 。

从今 天 开始 ， 我们 去 思考 、 去 观察 你 身边 发生 的 问题 ，

无论 你 是 在 哪 一个 产业 ，

看到 问题 之后 ，问问 自己 ：

「我 能 怎么 开始 做 ？ 」就是 现在 ，你 也 应该 要 发起 一场 属 於 你 自己 产业 的 小 革命 。

最后 ，我 想 和 大家 说 的 是 ：

你 注定 要 做 一件 只有 你 能 做 的 事情 。

谢谢 ！

（掌声 ）