Il cibo biologico fa male? Sind Bio-Lebensmittel schlecht für Sie? Is organic food bad for you? ¿Son malos los alimentos ecológicos? Les aliments biologiques sont-ils mauvais pour la santé ? オーガニック食品は体に悪いのか？ Czy żywność organiczna jest szkodliwa? Os alimentos biológicos são maus para si? Вредна ли органическая пища? Är ekologiska livsmedel dåliga för dig? 有机食品对你有害吗？

Molti di noi acquistano cibi biologici convinti che facciano più bene alla salute e che abbiano Viele von uns kaufen Bio-Lebensmittel in der Überzeugung, dass sie besser für unsere Gesundheit sind und eine Many of us buy organic foods convinced that they are more good for health and that they have 我们中的许多人购买有机食品时都相信它们对健康更有益，并且

un impatto positivo sull'ambiente. a positive impact on the environment.

Ma è sempre così? Aber ist das immer so? But is it always like this?

Il termine biologico significa semplicemente qualcosa di coltivato senza l'utilizzo di Der Begriff "Bio" bedeutet einfach, dass etwas ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut wird. The term organic simply means something grown without the use of

fertilizzanti chimici o pesticidi, ma tutto ciò può trarre in inganno. chemische Düngemittel oder Pestizide, aber das kann irreführend sein. chemical fertilizers or pesticides, but all of these can be misleading.

Come tu sai, molti consumatori comprano biologico per evitare i pesticidi, ma la verità e che As you know, many consumers buy organic to avoid pesticides, but the truth is that

i produttori di alimenti bio possono comunque impiegare antiparassitari e fungicidi per Erzeuger ökologischer Lebensmittel dürfen weiterhin Pestizide und Fungizide verwenden, um organic food producers can however use pesticides and fungicides for les producteurs d'aliments biologiques peuvent cependant utiliser des pesticides et des fongicides pour

proteggere le proprie coltivazioni dai danni provocati dagli insetti. ihre Ernten vor Insektenschäden zu schützen. protect their crops from damage caused by insects.

E questi non devono necessariamente essere sintetici. Und diese müssen nicht unbedingt synthetisch sein. And these don't necessarily have to be synthetic.

Ci sono più di 20 sostanze chimiche approvate per le coltivazioni biologiche negli Stati Es gibt mehr als 20 Chemikalien, die in den Staaten für den ökologischen Anbau zugelassen sind There are more than 20 chemicals approved for organic farming in the states

Uniti derivate da fonti naturali come piante, ma gli studi mostrano che alcuni pesticidi aus natürlichen Quellen wie Pflanzen stammen, aber Studien zeigen, dass einige Pestizide United derived from natural sources such as plants, but studies show that some pesticides

naturali siano più pericolosi per la salute e l'ambiente rispetto a quelli prodotti dall'uomo. natürliche Stoffe gefährlicher für die Gesundheit und die Umwelt sind als vom Menschen verursachte Stoffe. natural products are more dangerous to health and the environment than those produced by man.

Non dico che siano tutti un male, ma il senso è che "naturale" non è sempre sinonimo di Ich sage nicht, dass sie alle schlecht sind, aber der Sinn ist, dass "natürlich" nicht immer gleichbedeutend ist mit I am not saying that they are all bad, but the sense is that "natural" is not always synonymous with

qualcosa di migliore per noi e per l'ambiente. something better for us and for the environment.

Detto ciò, non tutti i cibi biologici sono al 100% naturali. That said, not all organic foods are 100% natural.

Negli Stati Uniti, se un'etichetta riporta "biologico", deve contenere almeno il 95% In the United States, if a label says "organic", it must contain at least 95%

di ingredienti naturali. of natural ingredients.

Se invece c'è scritto "fatto con ingredienti naturali", come il pane, la percentuale scende If, on the other hand, it says "made with natural ingredients", such as bread, the percentage drops

al 70%, mentre "contiene ingredienti biologici" può to 70%, while "contains organic ingredients" can

averne solo il 50%. have only 50%.

Nel solo caso in cui è riportato "100% biologico" contiene solamente ingredienti naturali. In the only case where it is stated "100% organic" it contains only natural ingredients.

Per quanto possa contare, il termine "allevato all'aperto" richiede solamente l'accesso all'aria As far as I can count, the term "free range" requires only access to air

aperta per un minimo di 5 minuti al giorno. open for a minimum of 5 minutes a day.

Mh! Mh!

E' interessante notare che una meta-analisi condotta nel 2012, ha evidenziato come le It is interesting to note that a meta-analysis conducted in 2012 highlighted how the

coltivazioni biologiche fossero il 25% meno produttive rispetto a quelle tradizionali, organic crops were 25% less productive than traditional ones,

benché ci fossero numerose differenze tra le tipologie di colture. although there were numerous differences between the types of crops.

Ad esempio, la resa delle coltivazioni di verdure biologiche è inferiore del 33% rispetto For example, the yield from organic vegetable crops is 33% lower than

a quelle convenzionali. to conventional ones.

Questo richiede un maggiore sforzo alla natura, in quanto sono necessari più terreni. This requires more effort from nature, as more land is needed.

Tuttavia, la produzione di legumi biologici ha una resa inferiore solo del 5%, in quando However, the production of organic legumes has a yield that is only 5% lower

sono più efficienti nell'assorbimento di azoto dai fertilizzanti naturali. they are more efficient in absorbing nitrogen from natural fertilizers.

Poi è chiaro, ci sono molte aziende biologiche che praticano la rotazione delle colture e Then it is clear, there are many organic farms that practice crop rotation and

piantagioni miste, le quali, al contrario della monocultura, sono migliori per il terreno mixed plantations, which, unlike monoculture, are better for the soil

e l'ambiente. and the environment.

Ma sono meglio anche per te? But are they better for you too?

Dopo un'analisi composta da 237 studi, i ricercatori sono arrivati alla conclusione che frutta After an analysis consisting of 237 studies, the researchers came to the conclusion that it does fruit

e verdura biologica non sono più nutrienti di quelle convenzionali. and organic vegetables are no more nutritious than conventional ones. et les légumes biologiques ne sont pas plus nutritifs que les conventionnels.

Tuttavia gli studi a lungo termine su diete esclusivamente biologiche sono difficili da However long-term studies on purely organic diets are difficult

portare a termine, dato che molti seguono una dieta mista di alimenti bio e non. to complete, as many follow a mixed diet of organic and non-organic foods.

Gli altri studi a breve termine sulle diete biologiche evidenziano un più alto livello The other short-term studies on organic diets show a higher level

di carotenoidi, polifenoli, vitamina C ed E, colesterolo buono, attività antiossidante, of carotenoids, polyphenols, vitamins C and E, good cholesterol, antioxidant activity,

sistema immunitario più forte, e qualità dello sperma migliore. stronger immune system, and better sperm quality.

Ma, le differenze sono clinicamente insignificanti. But, the differences are clinically insignificant.

I bambini sottoposti a diete bio per dieci anni hanno riportato un livello inferiore Children on organic diets for ten years reported a lower level

di organofosfati nelle urine, che in alte concentrazioni sono associati a problemi neurologici, organophosphates in the urine, which in high concentrations are associated with neurological problems,

ma i livelli sono comunque nettamente inferiori a quelli necessari per recare danni alla salute. but the levels are still significantly lower than those necessary to cause damage to health.

E solo perché qualcosa è naturale non significa che sia necessariamente migliore. And just because something is natural doesn't mean it's necessarily better.

Un sacchetto di patatine "biologiche" contiene molti più carboidrati ed è meno nutriente. A bag of "organic" potato chips contains far more carbohydrates and is less nutritious.

Più sorprendente è il fatto che il biologico abbia un più alto indice di pericolosità. More surprising is the fact that organic has a higher danger index.

Sebbene la produzione biologica occupi solo l'1% degli acri coltivati, detiene il 7% degli Although organic production occupies only 1% of the cultivated acres, it holds 7% of the

alimenti ritirati nel 2015. food withdrawn in 2015.

Ad esempio, nel 2016 molti dei gustosi prodotti della marca americana "Clif Bars" furono ritirati For example, in 2016 many of the tasty products of the American brand "Clif Bars" were retired

dal mercato per via dell'olio di girasole, che fu potenzialmente contaminato dalla listeria from the market because of sunflower oil, which was potentially contaminated by listeria

- un batterio che uccide, ogni anno, centinaia di persone negli Stati Uniti. - a bacterium that kills hundreds of people in the United States every year.

Un altro studio ha trovato il batterio dell'Escherichia coli nel 10% degli alimenti biologici, mentre Another study found Escherichia coli bacteria in 10% of organic foods, while

i convenzionali erano contaminati nel 2% dei casi. conventionals were contaminated in 2% of cases.

La verità è che, il cibo biologico può essere un bene per te, e in qualche modo essere The truth is, organic food can be good for you, and somehow it can be

migliore anche per l'ambiente, ma non sempre. better for the environment too, but not always.

Sia per il biologico che per il convenzionale, i metodi di produzione variano molto, da azienda For both organic and conventional, the production methods vary a lot, from company

ad azienda - e anche da produzioni locali a quelle industriali - e molto probabilmente to company - and also from local to industrial productions - and most likely

la combinazione di questi due metodi porterà al miglior risultato per la salute e per l'ambiente. the combination of these two methods will lead to the best result for health and the environment.

Il biologico e l'industriale possono coesistere e non devono essere per forza in contrasto The biological and the industrial can coexist and do not have to be in conflict

- chiunque affermi che al 100% un metodo sia migliore dell'altro sta ignorando la scienza. - anyone who claims that one method is 100% better than the other is ignoring the science.

La salute è una vera e propria combinazione di diversi fattori come dieta, attività fisica, Health is a real combination of several factors such as diet, physical activity,

lo stile di vita, e senza dubbio, la genetica! the lifestyle, and without a doubt, the genetics!

Per quanto riguarda i metodi di conservazione, è meglio il cibo fresco o surgelato? As for preservation methods, is fresh or frozen food better?

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