253 .ラー油 そば と シュペッツレ

皆さん 、こんにちは 。 日本語 の 先生 Noriko です 。 この podcast を 長く 聞いて くれて いる 皆さん は 、私 が 、のりこ さん が 、うどん が 大好き だって いう こと を よく 知っています よね 。 私 の 1 番 好き な 食べ物 は うどん なんです 。 寿司 じゃ ない 。 ラーメン じゃ ない 。 うどん です 。 うどん は 、毎日 食べて も いい 。 その くらい うどん が 大好き な んです ね 。 ラーメン より も うどん 。 うどん と ラーメン だったら 、私 は うどん 派 です 。 でも 、実は 、麺料理 が 好き なんです 。 だから 、そば 、ラーメン 、そうめん 、パスタ 、スパゲッティ 、ベトナム の フォー 。 麺 料理 なら なんでも よく 食べます 。 そして 最近 生徒 さん 達 から 、面白い 麺 料理 に ついて 教えて もらった んです 。 私 が まだ 食べた こと が ない 麺 の 料理 に ついて です 。 だから 、今日 は その 麺 料理 に ついて 話して みます 。 まず 1 つ 目 は 、「 ラー 油 そば 」。 皆さん は 食べた こと あります か 。 私 が 住んで いる ベルファスト で は 「ラー油 そば 」を 食べた こと も ない し 、見た こと も ありません 。 「ラー油 」という の は Chili オイル の こと です 。 だから 辛い 油 。 この 「ラー油 そば 」は 、スープ の ない 麺 料理 で 、そば を ラー油 が たっぷり 入った つけ汁 に つけて 食べる そうです 。 Google で 調べて 、写真 を 見る と 、その つけ汁 は 、ラー油 が たくさん 入って いる ので 、色 が 赤い 。 とても 辛 そうです 。 そば に は 、ゆでた 豚汁 とか 、ネギ や のり が かかっています 。 この 「ラー油 そば 」に ついて 教えて くれた の は 、私 の 台湾 出身 の 生徒 さん 。 現在 東京 に 住んで います 。 彼女 の 大好物 は 「ラー油 そば 」で 、東京 で 一番 の 「ラー油 そば 」を 求めて 、いろいろな 場所 に 行っている そうです 。 だし 汁 の 色 が 赤い ので 、 辛 すぎて 私 に は 食べられない ので は ？ と 彼女 に 質問した ところ 、台湾 人 は 辛い 料理 に 慣れて いる そうで 、ぜんぜん 辛く ない と 言って いました 。 うーん 、私 は 辛すぎる 料理 は 苦手 な ので 、ちょっと 心配 。 でも 、写真 を 見る 限り で は 、本当に おいしそうです 。 だから 、今度 アジアンスーパー で ラー油 と そば を 買って 、自分 で 作って みよう と 思って います 。 うまく できる か な 。 次 は 、シュペッツレ 。 スイス人 の 生徒 さん が 教えて くれた ん です けれど 、スイス の 名物 、家庭 料理 と いう こと でした 。 私 は この シュペッツレ に ついて も 知ら なかった し 、もちろん 食べた こと も ありません 。 だから やっぱり Google で 写真 を チェック しました 。 見た目 は 、パスタ みたい 。 でも パスタ とは 違う そうです 。 卵 を たくさん 使う ので 、卵 麺 です 。 ドイツ 、オーストラリア 、スイス など で 食べられる 家庭 料理 だ そうです 。 シュヴァーベン 地方 で は 、雀 の こと を シュパッツ と 言い 、そこ から シュペッツレ という 名前 に なりました 。 意味 は 、その 地方 の 方言 で は 、「小さい 雀 」と いう 意味 に なる そうです 。 かわいい 名前 だ ね 。 麺 の 形 が 小さい 、雀 みたいだ から か なあ 。 私 に は よく わかりません 。 シュペッツレ は 、生地 を 小さく 細切り に して 茹でます 。 肉 料理 に 添えたり 、チーズ や ベーコン と 一緒に 食べたり 、いろいろな バリエーション が ある みたい 。 この シュペッツレ に ついて 教えて くれた 生徒 さん は 、なんと シェフ です 。 シェフ 自ら レシピ を 日本語 で 教えて くれた んです ね 。 私 の 日本語 の レッスン 、面白い でしょう ？ よく 、こういう 伝統的な 料理 や レシピ に ついて 、話したり して います 。 やっぱり いつでも 食べ物 の 話 は 楽しい です 。 そして 、レシピ を 日本語 で 説明 して みるって 、けっこう 難しい んです よね 。 料理 の とき に だけ 使う 言葉 が たくさん あります から ね 。 えっと 、シュペッツレ の 材料 は 本当に シンプル です 。 小麦粉 、ナツメグ 、塩 、こしょう 、卵 。 それ を スパークリングウォーター を 使って 生地 に します 。 普通 の お水 で は なくて 、 スパークリングウォーター を 使う の が ポイント だ そうです 。 その ほう が 、 生地 が ふわふわ で もっと 柔らかく なる そうです 。 そして 、 生地 を 切る 特別な pasta maker が 必要です 。 私 は ぜひ この シュペッツレ を 作って みたい と 思った ので 、早速 アマゾン で 注文 しました 。 １０ ポンド ぐらい だった か な 。 パスタマシーン 、トラディショナル ジャーマン ダンプリング ヌードル メーカー とか 、いろいろ 商品 名 に 書いて ありました 。 これ が 届いたら 、家 で シュペッツレ 、チーズ と ベーコン の バージョン で 作って みよう と 思います 。 もちろん 最初に 話した ラー 油 そば も ね 、作って みる つもりです よ 。 いや ぁ ー 私 も けっこう 長く 生きてる けど 、いろいろ まだ 知らない こと や 食べた こと が ない も のって あります ね 。 あなた の 国 の おいしい 料理 、特に 麺 料理 が あれば 、私 に 教えて 下さい ！ お腹 が 空いてきました 。 今日 の 晩御飯 は なんだろう ・・・今 、旦那さん が 、キッチン で 料理 して くれて います 。 それでは 、今日 は ここ まで です 。 また ね 、ばいばい 。 ラー 油 （ ゆ ） chili - sesame oil つけ 汁 （ じ る ） dipping sauce 茹でる （ ゆでる ） to boil 家庭 料理 （ かてい りょうり ） homemade food , home cooking 雀 （ すずめ ） sparrow 細切り （ ほそ ぎり ） shredding , slicing up finely 添える （ そえる ） to add ナツメグ nutmeg 生地 （ きじ ） dough 早速 （ さっそく ） right away